Sałatka z rukoli, gruszek i orzechów - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z rukoli, gruszek i orzechów

Sałatki Kuchnia regionalna Polski 20 min Łatwy 17 wyświetleń ~35,96 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, zimowa sałatka łącząca pieczone/w świeżej wersji soczyste gruszki, pikantną rukolę oraz chrupiące orzechy włoskie z kremowym serem pleśniowym i prostym dressingiem na bazie oleju rzepakowego i cytryny. Danie łączy kontrasty: gorzka zielenina, słodycz gruszki, tłustość orzechów i wyrazistość sera. To nowoczesna, polska interpretacja sałatki komponująca lokalne składniki, idealna jako przystawka, lekki obiad lub dodatek do pieczonej kaczki. Podawaj natychmiast po skomponowaniu, aby rukola pozostała świeża i chrupiąca; oszczędne polanie sosem zachowa strukturę dodatków. Sałatka dobrze sprawdza się na przyjęciach, kolacjach i śniadaniach weekendowych.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Rukola 120 g
  • Gruszka 2.7 szt. (~480 g)
  • Orzechy włoskie 80 g
  • Ser pleśniowy 120 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 15 ml
  • Ocet balsamiczny 10 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~35,96 PLN (8,99 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj rukolę: wsadź liście do dużej miski z zimną wodą, delikatnie porusz ręką, aby usunąć piasek. Wyjmij liście na durszlak i osusz za pomocą wirówki do sałaty lub dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, lekko dociskając. Rukola powinna być sucha — wilgoć rozrzedzi dressing.

Składniki: Rukola
Użyj wirówki do sałaty jeśli ją masz; jeśli nie, rozłóż rukolę na dużym ręczniku papierowym i delikatnie osusz. Narzędzia: duża miska, sitko/durszlak, wirówka lub ręcznik papierowy.
2

Przygotuj gruszki: umyj każdą gruszkę, przetnij na pół wzdłuż, usuń gniazdo nasienne łyżeczką i pokrój na cienkie plasterki (ok. 3-5 mm). Jeśli gruszka jest bardzo dojrzała, kroj tak, by plasterki nie rozpadały się. Skórkę możesz zostawić dla koloru i tekstury.

Składniki: Gruszka, Sok z cytryny
Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Jeśli nie chcesz, aby plasterki ściemniały, skrop je odrobiną soku z cytryny. Typowy błąd: zbyt grube plasterki — będą dominować teksturą i trudniej się komponować z rukolą.

Przygotowanie orzechów

3

Prażenie orzechów: rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu (bez oleju). Wsyp orzech włoski i praż przez 2-4 minuty, potrząsając patelnią co kilkanaście sekund, aż poczujesz orzechowy aromat i zobaczysz lekko przyciemnione brzegi. Po ostudzeniu posiekaj grubo na mniejsze kawałki nożem.

Użyj patelni o równym dnie (średnica 24-26 cm). Nie odchodź od patelni — orzechy szybko się przypalają. Jeśli chcesz intensywniejszy smak, praż 30 sekund dłużej, ale kontroluj kolor.

Sos

4

Przygotuj dressing: w małej misce lub słoiku połącz olej rzepakowy (30 ml) z sokiem z cytryny (30 ml). Dodaj sól (2 szczypta) i pieprz (1 szczypta). Jeśli chcesz słodszy balans, dodaj miód (15 g) — opcjonalnie. Zamknij słoik i energicznie wstrząśnij przez 10-15 sekund lub wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej emulsji.

Składniki: Olej rzepakowy, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny, Miód
Użyj małego słoika z zakrętką lub trzepaczki. Klucz: połączenie oleju i soku trzeba dobrze emulsyfikować — gdy dressing jest jednorodny, ma lekko mleczną, zawiesistą konsystencję. Jeśli dressing jest zbyt kwaśny, dodaj 1/2 łyżeczki miodu (ok. 7 g).

Montaż

5

Składanie sałatki: na dużym talerzu lub półmisku rozłóż osuszoną rukolę (120 g) równomiernie. Na rukoli rozłóż plasterki gruszki (480 g) tak, aby nie zachodziły całkowicie na siebie — ładniej wygląda luźne ułożenie. Pokrusz lub pokrój ser pleśniowy (120 g) na niewielkie kawałki i rozrzuć między plasterkami gruszki. Posyp prażonymi, posiekanymi orzechami włoskimi (80 g).

Składniki: Rukola, Gruszka, Ser pleśniowy
Użyj dużego płaskiego talerza lub półmiska (średnica 26-30 cm). Rada estetyczna: układaj składniki warstwowo w kilku miejscach talerza, a nie centralnie, wtedy sałatka wygląda bardziej profesjonalnie.
6

Polanie dressingiem i wykończenie: tuż przed podaniem skrop sałatkę przygotowanym dressingiem równomiernie — ok. 2 łyżki (30 ml) wystarczą. Opcjonalnie dodaj kilka kropli octu balsamicznego (10 ml) dla dekoracji i kontrastu smakowego. Na wierzchu lekko dopraw świeżo mielonym pieprzem.

Składniki: Miód, Ocet balsamiczny, Sól, Pieprz czarny, Olej rzepakowy, Sok z cytryny
Dressing dodawaj tuż przed podaniem, aby rukola nie zwiotczała. Użyj łyżki do polewania lub małego dzbanuszka do sosu. Dodatkowo można dodać ocet balsamiczny dla efektu wizualnego i smaku (opcjonalne).

Serwowanie

7

Podawaj natychmiast: sałatkę serwuj od razu po polaniu dressingiem, aby zachować świeżość rukoli. Możesz podać z kromką razowego chleba lub jako dodatek do pieczonego mięsa. Jeśli robisz porcje dla wielu osób, przygotuj wszystkie komponenty wcześniej, a składanie wykonaj w ostatniej chwili.

Składniki: Rukola, Gruszka, Ser pleśniowy
Użyj płaskich talerzy lub małego półmiska. Typowy błąd: przygotowywanie sałatki z dressingiem zbyt wcześnie — rukola stanie się zwiotczała po 20-30 minutach.

Ciekawostka

💡

Połączenie owoców z serami pleśniowymi to klasyka kuchni europejskiej — słodkie owoce równoważą intensywną słoność sera. W Polsce popularne jest łączenie owoców sezonowych z lokalnymi serami jako sposób na wykorzystanie zimowych przetworów i świeżych importowanych owoców.

Najlepsze na

lekki obiad przystawka na przyjęciu kolacja dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę świeżą, najlepiej skomponowaną tuż przed podaniem. Dla efektu estetycznego ułóż składniki asymetrycznie i dodaj kilka kropli octu balsamicznego w kontrastowym kolorze. Dopełnieniem będzie ciemne pieczywo lub cienko krojona wędlina dla osób jedzących mięso.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę najlepiej jeść od razu. Jeśli musisz przechować, trzymaj składniki osobno: rukolę w lodówce w zamkniętym pojemniku na dwa dni, plasterki gruszki w misce z sokiem z cytryny do 6 godzin, orzechy osobno w szczelnym pojemniku. Dressing przechowuj w lodówce do 3 dni; przed użyciem wymieszaj.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.02.2026

Obieranie czosnku i cebuli: 5 trików kucharzy
Porady 10.02.2026

Jak pozbyć się zapachów z deski? Sprawdzone 6 sposobów
Porady 03.02.2026

Ostrzenie noży: 5 domowych kroków do perfekcji

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Bitki wołowe z sosem grzybowym 70 min

Bitki wołowe z sosem grzybowym

Dania główne
Śliwki suszone w czekoladzie z orzechem włoskim 30 min

Śliwki suszone w czekoladzie z orzechem wł...

Desery
Zupa pomidorowa z ciepłą mozzarellą (polska wersja z kaszą jaglaną) 40 min

Zupa pomidorowa z ciepłą mozzarellą (polsk...

Zupy
Kopytka góralskie z duszoną kiszoną kapustą i skwarkami 90 min

Kopytka góralskie z duszoną kiszoną kapust...

Cokolwiek
Ziemniaki zapiekane z serem i boczkiem 50 min

Ziemniaki zapiekane z serem i boczkiem

Kuchnia regionalna Polski
Pierś z kaczki w sosie malinowym z kaszą gryczaną i duszoną czerwoną kapustą 90 min

Pierś z kaczki w sosie malinowym z kaszą g...

Kuchnia regionalna Polski

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Sylwester

Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama