Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Ciasto marchewkowe z orzechami - photo 1
← Recipes

Ciasto marchewkowe z orzechami

Desery Sylwester Desserts 150 min Medium 10 wyświetleń ~58.79 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Klasyczne ciasto marchewkowe to prawdziwy rarytas, który zachwyca swoją wilgotnością, bogactwem smaków i aromatów. Jego korzenie sięgają średniowiecza, kiedy to cukier był towarem luksusowym, a słodka marchew stanowiła jego doskonały zamiennik. Współczesną popularność, zwłaszcza w wersji z kremowym serkiem, zawdzięcza kuchni amerykańskiej. Ciasto jest niezwykle wilgotne dzięki dużej ilości startej marchewki i dodatkowi oleju. Chrupkości nadają mu posiekane orzechy włoskie, a korzenne przyprawy, takie jak cynamon i gałka muszkatołowa, otulają kuchnię wspaniałym aromatem podczas pieczenia. Całość wieńczy aksamitny, lekko kwaskowaty krem na bazie serka śmietankowego, który idealnie równoważy słodycz ciasta. To wypiek idealny na każdą okazję – od popołudniowej herbaty po uroczyste przyjęcia, takie jak Sylwester. Jego rustykalny wygląd i głęboki smak sprawiają, że zawsze znika z talerzy jako pierwszy.

Składniki (16)

Servings:
12
  • Carrot 5.6 szt.
  • Mąka pszenna tortowa (typ 450) 300 g
  • Brown sugar 200 g
  • Eggs 4 szt.
  • Olej roślinny (np. rzepakowy) 240 ml
  • Walnuts 150 g
  • Baking powder 10 g
  • Baking soda 5 g
  • Serek śmietankowy typu philadelphia 400 g
  • Butter 120 g
  • Powdered sugar 150 g
  • Lemon juice 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Ground cinnamon 4 g
  • Ground nutmeg 1 łyżeczka
  • Salt 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie do dekoracji 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~58.79 PLN (4.90 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie ciasta

1

Rozpocznij od przygotowania piekarnika i formy. Ustaw piekarnik na 180°C z funkcją grzania góra-dół (bez termoobiegu). Przygotuj okrągłą tortownicę o średnicy 24 cm. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Aby to zrobić, odrysuj na papierze kształt dna, wytnij koło i umieść je w środku. Boki formy wysmaruj dokładnie cienką warstwą masła, a następnie oprósz mąką – dzięki temu ciasto nie przyklei się i łatwo wyjdzie z formy po upieczeniu.

Najlepiej użyć tortownicy z odpinaną obręczą. Prawidłowe przygotowanie formy jest kluczowe, aby uniknąć problemów z wyjęciem ciasta. Termoobieg może wysuszyć ciasto, dlatego zalecane jest standardowe pieczenie.
2

W dużej misce połącz suche składniki. Przesiej mąkę pszenną przez drobne sito – napowietrzy ją to i usunie ewentualne grudki, co sprawi, że ciasto będzie lżejsze. Do przesianej mąki dodaj cukier trzcinowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą rózgi kuchennej, aby wszystkie składniki równomiernie się rozprowadziły.

Ingredients: Mąka pszenna tortowa (typ 450), Brown sugar, Baking powder, Baking soda, Ground cinnamon, Ground nutmeg, Salt
Użyj dużej miski, aby uniknąć rozsypywania składników. Przesiewanie mąki to ważny krok, którego nie należy pomijać. Dobre wymieszanie suchych składników gwarantuje, że ciasto będzie równomiernie rosło.
3

Teraz przygotuj marchewkę i orzechy. Marchewki obierz za pomocą obieraczki do warzyw, a następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Drobne wiórki lepiej wkomponują się w ciasto i sprawią, że będzie bardziej wilgotne. Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki za pomocą ostrego noża. Nie muszą być idealnie równe – różna wielkość doda ciastu ciekawej tekstury.

Ingredients: Carrot, Walnuts
Użyj tarki ręcznej lub malaksera z odpowiednią końcówką. Jeśli marchewka jest bardzo soczysta, możesz ją delikatnie odcisnąć z nadmiaru soku, ale nie jest to konieczne. Zamiast orzechów włoskich możesz użyć orzechów pekan.
4

W drugiej, dużej misce umieść jajka. Ubijaj je mikserem na najwyższych obrotach przez około 5-7 minut. Masa jajeczna powinna potroić swoją objętość, stać się bardzo puszysta, gęsta i jasna, niemal biała. Ten krok jest kluczowy dla lekkości ciasta, ponieważ wprowadza do niego dużo powietrza.

Ingredients: Eggs
Użyj miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ubijania. Jajka w temperaturze pokojowej ubiją się znacznie szybciej i lepiej. Cierpliwość jest tutaj kluczowa – nie skracaj czasu ubijania.
5

Nie przerywając ubijania, powoli, cienką strużką wlewaj olej roślinny do puszystej masy jajecznej. Zmniejsz obroty miksera do średnich. Ważne jest, aby dodawać olej stopniowo, pozwalając mu na dokładne wchłonięcie przez masę. Dzięki temu powstanie stabilna emulsja, a ciasto będzie miało idealną, wilgotną strukturę.

Ingredients: Olej roślinny (np. rzepakowy)
Nie wlewaj całego oleju na raz, ponieważ masa może się zważyć i stracić swoją puszystość. Lej olej po ściance miski, aby strumień był jak najcieńszy.
6

Do mokrych składników (masy jajeczno-olejowej) dodaj przygotowaną wcześniej mieszankę suchych składników. Dodawaj je partiami, w 2-3 turach. Po każdej dodanej partii, mieszaj całość na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki może spowodować, że ciasto będzie twarde i gumowate (tzw. zakalec).

Użyj miksera na najwolniejszych obrotach lub, jeszcze lepiej, wymieszaj suche składniki z mokrymi za pomocą szpatułki, wykonując delikatne, okrężne ruchy od dołu do góry. Chodzi tylko o to, by nie było widać suchej mąki.
7

Na koniec, do ciasta dodaj startą marchewkę i posiekane orzechy włoskie. Teraz odłóż mikser i użyj dużej, silikonowej szpatułki. Delikatnie wymieszaj marchewkę i orzechy z ciastem, wykonując technikę składania (folding) – zagarniaj masę ze spodu miski i wykładaj ją na wierzch, obracając miskę. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki będą równomiernie rozprowadzone.

Ingredients: Carrot, Walnuts
Technika składania jest delikatna dla ciasta i pomaga zachować pęcherzyki powietrza, które wcześniej wtłoczyłeś podczas ubijania jajek. Nie mieszaj zbyt energicznie.

Pieczenie

8

Gotowe ciasto przelej ostrożnie do przygotowanej wcześniej tortownicy. Użyj szpatułki, aby wybrać całą masę z miski. Wyrównaj powierzchnię ciasta, delikatnie rozprowadzając je szpatułką lub potrząsając lekko formą. Możesz też stuknąć formą kilka razy o blat, aby usunąć ewentualne duże pęcherze powietrza.

Ciasto będzie dość gęste, to normalne. Równomierne rozłożenie masy w formie zapewni, że ciasto upiecze się prosto, bez 'górki' na środku.
9

Wstaw formę z ciastem do nagrzanego piekarnika (180°C). Piecz przez około 45-55 minut. Po 45 minutach wykonaj test suchego patyczka: wbij drewniany patyczek do szaszłyków w sam środek ciasta. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy (bez przyklejonego surowego ciasta), ciasto jest gotowe. Jeśli jest na nim ciasto, piecz dalej i sprawdzaj co 5 minut.

Każdy piekarnik piecze inaczej, więc czas pieczenia jest orientacyjny. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez pierwsze 35 minut, aby ciasto nie opadło. Test patyczka jest najpewniejszą metodą sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone.
10

Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i postaw na metalowej kratce. Pozostaw je w formie na około 15 minut, aby lekko przestygło. Po tym czasie, ostrożnie przejedź nożem wzdłuż brzegów formy, aby oddzielić ciasto, a następnie zdejmij obręcz tortownicy. Pozostaw ciasto na kratce do całkowitego wystudzenia, co może zająć około 1-2 godzin. Ciasto musi być absolutnie zimne przed nałożeniem kremu.

Studzenie ciasta na kratce zapewnia cyrkulację powietrza od spodu, dzięki czemu ciasto nie 'zapoci się' i nie będzie mokre. Nałożenie kremu na ciepłe ciasto spowoduje, że krem się rozpuści i spłynie.

Przygotowanie kremu i dekoracja

11

Gdy ciasto stygnie, przygotuj krem. W misie miksera umieść miękkie masło i serek śmietankowy (wyjęty z lodówki ok. 20-30 min wcześniej). Użyj końcówki do ucierania (mieszadło płaskie). Ucieraj składniki na średnich obrotach przez około 2-3 minuty, aż masa będzie gładka, kremowa i bez grudek. Ważne, aby masło i serek miały zbliżoną temperaturę.

Ingredients: Serek śmietankowy typu philadelphia, Butter
Jeśli masło będzie za zimne, w kremie powstaną grudki. Jeśli serek będzie za ciepły, krem może wyjść zbyt rzadki. Nie ucieraj zbyt długo, aby masa się nie zważyła.
12

Do gładkiej masy serowo-maślanej zacznij dodawać przesiany cukier puder. Rób to stopniowo, po jednej łyżce, cały czas miksując na niskich obrotach. Dodanie całego cukru na raz spowoduje 'chmurę pyłu' w kuchni. Gdy cały cukier połączy się z masą, wlej sok z cytryny i zwiększ obroty miksera na średnie. Miksuj jeszcze przez około minutę, aż krem będzie gładki, puszysty i jednolity.

Ingredients: Powdered sugar, Lemon juice
Przesianie cukru pudru jest absolutnie konieczne, aby uniknąć grudek w kremie. Sok z cytryny nie tylko dodaje smaku, ale też lekko stabilizuje krem.
13

Upewnij się, że ciasto jest całkowicie zimne. Wyłóż cały przygotowany krem na wierzch ciasta. Za pomocą szpatułki cukierniczej lub grzbietu łyżki rozsmaruj krem równomiernie po całej powierzchni. Możesz stworzyć gładką powierzchnię lub zrobić artystyczne zawijasy i wzorki, przesuwając końcówką szpatułki po kremie.

Jeśli chcesz przełożyć ciasto kremem, przekrój je ostrożnie na dwa blaty za pomocą długiego noża lub nici dentystycznej. Wtedy 1/3 kremu rozsmaruj w środku, a 2/3 na wierzchu i bokach ciasta.
14

Na koniec udekoruj ciasto. Posyp wierzch kremu posiekanymi orzechami włoskimi do dekoracji. Możesz rozrzucić je po całej powierzchni lub ułożyć wzór, np. wianuszek wzdłuż krawędzi. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 1-2 godziny przed podaniem. Dzięki temu krem stężeje, a smaki ciasta się 'przegryzą'.

Ingredients: Orzechy włoskie do dekoracji
Schłodzenie ciasta jest bardzo ważne – ułatwia krojenie i sprawia, że krem jest stabilny. Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia. Do krojenia używaj ostrego noża zanurzonego na chwilę w gorącej wodzie i wytartego do sucha – uzyskasz idealnie równe kawałki.

Fun Fact

💡

Początki ciasta marchewkowego sięgają średniowiecznej Europy, gdzie marchew, ze względu na swoją naturalną słodycz, była używana jako substytut drogiego cukru w deserach. Jego nowoczesna wersja z kremem serowym została spopularyzowana w Stanach Zjednoczonych w latach 60. XX wieku i do dziś jest jednym z ulubionych amerykańskich ciast.

Best for

Sylwester Urodziny Święta Spotkanie z przyjaciółmi

Tips

🍽️ Serving

Ciasto najlepiej smakuje schłodzone, po co najmniej dwóch godzinach w lodówce, aby krem stężał, a smaki się połączyły. Podawaj pokrojone w trójkątne kawałki. Doskonale komponuje się z filiżanką mocnej, czarnej kawy, herbaty typu Earl Grey lub kieliszkiem słodkiego wina deserowego.

🥡 Storage

Ze względu na krem na bazie serka i masła, ciasto należy przechowywać w lodówce. W szczelnie zamkniętym pojemniku zachowa świeżość i wilgotność do 4-5 dni. Można je również mrozić, ale najlepiej bez kremu. Wystudzone ciasto owiń szczelnie folią spożywczą i aluminiową i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Krem można przygotować tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Gingerbread Cheesecake with White Chocolate and Orange 120 min

Gingerbread Cheesecake with White Chocolat...

Desserts
Fluffy Vanilla Doughnuts from the Oven with Lemon Glaze 50 min

Fluffy Vanilla Doughnuts from the Oven wit...

Desserts
Koktajl Mojito z limonką 5 min

Koktajl Mojito z limonką

Sylwester
Klasyczna sałatka ziemniaczana z koperkiem 90 min

Klasyczna sałatka ziemniaczana z koperkiem

Sałatki
Spiced Brownie with Dried Cranberries and Toasted Walnuts 90 min

Spiced Brownie with Dried Cranberries and ...

Desserts
Basque Cheesecake with Tiramisu Flavor 90 min

Basque Cheesecake with Tiramisu Flavor

Desserts

Recipe Categories

Desery
Desery in: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

See all recipes in this category
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

See all recipes in this category
Desserts
Desserts in: Christmas Eve Dinner

Desserts are a sweet ending to a meal that brings joy to both children and adults. In this category, we present recipes for a variety of sweets - from simple creams and mousses, to elegant panna cottas, and exquisite fruit tarts. Our desserts include both classics of Polish cuisine - fruit jelly,...

See all recipes in this category
Cakes and Bakes
Cakes and Bakes

Homemade cakes and pastries are the heart of Polish culinary tradition - sweet memories from childhood. In our collection, you will find recipes for classic yeast cakes, shortcrust, sponge, and cheesecake. Apple pie, poppy seed cake, gingerbread, Easter babka, chocolate cake, and New York cheesec...

See all recipes in this category
Reklama