Ravioli ze szpinakiem i ricottą (fusion) - zdjęcie 1
← Przepisy

Ravioli ze szpinakiem i ricottą (fusion)

Pikantne Dania główne Kuchnia fusion Makarony i risotto 45 min Średni 20 wyświetleń ~28,32 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne ravioli nadziewane mieszanką ricotty i podsmażonego szpinaku z nutą gałki muszkatołowej, podane z brązowym masłem i chrupiącą szałwią — klasyczne włoskie kluski z polskim, sezonowym akcentem. Danie łączy kremową strukturę sera ricotta z lekko ziemistym posmakiem szpinaku, a brązowe masło i świeża szałwia dodają nut orzechowo-karmelowych. Świetne jako danie główne na kolację, romantyczne spotkanie lub świąteczny obiad. Wizualnie: złociste krawędzie ravioli, zielone wnętrze przerywane białymi chmurkami ricotty i rumiane listki szałwii na wierzchu.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • Mąka pszenna 300 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Ricotta 250 g
  • Szpinak 300 g
  • Ser parmezan 80 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Masło 50 g
  • Szałwia 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~28,32 PLN (7,08 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj stół lub dużą miskę. Wsyp mąkę na stolnicę w kopczyk, zrób duże wgłębienie na środku (studnia). Wbij jajka do wgłębienia i wlej oliwę z oliwek. Używając widelca zacznij mieszać jajka z mąką od środka, najpierw zbierając cienkie paski mąki z krawędzi, aż masa stanie się jednorodna. Gdy przestanie być bardzo płynna, zacznij wyrabiać rękoma przez 8-10 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do dłoni. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po łyżeczce zimnej wody; jeśli zbyt wilgotne, dosyp odrobiny mąki.

Użyj stolnicy lub dużej miski. Jeśli masz mikser z hakiem do ciasta, wyrabiaj 5-6 minut na niskich obrotach. Nie dodawaj zbyt dużo mąki przy podsypywaniu, bo ciasto stanie się twarde.
2

Uformuj z ciasta kulę, owiń ją folią spożywczą i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej. Pozwoli to glutenowi się zrelaksować, co ułatwi wałkowanie cienkich płatów.

Folia eliminuje wysychanie. Jeśli masz czas — możesz odstawić na 40 minut, ale nie krócej niż 15 minut.

Farsz

3

Umyj szpinak i osusz go dokładnie (najlepiej w wirówce do sałaty). Na dużej patelni rozgrzej 15 g oliwy z oliwek, włóż posiekany czosnek i smaż 20-30 sekund na średnim ogniu aż zacznie pachnieć, ale nie rumienić. Dodaj szpinak partiami, mieszaj aż zwiędnie i odparuje nadmiar wilgoci (3-5 minut). Przełóż szpinak na sito i odciśnij mocno 2-3 razy łyżką, aby usunąć jak najwięcej płynu — nadmiar wody rozrzedzi farsz.

Użyj patelni o średnicy 24-28 cm. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, całkowicie rozmroź, odciśnij i podsmaż 2-3 minuty, aby pozbyć się wody.
4

Przełóż odciśnięty szpinak do miski, drobno posiekaj nożem, dodaj ricottę, starty ser parmezan, startą skórkę z cytryny (jeśli używasz), gałkę muszkatołową, 2 g pieprzu czarnego i 3 g soli. Dokładnie wymieszaj łyżką do uzyskania jednolitej, lekko kremowej konsystencji. Spróbuj farszu — powinien być wyraźnie doprawiony, ale nie przesolony.

Użyj noża i deski do posiekania. Jeśli farsz jest zbyt luźny, dodaj trochę więcej parmezanu; jeśli za suchy, odrobinę ricotty.

Formowanie ravioli

5

Podziel ciasto na 2-3 części. Jedną część rozwałkuj cienko wałkiem lub użyj maszynki do makaronu: przechodź przez kolejne stopnie grubości aż uzyskasz płat o grubości około 1-1.5 mm (powinien być półprzezroczysty przy silniejszym świetle). Posyp lekko mąką, by zapobiec przyklejaniu. Na jednym płacie układaj porcje farszu wielkości 10-12 g (mała łyżeczka) w odstępach co ~4 cm.

Jeśli nie masz wagi, formuj farsz na wielkość orzecha włoskiego. Użyj radełka lub noża do ciasta do krojenia. Pracuj szybko, żeby ciasto nie wyschło.
6

Połóż drugi płat ciasta na wierzch płata z farszem. Delikatnie dociskaj wokół każdej porcji farszu palcem, usuwając powietrze (ważne, aby ravioli nie pękły w trakcie gotowania). Użyj radełka lub ostrego noża, aby wycinać kwadraty lub kółka. Brzegi dokładnie sklejaj, zwilżając brzegi odrobiną wody, jeśli trzeba. Gotowe ravioli układaj na lekko posypanej mąką tacy, nie zachodząc na siebie.

Do sklejania użyj pędzelka lub palca zanurzonego w wodzie. Uważaj, żeby nie lać za dużo wody — to rozmiękczy ciasto. Jeśli chcesz ładniejsze brzegi, dociśnij widelcem.

Gotowanie i sos

7

W dużym garnku zagotuj co najmniej 3 litry wody z 10 g soli (woda powinna być dobrze osolona jak morze). Gdy woda wrze, wrzucaj ravioli partiami (nie więcej niż 8-10 sztuk naraz, aby nie skleiły się). Gotuj 2-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj delikatnie łyżką cedzakową.

Użyj szerokiego garnka i dużej łyżki cedzakowej. Nie gotuj wielu ravioli naraz — zmniejsza to temperaturę i może je rozgotować.
8

Podczas gotowania ravioli przygotuj sos: na średniej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Smaż masło 3-4 minuty, mieszając, aż zacznie pienić i przybierać jasnozłoty kolor, a na dnie pojawią się małe brązowe drobinki (uwaga: pachnie orzechowo) — to brązowe masło. Dodaj liście szałwii i smaż 30-40 sekund aż staną się chrupiące. Wyłącz ogień, aby masło nie przypaliło się.

Użyj patelni o grubym dnie (średnica 24 cm). Masło może szybko przejść od złotego do przypalonego — bacznie obserwuj i mieszaj.
9

Przełóż ugotowane ravioli bezpośrednio na patelnię z brązowym masłem (użyj łyżki cedzakowej, aby odsączyć). Delikatnie potrząśnij patelnią przez 30 sekund, aby ravioli pokryły się sosem. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 1-2 łyżki wody z gotowania ravioli, aby rozrzedzić i stworzyć emulsyjny sos.

Pracuj szybko, ravioli są delikatne. Woda z gotowania makaronu zawiera skrobię, która pomaga zagęścić sos.

Serwowanie

10

Na talerze ułóż 5-6 ravioli (porcja dla jednej osoby), polej brązowym masłem z szałwią. Posyp świeżo startym parmezanem i, jeśli używasz, posiekanymi i lekko podprażonymi orzechami włoskimi. Na wierzch możesz zetrzeć cienką warstwę skórki z cytryny lub skropić kilkoma kroplami soku dla świeżości.

Użyj płaskich talerzy do efektownego podania. Dodatkowo można dodać posiekane orzech włoski dla chrupkości i cytryna jako opcja dla kontrastu.

Ciekawostka

💡

Ravioli to tradycyjne włoskie pierożki; w regionach Italii nadzienia i sosy bardzo się różnią. Dodanie szałwii i brązowego masła to klasyczny włoski zabieg, a orzechy dodają tu polskiego, leśnego akcentu.

Najlepsze na

romantyczna kolacja rodzinny obiad świąteczne menu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące, tuż po przygotowaniu. Użyj świeżo startego parmezanu i chrupiącej szałwii tuż przed podaniem. Jeśli robisz ravioli wcześniej, rozłóż je pojedynczo na tacy z pergaminem i przechowuj w lodówce do 4 godzin.

🥡 Przechowywanie

Surowe ravioli: ułóż w pojedynczej warstwie na blasze, zamroź na 1-2 godziny, potem przełóż do torebki i przechowuj do 2 miesięcy. Ugotowane ravioli: przechowuj w szczelnym pojemniku z odrobiną sosu w lodówce do 2 dni; podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną masła lub w kuchence mikrofalowej na niskiej mocy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tęczowe Naleśniki Warzywne z Sosem Jogurtowo-Ziołowym 60 min

Tęczowe Naleśniki Warzywne z Sosem Jogurto...

Obiady dla dzieci
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 75 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Kremowa zupa Kulajda z grzybami i jajkiem w koszulce 60 min

Kremowa zupa Kulajda z grzybami i jajkiem ...

Kuchnia czeska
Róża z pieczonego kalafiora w glazurze miso-cytrusowej z purée z selera i chipsami z jarmużu (wariant 6c0f00d3) 90 min

Róża z pieczonego kalafiora w glazurze mis...

Dania główne
Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i chrupiącym pancetta 75 min

Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i ch...

Pizza i pasta
Warstwowy deser fusion: mus z pieczonej dyni, galaretka z pigwy i kruszonka migdałowo-pistacjowa 90 min

Warstwowy deser fusion: mus z pieczonej dy...

Desery

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Makarony i risotto
Makarony i risotto

Makarony i risotto to włoska klasyka, którą pokochał cały świat - kremowe, sycące i pyszne. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata i cacio e pepe - sosy z tradycją. Makaron świeży domowy: tagliatelle, fettuccine i ravioli z ręcznie robionym ciastem. Lasagne mięsne i wegetariańskie - wa...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama