Ser manchego
Opis
Ser manchego pochodzi z hiszpańskiej La Manchy, wytwarzany z mleka owczego, o zwartej, kremowo-żółtej strukturze i charakterystycznej, często żebrowanej skórce. W smaku jest maślany, orzechowy i lekko pikantny z nutami słoności; młodsze okazy są delikatniejsze, starsze zyskują intensywniejszy, złożony aromat. Pod względem odżywczym manchego dostarcza białka wysokiej jakości, wapnia, witamin A i B12 oraz zdrowych kwasów tłuszczowych typowych dla mleka owczego, jednocześnie zawierając sporo tłuszczu i kalorii, więc warto spożywać go umiarkowanie. W kuchni doskonale sprawdza się na deskach serów, w towarzystwie membrillo (konfitury z pigwy), dojrzynających wędlin i oliwek, świetnie nadaje się do sałatek, zapiekanek i tostów, a także do tarcia nad makaronem. Aby zachować smak i konsystencję, przechowuj go w lodówce owinięty w papier pergaminowy lub w pojemniku na sery, unikaj zamrażania i wyjmij na chwilę przed podaniem, by osiągnął temperaturę pokojową.
