Zupa miso z tofu i wodorostami - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa miso z tofu i wodorostami

Walentynki Zupy 30 min Średni 36 wyświetleń ~8,83 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatna japońska zupa miso z miękkim tofu i wodorostami to lekka, aromatyczna propozycja idealna na romantyczną kolację walentynkową. Bazuje na klarownym bulionie z kombu, który łączy się z kremowym, słonawo-słodkim pastą miso, a dodatki – miękkie kostki tofu, rehydratowane wakame i posiekana dymka – nadają zupie kontrast tekstur. Zupa jest estetycznie podana w niewielkich miseczach, udekorowana sezamem, co sprawia, że wygląda elegancko i apetycznie. Doskonała jako przystawka do dań z ryżem lub sashimi lub jako lekki, rozgrzewający posiłek po spacerze. Smak: umami, subtelna słoność i nuty morskie, wizualnie: kontrast bieli tofu, zieleni wodorostów i jasnozłotego bulionu.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
2
  • Biała pasta miso 60 g
  • Woda 1000 ml
  • Kombu (suszone) 10 g
  • Tofu miękkie (silken) 200 g
  • Wakame (suszone) 8 g
  • Drobna dymka (szczypior) 30 g
  • Mirin 20 ml
  • Sos sojowy 15 ml
  • Olej sezamowy 5 ml
  • Świeży korzeń imbiru 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • Biały pieprz (mielony) 1 szczypta (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki bonito (katsuobushi) 10 g
  • Nasiona sezamu 0.3 łyżek (~5 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~8,83 PLN (4,42 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Bulion

1

Przygotuj kombu dashi: do średniego garnka (poj. ok. 1,5–2 l) wlej 1000 ml zimnej wody, włóż 10 g suszonego kombu i odstaw na 20–30 minut aby płat wodorostu się zmiękczył. Następnie ustaw garnek na średnim ogniu i powoli podgrzewaj. Obserwuj temperaturę: gdy woda zacznie parować i pojawią się pęcherzyki na brzegach (około 60–70°C), wyjmij kombu zanim zacznie wrzeć — nie dopuszczaj do pełnego wrzenia, bo kombu może stać się śliskie i gorzkawe.

Składniki: Woda, Kombu (suszone)
Użyj garnka o pojemności min. 1,5 l i kuchennego termometru, jeśli masz. Jeśli nie masz termometru, zdejmij kombu, gdy zauważysz pierwsze drobne pęcherzyki na krawędzi — przed osiągnięciem wrzenia. Nie gotuj kombu długo.
2

Opcjonalnie: jeśli używasz płatków bonito, po wyjęciu kombu zwiększ ogień do lekkiego wrzenia, dodaj 10 g płatków bonito, gotuj bardzo krótko (20–30 sekund), wyłącz ogień i odczekaj 1 minutę, po czym przelej przez sitko wyłożone gazą do czystego garnka, aby uzyskać klarowny dashi. Jeśli chcesz wersję wegańską/wege, pomiń ten krok i użyj jedynie kombu.

Składniki: Płatki bonito (katsuobushi)
Do cedzenia użyj drobnego sitka lub gazy. Płatki bonito bardzo szybko oddają smak — nie gotuj ich długo. Składnik ten jest opcjonalny i niezalecany dla osób unikających produktów rybnych.

Przygotowanie tofu i wodorostów

3

Rehydratacja wakame: włóż 8 g suszonego wakame do małej miski i zalej ok. 100 ml ciepłej (nie gorącej) wody. Odstaw na 5–8 minut — po tym czasie wakame zwiększy objętość i będzie miękkie. Odcedź na sitku i delikatnie wyciśnij nadmiar wody ręką lub papierowym ręcznikiem.

Składniki: Wakame (suszone)
Użyj małej miski i sitka. Nie zostawiaj wakame w bardzo gorącej wodzie, bo straci kolor. Po rehydratacji sprawdź strukturę — powinna być sprężysta, nie rozmiękła.
4

Przygotuj tofu: odsącz 200 g tofu z opakowania, połóż na desce na papierowym ręczniku i delikatnie osusz. Pokrój tofu na kostki o boku około 2 cm — użyj ostrego, cienkiego noża i kroj delikatnie od góry do dołu, aby nie miażdżyć struktury.

Składniki: Tofu miękkie (silken)
Użyj deski do krojenia i cienkiego ostrego noża. Miękkie tofu łatwo się kruszy — kroj powoli i pewnie, możesz schłodzić tofu w lodówce przez 10–15 minut przed krojeniem, co ułatwia pracę.

Przygotowanie dodatków

5

Posiekaj 30 g dymki na cienkie plasterki (białe i zielone części oddzielnie, jeśli chcesz) i zetrzyj 10 g świeżego imbiru na drobnej tarce. Przygotowane składniki odstaw na bok — plasterki dymki trafią do zupy tuż przed podaniem, a starty imbir dodamy do wywaru na etapie wykończenia.

Składniki: Drobna dymka (szczypior), Świeży korzeń imbiru
Użyj ostrego noża i drobnej tarki do imbiru. Imbir obierz łyżeczką (wygodna metoda), a nie obieraczką, by nie marnować miąższu.

Wykończenie i podanie

6

Podgrzej przygotowany bulion na średnim ogniu, aż będzie gorący i lekko parujący (nie musi wrzeć). Dodaj 20 ml mirinu i 15 ml sosu sojowego, zamieszaj i pozwól całości połączyć się przez 1–2 minuty. Dodaj starty imbir i 5 g oleju sezamowego, wymieszaj.

Składniki: Mirin, Sos sojowy, Świeży korzeń imbiru, Olej sezamowy
Użyj dużej łyżki lub chochelki do mieszania i średniego garnka. Utrzymuj temperaturę poniżej mocnego wrzenia, by zachować klarowność smaku.
7

Rozprowadzanie pasty miso: przełóż 60 g pasty miso do małej miseczki. Nabierz chochelką około 80–100 ml gorącego (ale nie wrzącego) wywaru i wlej do miseczki z miso. Mieszaj energicznie łyżeczką lub trzepaczką, aż pasta się całkowicie rozpuści i powstanie gładka emulsja. Wlej mieszankę z powrotem do garnka z bulionem i dokładnie wymieszaj. Po dodaniu miso utrzymuj bulion tylko na bardzo niskim ogniu — nie dopuszczaj do wrzenia, bo wysoka temperatura zabija delikatne kultury i zmienia smak miso.

Składniki: Biała pasta miso, Woda
Użyj małej miseczki i chochelki. To kluczowy krok: miso należy rozpuścić osobno i dodać do gorącego, ale nie wrzącego płynu. Jeśli wlejemy miso bezpośrednio do mocno wrzącego bulionu, straci świeżość i aromat. To jest krok oznaczony jako kluczowy.
8

Delikatnie dodaj do garnka pokrojone kostki tofu i rehydratowane wakame. Podgrzewaj na bardzo niskim ogniu 1–2 minuty, jedynie do momentu podgrzania tofu — nie mieszaj energicznie, aby tofu nie rozpadło się. Sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj szczyptę soli lub kroplę sosu sojowego.

Składniki: Tofu miękkie (silken), Wakame (suszone), Sól, Sos sojowy
Użyj drewnianej łyżki do bardzo delikatnego mieszania. Jeśli tofu zaczyna się rozpadać, zmniejsz temperaturę i mieszaj delikatniej. Zbyt długie podgrzewanie spowoduje utratę świeżości miso.
9

Podanie: rozlej zupę do dwóch małych misek, posyp 30 g posiekanej dymki (część zielona na wierzch), dodaj odrobinę białego pieprzu (szczypta), a opcjonalnie posyp 5 g prażonych nasion sezamu. Podawaj gorącą, ale nie wrzącą — najlepiej od razu po przygotowaniu.

Składniki: Drobna dymka (szczypior), Biały pieprz (mielony), Nasiona sezamu
Użyj chochelki do nalewania, a do dekoracji małej łyżeczki lub sitka do sezamu. Dodatkowo można podać małą miseczkę z dodatkowym sosem sojowym obok dla osób chcących dosolić. Jeśli używasz płatków bonito (opcjonalnie), możesz je posypać na wierzchu tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Miso to jedna z najstarszych japońskich past ze sfermentowanej soi z dodatkiem ryżu lub jęczmienia. Tradycyjnie miso było ważnym źródłem białka i umami w chłodniejszych regionach Japonii — istniało wiele lokalnych odmian o różnej intensywności smaku.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Lekka rozgrzewająca przystawka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w małych, estetycznych miseczkach (małe miseczki do zupy) — porcje miso są zwykle niewielkie. Do zupy świetnie pasuje miseczka z ryżem lub małe porcje sashimi. Upewnij się, że zupa nie jest wrząca podczas serwowania, aby zachować pełnię smaku miso.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno bulion z tofu w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Nie przechowuj zupy długo po dodaniu miso — najlepiej przygotować świeżą porcję. Do odgrzewania: podgrzewaj bardzo delikatnie na małym ogniu, nie dopuszczaj do wrzenia; jeśli to możliwe, rozcieńcz odrobiną ciepłej wody przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Herbata z hibiskusa z miodem 15 min

Herbata z hibiskusa z miodem

Walentynki
Panna cotta z sosem owocowym 300 min

Panna cotta z sosem owocowym

Walentynki
Szampan z owocami 20 min

Szampan z owocami

Walentynki
Lemoniada z bazylią 25 min

Lemoniada z bazylią

Walentynki
Koktajl z ananasem i rumem 20 min

Koktajl z ananasem i rumem

Walentynki
Sernik na zimno z truskawkami 360 min

Sernik na zimno z truskawkami

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Walentynki

Rozgrzewające zupy, idealne na romantyczną kolację, które wprowadzą w ciepły nastrój.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama