Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i orzechami laskowymi - photo 1
← Recipes

Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i orzechami laskowymi

Pikantne Main Dishes Pasta and Risotto Italian Cuisine 90 min Medium 6 wyświetleń ~42.23 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

To danie to esencja jesieni zamknięta na talerzu. Aksamitne, rozpływające się w ustach domowe gnocchi ziemniaczane otulone są kremowym sosem na bazie słodkiej, pieczonej dyni Hokkaido i serka mascarpone. Całość dopełnia intensywny, ziołowy aromat chrupiącej szałwii smażonej na maśle oraz przyjemna chrupkość prażonych orzechów laskowych. Danie pochodzi z tradycji włoskiej, gdzie gnocchi są uwielbianą alternatywą dla makaronu. Podawane jako 'primo piatto' (pierwsze danie główne), idealnie sprawdzi się na elegancką kolację, rodzinny obiad w chłodny dzień lub gdy po prostu mamy ochotę na coś wyjątkowo pysznego i pocieszającego. Jego ciepła, pomarańczowa barwa i bogactwo tekstur sprawiają, że jest nie tylko ucztą dla podniebienia, ale i dla oczu. Podawaj je posypane świeżo startym Parmezanem, który podkreśli głębię smaku.

Składniki (15)

Servings:
4
  • Potatoes 6.7 szt.
  • Type 00 wheat flour 250 g
  • Egg 1 szt.
  • Hokkaido pumpkin 600 g
  • Butter 50 g
  • Fresh sage 0.5 pęczek
  • Garlic 2 ząbki
  • Mascarpone cheese 250 g
  • Parmesan cheese 50 g
  • Hazelnuts 50 g
  • Extra virgin olive oil 0.2 łyżek
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 7 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Nutmeg 2 szczypty
  • Chili flakes 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~42.23 PLN (10.56 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Przekrój ją na pół i za pomocą dużej, metalowej łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknami. Skórki nie obieraj, jest jadalna i po upieczeniu staje się miękka. Pokrój dynię w kostkę o boku około 2-3 cm. Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski, polej oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj dłońmi, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Extra virgin olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj ostrego, dużego noża szefa kuchni, aby bezpiecznie przekroić twardą dynię. Upewnij się, że deska do krojenia leży stabilnie na blacie. Mieszanie dłońmi jest najskuteczniejsze.
2

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozłóż na niej kawałki dyni w jednej warstwie, starając się, aby nie nachodziły na siebie. Zapewni to równomierne pieczenie i karmelizację. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a krawędzie zaczynają się robić złocisto-brązowe.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Nie przepełniaj blachy. Jeśli kawałki dyni będą zbyt blisko siebie, zaczną się gotować na parze zamiast piec, co wpłynie na ich smak i konsystencję. Lepiej użyć dwóch blach.

Przygotowanie gnocchi

3

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj ziemniaki. Dokładnie je wyszoruj, ale nie obieraj. Umieść w dużym garnku, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte i dodaj sporą szczyptę soli. Gotuj do miękkości, co zajmie około 20-30 minut w zależności od wielkości ziemniaków. Sprawdź gotowość, nakłuwając ziemniaka nożem – powinien wejść bez oporu. Odcedź ziemniaki i pozostaw na chwilę do odparowania.

Ingredients: Potatoes, Salt
Gotowanie ziemniaków w mundurkach zapobiega wchłanianiu przez nie nadmiaru wody, co jest kluczowe dla uzyskania lekkich gnocchi. Zbyt wodniste ziemniaki będą wymagały więcej mąki, a to sprawi, że kluski będą twarde.
4

Jeszcze gorące ziemniaki obierz ze skórki (możesz sobie pomóc, przytrzymując je widelcem). Od razu przeciśnij je przez praskę do ziemniaków lub dokładnie utłucz tłuczkiem na gładką masę bez grudek. Rozłóż purée na czystym blacie lub dużej stolnicy, aby szybko ostygło i odparowało jak najwięcej wilgoci. Wystudzone purée powinno być sypkie.

Ingredients: Potatoes
To najważniejszy krok! Ziemniaki muszą być przetworzone na gorąco, wtedy ich struktura jest najlepsza. Użycie praski gwarantuje idealnie gładką masę. Unikaj blendera, który uwolni zbyt dużo skrobi i zrobi z ziemniaków klej.
5

Do wystudzonego purée dodaj przesianą mąkę, jajko oraz sól. Jeśli używasz, dodaj też opcjonalną szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Szybko i delikatnie zagnieć wszystkie składniki w gładkie, elastyczne ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo – tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące się do rąk. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mąki.

Ingredients: Type 00 wheat flour, Egg, Salt, Nutmeg
Pracuj szybko! Im dłużej wyrabiasz ciasto, tym więcej glutenu się rozwija, co skutkuje twardymi i gumowatymi gnocchi. Celem jest minimalne zagniatanie.
6

Podziel ciasto na 3-4 części. Każdą część, na lekko oprószonym mąką blacie, uturlaj dłońmi w wałeczek o grubości około 2 cm (grubość kciuka). Ostrym nożem lub skrobką do ciasta pokrój każdy wałeczek na małe kluseczki o długości około 2 cm. Każdą kluseczkę możesz delikatnie przetoczyć po zębach widelca, lekko ją dociskając kciukiem. Stworzy to charakterystyczne rowki, które pomogą sosowi lepiej przylgnąć do gnocchi. Układaj gotowe kluski na tacy lub desce posypanej mąką.

Ingredients: Type 00 wheat flour
Użyj niewielkiej ilości mąki do podsypywania blatu, nadmiar mąki sprawi, że ciasto będzie twardsze. Formowanie rowków jest opcjonalne, ale bardzo polecane dla lepszego efektu końcowego.

Przygotowanie sosu i finalizacja

7

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. W międzyczasie przygotuj sos. Na dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Gdy zacznie się pienić, dodaj listki szałwii i smaż przez 1-2 minuty, aż staną się chrupiące i aromatyczne. Wyjmij listki łyżką cedzakową i odłóż na papierowy ręcznik. Na tę samą patelnię wrzuć posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, aż uwolni aromat, uważając, by go nie przypalić.

Ingredients: Butter, Fresh sage, Garlic
Użyj patelni, która pomieści później wszystkie gnocchi. Smażenie szałwii na maśle nadaje mu niesamowitego, orzechowego aromatu. Pilnuj czosnku, przypalony stanie się gorzki.
8

Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika. Około 2/3 dyni dodaj na patelnię z czosnkiem i masłem. Za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków rozgnieć ją na w miarę gładkie purée. Pozostałą 1/3 dyni w kostkach zachowaj do dodania na końcu. Do purée z dyni na patelni dodaj serek mascarpone i wymieszaj do połączenia. Jeśli używasz, dodaj opcjonalne płatki chili.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Mascarpone cheese, Chili flakes
Pozostawienie części dyni w kostkach doda daniu ciekawej tekstury. Mascarpone dodawaj na małym ogniu, aby się nie zważył.
9

W międzyczasie na suchej, małej patelni upraż orzechy laskowe przez 3-4 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią. Przesyp je na czystą ściereczkę i potrzyj, aby pozbyć się części skórek. Grubo posiekaj orzechy. Kiedy woda w garnku mocno wrze, wrzuć partiami gnocchi. Gotuj je przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Są gotowe, gdy są miękkie i puszyste.

Ingredients: Hazelnuts
Prażenie orzechów uwalnia ich olejki eteryczne i wzmacnia smak. Nie gotuj zbyt wielu gnocchi na raz, bo obniżą temperaturę wody i mogą się skleić.
10

Zanim odcedzisz gnocchi, za pomocą kubka odlej około 150 ml wody, w której się gotowały. Ugotowane gnocchi wyławiaj łyżką cedzakową i przekładaj bezpośrednio na patelnię z sosem dyniowym. Dodaj zachowaną 1/3 dyni w kostkach, starty Parmezan i około 100 ml odlanej wody z gotowania. Delikatnie wszystko wymieszaj, podgrzewając na małym ogniu przez minutę, aż sos pokryje wszystkie kluski i osiągnie kremową konsystencję. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Ingredients: Parmesan cheese, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Hokkaido pumpkin
Woda z gotowania gnocchi jest kluczowa! Zawarta w niej skrobia pomaga zemulgować sos, czyniąc go idealnie kremowym i gładkim. Nie wylewaj jej!
11

Gotowe danie natychmiast rozłóż na głębokie talerze. Każdą porcję posyp obficie uprażonymi i posiekanymi orzechami laskowymi. Udekoruj odłożonymi wcześniej chrupiącymi listkami szałwii. Na koniec możesz oprószyć całość dodatkową porcją świeżo startego Parmezanu. Podawaj od razu, póki jest gorące.

Ingredients: Hazelnuts, Fresh sage, Parmesan cheese
Danie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Chrupiące dodatki (orzechy, szałwia) dodane na sam koniec zachowają swoją teksturę i stworzą wspaniały kontrast z miękkimi kluskami.

Fun Fact

💡

Nazwa 'gnocchi' prawdopodobnie pochodzi od włoskiego słowa 'nocca', które oznacza 'kłykieć' lub 'nocchio', czyli 'supeł w drewnie', co odnosi się do ich małego, nieregularnego kształtu. To jedno z najstarszych dań kuchni włoskiej, którego korzenie sięgają czasów rzymskich.

Best for

Elegancka kolacja we dwoje Jesienny obiad z rodziną Danie na pocieszenie w chłodny dzień Impreza ze znajomymi

Tips

🍽️ Serving

Podawaj w głębokich, podgrzanych talerzach lub miseczkach, aby danie dłużej utrzymało ciepło. Dla dodatkowej elegancji, przed podaniem możesz skropić danie kilkoma kroplami wysokiej jakości oliwy z oliwek lub oleju z orzechów włoskich. Świetnie komponuje się z lekkim, białym winem, np. Pinot Grigio.

🥡 Storage

Gnocchi najlepiej smakują świeżo przygotowane. Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną masła lub wody, ale pamiętaj, że mogą stracić swoją puszystą konsystencję. Surowe, uformowane gnocchi można zamrozić - najpierw na tacy, a potem przesypać do woreczka. Gotować bez rozmrażania, wrzucając na wrzątek.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Prażonymi Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Prażony...

Anything
Scrambled eggs with cheese 10 min

Scrambled eggs with cheese

Breakfasts
Pork Chop with Cabbage 90 min

Pork Chop with Cabbage

Main Dishes
Kremowa zapiekanka ziemniaczana z serem 90 min

Kremowa zapiekanka ziemniaczana z serem

Sylwester
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 70 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem ...

Soups
Swiss Rösti 35 min

Swiss Rösti

Breakfasts

Recipe Categories

Main Dishes
Main Dishes in: Christmas Eve Dinner

Main courses are the heart of every meal - hearty, delicious, and full of nutrients. Meats: beef, pork, poultry, and lamb in various versions. Fish and seafood: baked, fried, grilled, and stewed. Vegetarian dishes: tofu, tempeh, legumes as the main protein. Casseroles: pasta, potato, vegetable wi...

See all recipes in this category
Pasta and Risotto
Pasta and Risotto

Pasta and risotto are Italian classics loved by the whole world - creamy, hearty, and delicious. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata, and cacio e pepe - sauces with tradition. Fresh homemade pasta: tagliatelle, fettuccine, and ravioli with handmade dough. Meat and vegetarian lasagna...

See all recipes in this category
Italian Cuisine
Italian Cuisine

Italian cuisine is love at first bite - pasta, pizza, and amore on the plate. Pasta in all shapes: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle, and lasagna with homemade sauces. Italian sauces: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto, and aglio e olio - classics. Neapolitan pizza with a crispy crust an...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Any
Any in: For Kids

Whatever you eat? This category offers a variety of recipes without a specific direction. Universal dishes: pasta, salads, sandwiches, and soups - always appropriate. Seasonal recipes tailored to the time of year and available ingredients. Balanced meals - protein, carbohydrates, and vegetables o...

See all recipes in this category
Reklama