Przepis na: Sałatka z jarmużu z orzechami i owocami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka z jarmużu z orzechami i owocami

Sałatki Dania wegetariańskie 20 min Łatwy 19 wyświetleń ~40,23 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Świeża, wiosenna sałatka z jarmużu z chrupiącymi orzechami włoskimi i owocami (truskawka, jabłko) — lekka kompozycja łącząca gorzkość jarmużu z słodyczą owoców i kwaskowym akcentem octu jabłkowego. Danie idealne jako samodzielna przekąska, lekki obiad lub dodatek do pieczonego drobiu. Dzięki krótkiemu masażowi jarmużu liście stają się miękkie i soczyste, a prażone orzechy dodają przyjemnej tekstury. Wizualnie sałatka jest kolorowa — ciemnozielone liście, czerwone truskawki, złote jabłko i brązowe orzechy — co świetnie prezentuje się na dużym talerzu. Przepis jest prosty, szybki (ok. 20 min) i łatwy do modyfikacji; opcjonalny ser kozi lub miód mogą dodać kremowości i słodyczy dla tych, którzy chcą bogatszego smaku.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Jarmuż 200 g
  • Orzechy włoskie 60 g
  • Truskawka 200 g
  • Jabłko 1.7 szt. (~300 g)
  • Cebula czerwona 80 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • Musztarda 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 15 ml
  • Ser kozi 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~40,23 PLN (10,06 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj jarmuż pod bieżącą, zimną wodą, potrząsając liśćmi, aby usunąć piasek. Po umyciu rozłóż liście na ręczniku papierowym i osusz delikatnie. Trzymając liść za łodygę, zdejmij grubą środkową żyłkę palcami lub nożem: przyłóż kciuk do żyłki i zeskrob liść w dół. Następnie zroluj liście w rulon i porwij lub pokrój w szerokie paski (ok. 1–2 cm).

Składniki: Jarmuż
Użyj deski do krojenia i ostrego noża lub nożyc kuchennych. Usuń twarde łodygi — pozostawiają twarde włókna w sałatce. Jeśli jarmuż bardzo brzydko pachnie lub ma plamy, wybierz inne liście.

Masaż jarmużu

2

Przełóż pokrojony jarmuż do dużej miski. Dodaj 15 g oleju rzepakowego (1 łyżka) i 1 g soli (szczypta). Pocznij masować liście dłońmi przez 2–3 minuty: chwyć garść liści między palce i energicznie ugniataj, rozcierając olej i sól po powierzchni. Masaż powoduje, że liście ciemnieją, zmniejszają objętość i stają się miękkie — to znak, że są gotowe.

Składniki: Jarmuż, Olej rzepakowy, Sól
Użyj dużej miski i czystych dłoni. Masaż może być lekko mokry — to normalne. Nie rób tego zbyt krótko (liście będą twarde) ani za długo (nie trzeba rozrywać liści).

Przygotowanie owoców i orzechów

3

Truskawki umyj, usuń szypułki i przekrój na ćwiartki lub plasterki (w zależności od wielkości). Jabłka umyj, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę — skórka może zostać dla chrupkości. Cebulę czerwoną obierz i pokrój w bardzo cienkie półplasterki. Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Dodaj orzechy włoskie i praż przez 3–4 minuty, mieszając co kilkanaście sekund, aż poczujesz orzechowy aromat i zobaczysz lekko zrumienioną skórkę. Przełóż orzechy na deskę i drobno posiekaj.

Składniki: Truskawka, Jabłko, Cebula czerwona
Użyj ostrego noża do krojenia owoców i dobrze rozgrzanej patelni do prażenia orzechów. Pilnuj orzechów cały czas — łatwo je przypalić. Prażenie poprawia smak i teksturę.

Dressing

4

Do słoika lub miseczki wlej 30 g oleju rzepakowego (2 łyżki), 15 g octu jabłkowego (1 łyżka) i 15 g musztardy (1 łyżka). Jeśli chcesz słodszy dressing, dodaj 15 g miodu (1 łyżka) — opcjonalnie. Dodaj 1 g soli i 1 g świeżo zmielonego pieprzu (po szczyptę). Zakręć słoik i energicznie potrząsaj przez 20–30 sekund aż dressing zrobi się jednolity i lekko gęsty. Alternatywnie użyj trzepaczki w miseczce i mieszaj do emulgowania.

Składniki: Olej rzepakowy, Ocet jabłkowy, Musztarda, Miód, Sól, Pieprz czarny
Dressing możesz przygotować wcześniej. Użyj słoika z szczelnym zamknięciem, jeśli chcesz go dobrze emulgować bez dodatkowych urządzeń. Jeśli nie lubisz miodu, użyj syropu klonowego (wegańska opcja).

Montaż

5

Do misy z wymasowanym jarmużem dodaj pokrojone truskawki, jabłko i cienkie plasterki cebuli. Dodaj posiekane, podprażone orzechy włoskie. Polej przygotowanym dressingiem stopniowo — najpierw połowę, wymieszaj delikatnie taśmując sałatkę trzema szerokimi ruchami łopatką lub dłońmi, sprawdź smak. Jeśli potrzeba, dolej resztę dressingu. Na końcu opcjonalnie pokrusz 100 g sera koziego na wierzch.

Składniki: Jarmuż, Truskawka, Jabłko, Cebula czerwona, Ser kozi, Sól, Pieprz czarny
Użyj dwóch łyżek do sałatek lub czystych dłoni, aby delikatnie wymieszać sałatkę bez rozgniatania owoców. Dodawaj dressing stopniowo — zawsze możesz dodać więcej, ale nie da się go zabrać.

Podanie

6

Podawaj sałatkę od razu po wymieszaniu lub odstaw na 10–15 minut do lodówki, by smaki się przegryzły. Przed podaniem sprawdź jeszcze smak i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Podawaj na dużym półmisku lub indywidualnych talerzach, dekorując kilkoma całymi truskawkami i kawałkami orzecha dla efektu.

Składniki: Truskawka, Ser kozi
Najlepsza jest świeża, podana w ciągu 2 godzin. Do podania użyj szerokich talerzy lub salaterki — ładnie pokazują kolorystykę sałatki.

Ciekawostka

💡

Jarmuż był uprawiany w Europie już w starożytności i przez wieki był podstawą chłopskich diet — w Polsce popularność jarmużu wróciła w ostatnich latach jako zdrowy, lokalny superfood.

Najlepsze na

lekkie obiady spotkania ze znajomymi piknik wiosenny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzoną lub w temperaturze pokojowej. Dla efektu podaj sałatkę na jasnym półmisku: jarmuż pośrodku, owoce ułożone dekoracyjnie, posypane orzechami i pokruszonym serem. Można dodać kilka listków mięty lub posypać skórką z cytryny dla świeżości.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie dressing w słoiku do 3 dni w lodówce. Sałatkę najlepiej zjeść tego samego dnia; po dodaniu dressingu przechowuj w szczelnym pojemniku maks. 24 godziny i mieszaj tuż przed podaniem. Nie polewaj sałatki dressingiem przed długim przechowywaniem, żeby liście nie zwiotczały.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Eleganckie carpaccio z pieczonych buraków z kremem koziego sera, chipsami z jarmużu i granatem 90 min

Eleganckie carpaccio z pieczonych buraków ...

Przystawki
Jesienna sałatka z pieczoną dynią, kaszą pęczak i serem feta 50 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, kaszą p...

Sałatki
Kuleczki serowe z orzechami 60 min

Kuleczki serowe z orzechami

Przystawki
Nowoczesne zimne carpaccio z pieczonych buraków i krwistych pomarańczy z kremem kozim (wariant 35d5b905) 90 min

Nowoczesne zimne carpaccio z pieczonych bu...

Dania na zimno
Róża z pieczonego kalafiora w glazurze miso-cytrusowej z purée z selera i chipsami z jarmużu (wariant 6c0f00d3) 90 min

Róża z pieczonego kalafiora w glazurze mis...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama