Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Tarta z warzywami i fetą - photo 1
← Recipes

Tarta z warzywami i fetą

Pikantne Sylwester Main dishes Appetizers 90 min Medium 11 wyświetleń ~32.25 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Elegancka i niezwykle smaczna tarta na kruchym, maślanym spodzie, wypełniona po brzegi kolorowymi, lekko podpieczonymi warzywami oraz kremową masą jajeczno-śmietanową z wyrazistym akcentem słonej fety. To danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Połączenie chrupiącego ciasta, delikatnych warzyw (cukinii, papryki, pomidorków) i charakterystycznego sera tworzy harmonijną kompozycję idealną na specjalne okazje. Tarta jest doskonałym wyborem na sylwestrową kolację lub przyjęcie, ponieważ można ją przygotować z wyprzedzeniem i podawać zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Pokrojona na mniejsze kawałki, sprawdzi się również jako wykwintna przystawka. Jej uniwersalność i bogactwo smaków sprawiają, że zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Składniki (18)

Servings:
4
  • Wheat flour type 500 250 g
  • Butter 125 g
  • Egg yolk 1.1 szt.
  • Cold water 30 ml
  • Zucchini 0.8 szt.
  • Red bell pepper 200 g
  • Red onion 100 g
  • Cherry tomatoes 200 g
  • Feta cheese 150 g
  • Eggs 3 szt.
  • 30% cream 200 ml
  • Olive oil 30 ml
  • Garlic 2 ząbki
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.1 szczypt
  • Black pepper 4 szczypty
  • Dried oregano 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Black olives 50 g
  • Fresh thyme 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~32.25 PLN (8.06 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Kruche ciasto

1

Przygotuj kruche ciasto. Na czystą stolnicę lub do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj szczyptę soli i pokrojone w małą kostkę BARDZO ZIMNE masło. Używając noża lub specjalnego siekacza do ciasta, szybko siekaj masło z mąką, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek lub kaszę. Chodzi o to, by jak najmniej ogrzewać masło dłońmi.

Ingredients: Wheat flour type 500, Butter, Salt
Najszybszą metodą jest użycie malaksera z ostrzem 'S'. Wystarczy kilka pulsacyjnych ruchów. Kluczem do kruchości jest zimne masło i minimalny kontakt z ciepłem dłoni.
2

Do mieszaniny mąki i masła dodaj żółtko oraz zimną wodę. Szybko zagnieć wszystkie składniki w jednolitą, gładką kulę. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – wystarczy, że składniki się połączą. Zbyt długie wyrabianie spowoduje rozwinięcie glutenu i ciasto po upieczeniu będzie twarde, a nie kruche.

Ingredients: Egg yolk, Cold water
Ciasto jest gotowe, gdy tworzy spójną kulę i odchodzi od ścianek miski. Jeśli jest zbyt suche i się rozpada, dodaj jeszcze jedną łyżeczkę zimnej wody.
3

Uformowaną kulę ciasta lekko spłaszcz, zawiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Schłodzenie ciasta jest kluczowe – dzięki temu masło w cieście stwardnieje, co zapobiegnie jego kurczeniu się podczas pieczenia i zapewni idealną kruchość.

Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce. Przed wałkowaniem wyjmij je na 10 minut, aby lekko zmiękło.
4

Nagrzej piekarnik do 190°C (termoobieg). Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki. Na lekko podsypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na okrągły placek o grubości około 3-4 mm i średnicy większej niż forma. Nawin ciasto na wałek i przenieś je ostrożnie do formy do tarty (o średnicy 24-26 cm), najlepiej z wyjmowanym dnem. Dokładnie wylep ciastem dno i boki formy, dociskając je palcami. Nadmiar ciasta odetnij nożem lub przejeżdżając wałkiem po krawędzi formy.

Jeśli ciasto pęknie podczas przenoszenia, nie martw się. Po prostu załataj dziurę kawałkiem ciasta, sklejając je w formie. Użyj formy ceramicznej lub metalowej.
5

Spód ciasta w formie nakłuj gęsto widelcem na całej powierzchni. Zapobiegnie to tworzeniu się pęcherzy powietrza podczas pieczenia. Następnie przykryj ciasto arkuszem papieru do pieczenia i obciąż go specjalnymi ceramicznymi kulkami, suchą fasolą lub grochem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut. Po tym czasie zdejmij papier z obciążeniem i piecz kolejne 5-7 minut, aż spód będzie lekko złoty. To tzw. 'ślepe pieczenie', które gwarantuje, że spód tarty będzie chrupiący, a nie zakalcowaty.

Obciążenie jest bardzo ważne, ponieważ zapobiega zsuwaniu się brzegów ciasta w dół podczas pieczenia. Wyjmij podpieczony spód z piekarnika i odstaw na bok.

Przygotowanie warzyw

6

W czasie, gdy spód się piecze, przygotuj warzywa. Cukinię umyj i pokrój w plasterki o grubości ok. 0,5 cm. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Ingredients: Zucchini, Red bell pepper, Red onion, Cherry tomatoes, Garlic
Staraj się kroić warzywa na kawałki podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały. Użyj ostrego noża szefa kuchni dla precyzji i bezpieczeństwa.
7

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj paprykę i cukinię, smaż przez kolejne 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa lekko zmiękną, ale wciąż będą jędrne. Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek, suszone oregano, szczyptę soli i pieprzu. Smaż jeszcze minutę, aż czosnek uwolni aromat. Zdejmij z ognia. Wstępne podsmażenie warzyw odparuje z nich nadmiar wody, co zapobiegnie rozmoczeniu spodu tarty.

Ingredients: Olive oil, Salt, Black pepper, Dried oregano
Nie smaż warzyw zbyt długo, ponieważ będą jeszcze pieczone w piekarniku. Powinny pozostać lekko chrupiące. Użyj patelni o dużej średnicy, aby warzywa się smażyły, a nie dusiły.

Masa jajeczna

8

W średniej misce roztrzep jajka za pomocą trzepaczki lub widelca. Dodaj śmietankę 30%, dopraw szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aż składniki połączą się w jednolitą, gładką masę. Nie ubijaj masy zbyt intensywnie, aby nie wprowadzić za dużo powietrza – wystarczy ją tylko połączyć.

Ingredients: Eggs, 30% cream, Salt, Black pepper
Pamiętaj, że ser feta jest słony, więc nie przesadzaj z ilością soli w masie jajecznej. Do mieszania najlepiej użyć rózgi kuchennej.

Pieczenie tarty

9

Na podpieczonym spodzie równomiernie rozłóż podsmażone warzywa. Ser feta pokrusz w dłoniach na mniejsze kawałki i posyp nim warzywa. Na wierzchu ułóż połówki pomidorków koktajlowych, skórką do dołu. Jeśli używasz składników opcjonalnych, teraz jest moment, aby dodać czarne oliwki.

Ingredients: Feta cheese, Cherry tomatoes, Black olives
Staraj się rozłożyć składniki równomiernie, aby każdy kawałek tarty był równie smaczny. Możesz tworzyć estetyczne wzory z warzyw dla lepszego efektu wizualnego.
10

Ostrożnie zalej warzywa i ser przygotowaną masą jajeczno-śmietanową. Delikatnie porusz formą, aby masa równomiernie wypełniła wszystkie przestrzenie między warzywami. Obniż temperaturę piekarnika do 180°C (termoobieg).

Lej masę powoli i ostrożnie, aby nie naruszyć ułożenia warzyw. Najlepiej postawić formę na blaszce do pieczenia – ułatwi to wkładanie do piekarnika i zabezpieczy go przed ewentualnym wyciekiem.
11

Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 30-35 minut. Tarta jest gotowa, gdy masa jajeczna się zetnie i będzie sprężysta w dotyku, a wierzch apetycznie się zarumieni. Aby sprawdzić, czy jest gotowa, możesz delikatnie wbić w środek nóż – jeśli po wyjęciu będzie czysty, tarta jest upieczona.

Jeśli wierzch tarty zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz przykryć go luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
12

Wyjmij upieczoną tartę z piekarnika i odstaw na kratce do przestudzenia na co najmniej 15 minut. Dzięki temu nadzienie stężeje i tarta będzie się łatwiej kroić. Przed podaniem możesz udekorować ją gałązkami świeżego tymianku. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Ingredients: Fresh thyme
Nie krój gorącej tarty od razu po wyjęciu z piekarnika, ponieważ nadzienie może wypłynąć. Cierpliwość zostanie nagrodzona idealnymi, zgrabnymi kawałkami.

Fun Fact

💡

Chociaż wytrawne tarty kojarzą się głównie z Francją (słynny Quiche Lorraine), ich korzenie sięgają średniowiecznych Niemiec. Słowo 'quiche' pochodzi od niemieckiego 'Kuchen', oznaczającego ciasto. Dopiero później Francuzi udoskonalili przepis, tworząc danie, które dziś jest symbolem elegancji i dobrego smaku na całym świecie.

Best for

Sylwester Elegancka kolacja Spotkanie z przyjaciółmi Brunch

Tips

🍽️ Serving

Podawaj tartę na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Doskonale komponuje się z lekką sałatką z rukoli, polaną prostym sosem winegret na bazie oliwy i soku z cytryny. Można ją pokroić na mniejsze kwadraty lub trójkąty i podawać jako elegancką przekąskę na przyjęciu typu 'finger food'.

🥡 Storage

Przechowuj w lodówce, szczelnie owiniętą folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Tartę można odgrzewać w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 10-15 minut, co pozwoli przywrócić chrupkość spodu. Nie zaleca się odgrzewania w kuchence mikrofalowej, ponieważ ciasto stanie się miękkie i gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Christmas Kulebiak with Cabbage and Mushrooms 240 min

Christmas Kulebiak with Cabbage and Mushrooms

Regional Cuisine for Christmas Eve
Rainbow Vegetable Pancakes with Yogurt Sauce 60 min

Rainbow Vegetable Pancakes with Yogurt Sauce

Kids' Lunches
Fluffy Cottage Cheese Pancakes 'Forest Gnomes' with Blueberry Sauce 50 min

Fluffy Cottage Cheese Pancakes 'Forest Gno...

Breakfasts for Kids
Kurczak w sosie śmietanowym z grzybami 60 min

Kurczak w sosie śmietanowym z grzybami

Dania główne
Fasolka szparagowa z masłem i bułką tartą 25 min

Fasolka szparagowa z masłem i bułką tartą

Dodatki
Salmon and Sour Cream Blinis 35 min

Salmon and Sour Cream Blinis

Appetizers

Recipe Categories

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

See all recipes in this category
Main dishes
Main dishes

Main courses are the heart of every meal - hearty, nutritious, and full of flavor. In this category, we present a rich selection of recipes for lunches and dinners that will satisfy even the most discerning palates. From classic Polish pork chops to aromatic chicken dishes, to exquisite steaks an...

See all recipes in this category
Appetizers
Appetizers in: Christmas Eve Dinner

Appetizers open the meal and prepare the palate for the following dishes. In this category, we present elegant and tasty appetizers for every occasion. Our recipes include carpaccio, tartare, bruschetta, antipasti, and skewers. You will find both cold and warm appetizers here. We pay special atte...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Dodatki
Dodatki in: Sylwester

Dodatki powinny uzupełniać dania główne, wprowadzając różnorodność i koloryt na sylwestrowym stole.

See all recipes in this category
Reklama