Aksamitny krem brokułowy z prażonymi migdałami i nutą sera pleśniowego - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem brokułowy z prażonymi migdałami i nutą sera pleśniowego

Pikantne Zupy Dania wegetariańskie Obiady 45 min Łatwy 33 wyświetleń ~28,10 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To nie jest zwykła zupa brokułowa. To kulinarna poezja w misce, danie, które udowadnia, że proste składniki mogą stworzyć coś absolutnie wyjątkowego. Aksamitna, gładka konsystencja, uzyskana dzięki dodatkowi ziemniaka i starannemu miksowaniu, otula podniebienie. Głęboki, lekko słodki smak brokułów jest tu przełamany wyrazistą, słoną nutą szlachetnego sera pleśniowego, który dodaje zupie elegancji i charakteru. Chrupiące, złociste płatki migdałów nie tylko pięknie wyglądają, ale również wprowadzają wspaniały kontrast teksturalny. Całość dopełnia świeżość soku z cytryny i szczypta gałki muszkatołowej, które podbijają smak warzyw. Ta zupa to idealna propozycja na elegancką przystawkę podczas uroczystego obiadu, ale równie dobrze sprawdzi się jako lekka, a zarazem sycąca kolacja w środku tygodnia. Podana z grzankami czosnkowymi lub kawałkiem chrupiącej bagietki, staje się pełnowartościowym posiłkiem.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Brokuł 500 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Śmietanka 30% 100 ml
  • Masło klarowane 1 łyżka (~15 g)
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Płatki migdałowe 30 g
  • Ziemniaki 1.3 szt. (~200 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty (~1 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Ser pleśniowy niebieski (gorgonzola) 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~28,10 PLN (7,03 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Zacznij od dokładnego przygotowania warzyw. Brokuł umyj pod bieżącą, zimną wodą. Odetnij twardą, zdrewniałą końcówkę łodygi (ok. 2-3 cm od dołu) i wyrzuć ją. Resztę łodygi obierz z zewnętrznej, włóknistej skórki za pomocą małego nożyka lub obieraczki do warzyw. Pokrój obraną łodygę w drobną kostkę (ok. 1x1 cm), a koronę brokułu podziel na mniejsze różyczki. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Ziemniaka obierz i pokrój w kostkę podobnej wielkości co łodygę brokułu. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Brokuł, Ziemniaki, Cebula, Czosnek
Użyj dużej deski do krojenia, aby mieć swobodę ruchów. Równe pokrojenie warzyw (ziemniaka i łodygi) zapewni, że ugotują się w tym samym czasie. Nie wyrzucaj łodygi brokułu! Po obraniu jest pyszna i pełna smaku.

Gotowanie zupy

2

W dużym garnku z grubym dnem (o pojemności ok. 3-4 litrów) rozgrzej na średniej mocy palnika łyżkę masła klarowanego. Gdy masło się rozpuści i zacznie delikatnie skwierczeć, wrzuć posiekaną cebulę. Smaż ją przez około 5-7 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się miękka i szklista (półprzezroczysta), ale nie zrumieniona. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni swój aromat. Uważaj, aby czosnku nie przypalić, bo zupa będzie gorzka.

Składniki: Masło klarowane, Cebula, Czosnek
Garnek z grubym dnem zapobiega przypalaniu się warzyw i równomiernie rozprowadza ciepło. Używaj średniej mocy palnika, aby cebula powoli się karmelizowała, a nie paliła.
3

Do zeszklonej cebuli i czosnku dodaj pokrojoną w kostkę łodygę brokułu oraz ziemniaki. Wymieszaj wszystko dokładnie i smaż razem przez 2-3 minuty. Następnie wlej gorący bulion warzywny. Zwiększ moc palnika i doprowadź całość do wrzenia. Gdy bulion zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 10 minut, aż ziemniaki i łodyga brokułu będą prawie miękkie (sprawdź, wbijając w nie widelec - powinien wchodzić z lekkim oporem).

Składniki: Brokuł, Ziemniaki, Bulion warzywny
Użycie gorącego bulionu skraca czas gotowania. Przykrycie garnka zapobiega nadmiernemu odparowywaniu płynu i sprawia, że warzywa szybciej się ugotują.
4

Po 10 minutach gotowania dodaj do garnka różyczki brokułu. Ponownie przykryj i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Chodzi o to, aby różyczki stały się miękkie, ale wciąż zachowały swój intensywnie zielony kolor. Jeśli będziesz je gotować zbyt długo, zupa straci piękny kolor i stanie się szarozielona.

Składniki: Brokuł
Kluczem do pięknego koloru zupy jest krótkie gotowanie różyczek brokułu. Sprawdzaj ich miękkość widelcem. Gdy tylko widelec będzie wchodził w nie bez żadnego oporu, natychmiast przejdź do kolejnego kroku.

Miksowanie i wykończenie

5

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę na idealnie gładki, aksamitny krem. Aby uniknąć rozpryskiwania gorącej zupy, upewnij się, że końcówka blendera jest całkowicie zanurzona w płynie, zanim go włączysz. Miksuj, poruszając blenderem w górę i w dół oraz na boki, aby dotrzeć do wszystkich warzyw. Proces ten powinien zająć około 2-3 minut. Zupa powinna mieć jednolitą, gładką konsystencję bez żadnych grudek.

Jeśli nie masz blendera ręcznego, możesz zmiksować zupę w blenderze kielichowym. Rób to partiami, napełniając kielich maksymalnie do połowy i uchylając lekko pokrywkę, aby para mogła uchodzić. W przeciwnym razie ciśnienie może wysadzić pokrywkę.
6

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Nie doprowadzaj do wrzenia. Wlej śmietankę 30% i dodaj pokruszony ser pleśniowy (jeśli używasz). Mieszaj delikatnie rózgą kuchenną przez około 1-2 minuty, aż ser całkowicie się rozpuści, a zupa stanie się jednolita. Na koniec dopraw zupę solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej i sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dodaj więcej soli lub soku z cytryny do smaku.

Składniki: Śmietanka 30%, Ser pleśniowy niebieski (gorgonzola), Sól, Pieprz czarny, Gałka muszkatołowa, Sok z cytryny
Dodawaj śmietankę i ser na małym ogniu, nie gotując zupy, aby uniknąć zwarzenia się nabiału. Sok z cytryny dodany na samym końcu 'ożywia' smak i zapobiega utracie koloru.

Przygotowanie dodatków i podanie

7

Na małej, suchej patelni (bez dodatku tłuszczu) rozgrzanej na średniej mocy, upraż płatki migdałów. Rozsyp je równą warstwą i praż przez 2-3 minuty, często potrząsając patelnią lub mieszając, aż staną się złociste i zaczną pachnieć orzechowo. Uważaj, bo bardzo łatwo je przypalić. Gorącą zupę rozlej do miseczek. Każdą porcję udekoruj szczyptą prażonych migdałów. Dodatkowo można posypać odrobiną pokruszonego sera pleśniowego dla wzmocnienia smaku. Podawaj natychmiast.

Składniki: Płatki migdałowe, Ser pleśniowy niebieski (gorgonzola)
Podczas prażenia migdałów nie odchodź od patelni, proces ten trwa bardzo krótko. Zupę najlepiej podawać w głębokich, podgrzanych miseczkach, dzięki czemu dłużej utrzyma temperaturę.

Ciekawostka

💡

Brokuł, często nazywany 'superfood', pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego i był uprawiany już w czasach starożytnego Rzymu. Jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa 'broccolo', oznaczającego 'kwitnącą kapustę'.

Najlepsze na

Elegancka przystawka Lekki obiad Sycąca kolacja Spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj gorącą, udekorowaną prażonymi migdałami i opcjonalnie pokruszonym serem. Doskonale smakuje z chrupiącymi grzankami czosnkowymi, groszkiem ptysiowym lub kawałkiem świeżej bagietki do maczania. Dla dodatkowej elegancji, każdą porcję można skropić kilkoma kroplami dobrej jakości oliwy z oliwek.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, powoli, nie doprowadzając do wrzenia, aby śmietanka się nie zważyła. Migdały przechowuj osobno w suchym pojemniku i dodawaj tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe gnocchi z palonym masłem szałwiowym, pieczoną dynią i chrupiącymi orzechami laskowymi 90 min

Kremowe gnocchi z palonym masłem szałwiowy...

Dania główne
Grzanki z ricottą, szparagami i truskawkami z nutą balsamiczną 25 min

Grzanki z ricottą, szparagami i truskawkam...

Nie jestem głodny
Tęczowa Miska Mocy z Komosą Ryżową i Sosem Tahini-Cytrusowym 50 min

Tęczowa Miska Mocy z Komosą Ryżową i Sosem...

Dania wegańskie
Kremowe Curry z Dyni i Ciecierzycy (Kaddū aur Chane kā Sālan) 60 min

Kremowe Curry z Dyni i Ciecierzycy (Kaddū ...

Kuchnia indyjska
Kremowa houbová omáčka z domowym knedlikiem chlebowym 120 min

Kremowa houbová omáčka z domowym knedlikie...

Kuchnia czeska
Eliksir Piękna: Rozświetlająca Zupa-Krem z Pieczonej Marchewki z Kurkumą i Imbirem 70 min

Eliksir Piękna: Rozświetlająca Zupa-Krem z...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama