Ten przepis to kwintesencja jesieni zamknięta w misce. Aksamitny, gęsty krem z pieczonej dyni Hokkaido urzeka swoją naturalną słodyczą i głębokim, pomarańczowym kolorem. Pieczenie dyni zamiast gotowania wydobywa z niej pełnię smaku i karmelowe nuty. Delikatna ostrość imbiru i rozgrzewający aromat gałki muszkatołowej idealnie komponują się z kremową bazą. Niezwykłym dodatkiem, który wynosi to danie na wyższy poziom, jest chrupiący, aromatyczny chips z liścia szałwii, usmażony na klarowanym maśle. Całość dopełniają prażone pestki dyni, dodające przyjemnej tekstury. Zupa jest nie tylko pyszna, ale i niezwykle fotogeniczna. Idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka podczas uroczystej kolacji, rozgrzewający posiłek w chłodny dzień lub lekki, ale sycący obiad. Podawaj ją z grzankami czosnkowymi lub kawałkiem świeżego, rzemieślniczego chleba.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 200°C, ustawiając program 'góra-dół' lub 'termoobieg'. Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia, co zapobiegnie przywieraniu dyni i ułatwi sprzątanie.
Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą i osusz ją ręcznikiem papierowym. Używając dużego, ostrego noża, przekrój dynię na pół. Bądź ostrożny, skórka jest twarda. Następnie za pomocą dużej łyżki wydrąż nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Oczyszczone pestki odłóż na bok - uprażymy je później. Każdą połówkę dyni pokrój na mniejsze kawałki, o grubości około 3-4 cm, przypominające kształtem łódeczki.
Ułóż kawałki dyni na przygotowanej blasze w jednej warstwie, skórką do dołu. Skrop je obficie około 2 łyżkami oliwy z oliwek, a następnie dłońmi wetrzyj oliwę w każdy kawałek, aby były równomiernie pokryte. Oprósz solą i pieprzem. Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 30-40 minut. Dynia jest gotowa, gdy miąższ jest miękki (można to łatwo sprawdzić, wbijając w nią widelec) i lekko zarumieniony na brzegach.
Podczas gdy dynia się piecze, przygotuj resztę warzyw. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchewki i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek na średniej mocy palnika. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, przez około 5-6 minut, aż stanie się szklista i miękka. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni swój aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki.
Do garnka z cebulą i czosnkiem dodaj pokrojoną marchew i ziemniaki. Wymieszaj i smaż wszystko razem przez około 3-4 minuty. Następnie dodaj upieczoną dynię (możesz oddzielić miąższ od skórki łyżką, jeśli wolisz, ale nie jest to konieczne przy dyni Hokkaido). Całość zalej gorącym bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż marchew i ziemniaki będą całkowicie miękkie.
W czasie gotowania zupy przygotuj dodatki. Na małej, suchej patelni rozgrzanej na średniej mocy upraż odłożone wcześniej pestki dyni. Praż je przez 2-3 minuty, często mieszając lub potrząsając patelnią, aż zaczną 'strzelać' i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie spalić. Gotowe pestki od razu przesyp na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.
Na tej samej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Gdy tłuszcz będzie gorący, ostrożnie połóż na nim umyte i osuszone listki szałwii. Smaż je po około 15-20 sekund z każdej strony, aż staną się chrupiące i ciemnozielone. Za pomocą szczypiec przełóż usmażone listki na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posyp odrobiną soli.
Gdy warzywa w zupie są już miękkie, zdejmij garnek z ognia. Za pomocą blendera ręcznego (żyrafy) zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Blenduj przez kilka minut, poruszając blenderem w górę i w dół, aby napowietrzyć zupę i upewnić się, że nie ma żadnych grudek.
Ponownie postaw garnek na małym ogniu. Dodaj śmietankę 30%, świeżo startą gałkę muszkatołową oraz opcjonalnie syrop klonowy dla podkreślenia słodyczy. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj już do wrzenia. Spróbuj zupę i dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj gorącą, udekorowaną prażonymi pestkami dyni i chrupiącym chipsem z szałwii.
Dynia pochodzi z Ameryki Północnej i jest jednym z najstarszych udomowionych warzyw - dowody archeologiczne wskazują, że uprawiano ją już 7500 lat p.n.e. Pierwotnie była ceniona nie za miąższ, ale za nasiona, bogate w tłuszcze i białko.
Zupę nalej do głębokich miseczek lub talerzy. Na środku każdej porcji delikatnie połóż chrupiący listek szałwii. Dookoła posyp prażonymi pestkami dyni. Możesz dodatkowo skropić zupę kilkoma kroplami oleju z pestek dyni dla intensywniejszego smaku i koloru. Podawaj natychmiast z chrupiącymi grzankami lub świeżym pieczywem.
Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Aby ją odgrzać, przelej do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając. Zupę można również zamrozić (najlepiej bez dodatku śmietanki) na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu należy ją podgrzać i dopiero wtedy dodać śmietankę.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Zupy to esencja domowej kuchni - rozgrzewają, sycą i pocieszają w każdą pogodę. W tej kategorii prezentujemy przepisy na polskie zupy - rosół, żurek, barszcz, pomidorową, ogórkową i grochówkę. Nasze dania obejmują również zupy-kremy, chłodniki i buliony. Znajdziesz tu przepisy na zupy na każdą po...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKolacja to najważniejszy posiłek rodzinny - czas na wspólne spędzanie czasu i rozmowy przy stole. Nasza kolekcja przepisów na kolację obejmuje dania szybkie i proste na co dzień oraz bardziej wykwintne propozycje na specjalne okazje. Znajdziesz tu przepisy na lekkie kolacje dietetyczne, sycące da...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz