Ser pleśniowy
Opis
Ser pleśniowy to kategoria obejmująca sery z niebieskimi żyłkami lub białą, miękką skórką; wygląd waha się od kremowej masy z zielonkawymi żyłkami po jędrne, marmurkowate kawałki. Smak bywa intensywny, pikantny i lekko ziemisty, z wyraźną słonością, choć tekstura może być miękka i rozpływająca się lub krucha i krusząca się w ustach. Jest dobrym źródłem białka, wapnia, fosforu i witaminy B12, a obecność kultur pleśniowych dodaje mu charakteru — spożywany umiarkowanie wspiera zdrowie kości i uzupełnia dietę w wartościowe tłuszcze i mikroelementy, choć zawiera też sól i nasycone tłuszcze. W kuchni ser pleśniowy świetnie komponuje się z sałatkami, orzechami i gruszką, jako dodatek do sosów, steków, makaronów czy pieczonych tart i desek serowych, doskonale łącząc się z miodem i winem. Przechowuj go w lodówce zawinięty w pergamin lub specjalny papier do sera, unikając szczelnego plastiku, oddzielnie od mocno pachnących produktów i spożyj w ciągu kilku dni do tygodnia po otwarciu; przed podaniem wyjmij na kilkanaście minut, by odzyskał aromat.
