Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Aksamitne Ciasto Jogurtowe z Borówkami i Cytrynową Kruszonką - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitne Ciasto Jogurtowe z Borówkami i Cytrynową Kruszonką

Ciasta i wypieki Desery Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 3 wyświetleń ~35,74 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto przepis na ciasto, które jest kwintesencją lata zamkniętą w idealnym wypieku. Aksamitne Ciasto Jogurtowe z Borówkami i Cytrynową Kruszonką to połączenie niezwykłej wilgotności i delikatności z orzeźwiającą nutą owoców i chrupiącym, maślanym wykończeniem. Dzięki dodatkowi gęstego jogurtu naturalnego ciasto zyskuje niepowtarzalną, puszystą strukturę, która wręcz rozpływa się w ustach. Każdy kęs to eksplozja smaku – słodkie, soczyste borówki zatopione w maślanym cieście idealnie kontrastują z kwaśną, cytrynową kruszonką, która dodaje całości wyrafinowanego charakteru i przyjemnej tekstury. Ciasto jest nie tylko pyszne, ale i pięknie się prezentuje – złocista kruszonka i fioletowe akcenty borówek tworzą apetyczną mozaikę. Idealnie sprawdzi się jako deser na niedzielne popołudnie, słodki poczęstunek na spotkaniu z przyjaciółmi czy po prostu jako chwila przyjemności do filiżanki aromatycznej kawy lub herbaty.

Składniki (14)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna tortowa (typ 450) 400 g
  • Masło 210 g
  • Cukier drobny do wypieków 12 łyżek
  • Cukier puder 50 g
  • Jajka 3 szt.
  • Jogurt naturalny gęsty 200 g
  • Borówki amerykańskie 250 g
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Cytryna 1.3 szt.
  • Mąka ziemniaczana 15 g
  • Bułka tarta 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Kardamon mielony 1 g
  • Biała czekolada w pastylkach 80 g
💰 Szacowany koszt dania: ~35,74 PLN (4,47 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie formy i piekarnika

1

Zacznij od najważniejszego – przygotowania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 180°C z funkcją grzania góra-dół (bez termoobiegu). Następnie przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Boki posmaruj cienką warstwą masła (ok. 10g), a następnie dokładnie wysyp bułką tartą. Obracaj formą, aby bułka pokryła całą natłuszczoną powierzchnię, a nadmiar wysyp.

Składniki: Masło, Bułka tarta
Użyj tortownicy z odpinaną obręczą, co ułatwi wyjmowanie ciasta. Dokładne przygotowanie formy jest kluczowe, aby ciasto nie przywarło i miało ładne, równe boki.

Kruszonka cytrynowa

2

W średniej misce umieść 100g mąki pszennej i 50g cukru pudru. Cytrynę dokładnie umyj i sparz wrzątkiem, a następnie zetrzyj z niej skórkę na tarce o drobnych oczkach, dodając ją do miski. Dodaj zimne masło (50g), pokrojone w małą kostkę. Palcami szybko rozcieraj masło z suchymi składnikami, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek. Dodatkowo, dla wzbogacenia aromatu, możesz dodać szczyptę kardamonu. Gotową kruszonkę wstaw do lodówki na czas przygotowywania ciasta.

Składniki: Mąka pszenna tortowa (typ 450), Cukier puder, Masło, Cytryna, Kardamon mielony
Najważniejsze jest, aby masło było BARDZO zimne i aby pracować szybko, by nie ogrzać go ciepłem dłoni. Dzięki temu kruszonka będzie chrupiąca, a nie zbita. Nie ugniataj jej w kulę!

Ciasto jogurtowe

3

Do dużej miski przesiej 300g mąki pszennej, 10g (2 łyżeczki) proszku do pieczenia i 2 szczypty soli. Przesiewanie jest ważne, ponieważ napowietrza mąkę i usuwa ewentualne grudki, co sprawi, że ciasto będzie lżejsze. Wymieszaj suche składniki rózgą kuchenną, aby równomiernie się rozprowadziły.

Składniki: Mąka pszenna tortowa (typ 450), Proszek do pieczenia, Sól
Użyj sitka o drobnych oczkach lub specjalnego przesiewacza do mąki. Nie pomijaj tego kroku, ma on realny wpływ na końcową teksturę ciasta.
4

W drugiej, dużej misie umieść 150g miękkiego masła (powinno być w temperaturze pokojowej) i 180g drobnego cukru. Używając miksera ręcznego na średnich obrotach, ucieraj składniki przez około 7-8 minut. Masa powinna stać się bardzo puszysta, niemal biała i znacznie zwiększyć swoją objętość. To kluczowy moment dla lekkości ciasta.

Składniki: Masło, Cukier drobny do wypieków
Masło jest idealnie miękkie, gdy po naciśnięciu palcem pozostaje w nim wyraźne wgłębienie, ale palec nie przechodzi na wylot. Jeśli zapomniałeś wyjąć masła z lodówki, zetrzyj je na tarce – szybciej osiągnie temperaturę pokojową.
5

Do utartej masy maślanej dodawaj jajka (w temperaturze pokojowej), ale rób to pojedynczo. Po dodaniu każdego jajka miksuj masę przez około minutę na średnich obrotach, aż składniki się idealnie połączą, zanim dodasz kolejne. Jeśli masa zacznie wyglądać na zważoną (jak twarożek), nie panikuj – dodaj łyżkę przesianej wcześniej mąki i zmiksuj.

Składniki: Jajka
Dodawanie jajek stopniowo zapobiega zwarzeniu się masy. Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej emulgują z tłuszczem, tworząc gładką, jednolitą emulsję.
6

Zmniejsz obroty miksera do minimum. Do masy dodawaj naprzemiennie przygotowane suche składniki (mąkę z proszkiem i solą) oraz jogurt naturalny. Zacznij i zakończ na suchych składnikach (np. 1/3 mąki, 1/2 jogurtu, 1/3 mąki, 1/2 jogurtu, reszta mąki). Miksuj bardzo krótko, tylko do połączenia składników po każdej dodanej porcji. Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki może sprawić, że ciasto będzie twarde.

Składniki: Jogurt naturalny gęsty
Możesz dokończyć mieszanie za pomocą szpatułki, delikatnie zagarniając masę od dna miski, aby upewnić się, że nie ma w niej kieszonek suchej mąki. Technika naprzemiennego dodawania składników zapewnia gładką i jednolitą konsystencję ciasta.
7

Borówki delikatnie umyj i bardzo dokładnie osusz na ręczniku papierowym. Przełóż je do małej miseczki i wymieszaj z łyżką mąki ziemniaczanej – stworzy to na nich cienką powłokę, która zapobiegnie opadaniu owoców na dno ciasta. Tak przygotowane borówki (oraz opcjonalnie pastylki białej czekolady) dodaj do ciasta i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując tylko kilka ruchów, aby równomiernie je rozprowadzić.

Składniki: Borówki amerykańskie, Mąka ziemniaczana, Biała czekolada w pastylkach
Użyj silikonowej szpatułki do delikatnego wymieszania owoców. Staraj się nie rozgnieść borówek, aby nie zabarwiły całego ciasta na fioletowo.

Montaż i pieczenie

8

Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej wcześniej tortownicy. Wyrównaj powierzchnię szpatułką. Wyjmij z lodówki schłodzoną kruszonkę i równomiernie posyp nią wierzch ciasta. Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 45-50 minut.

Ciasto jest gotowe, gdy wbity w środek drewniany patyczek (np. do szaszłyków) po wyjęciu jest suchy, bez śladów surowego ciasta. Kruszonka powinna być pięknie zezłocona.

Studzenie

9

Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na kratce do studzenia na około 15 minut. Po tym czasie ostrożnie przejedź nożem wzdłuż brzegów formy, odepnij obręcz i pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia na kratce. Nie krój ciasta, gdy jest jeszcze ciepłe, ponieważ może się rozpaść.

Studzenie na kratce zapewnia cyrkulację powietrza również od spodu, co zapobiega 'zaparzeniu się' ciasta i utrzymuje jego idealną teksturę.

Ciekawostka

💡

Kruszonka, znana w Niemczech jako 'Streusel', ma swoje korzenie w kuchni śląskiej i niemieckiej. Tradycyjnie przygotowywano ją z masła, mąki i cukru w proporcjach 1:2:1, co tworzyło idealnie chrupiącą i maślaną posypkę do ciast drożdżowych i owocowych.

Najlepsze na

Niedzielne popołudnie z kawą Spotkanie z przyjaciółmi Letni deser Podwieczorek dla rodziny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Ciasto najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Przed podaniem można je oprószyć delikatnie cukrem pudrem dla dekoracji. Wspaniale komponuje się z gałką lodów waniliowych, kleksem kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu greckiego, które zbalansują jego słodycz.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ciasto pod przykryciem (np. w pojemniku na ciasto lub pod kloszem) w temperaturze pokojowej do 3 dni. Dzięki jogurtowi długo zachowuje świeżość. Nie przechowuj w lodówce, ponieważ może stać się twarde i suche.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Babka czekoladowo-karmelowa ze słonym praline orzechowym 120 min

Babka czekoladowo-karmelowa ze słonym pral...

Ciasta i wypieki
Piekarnikowe oponki serowo-cytrynowe z jogurtową polewą i kruszonką kokosową 90 min

Piekarnikowe oponki serowo-cytrynowe z jog...

Ciasta i wypieki
Warstwowa szarlotka Słodki Blog z kremem mascarpone i migdałową kruszonką 90 min

Warstwowa szarlotka Słodki Blog z kremem m...

Ciasta i wypieki
Aksamitny Sernik Orzechowy Bez Pieczenia na Spodzie Oreo 300 min

Aksamitny Sernik Orzechowy Bez Pieczenia n...

Desery
Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové knedlíky) 90 min

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové kn...

Kuchnia czeska
Aksamitny Cytrynowiec na Zimno z Nutą Białej Czekolady 45 min

Aksamitny Cytrynowiec na Zimno z Nutą Biał...

Desery

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama