Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Błyskawiczny Piernik Korzenny z Powidłami i Czekoladą - zdjęcie 1
← Przepisy

Błyskawiczny Piernik Korzenny z Powidłami i Czekoladą

Ciasta i wypieki Desery Wigilia 70 min Łatwy 3 wyświetleń ~27,81 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto przepis-ratunek dla wszystkich zapominalskich i zabieganych, którzy marzą o domowym pierniku na ostatnią chwilę! Ten błyskawiczny piernik korzenny to esencja świątecznych smaków zamknięta w wilgotnym, aromatycznym cieście, które nie wymaga leżakowania. Jego sekret tkwi w dodaniu gęstych powideł śliwkowych, które nadają mu niezwykłej wilgotności i głębokiego, owocowego posmaku. Ciasto jest niezwykle proste w przygotowaniu – wystarczy połączyć mokre i suche składniki w jednej misce. Całość wieńczy aksamitna polewa z gorzkiej czekolady, która idealnie przełamuje słodycz ciasta. Podany na stół, roztacza wokół siebie cudowny, korzenny zapach cynamonu, goździków i imbiru, natychmiast wprowadzając w świąteczny nastrój. Idealny do porannej kawy, jako deser po wigilijnej kolacji czy słodka przekąska w mroźny, zimowy dzień.

Składniki (14)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna tortowa typ 450 300 g
  • Cukier trzcinowy 150 g
  • Jajko 2 szt.
  • Mleko 3,2% 250 ml
  • Olej rzepakowy 150 g
  • Powidła śliwkowe 200 g
  • Soda oczyszczona 10 g
  • Czekolada gorzka 100 g
  • Masło 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Kakao ciemne 30 g
  • Przyprawa do piernika 12 łyżeczek
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Żurawina suszona 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~27,81 PLN (2,32 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie formy i piekarnika

1

Na samym początku przygotuj swoje stanowisko pracy. Ustaw piekarnik na temperaturę 170°C z funkcją grzania góra-dół (bez termoobiegu). Przygotuj formę do pieczenia – najlepiej sprawdzi się standardowa keksówka o wymiarach około 12x25 cm. Wysmaruj jej dno i boki cienką warstwą masła, a następnie dokładnie oprósz mąką pszenną. Nadmiar mąki wysyp, odwracając formę i delikatnie uderzając w jej dno. Alternatywnie, możesz wyłożyć całą formę papierem do pieczenia.

Składniki: Masło, Mąka pszenna tortowa typ 450
Dokładne przygotowanie formy jest kluczowe, aby piernik po upieczeniu łatwo z niej wyszedł i nie przywarł. Termoobieg mógłby nadmiernie wysuszyć ciasto, dlatego lepiej użyć standardowego trybu pieczenia.

Ciasto piernikowe

2

W dużej misce umieść wszystkie suche składniki: przesianą mąkę pszenną, cukier trzcinowy, ciemne kakao, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika oraz szczyptę soli. Przesiewanie mąki i kakao jest ważne, ponieważ napowietrza je i zapobiega powstawaniu grudek. Wymieszaj wszystko dokładnie za pomocą trzepaczki rózgowej, aby składniki równomiernie się rozłożyły.

Składniki: Mąka pszenna tortowa typ 450, Cukier trzcinowy, Kakao ciemne, Soda oczyszczona, Przyprawa do piernika, Sól
Użyj dużej miski, aby uniknąć rozsypywania składników. Równomierne wymieszanie suchych składników gwarantuje, że soda i przyprawy będą w każdej części ciasta, co zapewni idealny wzrost i smak.
3

W drugiej, mniejszej misce połącz wszystkie mokre składniki. Wbij jajka i roztrzep je lekko widelcem. Następnie dodaj mleko, olej rzepakowy oraz powidła śliwkowe. Całość wymieszaj energicznie trzepaczką, aż uzyskasz jednolitą, gładką masę o płynnej konsystencji.

Składniki: Jajko, Mleko 3,2%, Olej rzepakowy, Powidła śliwkowe
Warto wyjąć jajka i mleko z lodówki na około 30 minut przed rozpoczęciem pracy, aby miały temperaturę pokojową. Dzięki temu składniki łatwiej się połączą, a ciasto będzie miało lepszą strukturę.
4

Teraz połącz zawartość obu misek. Wlej mokre składniki do miski z suchymi składnikami. Mieszaj całość za pomocą trzepaczki lub szpatułki tylko do momentu, aż składniki się połączą i nie będzie widać suchej mąki. Ciasto powinno mieć gęstą, ale lejącą konsystencję. Jeśli używasz orzechów, dodaj je właśnie teraz i delikatnie wmieszaj w masę.

Składniki: Orzechy włoskie
To kluczowy moment! Nie mieszaj ciasta zbyt długo. Nadmierne mieszanie aktywuje gluten w mące, co może sprawić, że piernik po upieczeniu będzie twardy i zbity. Kilka grudek w masie jest dopuszczalne.

Pieczenie

5

Gotowe ciasto przelej ostrożnie do przygotowanej wcześniej keksówki. Wyrównaj powierzchnię ciasta za pomocą szpatułki. Wstaw formę do nagrzanego do 170°C piekarnika i piecz przez około 45-50 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Ważne: nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia, ponieważ nagła zmiana temperatury może spowodować, że ciasto opadnie i zrobi się zakalec.
6

Po około 45 minutach sprawdź, czy piernik jest gotowy. Wbij w sam środek ciasta drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy i nie ma na nim surowego ciasta, oznacza to, że piernik jest upieczony. Jeśli patyczek jest mokry, piecz ciasto przez kolejne 5-10 minut i powtórz test.

Test 'suchego patyczka' to najpewniejsza metoda sprawdzenia, czy ciasto jest gotowe. Nie sugeruj się tylko kolorem wierzchu, ponieważ ciemny kolor od kakao może być mylący.
7

Upieczony piernik wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie na około 15 minut do lekkiego przestygnięcia. Po tym czasie ostrożnie wyjmij go z formy i przełóż na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. Studzenie na kratce zapewnia cyrkulację powietrza, dzięki czemu spód ciasta nie będzie wilgotny.

Nie polewaj piernika czekoladą, gdy jest jeszcze gorący, ponieważ polewa spłynie i nie zastygnie prawidłowo. Cierpliwość jest kluczowa!

Polewa czekoladowa i dekoracja

8

Gdy piernik stygnie, przygotuj polewę. Połam gorzką czekoladę na małe kawałki i umieść ją w małym garnuszku lub metalowej misce. Dodaj pokrojone w kostkę masło. Rozpuść składniki w kąpieli wodnej – umieść miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, tak aby dno miski nie dotykało wody. Mieszaj delikatnie, aż czekolada i masło się rozpuszczą i połączą w gładką, lśniącą polewę.

Składniki: Czekolada gorzka, Masło
Kąpiel wodna to najbezpieczniejszy sposób na roztapianie czekolady, zapobiega jej przypaleniu. Możesz też użyć mikrofalówki, podgrzewając w krótkich, 20-sekundowych interwałach i mieszając za każdym razem.
9

Całkowicie wystudzony piernik polej przygotowaną polewą czekoladową, rozprowadzając ją równomiernie po wierzchu i bokach za pomocą łyżki lub szpatułki. Zanim polewa zastygnie, udekoruj wierzch. Jeśli chcesz, posyp go posiekanymi orzechami włoskimi i suszoną żurawiną. Pozostaw piernik na około godzinę w temperaturze pokojowej, aby polewa stężała.

Składniki: Orzechy włoskie, Żurawina suszona
Działaj sprawnie z dekoracją, ponieważ polewa na zimnym cieście zastyga dość szybko. Możesz stworzyć fantazyjne wzory na polewie za pomocą widelca.

Ciekawostka

💡

Tradycja wypiekania pierników w Polsce sięga XIII wieku i jest nierozerwalnie związana z Toruniem. Dawniej ciasto na piernik musiało leżakować (dojrzewać) nawet przez kilka miesięcy! Na szczęście, dzięki nowoczesnym przepisom, możemy cieszyć się jego smakiem bez długiego oczekiwania.

Najlepsze na

Święta Bożego Narodzenia Zimowe podwieczorki Spotkania z przyjaciółmi przy kawie Słodki prezent domowej roboty

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Piernik smakuje wyśmienicie pokrojony w grube plastry. Można go podawać samodzielnie lub z dodatkami – świetnie komponuje się z kleksem bitej śmietany, kulką lodów waniliowych lub dodatkową porcją powideł śliwkowych. Jest idealnym dodatkiem do gorącej herbaty, kawy lub świątecznego grzańca.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj piernik w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Co ciekawe, ten piernik, dzięki dużej ilości powideł, z każdym dniem staje się jeszcze bardziej wilgotny i aromatyczny. Zachowuje świeżość przez 4-5 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wstążki malinowo-waniliowe z ciasta francuskiego 45 min

Wstążki malinowo-waniliowe z ciasta francu...

Ciasta i wypieki
Mini Pączki Budyniowe z Waniliową Chmurką 160 min

Mini Pączki Budyniowe z Waniliową Chmurką

Desery
Karmelowo-Orzechowe Ślimaczki z Serkiem Waniliowym 180 min

Karmelowo-Orzechowe Ślimaczki z Serkiem Wa...

Ciasta i wypieki
Królewska Strucla Orzechowa na Maślanym Cieście Półfrancuskim 270 min

Królewska Strucla Orzechowa na Maślanym Ci...

Ciasta i wypieki
Bananowe Brownie z Podwójną Czekoladą i Słonym Karmelem 80 min

Bananowe Brownie z Podwójną Czekoladą i Sł...

Desery
Maślane Ciasto Ucierane ze Śliwkami i Cynamonową Kruszonką 130 min

Maślane Ciasto Ucierane ze Śliwkami i Cyna...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery Wigilijne
Desery Wigilijne

Desery wigilijne to słodkie zwieńczenie świątecznej wieczerzy - tradycyjne i wyjątkowe. Makowiec zawijany i na kruchym cieście - z makiem mielonym i bakaliami. Kutia wigilijna z pszenicy, maku, miodu i orzechów - prawosławna tradycja. Piernik staropolski dojrzewający tygodniami - korzenno-miodowy...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama