Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi - photo 1
← Recipes

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi

Pikantne I don't know Main dishes Italian Cuisine 75 min Medium 8 wyświetleń ~29.50 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

To danie to esencja jesieni zamknięta na talerzu. Aksamitny, intensywnie pomarańczowy sos z pieczonej dyni Hokkaido otula delikatne, ziemniaczane kluseczki gnocchi, tworząc niezwykle komfortowe i sycące danie. Słodycz dyni jest tu perfekcyjnie zrównoważona przez ziemisty, lekko pieprzny aromat świeżej szałwii, a chrupiące, podprażone orzechy włoskie dodają całości wspaniałej tekstury i głębi smaku. Całość wieńczy słony, wyrazisty parmezan, który spaja wszystkie smaki w jedną, harmonijną całość. Danie pochodzi z tradycji kuchni włoskiej, gdzie sezonowe składniki zawsze grają pierwsze skrzypce. Jest nie tylko pyszne, ale i pięknie prezentuje się na talerzu, co czyni je idealnym wyborem zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej uroczystą kolację. Podawaj je gorące, prosto z patelni, aby w pełni cieszyć się jego kremową konsystencją i bogactwem aromatów.

Składniki (13)

Servings:
4
  • Gnocchi ziemniaczane (gotowe) 500 g
  • Hokkaido pumpkin 600 g
  • Onion 1 szt.
  • Garlic 3 ząbki
  • 30% cream 150 ml
  • Extra virgin olive oil 0.2 łyżek
  • Fresh sage 0.5 pęczek
  • Walnuts 50 g
  • Parmezan (lub grana padano) 40 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Nutmeg 2 szczypty
  • Chili flakes 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~29.50 PLN (7.37 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie i pieczenie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Ponieważ jej skórka jest jadalna, nie musisz jej obierać. Przekrój dynię na pół, a następnie za pomocą dużej łyżki usuń nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Pokrój połówki dyni w kostkę o boku około 2-3 cm. Staraj się, aby kawałki były podobnej wielkości, dzięki czemu upieką się równomiernie.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Użyj dużego, ostrego noża do krojenia dyni, ponieważ jest dość twarda. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia, aby uniknąć poślizgnięcia. Pestki dyni możesz umyć, osuszyć i uprażyć - to świetna, zdrowa przekąska.
2

Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Polej ją dwiema łyżkami oliwy z oliwek, dodaj sól i świeżo mielony pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystko rękoma, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami. To zapewni jej piękny kolor i smak po upieczeniu.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Extra virgin olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Najłatwiej wymieszać dynię rękoma - masz wtedy pewność, że przyprawy dotarły wszędzie. Możesz też zamknąć miskę i energicznie nią potrząsnąć.
3

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem. Rozłóż na niej kawałki dyni w jednej warstwie, unikając ich nakładania się na siebie. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są lekko zrumienione i skarmelizowane. Upieczona dynia będzie miała intensywniejszy, słodszy smak.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Użyj blachy z zestawu piekarnika. Rozłożenie dyni w jednej warstwie jest kluczowe! Jeśli kawałki będą na sobie leżeć, zaczną się gotować na parze zamiast piec, przez co nie uzyskają pięknego koloru i głębi smaku.

Przygotowanie sosu

4

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj bazę sosu. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Czosnek zgnieć płaską stroną noża, a następnie drobno posiekaj. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 5-6 minut, aż stanie się szklista i miękka. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat. Uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki.

Ingredients: Onion, Garlic, Extra virgin olive oil
Najlepsza będzie patelnia o średnicy 28-30 cm, na której później zmieści się cały sos i gnocchi. Regularne mieszanie cebuli zapobiega jej przypaleniu i zapewnia równomierne zeszklenie.
5

Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika. Przełóż około 3/4 upieczonej dyni do kielicha blendera (ręcznego lub stojącego). Pozostałą część dyni zostaw na patelni do dekoracji. Do blendera dodaj również całą zawartość patelni (zesmażoną cebulę z czosnkiem). Wlej około 100 ml gorącej wody (może być ta, w której będą gotować się gnocchi). Zmiksuj wszystko na gładkie, aksamitne purée. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej wody, aż uzyskasz pożądaną, kremową konsystencję.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Onion, Garlic
Użyj blendera o dużej mocy, aby uzyskać idealnie gładki sos. Jeśli używasz blendera ręcznego (żyrafy), miksuj składniki w wysokim naczyniu, aby uniknąć rozpryskiwania. Gorąca woda pomoże w emulgowaniu sosu.
6

Przelej gładkie purée z dyni z powrotem na patelnię. Postaw ją na małym ogniu. Wlej śmietankę 30% i dokładnie wymieszaj, aż sos stanie się jednolity i jeszcze bardziej kremowy. Oderwij listki szałwii od gałązek (zostaw kilka do dekoracji) i dodaj je w całości do sosu. Dopraw do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. Podgrzewaj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły. Nie doprowadzaj do wrzenia.

Ingredients: 30% cream, Fresh sage, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Nutmeg
Użyj rózgi kuchennej, aby idealnie połączyć śmietankę z purée dyniowym. Podgrzewanie na małym ogniu jest ważne, aby śmietanka się nie zważyła, a szałwia powoli uwolniła swój aromat.

Gotowanie gnocchi i finalizacja dania

7

W dużym garnku zagotuj obficie osoloną wodę (około 1 łyżeczka soli na litr wody). Gdy woda zacznie mocno wrzeć, ostrożnie wrzuć gnocchi. Delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj przez 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Gotowe gnocchi są miękkie i delikatne.

Ingredients: Gnocchi ziemniaczane (gotowe), Salt
Użyj garnka o pojemności co najmniej 4 litrów, aby gnocchi miały wystarczająco dużo miejsca do swobodnego gotowania. Nie gotuj ich zbyt długo, bo staną się rozgotowane i papkowate.
8

Za pomocą łyżki cedzakowej wyłów ugotowane gnocchi prosto z wrzątku i przełóż je bezpośrednio na patelnię z gorącym sosem dyniowym. Nie odcedzaj ich całkowicie - odrobina wody z gotowania, bogata w skrobię, pomoże dodatkowo zagęścić sos i sprawi, że lepiej przylgnie do kluseczek. Delikatnie wymieszaj wszystko, aby gnocchi pokryły się sosem. Dodaj również pozostawione kawałki pieczonej dyni.

Ingredients: Gnocchi ziemniaczane (gotowe), Hokkaido pumpkin
Przenoszenie gnocchi łyżką cedzakową jest lepsze niż odcedzanie na sicie, ponieważ zachowujesz cenną wodę z gotowania. Mieszaj bardzo delikatnie, aby nie uszkodzić miękkich kluseczek.
9

Orzechy włoskie posiekaj na grubsze kawałki. Na małej, suchej patelni (bez tłuszczu) podpraż orzechy na średnim ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając lub podrzucając, aż staną się lekko złociste i zaczną intensywnie pachnieć. Uważaj, aby ich nie spalić. Zdejmij z patelni i odstaw.

Ingredients: Walnuts
Prażenie orzechów uwalnia ich naturalne olejki i sprawia, że są bardziej chrupiące i aromatyczne. Nie odchodź od patelni, ponieważ orzechy bardzo szybko się przypalają.
10

Nałóż porcje gnocchi z sosem na głębokie talerze. Każdą porcję posyp obficie świeżo startym parmezanem i podprażonymi orzechami włoskimi. Udekoruj pozostawionymi listkami świeżej szałwii. Dla dodania odrobiny pikanterii, możesz opcjonalnie posypać danie szczyptą płatków chili. Podawaj natychmiast, póki jest gorące i kremowe.

Ingredients: Parmezan (lub grana padano), Walnuts, Fresh sage, Chili flakes
Najlepiej użyć tarki o drobnych oczkach do starcia parmezanu - wtedy ser ładnie rozpuści się na gorącym daniu. Podawanie w podgrzanych talerzach pomoże utrzymać temperaturę dania na dłużej.

Fun Fact

💡

Słowo 'gnocchi' w języku włoskim oznacza 'grudki' lub 'sęki'. Chociaż najbardziej znane są gnocchi ziemniaczane (gnocchi di patate), które spopularyzowano dopiero w XIX wieku po upowszechnieniu się ziemniaków w Europie, to Włosi przygotowują je z wielu innych składników, np. z ricotty, semoliny (gnocchi alla romana) czy nawet z chleba.

Best for

Jesienny obiad Kolacja we dwoje Danie na poprawę nastroju Szybki, ale elegancki posiłek

Tips

🍽️ Serving

Podawaj natychmiast po przygotowaniu w głębokich, najlepiej podgrzanych talerzach. Przed podaniem możesz skropić danie odrobiną dobrej jakości oliwy z oliwek lub oleju z pestek dyni dla wzmocnienia smaku. Świetnie komponuje się z lekkim, białym winem, np. Pinot Grigio.

🥡 Storage

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Gnocchi mogą wchłonąć część sosu i stać się bardziej miękkie po odgrzaniu. Najlepiej odgrzewać powoli na patelni, dodając odrobinę wody, mleka lub śmietanki, aby sos odzyskał pierwotną, kremową konsystencję. Nie zaleca się zamrażania gotowego dania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Mushroom and Truffle Risotto 90 min

Mushroom and Truffle Risotto

Main Dishes
Creamy Pumpkin Risotto with Sage and Parmesan 70 min

Creamy Pumpkin Risotto with Sage and Parmesan

Main dishes
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i prażonymi orzechami 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Main dishes
Jesienne Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupiącym Boczkiem 60 min

Jesienne Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupi...

Lunches
Jesienna Pizza Bianca z Pieczoną Dynią, Szałwią i Kozim Serem 110 min

Jesienna Pizza Bianca z Pieczoną Dynią, Sz...

Pizza and Pasta
Colorful Turkey and Vegetable Monsters in Tomato Sauce 60 min

Colorful Turkey and Vegetable Monsters in ...

Kids' Lunches

Recipe Categories

I don't know
I don't know in: For Kids

Don't know what to cook? This category is your culinary compass - inspirations for every occasion. Random recipes from various categories - discover something new every day. Quick dishes in 30 minutes - when you don't have time to cook. Recipes using what you have in the fridge - zero food waste....

See all recipes in this category
Main dishes
Main dishes in: New Year's Eve

Main dishes for New Year's Eve should be hearty and impressive to satisfy the palates of all guests.

See all recipes in this category
Italian Cuisine
Italian Cuisine

Italian cuisine is love at first bite - pasta, pizza, and amore on the plate. Pasta in all shapes: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle, and lasagna with homemade sauces. Italian sauces: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto, and aglio e olio - classics. Neapolitan pizza with a crispy crust an...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Pasta and Risotto
Pasta and Risotto

Pasta and risotto are Italian classics loved by the whole world - creamy, hearty, and delicious. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata, and cacio e pepe - sauces with tradition. Fresh homemade pasta: tagliatelle, fettuccine, and ravioli with handmade dough. Meat and vegetarian lasagna...

See all recipes in this category
Reklama