Świeży korzeń imbiru
Opis
Świeży imbir (obrany) ma intensywny, pikantno-cytrusowy aromat i ostry, lekko piekący smak. Po obraniu prezentuje się jako gładki, jasnożółty miąższ o włóknistej strukturze, który łatwo się ściera lub kroi na cienkie plasterki. Jako składnik nadaje potrawom świeżości i charakterystycznej ostrości bez dodawania tłuszczu. Pod względem odżywczym imbir jest niskokaloryczny, zawiera gingerole i inne związki przeciwzapalne oraz przeciwutleniające, wspomaga trawienie, łagodzi nudności i wzdęcia, a także może wspierać krążenie i metabolizm. Kulinarne zastosowania obejmują kuchnię azjatycką, marynaty, sosy, zupy, herbata imbirowa, wypieki oraz koktajle — pasuje do ryb, drobiu, warzyw i owoców. Obrany imbir najlepiej przechowywać zawinięty w papierowy ręcznik w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1–2 tygodnie lub porcjami zamrażać (plasterki lub pure) dla dłuższego przechowywania.
