Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Bananowe Brownie z Podwójną Czekoladą i Słonym Karmelem - zdjęcie 1
← Przepisy

Bananowe Brownie z Podwójną Czekoladą i Słonym Karmelem

Desery Ciasta i wypieki Dania na wyjątkowe okazje 80 min Średni 3 wyświetleń ~35,82 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To nie jest zwykłe brownie. To dekadencka podróż w głąb najintensywniejszych smaków, gdzie wilgotna, ciężka i zakalcowata (w najlepszym tego słowa znaczeniu) struktura ciasta spotyka się ze słodyczą dojrzałych bananów, głębią dwóch rodzajów czekolady i przełamującym wszystko słonym karmelem. Każdy kęs to idealny balans – aksamitna masa czekoladowa, w której ukryte są rozpływające się kawałki mlecznej i gorzkiej czekolady, naturalna słodycz bananów dodająca wilgoci i owocowej nuty, a na wierzchu artystyczna smuga domowego sosu karmelowego z odrobiną soli morskiej, która podbija smak całości. To ciasto jest esencją komfortu, idealne na poprawę nastroju, spotkanie z przyjaciółmi przy kawie czy jako gwiazda wieczoru na specjalnej okazji. Wygląda równie imponująco, jak smakuje – ciemnobrązowy kolor ciasta kontrastuje ze złotymi wirami karmelu, obiecując niezapomniane doznania.

Składniki (13)

Porcje:
12
  • Banan 3 szt.
  • Masło 180 g
  • Gorzka czekolada 100 g
  • Mleczna czekolada 100 g
  • Jajko 3 szt.
  • Cukier trzcinowy 150 g
  • Mąka pszenna 120 g
  • Kakao 40 g
  • Biały cukier 100 g
  • Śmietanka 30% 80 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Cynamon mielony 2 g
💰 Szacowany koszt dania: ~35,82 PLN (2,99 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie wstępne

1

Nagrzej piekarnik do 175°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół). Przygotuj kwadratową formę o wymiarach około 20x20 cm lub prostokątną 20x25 cm. Dno i boki formy wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając dłuższe brzegi po bokach - ułatwi to późniejsze wyjęcie gotowego brownie. Wszystkie składniki (jajka, masło, śmietanka) wyjmij wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Użycie papieru do pieczenia jest kluczowe! Brownie jest lepkie i bez papieru bardzo trudno będzie je wyjąć z formy w jednym kawałku. Temperatura pokojowa składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.

Sos karmelowy

2

W małym rondelku z grubym dnem umieść biały cukier. Podgrzewaj na średniej mocy, nie mieszając, aż cukier zacznie się topić i przybierać bursztynowy kolor na brzegach. Wtedy możesz delikatnie poruszać rondelkiem, aby cukier topił się równomiernie. Gdy cały cukier się rozpuści i uzyska kolor jasnego bursztynu, zdejmij rondelek z ognia. BARDZO OSTROŻNIE dodaj 30g masła (pokrojonego w kostkę) i energicznie wymieszaj rózgą - masa będzie mocno bulgotać! Następnie, ciągle mieszając, wlej powoli śmietankę kremówkę. Postaw z powrotem na mały ogień i gotuj przez około minutę, aż sos będzie gładki. Zdejmij z ognia, dodaj solidną szczyptę soli i wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Składniki: Biały cukier, Masło, Śmietanka 30%, Sól
Uważaj, gorący karmel jest ekstremalnie gorący i może powodować poważne oparzenia! Nie dotykaj go. Jeśli karmel stwardnieje po dodaniu śmietanki, postaw go z powrotem na mały ogień i mieszaj, aż grudki się rozpuszczą. Gotowy sos powinien mieć konsystencję gęstego syropu.

Masa brownie - mokre składniki

3

W dużej, żaroodpornej misce umieść 150g masła pokrojonego w kostkę oraz połamaną na kawałki gorzką czekoladę. Rozpuść składniki w kąpieli wodnej: ustaw miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, tak aby dno miski nie dotykało wody. Mieszaj silikonową szpatułką, aż do uzyskania gładkiej, lśniącej masy. Zdejmij miskę z garnka i odstaw na 5 minut do lekkiego przestudzenia. W międzyczasie w drugiej misce obierz banany i rozgnieć je dokładnie widelcem na gładką papkę (mogą pozostać niewielkie grudki).

Składniki: Masło, Gorzka czekolada, Banan
Alternatywnie, czekoladę z masłem można rozpuścić w mikrofalówce, podgrzewając w 30-sekundowych interwałach i mieszając za każdym razem, aby uniknąć przypalenia. Nie przegrzewaj czekolady, bo straci swoją gładką konsystencję.

Masa brownie - łączenie składników

4

Do lekko przestudzonej masy czekoladowej dodaj cukier trzcinowy i wymieszaj dokładnie trzepaczką rózgową przez około minutę, aż masa stanie się ziarnista. Następnie dodawaj jajka, jedno po drugim, za każdym razem energicznie mieszając przez około 30 sekund, aż składniki się połączą. Nie ubijaj masy na puszysty krem, chodzi tylko o dokładne połączenie. Na koniec dodaj rozgniecione banany i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Składniki: Cukier trzcinowy, Jajko, Banan
Dodawanie jajek pojedynczo jest ważne dla uzyskania odpowiedniej emulsji i struktury ciasta. Mieszanie trzepaczką, a nie mikserem, zapobiega nadmiernemu napowietrzeniu ciasta, co jest kluczowe dla uzyskania 'fudgy' (wilgotnej i ciężkiej) konsystencji brownie.

Masa brownie - suche składniki

5

W osobnej, małej misce wymieszaj mąkę, kakao i dwie szczypty soli. Jeśli używasz cynamonu, dodaj go teraz. Przesiej suche składniki przez sitko bezpośrednio do miski z mokrą masą. Używając silikonowej szpatułki, delikatnie wymieszaj całość tylko do połączenia składników. Na dnie nie powinno być widać suchej mąki. Nie mieszaj zbyt długo! Na koniec dodaj posiekaną na grube kawałki mleczną czekoladę i opcjonalnie orzechy włoskie. Wymieszaj delikatnie kilkoma ruchami szpatułki.

Składniki: Mąka pszenna, Kakao, Sól, Mleczna czekolada, Orzechy włoskie, Cynamon mielony
Kluczowy błąd to zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mąki. Powoduje to rozwój glutenu, przez co brownie będzie twarde i gumowate, a nie wilgotne i delikatne. Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba, by składniki się połączyły.

Pieczenie

6

Przelej gotową masę brownie do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Na wierzch ciasta wylej około 2/3 przygotowanego sosu karmelowego, tworząc kleksy w różnych miejscach. Następnie, używając końcówki noża lub patyczka do szaszłyków, zrób na powierzchni ciasta esy-floresy, tworząc marmurkowy wzór i delikatnie mieszając karmel z masą czekoladową. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-35 minut.

Brownie jest gotowe, gdy brzegi są ścięte i lekko odchodzą od formy, a środek jest wciąż lekko wilgotny i 'drżący'. Patyczek włożony w środek powinien wyjść oblepiony wilgotnymi okruszkami, ale nie surowym ciastem. Lepiej jest brownie lekko niedopiec niż przepiec.

Studzenie i serwowanie

7

Wyjmij brownie z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia w formie. To bardzo ważny krok! Gorące brownie jest bardzo delikatne i rozpadłoby się podczas krojenia. Gdy ciasto będzie już zimne, chwyć za wystające brzegi papieru do pieczenia i ostrożnie wyjmij je z formy. Przełóż na deskę i pokrój ostrym nożem na kwadraty. Podawaj w temperaturze pokojowej, polane resztą sosu karmelowego.

Aby uzyskać idealnie równe kawałki, użyj długiego, ostrego noża. Po każdym cięciu wycieraj nóż do czysta ręcznikiem papierowym. Możesz też schłodzić ciasto w lodówce przez godzinę przed krojeniem, co jeszcze bardziej ułatwi zadanie.

Ciekawostka

💡

Legenda głosi, że brownie powstało przez przypadek pod koniec XIX wieku w Stanach Zjednoczonych, kiedy to zapominalski kucharz przygotowując ciasto czekoladowe, nie dodał do niego proszku do pieczenia. Efektem było niskie, ciężkie i wilgotne ciasto, które podbiło serca smakoszy na całym świecie.

Najlepsze na

Popołudniowy deser Spotkanie z przyjaciółmi Poczęstunek do kawy Słodki stół na przyjęciu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

To brownie jest absolutnie fenomenalne podane na ciepło (wystarczy 15-20 sekund w mikrofalówce) z gałką lodów waniliowych lub śmietankowych. Lody powoli topiąc się na ciepłym cieście tworzą pyszny sos. Można również podać z kleksem bitej śmietany i świeżymi malinami dla kontrastu smakowego.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj brownie w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni. Z każdym dniem staje się ono jeszcze bardziej wilgotne i zwarte. Można je również mrozić, pokrojone na porcje i owinięte folią. Wystarczy rozmrozić w temperaturze pokojowej przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Risotto z grzybami i truflami 90 min

Risotto z grzybami i truflami

Dania główne
Jesienny Sernik Dyniowy na Spodzie Korzennym z Polewą Klonową 120 min

Jesienny Sernik Dyniowy na Spodzie Korzenn...

Ciasta i wypieki
Puszyste Ciasto Budyniowe z Rabarbarową Chmurką i Kruszonką 120 min

Puszyste Ciasto Budyniowe z Rabarbarową Ch...

Ciasta i wypieki
Jesienne Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupiącym Boczkiem 60 min

Jesienne Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupi...

Obiady
Pstrąg po podhalańsku z bryndzą, hałuskami i sosem chrzanowym 90 min

Pstrąg po podhalańsku z bryndzą, hałuskami...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami 180 min

Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami

Kuchnia regionalna na Wigilię

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama