Suszone grzyby

Opis

Suszone grzyby mają intensywny, skoncentrowany smak umami — ziemisty, lekko orzechowy i mięsisty — oraz ciemną, pogniecioną, często błyszczącą skórkę; po namoczeniu stają się jędrne i przywracają aromat świeżych grzybów, a woda z moczenia daje aromatyczny bulion. Pod względem odżywczym są niskokaloryczne, bogate w błonnik, białko roślinne, witaminy z grupy B i, przy ekspozycji na światło, witaminę D, a także minerały takie jak potas, selen i miedź; zawierają przeciwutleniacze i związki wspierające odporność oraz trawienie, a intensywny smak pozwala ograniczyć sól. Typowe zastosowania to zupy, risotta, sosy, gulasze, farsze i potrawy roślinne, gdzie nadają głębię smaku; woda po namoczeniu świetnie podbija aromat potraw. Przechowuj je szczelnie w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od wilgoci; w szczelnym opakowaniu zachowują trwałość przez wiele miesięcy, a dla dłuższego przechowywania można je zamrozić.