Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Kremowe Kluski Kładzione w Sosie Grzybowym z Tymiankiem - photo 1
← Recipes

Kremowe Kluski Kładzione w Sosie Grzybowym z Tymiankiem

Pikantne I don't know Main dishes European cuisine 45 min Easy 9 wyświetleń ~40.83 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Oto danie, które jest kwintesencją komfortu i prostoty, idealne na dni, kiedy nie wiesz, na co masz ochotę. Kremowe kluski kładzione w sosie grzybowym to polski klasyk w nieco odświeżonej, eleganckiej wersji. Delikatne, puszyste kluseczki, robione na bieżąco z prostego ciasta, dosłownie rozpływają się w ustach. Otula je aksamitny, głęboki w smaku sos na bazie leśnych lub zwykłych pieczarek, śmietanki i aromatycznego, świeżego tymianku. To danie jest niezwykle sycące i rozgrzewające. Jego urok tkwi w kontraście miękkich klusek z intensywnym, ziemistym smakiem grzybów i ziołową nutą. Wizualnie prezentuje się apetycznie – jasne kluski pięknie komponują się z beżowym sosem i zielonymi akcentami świeżej pietruszki. Podawaj je jako samodzielne danie główne na obiad lub kolację, a z pewnością zadowoli każdego domownika.

Składniki (14)

Servings:
4
  • Mąka pszenna typ 450 lub 500 250 g
  • Egg 2 szt.
  • Water 100 ml
  • Mushrooms 500 g
  • Onion 1 szt.
  • Garlic 2 ząbki
  • Butter 30 g
  • 30% cream 200 ml
  • Vegetable broth 100 ml
  • Fresh thyme 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Parmesan cheese 40 g
  • Fresh parsley 0.5 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~40.83 PLN (10.21 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Kluski kładzione

1

Zaczynamy od przygotowania ciasta na kluski. Do dużej miski wsyp przesianą mąkę oraz 3 szczypty soli. Przesiewanie mąki sprawi, że ciasto będzie bardziej napowietrzone i delikatne. Zrób na środku mąki wgłębienie, przypominające mały wulkan. Do tego wgłębienia wbij dwa jajka. Za pomocą widelca zacznij delikatnie roztrzepywać jajka, stopniowo zagarniając mąkę z brzegów do środka.

Ingredients: Mąka pszenna typ 450 lub 500, Egg, Salt
Użyj dużej miski, aby mieć swobodę mieszania. Przesiewacz do mąki lub zwykłe sitko o drobnych oczkach będą idealne. Na tym etapie nie mieszaj jeszcze całego ciasta, skup się na połączeniu jajek z częścią mąki w centrum.
2

Gdy jajka połączą się z częścią mąki, tworząc gęstą pastę, zacznij powoli dolewać wodę, cały czas mieszając widelcem lub trzepaczką. Mieszaj energicznie, rozbijając wszystkie grudki, aż do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta. Konsystencja powinna być gęstsza niż na naleśniki, ale rzadsza niż na pierogi - powinna swobodnie, ale leniwie spływać z łyżki. Odstaw ciasto na 10 minut, aby 'odpoczęło'.

Ingredients: Water
Typowy błąd to dodanie całej wody na raz, co utrudnia pozbycie się grudek. Dodawaj wodę partiami. Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj odrobinę więcej wody; jeśli za rzadkie - łyżkę mąki. Odstawienie ciasta pozwala glutenowi w mące się rozluźnić, co da delikatniejsze kluski.

Sos grzybowy

3

W czasie gdy ciasto odpoczywa, przygotuj składniki na sos. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. Pieczarki oczyść - najlepiej za pomocą wilgotnej ściereczki lub pędzelka, unikaj moczenia ich w wodzie, ponieważ chłoną ją jak gąbka. Pokrój pieczarki w plasterki o grubości około 3-4 mm.

Ingredients: Mushrooms, Onion, Garlic
Użyj ostrego noża do krojenia warzyw - to ułatwi pracę i jest bezpieczniejsze. Jeśli pieczarki są bardzo zabrudzone, możesz je szybko opłukać i natychmiast osuszyć ręcznikiem papierowym.
4

Na dużej, głębokiej patelni (o średnicy ok. 28 cm) rozgrzej masło na średniej mocy palnika. Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, często mieszając, aż cebula stanie się miękka i szklista. Uważaj, aby jej nie przypalić. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni swój aromat.

Ingredients: Butter, Onion, Garlic
Najlepsza będzie patelnia z grubym dnem, która równomiernie rozprowadza ciepło. Mieszaj cebulę drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Dodanie czosnku na samym końcu zapobiega jego spaleniu i gorzkiemu smakowi.
5

Zwiększ moc palnika do średnio-wysokiej. Na patelnię dodaj pokrojone pieczarki. Rozłóż je równomierną warstwą i smaż, początkowo nie mieszając zbyt często, przez około 5 minut. Grzyby najpierw puszczą wodę. Kontynuuj smażenie, mieszając od czasu do czasu, aż cała woda odparuje, a pieczarki zaczną się rumienić i nabiorą złotobrązowego koloru. To kluczowy moment dla smaku sosu!

Ingredients: Mushrooms
Nie przepełniaj patelni. Jeśli masz dużo grzybów, smaż je partiami. Cierpliwość jest kluczowa - pozwól grzybom się dobrze zrumienić, to wydobędzie z nich głęboki, orzechowy smak (tzw. reakcja Maillarda).
6

Gdy pieczarki są już ładnie zrumienione, wlej na patelnię bulion warzywny i zeskrob z dna wszystkie smakowite, przyrumienione drobinki. Gotuj przez minutę. Następnie zmniejsz ogień, wlej śmietankę 30%, dodaj listki świeżego tymianku (oderwane z gałązek), 2 szczypty soli i świeżo mielony pieprz. Całość delikatnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Ingredients: Vegetable broth, 30% cream, Fresh thyme, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Zeskrobywanie dna patelni (deglazacja) to sekret profesjonalnych kucharzy, który dodaje sosowi niesamowitej głębi smaku. Nie doprowadzaj sosu do gwałtownego wrzenia po dodaniu śmietanki, aby się nie zwarzyła.

Gotowanie klusek i połączenie dania

7

W międzyczasie w dużym garnku zagotuj około 3 litrów wody z dodatkiem płaskiej łyżki soli. Gdy woda zacznie mocno wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, aby tylko lekko 'mrugała'. Nabieraj ciasto na koniec małej łyżeczki i zanurzając ją we wrzątku, zsuwaj małe, nieregularne kluski. Gotuj je partiami. Kluski są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię - zazwyczaj trwa to 2-3 minuty. Wyławiaj je łyżką cedzakową prosto na patelnię z gorącym sosem.

Maczanie łyżeczki we wrzątku przed każdym nabraniem ciasta sprawi, że ciasto będzie się łatwiej zsuwać. Nie wrzucaj zbyt wielu klusek na raz, aby nie obniżyć temperatury wody i żeby się nie posklejały. Gotowanie w lekko 'mrugającej', a nie wrzącej wodzie, sprawi, że kluski będą delikatniejsze.
8

Gdy wszystkie kluski znajdą się na patelni, delikatnie przemieszaj je z sosem, tak aby każda kluseczka została nim pokryta. Jeśli chcesz, możesz teraz dodać świeżo starty parmezan (część zostaw do posypania) i posiekaną natkę pietruszki. Podgrzewaj całość jeszcze przez minutę. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Danie podawaj natychmiast, gorące, posypane na talerzach resztą parmezanu i natki pietruszki.

Ingredients: Parmesan cheese, Fresh parsley
Mieszaj bardzo delikatnie, aby nie uszkodzić miękkich klusek. Danie jest najlepsze od razu po przygotowaniu, gdy kluski są najdelikatniejsze, a sos idealnie kremowy.

Fun Fact

💡

Kluski kładzione, znane też jako 'lane', to jedna z najstarszych i najprostszych form potraw mącznych w kuchni polskiej. Były one często podstawą wyżywienia na wsiach, stanowiąc tani i sycący dodatek do zup lub prostych sosów. Dziś, dzięki dodatkom takim jak grzyby, śmietanka i dobrej jakości ser, ta skromna potrawa przeżywa swój renesans w restauracjach.

Best for

Szybki obiad w tygodniu Kolacja we dwoje Gdy nie wiesz, co zjeść Jesienny wieczór

Tips

🍽️ Serving

Podawaj danie w głębokich talerzach lub miseczkach, aby sos nie rozlewał się na boki. Dla przełamania kremowego smaku, możesz serwować je z prostą sałatką z rukoli z pomidorkami koktajlowymi i winegretem. Kieliszek białego, wytrawnego wina, np. Sauvignon Blanc, będzie doskonałym uzupełnieniem posiłku.

🥡 Storage

Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj kluski i sos oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj sos na patelni, a gdy będzie gorący, dodaj kluski i podgrzewaj razem przez minutę. Odgrzewanie całości w mikrofalówce może sprawić, że kluski staną się gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Kremowe puree z selera i ziemniaków 50 min

Kremowe puree z selera i ziemniaków

Additions
Baked Gnocchi with Butternut Squash, Crispy Bacon, and Sage 50 min

Baked Gnocchi with Butternut Squash, Crisp...

Main dishes
Autumn potato dumplings with red cabbage and apple stew 120 min

Autumn potato dumplings with red cabbage a...

Czech Cuisine
Autumn Wraps with Roasted Pumpkin Hummus and Chicken 80 min

Autumn Wraps with Roasted Pumpkin Hummus a...

Takeaway Dishes
Rainbow Turkey Meatballs with Hidden Vegetables and Colorful Couscous 70 min

Rainbow Turkey Meatballs with Hidden Veget...

Kids' Lunches
Velvety roasted pumpkin cream with sage chip and toasted seeds 60 min

Velvety roasted pumpkin cream with sage ch...

Soups

Recipe Categories

I don't know
I don't know in: For Kids

Don't know what to cook? This category is your culinary compass - inspirations for every occasion. Random recipes from various categories - discover something new every day. Quick dishes in 30 minutes - when you don't have time to cook. Recipes using what you have in the fridge - zero food waste....

See all recipes in this category
Main dishes
Main dishes in: New Year's Eve

Main dishes for New Year's Eve should be hearty and impressive to satisfy the palates of all guests.

See all recipes in this category
European cuisine
European cuisine

European cuisine is a mosaic of culinary traditions from the Old Continent - from Spain to Scandinavia. Valencian paella and tapas from Spain - sunshine on a plate. Boeuf bourguignon and ratatouille from France - elegance and finesse. Wiener schnitzel and strudel from Austria - Central European c...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Reklama