Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą pomarańczy i anyżu - photo 1
← Recipes

Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą pomarańczy i anyżu

Pikantne Christmas Eve Soups Soups Christmas Eve Dinner 90 min Medium 9 wyświetleń ~22.57 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Ten aksamitny krem z pieczonych buraków to nowoczesna i elegancka interpretacja tradycyjnej zupy wigilijnej. Głęboki, rubinowy kolor zupy zachwyca od pierwszego spojrzenia, a jej smak jest prawdziwą symfonią doznań. Pieczenie buraków zamiast gotowania wydobywa z nich naturalną słodycz i ziemisty aromat, który jest doskonale zbalansowany przez świeżą, cytrusową nutę soku i skórki z pomarańczy. Dodatek anyżu gwiazdkowego wprowadza subtelny, korzenny posmak, przywodzący na myśl świąteczne ciepło. Zupa ma idealnie gładką, kremową konsystencję, która rozpływa się w ustach. Podana z kleksem gęstej śmietanki, chrupiącymi płatkami migdałów i odrobiną świeżego koperku, staje się nie tylko daniem, ale prawdziwą ozdobą wigilijnego stołu. To propozycja dla tych, którzy cenią tradycję, ale szukają w niej nowych, zaskakujących smaków.

Składniki (12)

Servings:
4
  • Beets 600 g
  • Vegetable broth 1000 ml
  • Onion 1.3 szt.
  • Garlic 3 ząbki
  • Orange 1.3 szt.
  • Extra virgin olive oil 0.2 łyżek
  • 🌿 Przyprawy
  • Star anise 0.4 szt.
  • Salt 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Maple syrup 15 ml
  • 30% cream 60 ml
  • Prażone płatki migdałów 2 łyżki
💰 Szacowany koszt dania: ~22.57 PLN (5.64 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Pieczenie buraków

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj buraki pod bieżącą wodą, używając szczoteczki do warzyw, aby usunąć wszelkie resztki ziemi. Nie obieraj ich i nie odcinaj końcówek - to zapobiegnie utracie soku i koloru podczas pieczenia. Osusz buraki papierowym ręcznikiem.

Ingredients: Beets
Najlepiej użyć piekarnika z funkcją termoobiegu dla równomiernego pieczenia. Nie pomijaj mycia, piasek w zupie zepsuje całe danie. Pozostawienie skórki jest kluczowe dla zachowania smaku i wilgoci.
2

Każdego buraka z osobna zawiń szczelnie w kawałek folii aluminiowej. Ułóż zawinięte buraki na blasze do pieczenia. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60-70 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości buraków. Aby sprawdzić, czy są gotowe, ostrożnie rozchyl folię i wbij w buraka widelec lub szpikulec - powinien wchodzić z łatwością, bez oporu.

Ingredients: Beets
Użyj blachy do pieczenia, ponieważ z buraków może wyciekać sok. Sprawdzaj gotowość po 60 minutach, aby ich nie rozgotować. Bądź bardzo ostrożny przy otwieraniu folii, ponieważ buchnie z niej gorąca para.
3

Wyjmij upieczone buraki z piekarnika i pozostaw je w folii na około 15-20 minut, aby lekko przestygły. Gdy będą wystarczająco chłodne, aby można je było utrzymać w dłoniach, obierz je ze skórki. Po upieczeniu skórka powinna bardzo łatwo odchodzić - można ją zsunąć palcami lub delikatnie zeskrobać małym nożykiem. Pokrój obrane buraki w grubą kostkę (ok. 2-3 cm).

Ingredients: Beets
Załóż jednorazowe rękawiczki, aby uniknąć zabarwienia dłoni sokiem z buraków. Obieranie ciepłych buraków jest znacznie łatwiejsze niż zimnych. Nie martw się o idealnie równe kawałki, i tak zostaną zmiksowane.

Gotowanie zupy

4

W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek na średniej mocy palnika. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Wrzuć cebulę do garnka i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 5-7 minut, aż stanie się miękka i szklista. Obierz ząbki czosnku, drobno je posiekaj lub przeciśnij przez praskę, dodaj do cebuli i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

Ingredients: Extra virgin olive oil, Onion, Garlic
Użyj garnka o pojemności co najmniej 3 litrów. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki - minuta smażenia w zupełności wystarczy. Mieszaj cebulę drewnianą łyżką, aby nie porysować dna garnka.
5

Do garnka z zeszkoloną cebulą i czosnkiem dodaj pokrojone w kostkę pieczone buraki. Wymieszaj wszystko i smaż razem przez 2-3 minuty. Następnie wlej gorący bulion warzywny i dodaj dwie gwiazdki anyżu. Doprowadź całość do wrzenia.

Ingredients: Beets, Vegetable broth, Star anise
Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania. Smażenie buraków z cebulą przez chwilę pogłębi ich smak. Upewnij się, że bulion przykrywa wszystkie składniki.
6

Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz moc palnika do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Ten czas pozwoli smakom się połączyć i przegryźć.

Gotowanie na małym ogniu zapobiega nadmiernemu odparowywaniu płynu i pozwala smakom rozwijać się powoli i harmonijnie. Nie gotuj dłużej niż 20 minut, składniki są już miękkie.

Miksowanie i doprawianie

7

Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą łyżki cedzakowej lub szczypiec ostrożnie wyłów z zupy gwiazdki anyżu i wyrzuć je. Używając blendera ręcznego (żyrafy), miksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż do uzyskania idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji. Może to zająć 2-3 minuty. Uważaj na pryskającą gorącą zupę.

Ingredients: Star anise
Koniecznie wyjmij anyż przed blendowaniem, jego zmiksowanie zepsułoby smak zupy. Jeśli używasz blendera kielichowego, odczekaj aż zupa lekko przestygnie i miksuj partiami, nie napełniając kielicha więcej niż do połowy. Uchyl mały otwór w pokrywie, aby para mogła uchodzić.
8

Dokładnie umyj i sparz pomarańczę. Zetrzyj skórkę z połowy pomarańczy na tarce o drobnych oczkach (tylko pomarańczową część, bez białego albedo). Wyciśnij sok z całej pomarańczy. Dodaj startą skórkę i sok do zmiksowanej zupy. Dokładnie wymieszaj.

Ingredients: Orange
Użyj specjalnego zestera lub tarki typu 'microplane' do skórki. Biała część pod skórką (albedo) jest gorzka, więc unikaj jej ścierania. Świeżo wyciśnięty sok jest kluczowy dla smaku.
9

Ponownie postaw garnek na małym ogniu, aby tylko podgrzać zupę (nie doprowadzaj do wrzenia). Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Spróbuj zupy. Jeśli wydaje Ci się zbyt kwaśna, możesz dodać opcjonalnie łyżkę syropu klonowego, aby zbalansować smaki. Mieszaj aż wszystkie składniki się połączą.

Ingredients: Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Maple syrup
Zawsze próbuj danie przed podaniem. Dodawaj przyprawy stopniowo i próbuj po każdym dodaniu. Podgrzewanie po dodaniu soku z pomarańczy powinno być delikatne, aby nie stracić witamin i świeżego aromatu.

Fun Fact

💡

Tradycyjny polski barszcz wigilijny gotowany jest na zakwasie buraczanym, co nadaje mu charakterystyczny, winny smak. Ta wersja z pieczonych buraków i pomarańczy jest jego łagodniejszą, słodszą i bardziej kremową kuzynką, która w ostatnich latach zyskuje ogromną popularność jako nowoczesna alternatywa na świątecznym stole.

Best for

Wieczerza Wigilijna Elegancka kolacja zimowa Świąteczny obiad Danie wegetariańskie na specjalną okazję

Tips

🍽️ Serving

Zupę podawaj gorącą, nalewając ją do głębokich miseczek lub filiżanek. Tuż przed podaniem udekoruj każdą porcję kleksem gęstej śmietanki 30% lub śmietanki kokosowej. Na wierzchu rozsyp prażone płatki migdałów dla chrupkości i posyp odrobiną świeżo posiekanego koperku lub kilkoma nitkami skórki z pomarańczy dla dodatkowego aromatu.

🥡 Storage

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, ale nie doprowadzając do wrzenia, aby zachować jej smak i kolor. Zupa świetnie nadaje się również do mrożenia (bez śmietany i dodatków) - w zamrażarce można ją przechowywać do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Pumpkin Soup with Spices 90 min

Pumpkin Soup with Spices

Christmas Eve Dinner
Creamy risotto with roasted pumpkin, sage, and parmesan 80 min

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage,...

Dania główne
Creamy Gnocchi with Roasted Pumpkin, Sage, and Walnuts 120 min

Creamy Gnocchi with Roasted Pumpkin, Sage,...

Dania główne
Cold Feet 240 min

Cold Feet

Christmas Eve Dinner
Zupa jarzynowa z koperkiem 60 min

Zupa jarzynowa z koperkiem

Soups
Pumpkin puree 60 min

Pumpkin puree

Christmas Eve Dinner

Recipe Categories

Christmas Eve Soups
Christmas Eve Soups

Christmas Eve soups are a traditional start to the festive dinner - warming and aromatic. Clear red borscht with mushroom dumplings - a classic of Polish Christmas Eve. Mushroom soup made from dried porcini and boletus - a forest aroma in a bowl. Christmas Eve fish soup made from carp, pike, or a...

See all recipes in this category
Soups
Soups in: Christmas Eve Dinner

Soups are a staple of Polish cuisine - warming, filling, and full of flavor all year round. Chicken broth - a golden broth with pasta, the king of Sunday dinners. Żurek with white sausage and egg - a traditional taste of the Polish countryside. Tomato soup with rice or pasta - a favorite soup for...

See all recipes in this category
Christmas Eve Dinner
Christmas Eve Dinner

Christmas Eve is the most important evening of the year - a time for tradition, family, and special dishes. Our collection of Christmas Eve recipes includes all 12 traditional dishes: from red borscht with dumplings to poppy seed cake and kutia. Recipes for carp in various versions: fried, baked,...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
European cuisine
European cuisine

European cuisine is a mosaic of culinary traditions from the Old Continent - from Spain to Scandinavia. Valencian paella and tapas from Spain - sunshine on a plate. Boeuf bourguignon and ratatouille from France - elegance and finesse. Wiener schnitzel and strudel from Austria - Central European c...

See all recipes in this category
Reklama