Ser gruyère

Opis

Gruyère to klasyczny szwajcarski ser dojrzewający z mleka krowiego o twardej, lekko kruchającej strukturze, złocistej skórce i kremowo-żółtym wnętrzu z drobnymi oczkami. Smak jest pełny, orzechowy i lekko słony, z nutami karmelu i umami, które pogłębiają się wraz z dojrzewaniem. Pod względem odżywczym gruyère jest bogaty w białko, wapń, fosfor oraz witaminy A i B12, wspierając zdrowie kości i funkcje mięśniowe, choć zawiera też stosunkowo dużo tłuszczów nasyconych i sodu, więc warto spożywać go z umiarem. Doskonale nadaje się do topienia — w fondue, zapiekankach, zupach i quiche — a także do deski serów, kanapek i parowania z winem i owocami. Aby zachować aromat i wilgotność, przechowuj go owinięty w papier do sera lub pergamin w lodówce (2–4°C), unikając szczelnego plastiku; przed podaniem warto wyjąć go na kilkanaście minut do temperatury pokojowej.