Pizza deep dish cztery sery - zdjęcie 1
← Przepisy

Pizza deep dish cztery sery

Pikantne Pizza i pasta Dania główne 150 min Średni 129 wyświetleń ~34,71 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Gęsta, głęboka pizza w stylu „deep dish” z czterema serami — mozzarella, ser żółty, ser pleśniowy i parmezan — skomponowana tak, aby spód był miękki i maślany, brzegi chrupiące, a wierzch bogaty w kremowy i lekko pikantny smak serów oraz aromatyczny sos pomidorowy. Przepis inspirowany klasycznym stylem głębokiej pizzy (Chicago), dostosowany do polskich składników sezonu zimowego: używamy passaty pomidorowej i prostych przypraw. Danie świetnie sprawdzi się na obiad dla rodziny lub na imprezę — podawaj je ciepłe, pokrojone na 4 duże kawałki, z prostą sałatką z rukoli lub kiszoną kapustą na boku. Wyrazisty aromat serów i gęsty sos tworzą kontrast tekstur: ciągnący się ser wewnątrz i złocista, lekko chrupiąca skórka na zewnątrz.

Użyte składniki

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 500 g
  • Drożdże świeże 20 g
  • Woda 300 ml
  • Cukier 10 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Passata pomidorowa 400 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Mozzarella 250 g
  • Ser żółty 150 g
  • Ser pleśniowy 100 g
  • Parmezan 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Oregano 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 20 g
  • Rukola 30 g
  • Płatki chili 2 szczypty (~2 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~34,71 PLN (8,68 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj składniki i naczynia: odmierz 500 g mąki i przesiej ją do dużej miski (metalowej lub szklanej). W środku miski zrób wgłębienie wielkości dłoni. W osobnym naczyniu podgrzej 300 ml wody do temperatury 35–37°C (powinna być wyraźnie ciepła, ale nie gorąca — sprawdź wewnętrzną stroną nadgarstka).

Użyj wagi kuchennej do precyzyjnego odmierzania mąki. Najlepsza jest miska o pojemności min. 3 l. Najczęstszy błąd: woda zbyt gorąca zabija drożdże — sprawdź temperaturę termometrem lub dotykiem.
2

Do 35–37°C wody dodaj 10 g cukru i pokruszone 20 g drożdży świeżych. Wymieszaj energicznie widelcem aż drożdże się rozpuszczą i odstaw na 8–10 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie na powierzchni powinny pojawić się pęcherzyki lub lekka piana — to znak, że drożdże są aktywne.

Użyj małej miseczki lub szklanki i drewnianej łyżki. Jeśli po 10 minutach nie ma piany, drożdże są prawdopodobnie martwe — wyrzuć i użyj świeżych.
3

Wlej aktywne drożdże do wgłębienia w mące, dodaj 30 g oleju rzepakowego i 10 g soli (rozsypaną po krawędzi mąki, z dala od bezpośredniego kontaktu z drożdżami). Zacznij wyrabiać ciasto łyżką lub mikserem z hakiem na najniższym biegu, aż składniki się połączą, następnie wyrabiaj 8–10 minut (mikser) lub 10–12 minut ręcznie, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i lekko lepkawe, ale nie przyklejające się do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po 5–10 ml wody; jeśli zbyt lepkie — odrobinę mąki.

Użyj miksera planetarnego z hakiem do ciasta jeśli masz (ustaw na 2–3 bieg). Ręczne wyrabianie: użyj oprószonego mąką blatu i zagniataj ruchem "składania" i dociskania. Ciasto gotowe gdy po naciśnięciu palcem sprężynuje i nie pozostawia dużego śladu.
4

Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, obróć je raz, żeby cała powierzchnia była natłuszczona. Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na 60–90 minut aż podwoi objętość. Idealna temperatura wyrastania to 24–27°C.

Najlepsze naczynie to przezroczysta miska, dzięki której możesz obserwować wzrost. Typowy błąd: wyrastanie w zimnym miejscu wydłuża czas i pogarsza strukturę ciasta.

Sos pomidorowy

5

W międzyczasie przygotuj sos: rozgrzej 30 g oliwy z oliwek na małej patelni (najlepiej 20–24 cm) na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę 150 g i smaż 4–5 minut aż stanie się szklista i miękka. Dodaj 10 g drobno posiekanego czosnku i smaż kolejne 30–40 sekund aż uwolni aromat (uważaj, żeby nie przypalić).

Użyj patelni z grubym dnem. Cebula powinna być półprzezroczysta — nie rumienimy jej mocno, aby sos pozostał słodki i delikatny.
6

Dodaj 400 g passaty pomidorowej do patelni, wymieszaj, dopraw 2 g oregano, 1 g pieprzu czarnego i 3 g soli (jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz dodać jeszcze 1 g cukru). Gotuj na małym ogniu 12–15 minut, mieszając co kilka minut, aż sos zgęstnieje i odparuje część wody. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Najlepszy garnek to mały rondel z grubym dnem; symetrię gęstości możesz sprawdzić łyżką — sos powinien oblepiać łyżkę bez spływania od razu.

Przygotowanie serów

7

Przygotuj sery: zetrzyj 150 g sera żółtego na tarce o grubych oczkach, zetrzyj 80 g parmezanu na tarce drobnej. Pokrój lub porwij 250 g mozzarelli na grube kawałki (ok. 2 cm). Pokrusz 100 g sera pleśniowego na niewielkie kawałki palcami.

Użyj osobnych misek do każdego sera, to ułatwia układanie warstw. Jeśli mozzarella jest bardzo wilgotna, odsącz ją na ręczniku papierowym przez kilka minut.

Składanie i formowanie

8

Rozgrzej piekarnik do 220°C (tryb góra-dół). Przygotuj formę do tarty lub tortownicę o średnicy 24–26 cm i wysokich brzegach (ok. 4–6 cm). Natłuść formę 10–15 g oliwy lub posmaruj cienko masłem (opcjonalnie). Po wyrośnięciu ciasta odgazuj je — uderz dłonią i naciśnij, aż ucieknie większość powietrza. Wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i formuj kulę, a następnie rozciągnij palcami, tworząc dysk o średnicy nieco większej niż forma. Przenieś ciasto do formy i dociśnij do dna, formując grubszy rant (ok. 2–3 cm wyższego brzegu), zostawiając dno o grubości około 1–1,5 cm.

Użyj rąk, a nie wałka, aby zachować pęcherzyki powietrza w cieście. Jeśli ciasto będzie się kurczyć, daj mu 5–10 minut odpoczynku, aby gluten się rozluźnił. Najczęstszy błąd: zbyt cienkie dno — sprawdź grubość palcem.
9

Układanie warstw (klasyczne deep dish): najpierw równomiernie rozłóż połowę mozzarelli i połowę sera żółtego na dnie (tworzy barierę przed zawilgoceniem), następnie rozłóż kawałki sera pleśniowego, posyp połową parmezanu. Na tak przygotowaną warstwę serów wylej i rozprowadź równomiernie cały sos pomidorowy. Na sosie rozłóż pozostałą mozzarellę i ser żółty oraz resztę parmezanu. Na wierzchu możesz posypać 1 g pieprzu i dodatkowe 1 g oregano.

Użyj łyżki do nakładania sosu — nakładaj na środek, a potem rozprowadzaj do krawędzi, unikając rozcięcia brzegów ciasta. Dodatkowo można dodać płatki chili jeśli lubisz pikantne akcenty.

Pieczenie

10

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz w 220°C przez 25–30 minut. Po 15 minutach sprawdź kolor brzegu: powinien być złocisty. Całe ciasto jest gotowe, gdy brzegi są głęboko złote, a sos na wierzchu zaczyna bulgotać (bąbelki widoczne). Jeśli góra rumieni się zbyt szybko, przykryj luźno folią aluminiową na ostatnie 5–10 minut.

Użyj termoobiegu ostrożnie — w klasycznym pieczeniu góra-dół lepsze daje równomierne przypieczenie. Najczęstszy błąd: zbyt krótki czas odpoczynku po pieczeniu sprawia, że nadzienie wypływa po pokrojeniu.

Wykończenie

11

Po upieczeniu wyjmij pizzę i odstaw w formie na 8–12 minut. Po tym czasie delikatnie odczep brzegi nożem i wyjmij pizzę na deskę. Jeśli użyłeś masła, roztop 20 g i pędzelkiem posmaruj brzegi dla połysku i dodatkowego smaku. Posyp wierzch świeżą rukolą 30 g i opcjonalnie 2 g płatków chili tuż przed podaniem.

Odpoczynek jest ważny — gorące sery i sos potrzebują czasu, aby lekko stężeć. Użyj szerokiego noża do pizzy lub dużej łopatki do krojenia na 4 porcje.

Podanie

12

Pokrój pizzę na 4 duże kawałki i podawaj od razu. Dobrym dodatkiem jest lekka sałatka z rukoli, oliwy i soku z cytryny lub kiszona kapusta dla kontrastu smakowego. Do napojów pasuje ciemne piwo lub wytrawne wino.

Użyj gorącego noża i staraj się kroić centralnie — największe kawałki będą miały najwięcej sera i sosu. Dla gości przygotuj serwetki — jest klejąca i sycąca.

Ciekawostka

💡

Styl deep dish powstał w Chicago w latach 40. XX wieku i wyróżnia się tym, że ser układa się bezpośrednio na spodzie ciasta, a sos pomidorowy trafia na wierzch — odwrotnie niż w tradycyjnej pizzy włoskiej.

Najlepsze na

obiad rodzinny impreza z przyjaciółmi weekendowy posiłek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pizzę gorącą, po 8–12 minutach od wyjęcia z piekarnika, aby nadzienie nie rozpływało się przy krojeniu. Pokrój na 4 grube kawałki; podawaj z prostą sałatką z rukoli z oliwą z oliwek i cytryną lub z kiszoną kapustą dla kontrastu. Możesz polać brzegi odrobiną oliwy przed podaniem zamiast masła.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Do odgrzewania najlepszy jest piekarnik: 180°C przez 8–12 minut (na metalowej blaszce), aby przywrócić chrupkość brzegu. Mikrofalówka rozmiękcza spód i powoduje, że ser staje się gumowaty.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Risotto z krewetkami i szafranem 60 min

Risotto z krewetkami i szafranem

Walentynki
Zapieczony makaron dziecięcy z dynią i kurczakiem (comfort food) 90 min

Zapieczony makaron dziecięcy z dynią i kur...

Obiady dla dzieci
Filet z kurczaka w sosie z czerwonego wina 50 min

Filet z kurczaka w sosie z czerwonego wina

Walentynki
Dorsz pieczony w ziołach z cytryną 50 min

Dorsz pieczony w ziołach z cytryną

Walentynki
Stek wołowy z sosem pieprzowym 60 min

Stek wołowy z sosem pieprzowym

Walentynki
Elegancki grillowany filet z łososia w glazurze pomarańczowo‑miodowej z kremem z selera i karmelizowanymi burakami 90 min

Elegancki grillowany filet z łososia w gla...

Grillowanie

Kategorie tego przepisu

Pizza i pasta
Pizza i pasta

Pizza i pasta to duet idealny - włoskie smaki, które podbiły cały świat. Pizza neapolitańska: cienkie ciasto, sos pomidorowy, mozzarella i świeża bazylia. Pizza romana z chrupiącym brzegiem i obfitymi dodatkami. Ciasto na pizzę: drożdżowe z długim wyrastaniem dla najlepszego smaku. Pasta fresca: ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama