Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Pierogi Fusion z Dynią i Krewetkami w Maśle Szałwiowym z Nutą Chili - photo 1
← Recipes

Pierogi Fusion z Dynią i Krewetkami w Maśle Szałwiowym z Nutą Chili

Pikantne Fusion cuisine Dania główne Lunches 130 min Medium 11 wyświetleń ~52.10 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Oto danie, które jest kulinarną podróżą łączącą polską tradycję z azjatycką fantazją i włoską elegancją. Delikatne, ręcznie lepione ciasto pierogowe skrywa w sobie aksamitne, lekko słodkie nadzienie z pieczonej dyni hokkaido, wzbogacone o soczyste krewetki, aromatyczny imbir i nutę pikanterii. Każdy pieróg to małe dzieło sztuki. Całość jest otulona sosem z palonego masła szałwiowego, który nadaje daniu głęboki, orzechowy aromat, przełamany subtelną ostrością płatków chili. Danie prezentuje się niezwykle apetycznie – złociste pierogi na tle brązowego masła, ozdobione chrupiącymi listkami szałwii i, opcjonalnie, prażonymi orzeszkami piniowymi. To idealna propozycja na wyjątkową kolację, która zaskoczy i zachwyci gości niebanalnym połączeniem smaków: słodyczy, słoności, ostrości i bogatego umami.

Składniki (15)

Servings:
4
  • Mąka pszenna typ 450 lub 500 500 g
  • Gorąca woda 250 ml
  • Rapeseed oil 30 g
  • Hokkaido pumpkin 700 g
  • Krewetki koktajlowe, obrane 200 g
  • Garlic 2 ząbki
  • Fresh ginger 15 g
  • Light soy sauce 15 ml
  • Masło prawdziwe (min. 82% tłuszczu) 100 g
  • Fresh sage 20 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.2 szczypt
  • Chili flakes 2 szczypty
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pine nuts 30 g
  • Parmesan 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~52.10 PLN (13.02 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Nadzienie

1

Rozpocznij od przygotowania dyni. Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dynię hokkaido dokładnie umyj, przekrój na pół i za pomocą łyżki usuń nasiona i włóknisty miąższ. Skórki nie musisz obierać. Pokrój dynię na mniejsze kawałki, np. w grubą kostkę lub ósemki. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop lekko olejem i piecz przez około 20-25 minut, aż miąższ będzie całkowicie miękki (sprawdź wbijając widelec – powinien wchodzić bez oporu).

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Rapeseed oil
Użyj dużej blachy, aby kawałki dyni leżały w jednej warstwie – dzięki temu równomiernie się upieką, a nie ugotują. Pieczenie zamiast gotowania koncentruje smak dyni i sprawia, że farsz nie będzie wodnisty.
2

Gdy dynia się piecze, przygotuj resztę składników farszu. Krewetki (jeśli były mrożone, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone i osuszone papierowym ręcznikiem) posiekaj bardzo drobno, na kawałki wielkości ok. 0,5 cm. Czosnek i imbir obierz, a następnie zetrzyj na tarce o najmniejszych oczkach lub bardzo drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, wrzuć czosnek i imbir, smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj posiekane krewetki i smaż przez 1-2 minuty, tylko do momentu, aż zmienią kolor na różowy. Zdejmij z ognia.

Ingredients: Krewetki koktajlowe, obrane, Garlic, Fresh ginger, Rapeseed oil
Uważaj, aby nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki. Krewetki smaż bardzo krótko, inaczej będą gumowate. Dokładne osuszenie krewetek jest kluczowe, aby farsz nie był zbyt mokry.
3

Upieczoną dynię wyjmij z piekarnika i lekko przestudź. Oddziel miąższ od skórki (powinien łatwo odchodzić) i przełóż go do dużej miski. Za pomocą tłuczka do ziemniaków lub widelca rozgnieć dynię na gładkie purée. Do purée z dyni dodaj podsmażone krewetki z czosnkiem i imbirem, sos sojowy, płatki chili oraz świeżo mielony pieprz. Całość dokładnie wymieszaj łyżką. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą (pamiętaj, że sos sojowy jest słony). Farsz odstaw do całkowitego wystudzenia.

Ingredients: Light soy sauce, Chili flakes, Pieprz czarny świeżo mielony, Salt
Farsz musi być całkowicie zimny przed nałożeniem na ciasto. Ciepłe nadzienie może sprawić, że ciasto się rozerwie podczas lepienia i gotowania. Możesz wstawić miskę z farszem do lodówki, aby przyspieszyć proces.

Ciasto na pierogi

4

Gdy farsz stygnie, przygotuj ciasto. Do dużej miski wsyp przesianą mąkę i sól, wymieszaj. Zrób na środku wgłębienie. Stopniowo wlewaj gorącą wodę, mieszając całość najpierw widelcem lub drewnianą łyżką, aby się nie poparzyć. Gdy składniki zaczną się łączyć, dodaj olej. Następnie przełóż ciasto na stolnicę lub blat lekko oprószony mąką.

Ingredients: Mąka pszenna typ 450 lub 500, Salt, Gorąca woda, Rapeseed oil
Przesianie mąki napowietrza ją, co sprawi, że ciasto będzie delikatniejsze. Użyj dużej, stabilnej miski. Nie wlewaj całej wody na raz – różne mąki mają różną chłonność.
5

Zacznij wyrabiać ciasto rękoma. Zagniataj je energicznie przez około 8-10 minut. Początkowo może być klejące, ale w miarę wyrabiania stanie się gładkie, elastyczne i miękkie w dotyku, przypominając konsystencją plastelinę. Gotowe ciasto uformuj w kulę, włóż z powrotem do miski, przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na około 30 minut, aby odpoczęło.

Wyrabianie ciasta jest kluczowe dla rozwinięcia glutenu, co da mu elastyczność. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsyp odrobiną mąki, a jeśli zbyt twarde – zwilż dłonie wodą. Odpoczynek ciasta sprawi, że będzie się ono znacznie łatwiej wałkować.

Formowanie pierogów

6

Po odpoczynku podziel ciasto na 3-4 części. Jedną część zostaw na blacie, a resztę trzymaj pod przykryciem, aby nie wyschła. Rozwałkuj ciasto na cienki placek o grubości około 2-3 mm. Za pomocą szklanki lub wykrawaczki (średnica ok. 7-8 cm) wycinaj kółka. Resztki ciasta zbierz, zagnieć i odłóż pod przykrycie do ponownego rozwałkowania.

Stolnicę podsypuj mąką minimalnie, tylko tyle, by ciasto się nie kleiło. Zbyt duża ilość mąki sprawi, że pierogi będą twarde i trudne do sklejenia. Wałkuj od środka na zewnątrz, obracając ciasto, aby uzyskać równą grubość.
7

Na środek każdego kółka nałóż łyżeczką porcję zimnego farszu (około 1 płaska łyżeczka). Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia, bo pieróg się nie sklei. Złóż kółko na pół, tworząc półksiężyc. Dokładnie ściśnij brzegi palcami, aby pozbyć się powietrza ze środka i szczelnie je zamknąć. Możesz dodatkowo ozdobić brzeg, tworząc falbankę lub dociskając go ząbkami widelca. Gotowe pierogi układaj na desce lub tacy lekko oprószonej mąką, zachowując odstępy.

Najczęstszy błąd to przepełnienie pieroga i zabrudzenie brzegów ciasta farszem, co uniemożliwia sklejenie. Upewnij się, że brzegi są czyste. Szczelne zamknięcie jest kluczowe, inaczej farsz wypłynie podczas gotowania.

Gotowanie i podanie

8

W dużym, szerokim garnku zagotuj osoloną wodę (ok. 1 łyżeczka soli na 2 litry wody). Gdy woda mocno zawrze, zmniejsz ogień do średniego. Delikatnie wkładaj pierogi partiami (ok. 10-15 sztuk na raz), aby swobodnie pływały. Po włożeniu zamieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie przywarły do dna. Gotuj przez około 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyjmuj je łyżką cedzakową na duży talerz.

Ingredients: Salt
Nie wrzucaj zbyt wielu pierogów na raz, ponieważ obniży to temperaturę wody i mogą się skleić. Pierogi są gotowe, gdy ciasto jest miękkie, ale wciąż lekko sprężyste. Nie gotuj ich zbyt długo, bo się rozpadną.
9

W trakcie gotowania ostatniej partii pierogów, przygotuj sos. Na dużej patelni na średnim ogniu rozpuść masło. Gdy zacznie się pienić, dodaj listki szałwii i płatki chili. Podgrzewaj, mieszając, aż masło nabierze lekko brązowego, orzechowego koloru i zacznie intensywnie pachnieć (ok. 2-3 minuty). Listki szałwii powinny stać się chrupiące. Uważaj, aby nie spalić masła.

Ingredients: Masło prawdziwe (min. 82% tłuszczu), Fresh sage, Chili flakes
Kluczem do 'beurre noisette' (brązowego masła) jest ciągła obserwacja. Gdy tylko cząstki stałe mleka na dnie patelni staną się brązowe i poczujesz orzechowy zapach, natychmiast zdejmij patelnię z ognia, aby zatrzymać proces.
10

Ugotowane, gorące pierogi przełóż bezpośrednio z garnka (za pomocą łyżki cedzakowej) na patelnię z gorącym masłem szałwiowym. Delikatnie wymieszaj, potrząsając patelnią, aby każdy pieróg pokrył się sosem. Podgrzewaj całość przez około minutę. Wyłóż na talerze. Dodatkowo, jeśli używasz, posyp danie uprażonymi na suchej patelni orzeszkami piniowymi i świeżo startym parmezanem. Podawaj natychmiast.

Ingredients: Pine nuts, Parmesan
Przekładanie pierogów prosto do sosu pozwala im idealnie wchłonąć smak masła. Podawaj danie od razu po przygotowaniu, gdy jest najsmaczniejsze – pierogi są gorące, a listki szałwii chrupiące.

Fun Fact

💡

Słowo 'pierogi' jest już formą liczby mnogiej w języku polskim. Chociaż są one kwintesencją polskiej kuchni, podobne dania z nadziewanego ciasta można znaleźć na całym świecie, od włoskich ravioli, przez chińskie jiaozi, po latynoskie empanadas. To dowód na to, że pomysł na 'kieszonkę' z ciasta z farszem jest uniwersalnie genialny!

Best for

Elegancka kolacja we dwoje Spotkanie z przyjaciółmi Jesienny obiad Danie popisowe

Tips

🍽️ Serving

Podawaj po 8-10 pierogów na porcję na lekko podgrzanych, głębokich talerzach. Polej obficie masłem szałwiowym z patelni, upewniając się, że na każdej porcji znajdą się chrupiące listki szałwii. Posyp prażonymi orzeszkami piniowymi dla chrupkości i świeżo startym parmezanem dla dodatkowej nuty umami. Możesz dodać kilka kropel wysokiej jakości oliwy z oliwek dla świeżości.

🥡 Storage

Surowe pierogi można zamrozić. Ułóż je na tacy oprószonej mąką tak, aby się nie dotykały. Wstaw do zamrażarki na 1-2 godziny, a po tym czasie przełóż zamrożone do woreczka strunowego. Gotuj bez rozmrażania, wydłużając czas o 2-3 minuty. Ugotowane pierogi można przechowywać w lodówce do 2 dni i odsmażyć na maśle przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Velvety roasted pumpkin cream with crispy sage chips and toasted seeds 80 min

Velvety roasted pumpkin cream with crispy ...

Soups
Baked Gnocchi with Pumpkin, Sage, and Hazelnuts in a Butter Sauce 75 min

Baked Gnocchi with Pumpkin, Sage, and Haze...

Dania główne
Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Lunches
Pistachio Crinkle Cookies with a Hint of Almond 100 min

Pistachio Crinkle Cookies with a Hint of A...

Cakes and Bakes
Lentil Patties 60 min

Lentil Patties

Vegetarian Dishes
Wołowina duszona z warzywami 210 min

Wołowina duszona z warzywami

Dania główne

Recipe Categories

Fusion cuisine
Fusion cuisine

Fusion cuisine is a bold combination of culinary traditions from different corners of the world. Asian-European pairings, Mexican-Japanese experiments, and Mediterranean-Asian fusions. Sushi burritos, ramen burgers, kimchi pierogi, and curry pizza - the boundaries of flavor do not exist. Our reci...

See all recipes in this category
Dania główne
Dania główne in: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

See all recipes in this category
Lunches
Lunches

Lunches are the main meal of the day - filling, balanced, and full of flavor. Traditional two-course lunches: soup and a main dish in Polish tradition. Pork chop with potatoes and cabbage - a classic of Polish lunches. Dumplings with meat, cheese, and fruit - hand-formed delicacies. Beef goulash,...

See all recipes in this category
Dishes for Special Occasions
Dishes for Special Occasions

Dishes for special occasions are culinary masterpieces for birthdays, anniversaries, and holidays. Grilled beef steak with herb butter - restaurant quality at home. Beef Wellington - beef in puff pastry with duxelles. Roast duck with apples - a holiday tradition in a new edition. Pink salmon with...

See all recipes in this category
Reklama