Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami - photo 1
← Recipes

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami

Pikantne Soups Vegetarian Dishes Lunches 80 min Medium 8 wyświetleń ~43.33 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Ten przepis to kwintesencja jesieni zamknięta w misce. Aksamitny, gęsty krem z pieczonej dyni Hokkaido zachwyca głębokim, lekko słodkim smakiem, który wydobywany jest dzięki procesowi pieczenia warzyw, a nie tylko gotowania. Dodatek imbiru i gałki muszkatołowej subtelnie rozgrzewa, a mleczko kokosowe nadaje całości niezwykłej kremowości i egzotycznej nuty. Prawdziwą gwiazdą tego dania są jednak dodatki: chrupiący, aromatyczny chips z liścia szałwii, który przełamuje słodycz zupy, oraz prażone pestki dyni dodające tekstury. Danie jest nie tylko niezwykle smaczne i sycące, ale również pięknie prezentuje się na talerzu dzięki intensywnie pomarańczowej barwie. Idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka na proszonej kolacji lub jako rozgrzewający, pełnowartościowy obiad w chłodny dzień. Podawaj z grzankami czosnkowymi lub świeżym, chrupiącym pieczywem.

Składniki (15)

Servings:
4
  • Hokkaido pumpkin 1200 g
  • Onion 1.3 szt.
  • Garlic 4 ząbki
  • Carrot 2.5 szt.
  • Fresh ginger 20 g
  • Vegetable broth 1000 ml
  • Coconut milk 200 ml
  • Olive oil 60 ml
  • Fresh sage 0.5 pęczek
  • Pumpkin seeds 60 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 8 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Ground nutmeg 2 łyżeczki
  • ✨ Opcjonalne
  • Maple syrup 20 ml
  • Chili flakes 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~43.33 PLN (10.83 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie i pieczenie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Ostrym, dużym nożem przekrój ją na pół, a następnie każdą połówkę na ćwiartki lub mniejsze kawałki, przypominające łódki. Użyj łyżki, aby energicznie wyskrobać ze środka wszystkie nasiona i włóknisty miąższ. Skórki nie obieraj - po upieczeniu będzie miękka. Cebulę obierz i pokrój w grubą kostkę, a marchewki obierz i pokrój w grube plastry (ok. 2 cm). Czosnek obierz, ale pozostaw ząbki w całości. Imbir obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Onion, Carrot, Garlic, Fresh ginger
Do krojenia twardej dyni użyj stabilnej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Aby deska się nie ślizgała, podłóż pod nią wilgotną ściereczkę. Uważaj na palce!
2

Wszystkie przygotowane warzywa (dynię, cebulę, marchew, czosnek) umieść w dużej misce. Polej je połową oliwy z oliwek (ok. 2 łyżki), dodaj starty imbir, posyp solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj dłońmi, tak aby każde warzywo było równomiernie pokryte oliwą i przyprawami. Rozłóż warzywa jedną warstwą na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-40 minut.

Ingredients: Olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Warzywa powinny być rozłożone luźno, w jednej warstwie. Jeśli będą zbyt ściśnięte, zaczną się gotować na parze zamiast piec, a chcemy uzyskać efekt karmelizacji. Sprawdzaj warzywa po 30 minutach - powinny być miękkie (widelec wchodzi bez oporu) i lekko zrumienione na brzegach.

Gotowanie zupy

3

Gdy warzywa będą upieczone, ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika. Przełóż wszystkie upieczone warzywa (razem z przyrumienionym czosnkiem) do dużego garnka o grubym dnie. Zalej całość gorącym bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut, aby smaki się połączyły.

Ingredients: Vegetable broth
Użyj garnka o pojemności co najmniej 4 litrów, aby uniknąć rozpryskiwania podczas blendowania. Jeśli na blaszce po pieczeniu zostały smakowite, przypieczone kawałki, możesz zeskrobać je szpatułką i dodać do garnka - to esencja smaku.
4

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Wykonuj ruchy w górę i w dół, aby wciągnąć wszystkie kawałki warzyw. Gdy zupa będzie gładka, wlej mleczko kokosowe, dodaj startą gałkę muszkatołową i ewentualnie syrop klonowy oraz płatki chili dla wzbogacenia smaku. Ponownie postaw garnek na małym ogniu, wymieszaj i podgrzewaj przez 2-3 minuty, już nie gotując. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Ingredients: Coconut milk, Ground nutmeg, Maple syrup, Chili flakes, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Jeśli używasz blendera kielichowego, pamiętaj, aby nigdy nie napełniać kielicha gorącą zupą bardziej niż do połowy! Uchyl mały otwór w pokrywie i przykryj go złożoną ściereczką, aby para mogła uchodzić. Blenduj partiami. To bardzo ważne dla bezpieczeństwa, aby uniknąć poparzenia.

Przygotowanie dodatków

5

W czasie gdy zupa się gotuje, przygotuj dodatki. Na suchej, małej patelni rozgrzanej na średnim ogniu, umieść pestki dyni. Praż je przez 2-3 minuty, często mieszając lub potrząsając patelnią, aż zaczną lekko 'strzelać' i wydzielać orzechowy aromat. Uważaj, aby ich nie przypalić. Gotowe pestki od razu przesyp na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.

Ingredients: Pumpkin seeds
Nie odchodź od patelni podczas prażenia pestek, ponieważ bardzo szybko się palą. Gdy tylko poczujesz intensywny zapach i zobaczysz, że stają się złociste, są gotowe.
6

Przygotuj chipsy z szałwii. Oderwij od łodyżek kilkanaście największych i najładniejszych liści. Na tej samej małej patelni, na której prażyłeś pestki, rozgrzej resztę oliwy z oliwek (ok. 2 łyżki) na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca, ale nie dymiąca, ostrożnie kładź liście szałwii. Smaż je partiami po kilka sekund z każdej strony (ok. 10-15 sekund na stronę), aż staną się chrupiące i lekko przezroczyste. Wyjmuj je łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posyp odrobiną soli.

Ingredients: Fresh sage, Olive oil, Salt
Oliwa może pryskać, gdy położysz na niej liście, więc zachowaj ostrożność. Najlepiej użyć szczypiec kuchennych. Liście są gotowe, gdy przestają intensywnie skwierczeć. Nie smaż ich zbyt długo, bo staną się gorzkie.

Finalizacja

7

Gorącą, kremową zupę rozlej do głębokich miseczek lub talerzy. Na wierzchu każdej porcji ułóż po 2-3 chrupiące chipsy z szałwii. Posyp obficie prażonymi pestkami dyni. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo skropić zupę odrobiną oliwy z oliwek, oleju z pestek dyni lub kleksem mleczka kokosowego dla jeszcze lepszego efektu wizualnego. Podawaj natychmiast.

Zupa najlepiej smakuje gorąca, podana ze świeżym, chrupiącym pieczywem, które można maczać w aksamitnym kremie. Smacznego!

Fun Fact

💡

Nazwa szałwii (po angielsku 'sage') pochodzi od łacińskiego słowa 'salvere', które oznacza 'być zdrowym' lub 'ratować'. W średniowieczu wierzono, że szałwia ma właściwości lecznicze i przedłuża życie, stąd popularne przysłowie: 'Dlaczego człowiek ma umierać, gdy w jego ogrodzie rośnie szałwia?'.

Best for

Jesienny obiad Elegancka kolacja Rozgrzewający posiłek w chłodny dzień Danie na Halloween

Tips

🍽️ Serving

Zupę podawaj w głębokich, najlepiej podgrzanych miseczkach. Dla dodatkowego efektu 'wow' możesz skropić powierzchnię zupy kilkoma kroplami oleju z pestek dyni lub zrobić kleks z gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany (w wersji niewegańskiej). Świetnie komponuje się z grzankami natartymi czosnkiem lub chrupiącymi paluszkami grissini.

🥡 Storage

Zupę (bez dodatków) można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Po schłodzeniu zupa zgęstnieje, więc podczas odgrzewania należy dodać odrobinę wody lub bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Zupę można również mrozić do 3 miesięcy. Dodatki (chipsy z szałwii i pestki) najlepiej przygotowywać na świeżo tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Middle Eastern Cuisine
Creamy risotto with roasted pumpkin, sage, and parmesan 60 min

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage,...

Any
Creamy gnocchi with browned butter, sage, and butternut squash 60 min

Creamy gnocchi with browned butter, sage, ...

I don't know
Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nutą świeżej bazylii 75 min

Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nu...

Soups
Mushroom soup 45 min

Mushroom soup

Soups
Baked Gnocchi with Pumpkin, Sage, and Brown Butter 50 min

Baked Gnocchi with Pumpkin, Sage, and Brow...

Any

Recipe Categories

Soups
Soups

Soups are the essence of home cooking - they warm, satisfy, and comfort in any weather. In this category, we present recipes for Polish soups - chicken broth, sour rye soup, borscht, tomato soup, cucumber soup, and pea soup. Our dishes also include cream soups, cold soups, and broths. You will fi...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Lunches
Lunches

Lunches are the main meal of the day - filling, balanced, and full of flavor. Traditional two-course lunches: soup and a main dish in Polish tradition. Pork chop with potatoes and cabbage - a classic of Polish lunches. Dumplings with meat, cheese, and fruit - hand-formed delicacies. Beef goulash,...

See all recipes in this category
Vegan dishes
Vegan dishes

Vegan cuisine features delicious dishes without animal products - healthy, ethical, and environmentally friendly. Plant-based protein: tofu, tempeh, soy, lentils, chickpeas, and beans take center stage. Vegan dairy substitutes: plant milks, cashew cheese, and vegan yogurts. Recipes for vegan burg...

See all recipes in this category
Reklama