Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Kremowa zupa dyniowa z pieczonymi klopsikami z indyka i chrupiącą szałwią - photo 1
← Recipes

Kremowa zupa dyniowa z pieczonymi klopsikami z indyka i chrupiącą szałwią

Pikantne I don't know Soups Main dishes 80 min Medium 4 wyświetleń ~53.99 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Aksamitna zupa krem z pieczonej dyni Hokkaido, doprawiona nutą imbiru i gałki muszkatołowej, która rozgrzewa od środka. To danie to kwintesencja jesieni, łącząca w sobie naturalną słodycz warzyw z bogactwem smaków. Główną rolę grają tu delikatne, pieczone klopsiki z mięsa indyka, aromatyzowane świeżą szałwią, które dodają zupie sytości i białkowego wzmocnienia. Całość dopełniają chrupiące, smażone na maśle listki szałwii, które przełamują kremową konsystencję, oraz rubinowe pestki granatu, dodające orzeźwiającej, słodko-kwaśnej nuty. Podawana gorąca, skropiona oliwą i posypana prażonymi pestkami dyni, stanowi pełnowartościowy, elegancki posiłek, idealny na chłodne dni. Jest nie tylko pyszna, ale i piękna – jej intensywny, pomarańczowy kolor wspaniale kontrastuje z zielenią ziół i czerwienią owoców.

Składniki (20)

Servings:
4
  • Hokkaido pumpkin 1000 g
  • Carrot 2.5 szt.
  • Parsley root 1 szt.
  • Onion 1.3 szt.
  • Garlic 3 ząbki
  • Fresh ginger 15 g
  • Olive oil 30 ml
  • Vegetable broth 1000 ml
  • Coconut milk 200 ml
  • Ground turkey 500 g
  • Egg 1 szt.
  • Breadcrumbs 30 g
  • Fresh sage 0.5 pęczek
  • Vegetable oil 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Kurkuma w proszku 1 łyżeczka
  • Mielona gałka muszkatołowa 1 szczypta
  • Salt 8 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 3 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki granatu 80 g
  • Pumpkin seeds 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~53.99 PLN (13.50 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie warzyw do pieczenia

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki temu warzywa nie przywrą, a sprzątanie będzie znacznie łatwiejsze.

Upewnij się, że piekarnik osiągnął wymaganą temperaturę przed włożeniem warzyw. Użyj dużej blachy, aby warzywa ułożyły się w jednej warstwie – jeśli będą stłoczone, zaczną się gotować zamiast piec i nie skarmelizują się odpowiednio.
2

Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i za pomocą dużego, ostrego noża przekrój na pół. Używając łyżki, wydrąż gniazdo nasienne wraz z włóknistym miąższem. Następnie pokrój obie połówki dyni w grube kawałki, o wielkości około 3-4 cm. Nie musisz obierać skórki, po upieczeniu stanie się miękka i jadalna.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Bądź bardzo ostrożny przy krojeniu dyni, jej skórka jest twarda. Najlepiej najpierw odciąć końcówkę, aby stworzyć płaską podstawę, co ustabilizuje dynię na desce.
3

Obierz marchewki, korzeń pietruszki i cebulę. Marchew i pietruszkę pokrój w grube plastry (ok. 1-2 cm), a cebulę w ósemki. Czosnek obierz i pozostaw ząbki w całości. Imbir obierz łyżeczką (skrobiąc skórkę) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub bardzo drobno posiekaj.

Ingredients: Carrot, Parsley root, Onion, Garlic, Fresh ginger
Krojenie warzyw na podobnej wielkości kawałki zapewni ich równomierne upieczenie. Nie krój ich zbyt drobno, aby się nie spaliły.
4

Przełóż wszystkie pokrojone warzywa (dynię, marchew, pietruszkę, cebulę, czosnek) oraz starty imbir na przygotowaną blachę. Polej całość oliwą z oliwek, posyp solą (ok. 1 łyżeczka), świeżo mielonym pieprzem, kurkumą i gałką muszkatołową. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek warzywa był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.

Ingredients: Olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Kurkuma w proszku, Mielona gałka muszkatołowa
Mieszanie dłońmi jest najskuteczniejszą metodą. Nie bój się pobrudzić – dzięki temu smak będzie równomiernie rozprowadzony. Rozłóż warzywa w jednej warstwie na blasze.

Przygotowanie klopsików

5

W dużej misce umieść mielone mięso z indyka. Dodaj jajko i bułkę tartą. Drugą, małą cebulę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub posiekaj bardzo, bardzo drobno – dzięki temu będzie niewyczuwalna w gotowych klopsikach. Listki szałwii (ok. 10g) opłucz, osusz i drobno posiekaj. Dodaj startą cebulę i szałwię do mięsa. Dopraw solą (ok. 1/2 łyżeczki) i pieprzem.

Ingredients: Ground turkey, Egg, Breadcrumbs, Onion, Fresh sage, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj widelca lub dłoni do wymieszania składników. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą. Zbyt długie wyrabianie mięsa może sprawić, że klopsiki będą twarde i zbite.
6

Zwilż dłonie zimną wodą, aby masa mięsna nie kleiła się do rąk. Nabieraj porcje mięsa (około jednej czubatej łyżki stołowej) i formuj w dłoniach zgrabne, równe kulki wielkości orzecha włoskiego. Powinieneś uzyskać około 16-20 klopsików.

Staraj się, aby wszystkie klopsiki były podobnej wielkości, co zapewni ich równomierne upieczenie. Regularne zwilżanie dłoni wodą to klucz do łatwego formowania.

Pieczenie i gotowanie zupy

7

Wyjmij na chwilę blachę z warzywami z piekarnika. Zrób trochę miejsca, przesuwając warzywa na boki, i ułóż uformowane klopsiki w jednej warstwie obok nich. Wstaw blachę z powrotem do rozgrzanego piekarnika i piecz wszystko razem przez około 25-30 minut. Warzywa powinny być miękkie i lekko zrumienione na brzegach, a klopsiki upieczone i złociste.

Pieczenie klopsików zamiast smażenia to zdrowsza alternatywa i oszczędność czasu, ponieważ pieką się razem z warzywami. Aby sprawdzić, czy klopsik jest gotowy, przekrój jeden – w środku nie powinien być surowy.
8

Po upieczeniu ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż wszystkie upieczone warzywa (wraz z czosnkiem i imbirem) do dużego garnka. Pieczone klopsiki odłóż na osobny talerz i przykryj folią aluminiową, aby pozostały ciepłe.

Użyj garnka o pojemności co najmniej 4 litrów, aby mieć wystarczająco dużo miejsca na zupę i uniknąć pryskania podczas blendowania.
9

Zalej warzywa w garnku gorącym bulionem warzywnym. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj całość przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.

Ingredients: Vegetable broth
Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania. Delikatne gotowanie na małym ogniu pozwoli smakom się 'przegryźć' bez rozgotowywania warzyw.
10

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Blenduj przez kilka minut, poruszając blenderem w górę i w dół, aby upewnić się, że nie ma żadnych grudek.

Zachowaj szczególną ostrożność podczas blendowania gorącej zupy. Trzymaj blender zanurzony pod powierzchnią płynu, aby uniknąć pryskania. Jeśli używasz blendera kielichowego, napełniaj go maksymalnie do połowy i przykryj pokrywką, pozostawiając mały otwór na ujście pary (przykryj go złożonym ręcznikiem kuchennym).
11

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj całość za pomocą trzepaczki lub łyżki. Podgrzewaj przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą i pieprzem do smaku.

Ingredients: Coconut milk, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Mleczko kokosowe dodaje kremowości i delikatnej słodyczy. Nie gotuj zupy po jego dodaniu, ponieważ może się zwarzyć. Jego dodatek sprawi, że zupa stanie się jaśniejsza i jeszcze bardziej aksamitna.

Finalne wykończenie i podanie

12

Na małej patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego. Gdy olej będzie gorący, ostrożnie połóż na nim pozostałe, osuszone listki szałwii (ok. 5g). Smaż przez około 30-60 sekund, aż staną się ciemnozielone i chrupiące. Uważaj, aby ich nie spalić. Wyjmij je łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Ingredients: Vegetable oil, Fresh sage
Szałwia smaży się bardzo szybko! Obserwuj ją uważnie. Gotowe listki są kruche jak chipsy. To fantastyczny, aromatyczny i chrupiący dodatek.
13

Jeśli używasz pestek dyni, upraż je na suchej, czystej patelni na średnim ogniu. Mieszaj lub potrząsaj patelnią co chwilę, aż pestki zaczną 'strzelać' i lekko się zarumienią. Zajmie to około 2-3 minut. Natychmiast zdejmij je z patelni, aby się nie przypaliły.

Ingredients: Pumpkin seeds
To jest krok opcjonalny, ale bardzo polecany. Prażenie pestek dyni intensyfikuje ich smak i dodaje potrawie dodatkowej chrupkości.
14

Nalej gorącą zupę do głębokich miseczek lub talerzy. W każdej porcji umieść po 4-5 ciepłych klopsików. Udekoruj wierzch kilkoma chrupiącymi listkami szałwii. Dodatkowo, dla koloru i smaku, posyp pestkami granatu oraz uprażonymi pestkami dyni. Na koniec skrop każdą porcję odrobiną oliwy z oliwek.

Ingredients: Pestki granatu, Pumpkin seeds, Olive oil
Podawaj danie natychmiast, póki jest gorące. Zupa świetnie smakuje z grzankami czosnkowymi lub kawałkiem świeżego, chrupiącego pieczywa do maczania.

Fun Fact

💡

Dynia Hokkaido, użyta w tym przepisie, została po raz pierwszy wyhodowana na japońskiej wyspie o tej samej nazwie. W przeciwieństwie do wielu innych odmian dyni, jej skórka jest w pełni jadalna po obróbce termicznej, co znacznie ułatwia przygotowanie.

Best for

Rodzinny obiad w jesienny dzień Elegancka kolacja dla gości Rozgrzewający posiłek po długim spacerze Danie na wynos do pracy

Tips

🍽️ Serving

Aby podanie było jeszcze bardziej efektowne, przed nalaniem zupy można na dnie miseczki umieścić kleks gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany, a następnie delikatnie zalać go zupą. Podawaj z chrupiącą bagietką lub chlebem na zakwasie, idealnym do zanurzania w aksamitnym kremie.

🥡 Storage

Zupę i klopsiki najlepiej przechowywać osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Zupę odgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż będzie gorąca. Klopsiki można odgrzać razem z zupą lub osobno w piekarniku/kuchence mikrofalowej. Chrupiącą szałwię i dodatki przechowuj w temperaturze pokojowej i dodawaj tuż przed podaniem, aby nie straciły chrupkości.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Chicken Souvlaki 45 min

Chicken Souvlaki

Main dishes
Tomato soup with rice 60 min

Tomato soup with rice

Christmas Eve Dinner
Creamy risotto with roasted pumpkin, sage, and parmesan 60 min

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage,...

Any
Forest Glade with Hedgehog Meatballs and Rainbow Rice 60 min

Forest Glade with Hedgehog Meatballs and R...

Kids' Lunches
Barley Risotto with Mushrooms and Smoked Meat 90 min

Barley Risotto with Mushrooms and Smoked Meat

Czech Cuisine
Domowe Korzenne Dyniowe Latte 60 min

Domowe Korzenne Dyniowe Latte

Drinks

Recipe Categories

I don't know
I don't know in: For Kids

Don't know what to cook? This category is your culinary compass - inspirations for every occasion. Random recipes from various categories - discover something new every day. Quick dishes in 30 minutes - when you don't have time to cook. Recipes using what you have in the fridge - zero food waste....

See all recipes in this category
Soups
Soups in: Christmas Eve Dinner

Soups are a staple of Polish cuisine - warming, filling, and full of flavor all year round. Chicken broth - a golden broth with pasta, the king of Sunday dinners. Żurek with white sausage and egg - a traditional taste of the Polish countryside. Tomato soup with rice or pasta - a favorite soup for...

See all recipes in this category
Main dishes
Main dishes in: New Year's Eve

Main dishes for New Year's Eve should be hearty and impressive to satisfy the palates of all guests.

See all recipes in this category
Lunches
Lunches

Lunches are the main meal of the day - filling, balanced, and full of flavor. Traditional two-course lunches: soup and a main dish in Polish tradition. Pork chop with potatoes and cabbage - a classic of Polish lunches. Dumplings with meat, cheese, and fruit - hand-formed delicacies. Beef goulash,...

See all recipes in this category
European cuisine
European cuisine

European cuisine is a mosaic of culinary traditions from the Old Continent - from Spain to Scandinavia. Valencian paella and tapas from Spain - sunshine on a plate. Boeuf bourguignon and ratatouille from France - elegance and finesse. Wiener schnitzel and strudel from Austria - Central European c...

See all recipes in this category
Reklama