Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami - photo 1
← Recipes

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami

Pikantne Soups Vegetarian Dishes Lunches 70 min Medium 7 wyświetleń ~28.57 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Ten przepis to kwintesencja jesieni zamknięta w misce. Aksamitny, gęsty krem z pieczonej dyni Hokkaido urzeka głębokim, lekko słodkim i orzechowym smakiem, który jest wynikiem karmelizacji warzyw w piekarniku. To znacznie więcej niż zwykła zupa dyniowa – pieczenie wydobywa z dyni, cebuli i czosnku pełnię ich aromatu. Dodatek ziemniaków sprawia, że zupa jest naturalnie kremowa bez konieczności używania dużej ilości śmietany. Chrupiące, lekko słone chipsy ze świeżej szałwii oraz prażone pestki dyni stanowią idealny kontrast dla gładkiej tekstury kremu, dodając mu wyrafinowania i wielowymiarowości. Danie jest nie tylko pyszne, ale i pięknie prezentuje się na talerzu dzięki intensywnie pomarańczowej barwie. Idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka na proszonej kolacji, rozgrzewający obiad w chłodny dzień lub lekka, pożywna kolacja. Podawaj z grzankami czosnkowymi lub świeżym, chrupiącym pieczywem.

Składniki (13)

Servings:
4
  • Hokkaido pumpkin 1000 g
  • Potato 2 szt.
  • Onion 1.3 szt.
  • Garlic 3 ząbki
  • Vegetable broth 1000 ml
  • Olive oil 45 ml
  • 30% cream 100 ml
  • Fresh sage 0.5 pęczek
  • Pumpkin seeds 40 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Nutmeg 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Maple syrup 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~28.57 PLN (7.14 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie warzyw do pieczenia

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą, osusz ją papierowym ręcznikiem. Ostrożnie, używając dużego, ostrego noża, przekrój dynię na pół. Za pomocą metalowej łyżki wydrąż nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Następnie pokrój połówki dyni w grube półksiężyce o szerokości około 3-4 cm. Pamiętaj, dyni Hokkaido nie trzeba obierać.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Użyj stabilnej deski do krojenia, aby dynia się nie ślizgała. Jeśli dynia jest bardzo twarda, możesz ją włożyć na 2-3 minuty do mikrofalówki, aby lekko zmiękła i była łatwiejsza do krojenia. Wydrążone pestki można umyć, osuszyć i uprażyć razem z tymi z torebki.
2

Obierz cebulę i pokrój ją w grube piórka. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Ząbki czosnku obierz, ale pozostaw w całości – dzięki temu nie spalą się podczas pieczenia i nabiorą słodkiego smaku.

Ingredients: Onion, Potato, Garlic
Staraj się, aby kawałki ziemniaków były podobnej wielkości, co zapewni równomierne pieczenie. Czosnek można też upiec w łupinie i wycisnąć go do zupy po upieczeniu.

Pieczenie warzyw

3

Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż na niej równomiernie kawałki dyni, ziemniaków, cebuli i całe ząbki czosnku. Całość skrop obficie oliwą z oliwek (około 2 łyżki), posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Rękoma dokładnie wymieszaj warzywa na blaszce, tak aby każde z nich było pokryte cienką warstwą oliwy i przypraw.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Potato, Onion, Garlic, Olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj wystarczająco dużej blachy, aby warzywa leżały jedną warstwą. Jeśli będą zbyt stłoczone, zaczną się gotować zamiast piec i nie uzyskają pożądanej karmelizacji. Dla ułatwienia możesz wymieszać warzywa z oliwą i przyprawami w dużej misce, a następnie przełożyć na blachę.
4

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-40 minut. Warzywa są gotowe, gdy dynia i ziemniaki są całkowicie miękkie (sprawdź wbijając widelec – powinien wchodzić bez oporu), a ich krawędzie są lekko zrumienione i skarmelizowane. W połowie pieczenia (po około 15-20 minutach) możesz przemieszać warzywa na blaszce, aby upiekły się równomiernie.

Każdy piekarnik jest inny, więc kontroluj stopień upieczenia warzyw. Lekkie przypalenie na brzegach jest pożądane, ponieważ dodaje zupie głębokiego, dymnego aromatu.

Gotowanie i miksowanie zupy

5

Ostrożnie wyjmij gorącą blachę z piekarnika. Przełóż wszystkie upieczone warzywa (dynię, ziemniaki, cebulę i czosnek) do dużego garnka o grubym dnie. Zeskrob z papieru do pieczenia wszystkie przypieczone, smaczne kawałki i również dodaj je do garnka.

Użyj rękawic kuchennych, aby uniknąć poparzenia. Garnek powinien być na tyle duży, aby pomieścić warzywa i bulion, z zapasem miejsca na miksowanie.
6

Zalej warzywa w garnku gorącym bulionem warzywnym. Bulionu powinno być tyle, aby przykrył warzywa. Zagotuj całość na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.

Ingredients: Vegetable broth
Nie wlewaj od razu całego bulionu. Lepiej zacząć od mniejszej ilości (ok. 800 ml) i dolać więcej po zmiksowaniu, jeśli zupa będzie zbyt gęsta. Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania.
7

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), miksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż do uzyskania idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji. Poruszaj blenderem w górę i w dół oraz po całym garnku, aby upewnić się, że nie ma żadnych grudek. Miksowanie może potrwać 2-3 minuty.

Bądź ostrożny podczas miksowania gorącej zupy. Trzymaj końcówkę blendera zanurzoną pod powierzchnią płynu, aby uniknąć pryskania. Jeśli nie masz blendera ręcznego, możesz przelać zupę partiami do blendera kielichowego. Pamiętaj, aby nie napełniać kielicha w więcej niż połowie i uchylić mały otwór w pokrywce, aby para mogła uchodzić.
8

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej śmietankę 30% i dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową. Jeśli używasz, dodaj teraz syrop klonowy. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez 1-2 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne.

Ingredients: 30% cream, Nutmeg, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Maple syrup
Po dodaniu śmietany zupy nie należy już gotować, ponieważ może się zwarzyć. Ma być tylko gorąca. Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj trochę więcej gorącego bulionu lub wody, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Przygotowanie dodatków

9

Na małej, suchej patelni (bez tłuszczu) rozgrzej pestki dyni na średnim ogniu. Praż je przez 2-3 minuty, często mieszając lub potrząsając patelnią, aż zaczną delikatnie 'strzelać' i nabiorą złotego koloru. Uważaj, aby ich nie przypalić. Gotowe pestki od razu przesyp na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.

Ingredients: Pumpkin seeds
Nie odchodź od patelni podczas prażenia pestek – palą się bardzo szybko. Gdy tylko poczujesz orzechowy aromat i usłyszysz pierwsze 'strzały', są gotowe.
10

Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy. Kiedy oliwa będzie gorąca, ostrożnie połóż na niej listki szałwii, zachowując między nimi odstępy. Smaż przez około 15-30 sekund z każdej strony, aż staną się chrupiące i lekko przezroczyste. Wyjmij je łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Lekko posól.

Ingredients: Fresh sage, Olive oil, Salt
Szałwia smaży się błyskawicznie. Liście mogą pryskać na gorącym oleju, więc zachowaj ostrożność. Gotowe chipsy są bardzo delikatne, więc obchodź się z nimi ostrożnie.

Podanie

11

Gorącą zupę wlej do głębokich miseczek lub talerzy. Na wierzchu każdej porcji ułóż po kilka chrupiących listków szałwii. Posyp obficie prażonymi pestkami dyni. Możesz dodatkowo skropić zupę odrobiną oliwy z oliwek lub resztką śmietanki, tworząc na powierzchni wzorek. Podawaj natychmiast, póki jest gorąca.

Ingredients: Pumpkin seeds, Fresh sage
Dekoracja dania jest ważna! Starannie ułożone dodatki sprawią, że zupa będzie wyglądać jak z restauracji. Idealnym dodatkiem będzie kromka chrupiącego chleba na zakwasie lub grzanki czosnkowe do maczania w zupie.

Fun Fact

💡

Nazwa szałwii (Salvia) pochodzi od łacińskiego słowa 'salvere', które oznacza 'być zdrowym' lub 'ratować'. W starożytności i średniowieczu przypisywano jej liczne właściwości lecznicze i wierzono, że zapewnia długowieczność.

Best for

Jesienny obiad Elegancka przystawka na kolację Rozgrzewający posiłek w chłodny dzień Comfort food

Tips

🍽️ Serving

Podawaj zupę w podgrzanych miseczkach, aby dłużej utrzymała ciepło. Dla dodatkowej tekstury i smaku możesz dodać na wierzch kleks gęstego jogurtu greckiego lub pokruszony ser feta. Zupa świetnie komponuje się z białym, wytrawnym winem, np. Sauvignon Blanc.

🥡 Storage

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Zupę można również zamrozić (bez śmietanki i dodatków) na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu należy ją podgrzać i dopiero wtedy dodać śmietankę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Brave potatoes 45 min

Brave potatoes

European cuisine
Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Middle Eastern Cuisine
Creamy risotto with roasted pumpkin, sage, and parmesan 60 min

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage,...

Any
Creamy risotto with roasted pumpkin, sage, and parmesan 80 min

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage,...

Dania główne
Chicken Souvlaki 45 min

Chicken Souvlaki

Main dishes
Classic Guacamole 15 min

Classic Guacamole

Mexican cuisine

Recipe Categories

Soups
Soups

Soups are the essence of home cooking - they warm, satisfy, and comfort in any weather. In this category, we present recipes for Polish soups - chicken broth, sour rye soup, borscht, tomato soup, cucumber soup, and pea soup. Our dishes also include cream soups, cold soups, and broths. You will fi...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Lunches
Lunches

Lunches are the main meal of the day - filling, balanced, and full of flavor. Traditional two-course lunches: soup and a main dish in Polish tradition. Pork chop with potatoes and cabbage - a classic of Polish lunches. Dumplings with meat, cheese, and fruit - hand-formed delicacies. Beef goulash,...

See all recipes in this category
European cuisine
European cuisine

European cuisine is a mosaic of culinary traditions from the Old Continent - from Spain to Scandinavia. Valencian paella and tapas from Spain - sunshine on a plate. Boeuf bourguignon and ratatouille from France - elegance and finesse. Wiener schnitzel and strudel from Austria - Central European c...

See all recipes in this category
Reklama