Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Aksamitny Krem z Pieczonej Dyni z Chrupiącą Szałwią i Prażonymi Pestkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny Krem z Pieczonej Dyni z Chrupiącą Szałwią i Prażonymi Pestkami

Pikantne Zupy Dania wegetariańskie Obiady 80 min Łatwy 12 wyświetleń ~36,60 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to kwintesencja jesieni zamknięta w misce. Aksamitny, gęsty krem z pieczonej dyni Hokkaido, której nie trzeba obierać, co znacznie ułatwia przygotowanie. Pieczenie warzyw przed gotowaniem wydobywa z nich naturalną słodycz i głęboki, lekko karmelowy aromat. Dodatek mleczka kokosowego nadaje zupie egzotycznej nuty i cudownej kremowości, a świeży imbir i gałka muszkatołowa rozgrzewają i dodają pikanterii. Prawdziwą gwiazdą są jednak dodatki: chrupiące, niemal koronkowe listki szałwii smażone na klarownym maśle lub oleju oraz prażone pestki dyni, które dodają orzechowego smaku i przyjemnej tekstury. Danie jest nie tylko pyszne, ale i pięknie się prezentuje – intensywnie pomarańczowy kolor zupy kontrastuje z zielenią szałwii i bielą mleczka kokosowego. Idealnie sprawdzi się jako rozgrzewający obiad, elegancka przystawka na przyjęciu lub lekka, ale sycąca kolacja. Podawaj z grzankami czosnkowymi lub świeżym, chrupiącym pieczywem.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 1200 g
  • Marchew 2.5 szt.
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Świeży imbir 15 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Mleczko kokosowe (gęste) 200 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Świeża szałwia 1 pęczek
  • Pestki dyni 40 g
  • Olej roślinny 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Syrop klonowy 20 ml
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~36,60 PLN (9,15 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie i pieczenie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia. Używając dużego, ostrego noża, przetnij dynię na pół, od ogonka do podstawy. Następnie za pomocą łyżki usuń z obu połówek nasiona i włóknisty miąższ. Pokrój połówki dyni na mniejsze kawałki, o szerokości około 3-4 cm. Obierz marchewki i cebulę, a następnie pokrój je w grubą kostkę (ok. 2x2 cm). Ząbki czosnku obierz i pozostaw w całości.

Składniki: Dynia hokkaido, Marchew, Cebula, Czosnek
Aby bezpiecznie przekroić dynię, najpierw odetnij mały kawałek od spodu, aby stała stabilnie na desce. Następnie wbij czubek noża w środek i przetnij w dół z jednej, a potem z drugiej strony. Nigdy nie próbuj kroić jej jednym ruchem w poprzek.
2

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem. Rozłóż na niej równomiernie pokrojone kawałki dyni, marchewki, cebuli oraz całe ząbki czosnku. Całość skrop obficie oliwą z oliwek (około 2 łyżki), a następnie posyp solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Używając czystych dłoni, dokładnie wymieszaj warzywa na blaszce, tak aby każde z nich było pokryte cienką warstwą oliwy i przypraw.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie żałuj miejsca na blaszce. Warzywa powinny leżeć jedną warstwą. Jeśli będą zbyt stłoczone, zaczną się gotować na parze zamiast piec i nie uzyskają pięknego, karmelizowanego koloru.
3

Wstaw blachę z warzywami do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 30-40 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15-20 minutach) przemieszaj warzywa łopatką, aby równomiernie się zarumieniły. Warzywa są gotowe, gdy dynia i marchewka są całkowicie miękkie (widelec powinien wchodzić w nie bez żadnego oporu), a ich krawędzie są lekko przypieczone i skarmelizowane.

Pieczenie jest kluczowym krokiem, który buduje głębię smaku zupy. Nie skracaj tego czasu. Skarmelizowane warzywa nadadzą zupie niesamowitej słodyczy i aromatu.

Gotowanie zupy

4

W dużym garnku o grubym dnie (minimum 4-litrowym) rozgrzej na średniej mocy pozostałą łyżkę oliwy. Obierz świeży imbir (najłatwiej zrobić to krawędzią łyżeczki) i zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach. Wrzuć starty imbir do garnka i smaż przez około 30 sekund, ciągle mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Świeży imbir
Uważaj, aby nie przypalić imbiru, ponieważ stanie się gorzki. Smażenie ma na celu jedynie uwolnienie jego aromatu. Użyj garnka z grubym dnem, aby ciepło rozchodziło się równomiernie i zupa się nie przypalała.
5

Ostrożnie przełóż wszystkie upieczone warzywa (dynię, marchew, cebulę i czosnek) z blachy prosto do garnka z imbirem. Całość zalej gorącym bulionem warzywnym. Bulion powinien przykryć warzywa. Używając drewnianej łyżki, zeskrob z dna garnka wszystkie przyrumienione kawałki imbiru.

Składniki: Bulion warzywny
Jeśli na blaszce po pieczeniu pozostały jakieś przyrumienione soki, możesz wlać na nią odrobinę bulionu i zeskrobać je łopatką – to czysty smak, którego szkoda marnować!
6

Zwiększ moc palnika i doprowadź zupę do wrzenia. Gdy tylko zauważysz na powierzchni duże, energicznie pękające bąble, natychmiast zmniejsz moc do minimum. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut. Ten krok pozwoli smakom się połączyć.

Gotowanie na wolnym ogniu (tzw. 'simmering') oznacza, że na powierzchni płynu pojawiają się tylko pojedyncze, małe bąbelki. Zbyt gwałtowne gotowanie może sprawić, że smaki będą mniej zbalansowane.
7

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Poruszaj blenderem w górę i w dół oraz po okręgu, aby upewnić się, że nie ma żadnych grudek. Miksowanie powinno zająć około 2-3 minut.

Jeśli używasz blendera kielichowego: poczekaj, aż zupa lekko przestygnie. Napełniaj kielich maksymalnie do połowy objętości. Przykryj pokrywką, ale uchyl mały otwór (kapturek) i przykryj go złożoną ściereczką kuchenną, aby gorąca para mogła uciec. Miksuj partiami. To bardzo ważne dla bezpieczeństwa!
8

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej gęste mleczko kokosowe, dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową i opcjonalnie syrop klonowy. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez 2-3 minuty, już nie doprowadzając do wrzenia. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem.

Składniki: Mleczko kokosowe (gęste), Gałka muszkatołowa, Syrop klonowy, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Mleczko kokosowe może się zwarzyć, jeśli zostanie zagotowane, dlatego podgrzewaj zupę delikatnie. Syrop klonowy nie jest konieczny, ale pięknie podbija naturalną słodycz dyni.

Przygotowanie dodatków

9

Na małej, suchej patelni (bez tłuszczu) rozgrzej pestki dyni na średniej mocy. Praż je przez 2-3 minuty, często potrząsając patelnią, aż zaczną lekko 'strzelać' i wydzielać orzechowy aromat. Uważaj, aby ich nie spalić. Gotowe pestki od razu przesyp na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.

Składniki: Pestki dyni
Nie odchodź od patelni podczas prażenia pestek – palą się bardzo szybko! Gdy tylko poczujesz intensywny zapach i usłyszysz pierwsze 'strzały', są gotowe.
10

Na tej samej patelni rozgrzej olej roślinny na średniej mocy. Gdy olej będzie gorący (możesz sprawdzić, wrzucając mały kawałek listka - powinien od razu zacząć skwierczeć), ostrożnie wkładaj pojedynczo listki szałwii. Smaż je bardzo krótko, po około 10-15 sekund z każdej strony, aż staną się ciemnozielone i chrupiące. Wyjmuj je łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Olej roślinny, Świeża szałwia
Smaż szałwię partiami, nie wrzucaj wszystkich liści naraz, bo obniżą temperaturę oleju i zamiast się smażyć, będą go chłonąć. Gotowe listki są bardzo delikatne, więc obchodź się z nimi ostrożnie.

Serwowanie

11

Rozlej gorącą zupę do głębokich miseczek lub talerzy. Na wierzchu każdej porcji zrób kleks lub zawijas z pozostałego mleczka kokosowego (jeśli odłożyłeś/aś trochę). Udekoruj kilkoma chrupiącymi listkami szałwii i posyp obficie prażonymi pestkami dyni. Dodatkowo, jeśli lubisz, posyp całość szczyptą płatków chili dla koloru i ostrości. Podawaj natychmiast.

Składniki: Mleczko kokosowe (gęste), Świeża szałwia, Pestki dyni, Płatki chili
Aby uzyskać ładny wzorek z mleczka kokosowego, przelej je do małego dzbanuszka lub butelki z dziubkiem i polewaj zupę cienkim strumieniem, tworząc spiralę lub inne kształty.

Ciekawostka

💡

Dynia jest botanicznie owocem, a nie warzywem! Należy do tej samej rodziny co ogórki i melony. Z kolei szałwia w średniowieczu była uważana za zioło zapewniające długowieczność, a jej łacińska nazwa 'Salvia' pochodzi od słowa 'salvare', co oznacza 'leczyć' lub 'zbawiać'.

Najlepsze na

Jesienny obiad Rozgrzewająca kolacja Elegancka przystawka na przyjęciu Komfortowe jedzenie na chłodne dni

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj bardzo gorącą, najlepiej z dodatkiem chrupiącego pieczywa, np. grzanek czosnkowych, bagietki lub chleba na zakwasie. Możesz również skropić ją kilkoma kroplami wysokiej jakości oleju z pestek dyni, co jeszcze bardziej podkreśli jej smak i doda pięknego, ciemnozielonego koloru.

🥡 Przechowywanie

Zupę (bez dodatków) można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Zupa doskonale nadaje się do mrożenia – przechowuj ją w zamrażarce do 3 miesięcy. Dodatki (szałwię i pestki) przygotuj świeże tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Kuchnia bliskowschodnia
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Obojętnie
Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią i dynią piżmową 60 min

Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią ...

Nie wiem
Guacamole klasyczne 15 min

Guacamole klasyczne

Kuchnia meksykańska
Zupa grzybowa 45 min

Zupa grzybowa

Zupy
Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Brązowym Masłem 50 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Brązow...

Obojętnie

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy

Zupy to esencja domowej kuchni - rozgrzewają, sycą i pocieszają w każdą pogodę. W tej kategorii prezentujemy przepisy na polskie zupy - rosół, żurek, barszcz, pomidorową, ogórkową i grochówkę. Nasze dania obejmują również zupy-kremy, chłodniki i buliony. Znajdziesz tu przepisy na zupy na każdą po...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Cokolwiek
Cokolwiek w: Dla dzieci

Kategoria Cokolwiek to losowy wybór przepisów - dla niezdecydowanych i otwartych na eksperymenty. Przemieszane kategorie: śniadania, obiady, kolacje i desery w jednym miejscu. Przepisy z całego świata - polska kuchnia obok azjatyckiej i włoskiej. Mięsne i wegetariańskie - różnorodność na wyciągni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama