Ta sałatka to kwintesencja jesieni na talerzu. Łączy w sobie niezwykłe bogactwo smaków, tekstur i kolorów, tworząc danie, które jest zarówno sycące, jak i eleganckie. Sercem kompozycji jest pieczona dynia hokkaido, której naturalna słodycz zostaje pogłębiona w procesie karmelizacji w piekarniku. Jej miękkość idealnie kontrastuje z pikantnymi, lekko pieprznymi liśćmi rukoli. Wyrazisty, kremowy i lekko słony ser kozi dodaje całości charakteru, a jego intensywność jest doskonale równoważona przez słodko-kwaśną, suszoną żurawinę. Chrupkości nadają prażone orzechy włoskie, które wprowadzają orzechową nutę. Całość spaja aksamitny dressing na bazie oliwy z oliwek, octu balsamicznego i miodu, który podkreśla wszystkie smaki. Sałatka jest nie tylko pyszna, ale i zjawiskowo piękna – głęboka zieleń rukoli, intensywny pomarańcz dyni i biel sera tworzą apetyczną mozaikę. Idealnie sprawdzi się jako lekki, samodzielny obiad, wykwintna przystawka lub dodatek do dań mięsnych.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Zanim zaczniesz, przygotuj piekarnik. Ustaw go na temperaturę 200°C z funkcją termoobiegu lub 220°C w trybie góra-dół. Przygotuj dużą, płaską blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą, zimną wodą, szorując jej skórkę. Osusz ją starannie ręcznikiem papierowym. Połóż dynię na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża szefa kuchni, przekrój ją na pół. Za pomocą solidnej, metalowej łyżki energicznie wyskrob ze środka obu połówek wszystkie nasiona oraz włóknisty miąższ.
Każdą połówkę dyni pokrój w równe, nieduże kawałki o grubości około 2 cm, przypominające kształtem półksiężyce. Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Polej ją około 3 łyżkami (ok. 45 ml) oliwy z oliwek, dopraw jedną szczyptą soli i jedną szczyptą świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj dłońmi, tak aby każdy kawałek był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.
Rozłóż przyprawioną dynię w pojedynczej warstwie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec z łatwością wchodzi w miąższ, a jej brzegi są lekko zrumienione i skarmelizowane. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw dynię na bok do lekkiego przestygnięcia na około 10 minut.
W czasie, gdy dynia się piecze, przygotuj sos. Do małego słoiczka z zakrętką wlej pozostałe 3 łyżki (45 ml) oliwy z oliwek, ocet balsamiczny, płynny miód oraz dodaj musztardę Dijon. Dopraw jedną szczyptą soli i jedną szczyptą pieprzu do smaku.
Mocno zakręć słoiczek i energicznie nim potrząsaj przez około 20-30 sekund. Kontynuuj, aż wszystkie składniki połączą się w gładki, jednolity i lekko zgęstniały sos o jednolitej barwie. Odstaw na bok.
Na dużym, płaskim talerzu lub w szerokiej, płytkiej misce rozłóż równomiernie umytą i dokładnie osuszoną rukolę, tworząc zieloną bazę dla reszty składników.
Na warstwie rukoli delikatnie rozłóż lekko przestudzoną, ale wciąż ciepłą pieczoną dynię. Następnie weź roladkę sera koziego i pokrusz ją w dłoniach bezpośrednio nad sałatką, równomiernie rozsypując kawałki po całej powierzchni. Posyp całość orzechami włoskimi i suszoną żurawiną.
Tuż przed podaniem, ponownie wstrząśnij słoiczkiem z sosem i równomiernie polej nim całą sałatkę. Jeśli używasz składnika opcjonalnego, posyp sałatkę pestkami granatu na samym końcu dla dekoracji i dodatkowej chrupkości. Podawaj natychmiast, póki dynia jest jeszcze przyjemnie ciepła.
Dynia hokkaido, w przeciwieństwie do większości swoich kuzynek, pochodzi z Japonii, a nie z Ameryki. Została wyhodowana na wyspie Hokkaido pod koniec XIX wieku. Jej jadalna skórka i orzechowy smak sprawiły, że szybko zyskała popularność na całym świecie.
Sałatkę najlepiej podawać na dużym, płaskim półmisku, co podkreśli jej kolory. Idealnie komponuje się z grillowaną piersią z kurczaka, pieczonym łososiem lub jako samodzielne danie z dodatkiem chrupiącej bagietki. Można ją serwować z kieliszkiem białego, wytrawnego wina, np. Sauvignon Blanc.
Sałatka najlepiej smakuje świeżo przygotowana. Jeśli zostaną resztki, przechowuj składniki oddzielnie w lodówce w szczelnych pojemnikach maksymalnie do 24 godzin. Sos przechowuj osobno w zakręconym słoiczku. Pamiętaj, że po schłodzeniu i ponownym złożeniu rukola straci swoją chrupkość.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
60 min
80 min
90 min
130 min
90 min
100 min
Fresh salads are the perfect dishes for any occasion - from a light lunch to an elegant dinner. In our collection, you will find both classic Greek and Caesar salads, as well as modern compositions with avocado, quinoa, or arugula. Recipes for vegetable, fruit, and salads with meat or seafood. Ea...
See all recipes in this categoryVegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...
See all recipes in this category
Side dishes should complement the main courses, introducing variety and color to the New Year's table.
See all recipes in this categoryDishes for special occasions are culinary masterpieces for birthdays, anniversaries, and holidays. Grilled beef steak with herb butter - restaurant quality at home. Beef Wellington - beef in puff pastry with duxelles. Roast duck with apples - a holiday tradition in a new edition. Pink salmon with...
See all recipes in this category
Comments (0)
Be the first to comment on this recipe!
Add a comment