Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącą szałwią i prażonymi pestkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącą szałwią i prażonymi pestkami

Pikantne Zupy Dania wegetariańskie Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 5 wyświetleń ~29,98 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Ten przepis to kwintesencja jesieni zamknięta w misce. Aksamitny, gęsty i niezwykle aromatyczny krem z pieczonej dyni Hokkaido to danie, które rozgrzewa i poprawia nastrój. Sekretem jego głębokiego smaku jest wcześniejsze upieczenie dyni z dodatkiem syropu klonowego i korzennych przypraw, co wydobywa jej naturalną słodycz i tworzy nuty karmelowe. Zupa jest idealnie gładka dzięki dodatkowi ziemniaków, które nadają jej kremowej konsystencji bez konieczności używania dużej ilości śmietany. Całość dopełniają niezwykłe dodatki: chrupiące, niemal przezroczyste chipsy ze świeżej szałwii, które dodają ziołowego, lekko pieprznego aromatu, oraz prażone pestki dyni, wprowadzające przyjemny, orzechowy smak i element chrupkości. To danie jest nie tylko pyszne, ale i pięknie prezentuje się na talerzu, łącząc głęboki pomarańczowy kolor zupy z zielenią szałwii i bielą śmietankowego kleksa. Idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka na proszonej kolacji lub jako pożywny, lekki obiad w chłodny dzień, podany z grzankami czosnkowymi lub kromką rzemieślniczego chleba.

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 1000 g
  • Ziemniak 2 szt.
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Masło 15 g
  • Śmietanka 30% 100 ml
  • Syrop klonowy 20 ml
  • Świeża szałwia 0.7 pęczek
  • Pestki dyni łuskane 2.7 łyżki
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa mielona 2 łyżeczki
  • Cynamon mielony 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~29,98 PLN (7,50 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Zacznij od przygotowania warzyw. Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Następnie za pomocą dużej, metalowej łyżki wydrąż ze środka nasiona i włóknisty miąższ. Pokrój połówki dyni w grube półksiężyce o szerokości około 3-4 cm. Pamiętaj, że dyni Hokkaido nie trzeba obierać! Obierz cebulę i ziemniaki. Cebulę pokrój w grubą kostkę, a ziemniaki w kostkę o boku około 2 cm. Obierz ząbki czosnku i lekko je zmiażdż płaską stroną noża, aby uwolniły aromat.

Składniki: Dynia hokkaido, Cebula, Ziemniak, Czosnek
Do krojenia twardej dyni użyj stabilnej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Uważaj na palce! Wydrążone pestki dyni możesz umyć, osuszyć i uprażyć razem z tymi kupionymi – będą pyszną przekąską.

Pieczenie dyni

2

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). W dużej misce umieść pokrojoną dynię. Polej ją oliwą z oliwek i syropem klonowym. Dodaj cynamon, połowę soli (około 1 łyżeczki) i połowę pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty marynatą. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia i rozłóż na niej kawałki dyni w jednej warstwie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-40 minut, aż dynia będzie miękka (widelec powinien wchodzić w nią bez oporu) i lekko skarmelizowana na brzegach.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek extra virgin, Syrop klonowy, Cynamon mielony, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Upewnij się, że kawałki dyni nie nachodzą na siebie na blaszce – dzięki temu równomiernie się upieką i skarmelizują, a nie ugotują na parze. Użycie papieru do pieczenia znacznie ułatwi późniejsze mycie blachy.

Gotowanie zupy

3

W dużym garnku o grubym dnie (o pojemności co najmniej 4 litry) rozgrzej masło z jedną łyżką oliwy z oliwek na średniej mocy palnika. Gdy masło się rozpuści i zacznie pienić, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, przez około 5-7 minut, aż cebula stanie się szklista i miękka. Dodaj zmiażdżony czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat. Uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki.

Składniki: Masło, Oliwa z oliwek extra virgin, Cebula, Czosnek
Użyj garnka z grubym dnem, aby ciepło rozchodziło się równomiernie i warzywa się nie przypalały. Połączenie masła i oliwy zapobiega szybkiemu paleniu się masła i dodaje smaku.
4

Do garnka z podsmażoną cebulą i czosnkiem dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki oraz upieczone kawałki dyni. Całość zalej gorącym bulionem warzywnym. Płyn powinien przykryć warzywa. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.

Składniki: Ziemniak, Bulion warzywny
Użycie gorącego bulionu skróci czas gotowania. Jeśli bulion jest zimny, po prostu poczekaj dłużej, aż zupa się zagotuje. Sprawdź miękkość ziemniaków, nakłuwając największy kawałek widelcem – powinien się łatwo rozpaść.

Przygotowanie dodatków

5

W czasie gdy zupa się gotuje, przygotuj dodatki. Na małej, suchej patelni rozgrzanej na średniej mocy palnika upraż pestki dyni. Rozsyp je równą warstwą i praż, często mieszając lub potrząsając patelnią, przez 3-4 minuty. Pestki są gotowe, gdy zaczną lekko podskakiwać ('strzelać') i wydzielać orzechowy zapach. Uważaj, aby ich nie spalić. Gotowe pestki od razu przesyp na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.

Składniki: Pestki dyni łuskane
Nie odchodź od patelni podczas prażenia pestek – palą się bardzo szybko! Przesypanie ich na zimny talerz jest kluczowe, ponieważ gorąca patelnia będzie je dalej prażyć nawet po zdjęciu z ognia.
6

Teraz przygotuj chipsy z szałwii. Oderwij od gałązek około 12-16 największych listków szałwii i dokładnie je osusz papierowym ręcznikiem. Na tej samej małej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego. Gdy olej będzie gorący (możesz wrzucić mały kawałek listka, aby sprawdzić – powinien od razu zacząć skwierczeć), ostrożnie wkładaj po kilka listków szałwii. Smaż je dosłownie przez 5-10 sekund z każdej strony, aż staną się chrupiące i lekko przezroczyste. Wyjmuj je łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posyp odrobiną soli.

Składniki: Świeża szałwia, Olej rzepakowy, Sól
Bardzo ważne jest, aby liście szałwii były całkowicie suche, w przeciwnym razie gorący olej będzie pryskać. Smaż je partiami, nie wrzucaj wszystkich na raz, aby utrzymać wysoką temperaturę oleju. Smażą się błyskawicznie!

Finalizacja

7

Gdy warzywa w zupie są już miękkie, zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Poruszaj blenderem w górę i w dół oraz na boki, aby upewnić się, że nie ma żadnych grudek. Miksowanie powinno zająć około 2-3 minut. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelewaj zupę partiami do kielicha blendera stojącego i miksuj. Pamiętaj, aby nie napełniać kielicha bardziej niż do połowy i przykryć otwór w pokrywce ściereczką, aby gorąca para mogła ujść.

Blender ręczny jest najwygodniejszym i najbezpieczniejszym narzędziem do miksowania gorących zup. Jeśli używasz blendera kielichowego, zachowaj szczególną ostrożność – ciśnienie gorącej pary może wystrzelić pokrywkę.
8

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej śmietankę 30%, dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową oraz resztę soli i pieprzu do smaku. Dokładnie wymieszaj zupę rózgą kuchenną. Podgrzewaj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż zupa będzie gorąca. Nie doprowadzaj jej do wrzenia po dodaniu śmietanki, aby się nie zważyła. Spróbuj zupy i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem według własnego gustu.

Składniki: Śmietanka 30%, Gałka muszkatołowa mielona, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Dodanie śmietanki na sam koniec, bez gotowania, zapewnia idealnie kremową teksturę. Jeśli chcesz uzyskać wersję wegańską, w tym momencie możesz dodać mleczko kokosowe lub śmietankę owsianą.

Podanie

9

Gorącą zupę rozlej do głębokich miseczek lub talerzy. Każdą porcję udekoruj, robiąc na powierzchni kleks lub spiralę z odrobiny dodatkowej śmietanki. Na środku ułóż po 3-4 chrupiące listki szałwii. Posyp obficie uprażonymi pestkami dyni. Dodatkowo, jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz posypać całość szczyptą płatków chili. Podawaj natychmiast, najlepiej z kawałkiem chrupiącego chleba na zakwasie lub grzankami czosnkowymi.

Składniki: Pestki dyni łuskane, Świeża szałwia, Płatki chili
Estetyka podania jest ważna! Kontrast kolorów i tekstur sprawia, że danie jest jeszcze bardziej apetyczne. Możesz również skropić zupę kilkoma kroplami oleju z pestek dyni dla intensywniejszego smaku.

Ciekawostka

💡

Dynia, choć dziś jest symbolem jesieni w Europie, pochodzi z Ameryki Północnej i Południowej. Do Europy przywiózł ją Krzysztof Kolumb po swoich wyprawach. Początkowo była traktowana głównie jako pasza dla zwierząt, a jej walory smakowe doceniono znacznie później.

Najlepsze na

Elegancka przystawka na jesiennej kolacji Rozgrzewający obiad w chłodny dzień Danie na Halloween Lekka, wegetariańska kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę można podać z dodatkiem grzanek czosnkowych, groszku ptysiowego lub kleksem gęstego jogurtu greckiego zamiast śmietany. Doskonale smakuje również skropiona wysokiej jakości olejem z pestek dyni, który podkreśli jej orzechowy posmak. Dla dodatkowej tekstury można posypać ją pokruszonymi orzechami włoskimi.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać ją na małym ogniu, często mieszając. Zupę można również zamrozić (bez śmietanki i dodatków) – w zamrażarce zachowa świeżość do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu należy ją podgrzać i dopiero wtedy dodać śmietankę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Clam Chowder 60 min

Clam Chowder

Zupy
Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa-Chipotle i Salsą z Pieczonej Kukurydzy 210 min

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa...

Kuchnia latynoamerykańska
Bruschetta z pomidorami 30 min

Bruschetta z pomidorami

Przystawki
Ma Po Tofu 30 min

Ma Po Tofu

Kuchnia azjatycka
Kotlet mielony 45 min

Kotlet mielony

Obiady
Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy

Zupy to esencja domowej kuchni - rozgrzewają, sycą i pocieszają w każdą pogodę. W tej kategorii prezentujemy przepisy na polskie zupy - rosół, żurek, barszcz, pomidorową, ogórkową i grochówkę. Nasze dania obejmują również zupy-kremy, chłodniki i buliony. Znajdziesz tu przepisy na zupy na każdą po...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama