Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi - photo 1
← Recipes

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi

Pikantne Dania główne Vegetarian Dishes Pasta and Risotto 60 min Medium 11 wyświetleń ~31.18 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

To danie to kwintesencja jesieni na talerzu. Aksamitne, delikatne gnocchi ziemniaczane otulone kremowym sosem na bazie pieczonej dyni hokkaido, której naturalna słodycz doskonale komponuje się z ziemistym aromatem świeżej szałwii. Każdy kęs to połączenie miękkich kluseczek, rozpływającej się w ustach dyni i chrupiących, podprażonych orzechów włoskich, które dodają potrawie głębi i tekstury. Całość dopełnia wyrazisty, słony smak parmezanu, który idealnie balansuje słodycz dania. Wizualnie potrawa zachwyca ciepłą, pomarańczową barwą, przełamaną zielenią listków szałwii. Jest to danie niezwykle sycące i rozgrzewające, idealne na chłodniejsze dni. Można je podawać jako wykwintne danie główne na specjalne okazje, ale jest na tyle proste w przygotowaniu, że sprawdzi się również jako pomysł na wyjątkowy, codzienny obiad.

Składniki (13)

Servings:
4
  • Potato gnocchi 500 g
  • Hokkaido pumpkin 600 g
  • Shallot onion 4 szt.
  • Garlic 3 ząbki
  • 30% heavy cream 200 ml
  • Parmesan cheese 50 g
  • Fresh sage 0.5 pęczek
  • Walnuts 50 g
  • Extra virgin olive oil 0.2 łyżek
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Nutmeg 2 szczypty
  • Chili flakes 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~31.18 PLN (7.80 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Ponieważ jej skórka jest jadalna, nie musisz jej obierać. Ostrym, dużym nożem przekrój dynię na pół. Za pomocą dużej, metalowej łyżki wydrąż nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Następnie pokrój połówki dyni w kostkę o boku około 2 cm. Staraj się, aby kawałki były podobnej wielkości, dzięki czemu upieką się równomiernie.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Do krojenia dyni użyj stabilnej deski do krojenia, aby się nie ślizgała. Pestki dyni można umyć, osuszyć i uprażyć na patelni lub w piekarniku - to pyszna i zdrowa przekąska.
2

Pokrojoną dynię przełóż do dużej miski. Dodaj 2 łyżki (30g) oliwy z oliwek, jedną szczyptę soli i jedną szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj dłońmi lub dużą łyżką, tak aby każdy kawałek dyni był pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia i rozłóż na niej dynię w jednej warstwie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż dynia będzie miękka i lekko skarmelizowana na brzegach. Możesz sprawdzić jej miękkość, nakłuwając kawałek widelcem – powinien wchodzić bez oporu.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Extra virgin olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie układaj kawałków dyni zbyt ciasno na blaszce. Jeśli będą miały przestrzeń, ładnie się upieką i zrumienią, zamiast gotować na parze. W połowie pieczenia możesz przemieszać dynię na blaszce, aby równomiernie się zarumieniła.

Przygotowanie sosu i gnocchi

3

W międzyczasie, gdy dynia się piecze, przygotuj bazę sosu. Szalotki obierz i posiekaj w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz i pokrój w cienkie plasterki. Na dużej, głębokiej patelni (o średnicy ok. 28 cm) rozgrzej pozostałą łyżkę (15g) oliwy z oliwek na średniej mocy palnika. Wrzuć posiekaną szalotkę i smaż przez 3-4 minuty, często mieszając, aż stanie się szklista i miękka. Następnie dodaj plasterki czosnku i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki.

Ingredients: Shallot onion, Garlic, Extra virgin olive oil
Użyj patelni, która pomieści później cały sos i gnocchi. Smażenie na średnim ogniu jest kluczowe, aby wydobyć słodycz z szalotki bez jej przypalania.
4

W dużym garnku zagotuj około 3 litry wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj solidną łyżkę soli (około 10-15g). Do wrzącej, osolonej wody wrzuć gnocchi. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 2-3 minuty. Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Zanim je odcedzisz, za pomocą kubka lub chochelki odlej około 200 ml (jedna szklanka) wody z gotowania – przyda się do sosu. Gotowe gnocchi odcedź na durszlaku.

Ingredients: Potato gnocchi, Salt
Nie gotuj gnocchi zbyt długo, bo staną się rozgotowane i kleiste. Woda z gotowania zawiera skrobię, która pomoże zagęścić sos i sprawi, że będzie on bardziej kremowy.
5

Gdy dynia będzie upieczona, wyjmij ją z piekarnika. Około połowę upieczonej dyni dodaj na patelnię z podsmażoną szalotką i czosnkiem. Za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków delikatnie rozgnieć dynię, tworząc bazę do sosu. Nie musi to być idealnie gładkie puree. Wlej śmietankę kremówkę oraz około 100 ml zachowanej wody z gotowania gnocchi. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw sos solą, pieprzem i opcjonalnie szczyptą gałki muszkatołowej i płatków chili. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody z gnocchi.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, 30% heavy cream, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Nutmeg, Chili flakes
Rozgniatanie części dyni jest kluczowe dla uzyskania kremowej konsystencji sosu. Resztę dyni dodamy w całości, aby w daniu były wyczuwalne jej kawałki.
6

Na małej, czystej patelni rozgrzej na średnim ogniu łyżeczkę masła lub oliwy (nieujęte w składnikach, można użyć suchej patelni). Wrzuć orzechy włoskie i praż przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią. Zdejmij orzechy z patelni. Na tę samą patelnię wrzuć listki szałwii i smaż przez około 30-60 sekund z każdej strony, aż staną się ciemnozielone i chrupiące. Uważaj, bo bardzo łatwo je spalić. Wyłóż je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Ingredients: Walnuts, Fresh sage
Chrupiąca szałwia to fantastyczny dodatek teksturalny i aromatyczny. Pilnuj jej uważnie, bo moment od chrupkości do spalenia jest bardzo krótki. Podprażone orzechy będą miały znacznie głębszy, bardziej intensywny smak.

Wykończenie dania

7

Do patelni z sosem dyniowym dodaj odcedzone gnocchi oraz pozostałe kawałki pieczonej dyni. Delikatnie wszystko wymieszaj, aby kluseczki i kawałki dyni pokryły się sosem. Zetrzyj ser parmezan na tarce o drobnych oczkach i dodaj około 3/4 do patelni. Ponownie wymieszaj, aż ser się rozpuści i połączy z sosem. Podgrzewaj całość jeszcze przez minutę.

Ingredients: Potato gnocchi, Hokkaido pumpkin, Parmesan cheese
Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść miękkich gnocchi i kawałków dyni. Zostaw trochę parmezanu do posypania dania na talerzach.
8

Natychmiast po przygotowaniu rozłóż kremowe gnocchi na cztery głębokie talerze. Każdą porcję posyp uprażonymi orzechami włoskimi, udekoruj kilkoma listkami chrupiącej szałwii i posyp resztą startego parmezanu. Podawaj od razu, póki danie jest gorące.

Ingredients: Walnuts, Fresh sage, Parmesan cheese
Danie najlepiej smakuje na ciepło. Dodatkowo można je skropić odrobiną dobrej jakości oliwy z oliwek dla podkreślenia smaku.

Fun Fact

💡

Dynia hokkaido, mimo japońsko brzmiącej nazwy, została wyhodowana w Stanach Zjednoczonych. Jej nazwa pochodzi od japońskiej wyspy, gdzie zyskała ogromną popularność dzięki swojemu smakowi przypominającemu jadalne kasztany.

Best for

Elegancka kolacja we dwoje Jesienny obiad z rodziną Danie na poprawę nastroju Wegetariańska uczta

Tips

🍽️ Serving

Podawaj danie natychmiast po przygotowaniu, gorące, w głębokich talerzach. Można dodatkowo skropić oliwą z oliwek lub olejem z pestek dyni i posypać świeżo startym parmezanem. Świetnie komponuje się z lekkim, białym winem o dobrej kwasowości, np. Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc.

🥡 Storage

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Gnocchi mogą stać się bardziej miękkie po odgrzaniu. Najlepiej odgrzewać na patelni z odrobiną wody lub mleka, aby sos odzyskał kremową konsystencję. Nie zamrażaj gotowego dania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage, and parmesan 60 min

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage,...

Any
Creamy gnocchi with browned butter, sage, and butternut squash 60 min

Creamy gnocchi with browned butter, sage, ...

I don't know
Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nutą świeżej bazylii 75 min

Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nu...

Soups
Cheese Balls with Nuts 60 min

Cheese Balls with Nuts

Appetizers
Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Middle Eastern Cuisine
Baked Gnocchi with Pumpkin, Sage, and Brown Butter 50 min

Baked Gnocchi with Pumpkin, Sage, and Brow...

Any

Recipe Categories

Dania główne
Dania główne in: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Pasta and Risotto
Pasta and Risotto

Pasta and risotto are Italian classics loved by the whole world - creamy, hearty, and delicious. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata, and cacio e pepe - sauces with tradition. Fresh homemade pasta: tagliatelle, fettuccine, and ravioli with handmade dough. Meat and vegetarian lasagna...

See all recipes in this category
Any
Any in: For Kids

Whatever you eat? This category offers a variety of recipes without a specific direction. Universal dishes: pasta, salads, sandwiches, and soups - always appropriate. Seasonal recipes tailored to the time of year and available ingredients. Balanced meals - protein, carbohydrates, and vegetables o...

See all recipes in this category
Lunches
Lunches

Lunches are the main meal of the day - filling, balanced, and full of flavor. Traditional two-course lunches: soup and a main dish in Polish tradition. Pork chop with potatoes and cabbage - a classic of Polish lunches. Dumplings with meat, cheese, and fruit - hand-formed delicacies. Beef goulash,...

See all recipes in this category
Reklama