Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Kremowe gnocchi z palonym masłem szałwiowym, pieczoną dynią i chrupiącą pancettą - photo 1
← Recipes

Kremowe gnocchi z palonym masłem szałwiowym, pieczoną dynią i chrupiącą pancettą

Pikantne Main Dishes Italian Cuisine Lunches 60 min Medium 7 wyświetleń ~54.55 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

To danie to kwintesencja jesieni zamknięta na talerzu. Wyobraź sobie delikatne, puszyste kluseczki gnocchi otulone aksamitnym sosem z palonego masła, które nabiera głębokiego, orzechowego aromatu. Całość wzbogacona jest intensywnym, ziołowym zapachem świeżej szałwii, która idealnie komponuje się ze słodyczą pieczonej dyni hokkaido. Chrupiąca, słona pancetta dodaje daniu wyrazistości i fantastycznej tekstury, przełamując kremową konsystencję kluseczek i miękkość dyni. Każdy kęs to podróż przez różne smaki i doznania: od słodyczy, przez słoność, po orzechową głębię. Danie, mimo że brzmi wykwintnie, jest zaskakująco proste w przygotowaniu i stanowi idealny wybór na przytulny, jesienny obiad lub elegancką kolację we dwoje. Podane z obfitą porcją świeżo startego parmezanu, staje się prawdziwą ucztą dla zmysłów.

Składniki (12)

Servings:
2
  • Potato gnocchi 500 g
  • Hokkaido pumpkin 400 g
  • Butter 80 g
  • Pancetta 80 g
  • Fresh sage 15 g
  • Parmesan 50 g
  • Garlic 2 ząbki
  • Extra virgin olive oil 0.1 łyżek
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Walnuts 30 g
  • Chili flakes 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~54.55 PLN (27.27 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Za pomocą metalowej łyżki wydrąż nasiona i włóknisty miąższ ze środka obu połówek. Następnie pokrój dynię w kostkę o boku około 1,5-2 cm. Pamiętaj, skórki dyni hokkaido nie trzeba obierać.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Użyj dużego noża szefa kuchni, co ułatwi krojenie twardej dyni. Upewnij się, że deska do krojenia nie ślizga się po blacie (możesz podłożyć pod nią wilgotną ściereczkę). Równe kawałki dyni zapewnią, że upiecze się ona równomiernie.
2

Przełóż pokrojoną dynię na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Polej ją równomiernie łyżką oliwy z oliwek. Posyp 2 szczyptami soli i 1 szczyptą świeżo mielonego czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw. Rozłóż dynię w jednej warstwie na blasze – dzięki temu ładnie się upiecze, a nie ugotuje.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Extra virgin olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Wyłożenie blachy papierem do pieczenia zapobiegnie przywieraniu dyni i ułatwi sprzątanie. Nie przesadzaj z ilością oliwy, dynia ma się upiec, a nie usmażyć.
3

Wstaw blachę z dynią do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 20-25 minut. W połowie pieczenia (po ok. 10-12 minutach) przemieszaj dynię łopatką, aby równomiernie się zarumieniła. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są lekko skarmelizowane i złocisto-brązowe.

Każdy piekarnik jest inny, więc obserwuj dynię pod koniec pieczenia, aby jej nie przypalić. Powinna być miękka, ale wciąż zachowywać swój kształt.

Przygotowanie dodatków

4

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj pancettę. Na dużej, zimnej patelni (najlepiej stalowej lub z grubym dnem) ułóż plasterki pancetty w jednej warstwie. Postaw patelnię na średnim ogniu i smaż powoli, aż tłuszcz się wytopi, a pancetta stanie się złocista i chrupiąca. Trwa to zazwyczaj 5-7 minut. Gotową pancettę przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Wytopiony tłuszcz pozostaw na patelni.

Ingredients: Pancetta
Zaczynanie smażenia na zimnej patelni pozwala na powolne wytopienie się tłuszczu, co sprawia, że pancetta jest idealnie chrupiąca. Nie wylewaj tłuszczu – doda on fantastycznego smaku do sosu!

Gotowanie gnocchi

5

W dużym garnku zagotuj około 3 litry wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj solidną szczyptę soli (około 1 łyżeczki). Ostrożnie wrzuć gnocchi do wrzątku. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Gotowe gnocchi powinny być miękkie i delikatne. Odcedź je, ale zachowaj około pół szklanki (100 ml) wody z gotowania – przyda się do sosu.

Ingredients: Potato gnocchi, Salt
Użyj dużego garnka, aby gnocchi miały miejsce do swobodnego pływania i nie sklejały się. Woda z gotowania gnocchi zawiera skrobię, która pomoże zagęścić sos i sprawi, że będzie on bardziej kremowy.

Przygotowanie sosu

6

Weź patelnię z wytopionym tłuszczem z pancetty. Dodaj do niej 80g masła i postaw na średnim ogniu. Pozwól masłu się roztopić, a następnie zacznij je podgrzewać, delikatnie mieszając patelnią. Masło zacznie się pienić, a następnie pojawią się w nim brązowe drobinki (to cząstki stałe mleka, które się karmelizują). Kiedy masło nabierze bursztynowego koloru i zacznie pachnieć orzechami (zajmie to 3-4 minuty), natychmiast dodaj posiekane ząbki czosnku i całe liście szałwii.

Ingredients: Butter, Fresh sage, Garlic
To kluczowy moment! Obserwuj masło bardzo uważnie, ponieważ od orzechowego aromatu do spalenizny jest bardzo krótka droga. Najlepiej użyć patelni z jasnym dnem, aby łatwiej kontrolować kolor. Gdy tylko poczujesz orzechowy zapach, działaj szybko.

Łączenie składników

7

Smaż czosnek i szałwię w palonym maśle przez około 30-60 sekund, aż szałwia stanie się lekko chrupiąca, a czosnek aromatyczny. Uważaj, aby nie spalić czosnku. Następnie dodaj na patelnię ugotowane i odcedzone gnocchi. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie kluseczki pokryły się sosem. Wlej na patelnię około 50 ml zachowanej wody z gotowania gnocchi i dodaj połowę startego parmezanu. Mieszaj energicznie, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się kremowy.

Ingredients: Potato gnocchi, Parmesan
Dodanie wody z gotowania gnocchi to technika zwana 'mantecatura'. Skrobia w wodzie emulguje z tłuszczem, tworząc jedwabisty, gładki sos, który idealnie przylega do kluseczek.

Serwowanie

8

Do gnocchi w sosie dodaj upieczoną dynię i delikatnie wymieszaj, aby jej nie rozgnieść. Dopraw do smaku solą (pamiętaj o słonej pancetcie i parmezanie) i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli używasz, dodaj teraz opcjonalne płatki chili. Wyłóż gnocchi z dynią na głębokie talerze. Na wierzchu ułóż pokruszoną chrupiącą pancettę i posyp resztą startego parmezanu. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo posypać danie posiekanymi, podprażonymi orzechami włoskimi dla dodatkowej chrupkości.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Pancetta, Parmesan, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Chili flakes, Walnuts
Podawaj danie natychmiast, póki jest gorące. Ciepło sprawi, że parmezan na wierzchu lekko się rozpuści, tworząc idealne wykończenie.

Fun Fact

💡

Sos z palonego masła, znany we Francji jako 'beurre noisette', co dosłownie oznacza 'orzechowe masło', swoją nazwę zawdzięcza intensywnemu, orzechowemu aromatowi, który uwalnia się podczas karmelizacji cząstek stałych mleka. To klasyczna technika, która zamienia zwykłe masło w wyrafinowany, głęboki w smaku sos.

Best for

Jesienny obiad Elegancka kolacja we dwoje Kiedy masz ochotę na coś wyjątkowego Comfort food

Tips

🍽️ Serving

Podawaj w głębokich, podgrzanych talerzach lub miseczkach, aby danie dłużej utrzymało ciepło. Na wierzchu, oprócz parmezanu i pancetty, możesz ułożyć kilka świeżych, nieusmażonych listków szałwii dla koloru i aromatu. Skropienie całości kilkoma kroplami wysokiej jakości oliwy z oliwek tuż przed podaniem podkreśli smak potrawy.

🥡 Storage

To danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub mleka, aby przywrócić kremową konsystencję sosu. Należy pamiętać, że pancetta i liście szałwii stracą swoją chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Kremowe Gnocchi Dyniowe w Sosie Szałwiowo-Maślanym z Orzechami Włoskimi i Chrupiącym Boczkiem 140 min

Kremowe Gnocchi Dyniowe w Sosie Szałwiowo-...

Main Dishes
Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Chrupiącym Prosciutto 90 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Pasta and Risotto
Potato casserole with cheese 90 min

Potato casserole with cheese

Main Dishes
Czech Mushroom Sauce with Karlovy Vary Dumplings 90 min

Czech Mushroom Sauce with Karlovy Vary Dum...

Czech Cuisine
Russian Pierogi 90 min

Russian Pierogi

Lunches
Baked Dumplings with Pumpkin, Sage, and Ricotta Cheese in Brown Butter Sauce 150 min

Baked Dumplings with Pumpkin, Sage, and Ri...

Anything

Recipe Categories

Main Dishes
Main Dishes in: Christmas Eve Dinner

Main courses are the heart of every meal - hearty, delicious, and full of nutrients. Meats: beef, pork, poultry, and lamb in various versions. Fish and seafood: baked, fried, grilled, and stewed. Vegetarian dishes: tofu, tempeh, legumes as the main protein. Casseroles: pasta, potato, vegetable wi...

See all recipes in this category
Italian Cuisine
Italian Cuisine

Italian cuisine is love at first bite - pasta, pizza, and amore on the plate. Pasta in all shapes: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle, and lasagna with homemade sauces. Italian sauces: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto, and aglio e olio - classics. Neapolitan pizza with a crispy crust an...

See all recipes in this category
Lunches
Lunches

Lunches are the main meal of the day - filling, balanced, and full of flavor. Traditional two-course lunches: soup and a main dish in Polish tradition. Pork chop with potatoes and cabbage - a classic of Polish lunches. Dumplings with meat, cheese, and fruit - hand-formed delicacies. Beef goulash,...

See all recipes in this category
Pasta and Risotto
Pasta and Risotto

Pasta and risotto are Italian classics loved by the whole world - creamy, hearty, and delicious. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata, and cacio e pepe - sauces with tradition. Fresh homemade pasta: tagliatelle, fettuccine, and ravioli with handmade dough. Meat and vegetarian lasagna...

See all recipes in this category
Reklama