Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Tofu w glazurze śliwkowo-imbirowej z kaszą gryczaną i szybką marynowaną marchewką - zdjęcie 1
← Przepisy

Tofu w glazurze śliwkowo-imbirowej z kaszą gryczaną i szybką marynowaną marchewką

Pikantne Dania wegańskie Dania główne Kuchnia azjatycka 90 min Średni 13 wyświetleń ~20,16 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Tofu w glazurze śliwkowo-imbirowej to wegańska reinterpretacja klasycznego połączenia słodko-kwaśnego sosu ze świeżymi owocami. Inspiracja kuchnią azjatycką i polską sezonowością owoców zaowocowała wyrazistą, lśniącą glazurą ze śliwek i imbiru, która oblepia chrupiące, podsmażone bloki tofu. Danie serwowane jest z sypką, prażoną kaszą gryczaną dla orzechowego kontrastu i szybką marynowaną marchewką dla świeżej kwasowości. Smakowo łączy słodycz śliwek i syropu klonowego, pikantność imbiru, słoność sosu sojowego i aromat sezamu; wizualnie to intensywne czerwono-fioletowe plamy sosu na jasnym tofu, z zielonym akcentem koperku i złotymi ziarnami sezamu. Świetne na rodzinny obiad, wegańskie przyjęcie lub jako sycący posiłek na wynos.

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Tofu naturalne (twarde, w bloku) 400 g
  • Śliwki świeże (dojrzałe) 300 g
  • Syrop klonowy (lub miód roślinny/rozpuszczony cukier) 30 g
  • Sos sojowy 45 ml
  • Ocet ryżowy 20 ml
  • Świeży imbir (obrany) 20 g
  • Czosnek 3 ząbki
  • Olej sezamowy (do smaku) 1 łyżka
  • Olej rzepakowy (do smażenia) 2 łyżki
  • Skrobia kukurydziana (mąka ziemniaczana działa podobnie) 30 g
  • Kasza gryczana niepalona (sucha) 240 g
  • Marchew (na szybką marynatę) 200 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Cukier (do marynaty) 10 g
  • Woda (do rozmieszania skrobi i gotowania kaszy) 540 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Sezam prażony 20 g
  • Koperek świeży (do dekoracji) 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~20,16 PLN (5,04 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie tofu

1

Wyjmij 400 g tofu z opakowania, odlej wodę i owiń blok dwoma warstwami czystej ściereczki kuchennej lub papierowymi ręcznikami. Połóż na nim talerz i obciąż (np. puszka lub ciężki garnek). Pozostaw na 20–30 minut, aby usunąć nadmiar wody. Po tym czasie rozwiń tofu i pokrój w prostokątne plastry o grubości około 1,5–2 cm lub w kostkę, w zależności od preferencji.

Składniki: Tofu naturalne (twarde, w bloku)
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Przydaje się duży talerz i ciężki garnek do dociśnięcia. Jeśli nie odciśniesz tofu, będzie się rozpadać i nie zrobi się chrupkie.

Sos / Glazura

2

Przygotuj śliwki: umyj je, przekrój na pół, usuń pestki i drobno posiekaj. W średnim rondelku połącz 300 g posiekanych śliwek, 30 g syropu klonowego, 45 ml sosu sojowego, 20 ml octu ryżowego, 20 g drobno startego imbiru, 15 g rozgniecionego czosnku. Dodaj 60 ml wody. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez pokrywki 10–12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż owoce się rozpadną i powstanie gęstszy sos.

Składniki: Śliwki świeże (dojrzałe), Syrop klonowy (lub miód roślinny/rozpuszczony cukier), Sos sojowy, Ocet ryżowy, Świeży imbir (obrany), Czosnek, Woda (do rozmieszania skrobi i gotowania kaszy)
Użyj średniej wielkości rondla ze stali nierdzewnej lub emaliowanego. Jeśli sos pryska, zmniejsz ogień. Gdy śliwki się rozpadają, możesz przetrzeć sos przez sitko dla gładkości lub zostawić kawałki dla tekstury.
3

Gdy sos zgęstnieje i owoce są miękkie (po 10–12 minutach), przygotuj zasmażkę ze skrobi: w małej miseczce dokładnie wymieszaj 30 g skrobi kukurydzianej z 30 ml zimnej wody, aż nie będzie grudek. Wlej cienkim strumieniem skrobiowy płyn do gorącego sosu, cały czas mieszając. Gotuj sos jeszcze 1–2 minuty — powinien stać się błyszczący i na tyle gęsty, by oblepić łyżkę. Na koniec dodaj 15 g oleju sezamowego, wymieszaj i odstaw na bok.

Składniki: Skrobia kukurydziana (mąka ziemniaczana działa podobnie), Olej sezamowy (do smaku)
Użyj trzepaczki lub łyżki do szybkiego wymieszania skrobi z wodą. Jeśli wlejesz skrobię na stojąco, mogą powstać grudki — wlewaj powoli i mieszaj energicznie.

Kasza

4

Przygotuj kaszę gryczaną: wsyp 240 g suchej kaszy na sitko i przepłucz pod zimną wodą, aby pozbyć się kurzu. W średnim garnku bez tłuszczu podprażaj kaszę 2–3 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż poczujesz orzechowy zapach. Zalej 480 ml wody (2:1), dodaj 2 g soli (z całkowitej ilości soli), doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu 12–15 minut, aż wchłonie wodę. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut, potem spulchnij widelcem.

Składniki: Kasza gryczana niepalona (sucha), Woda (do rozmieszania skrobi i gotowania kaszy), Sól
Użyj garnka z dopasowaną pokrywką. Jeśli po 15 minutach kasza jest twarda, dodaj 30–60 ml wrzątku i gotuj jeszcze kilka minut.

Marynowana marchewka

5

Zetrzyj lub pokrój 200 g marchewki w cienkie słupki (julienne) lub użyj obieraczki do długich wstążek. W misce wymieszaj 30 ml soku z cytryny, 10 g cukru i 2 g soli. Wrzuć marchew do marynaty i wymieszaj tak, by każdy kawałek był pokryty płynem. Odstaw na minimum 15 minut — marchew będzie chrupiąca, ale lekko zmiękczona i nabierze kwaskowego smaku.

Składniki: Marchew (na szybką marynatę), Sok z cytryny, Syrop klonowy (lub miód roślinny/rozpuszczony cukier), Sól
Użyj tarki julienne lub ostrego noża. Jeśli wolisz bardziej miękką marchew, odstaw ją na 30–60 minut.

Smażenie tofu

6

Rozgrzej na średnio-wysokim ogniu patelnię o średnicy 26–28 cm. Wlej 30 g oleju rzepakowego, poczekaj aż będzie dobrze rozgrzany (powierzchnia powinna lekko migotać). Pokrojone tofu obtocz równomiernie w 30 g skrobi kukurydzianej — możesz sypać skrobię na talerz i obtaczać kawałki ręką lub trzepaczką. Układaj tofu na gorącej patelni tak, aby kawałki miały między sobą trochę miejsca. Smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż utworzy się złocista, chrupiąca skórka. Obracaj delikatnie szpatułką.

Składniki: Tofu naturalne (twarde, w bloku), Olej rzepakowy (do smażenia), Skrobia kukurydziana (mąka ziemniaczana działa podobnie)
Najlepsza jest patelnia z powłoką nieprzywierającą lub dobrze przypieczona żeliwna. Nie przepełniaj patelni — smaż partiami, jeśli potrzeba.

Wykończenie: glazurowanie tofu

7

Gdy wszystkie porcje tofu są już złociste, zmniejsz ogień pod patelnią do średniego poziomu. Wlej przygotowaną glazurę śliwkową na patelnię z tofu — około 4–6 łyżek na partię, w zależności od ilości. Smaż 1–2 minuty, delikatnie mieszając, aż glazura zgęstnieje i równomiernie oblepi kawałki tofu. Sprawdź smak: jeśli za mało słone, dodaj odrobinę sosu sojowego; jeśli za kwaśne — trochę syropu klonowego.

Składniki: Tofu naturalne (twarde, w bloku), Olej sezamowy (do smaku), Śliwki świeże (dojrzałe), Syrop klonowy (lub miód roślinny/rozpuszczony cukier), Sos sojowy, Ocet ryżowy, Świeży imbir (obrany), Czosnek
Glazura powinna być błyszcząca i lepiąca; jeśli jest zbyt rzadka, gotuj ją krócej. Uważaj, by nie spalić cukru w glazurze — ogień nie powinien być za mocny.

Montaż i podanie

8

Na talerz nakładaj porcję kaszy gryczanej (ok. 150–180 g ugotowanej kaszy), obok ułóż 3–4 kawałki glazurowanego tofu. Dodaj łyżkę szybkiej marynowanej marchewki. Posyp całość 20 g prażonego sezamu i świeżo posiekanym 20 g koperku (opcjonalnie). Podawaj od razu, póki tofu jest jeszcze lśniące i ciepłe.

Składniki: Kasza gryczana niepalona (sucha), Marchew (na szybką marynatę), Sezam prażony, Koperek świeży (do dekoracji), Tofu naturalne (twarde, w bloku)
Użyj łyżki do formowania kaszy na talerzu, a małej łyżeczki do estetycznego ułożenia marchewki. Dodatkowo można dodać więcej sezamu lub świeżych ziół.

Ostatnie korekty

9

Spróbuj dania i dopraw ewentualnie odrobiną soli (maksymalnie, bo sos sojowy jest słony) i świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli chcesz więcej kwasowości, skrop sokiem z cytryny. Podawaj z plasterkiem cytryny obok jako opcja.

Składniki: Sól, Pieprz czarny mielony, Sok z cytryny
Dodawaj sól bardzo oszczędnie. Lepiej podać buteleczkę sosu sojowego na stół, żeby każdy mógł doprawić według gustu.

Ciekawostka

💡

Śliwki są popularnym składnikiem w kuchniach Europy Środkowej, a łączenie ich z sosem sojowym to przykład kulinarnej fuzji — słodycz i kwasowość owocu doskonale współgrają z umami z sosu sojowego, co było wykorzystywane także w dawnych powidłach i marynatach.

Najlepsze na

wegański obiad rodzinny przyjęcie dla przyjaciół posiłek na wynos lub lunch do pracy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie gorące, najlepiej w szerokim talerzu, aby glazura ładnie się zaprezentowała. Można podać obok świeżą sałatę z lekkim winegretem lub cienkie plasterki ogórka dla kontrastu. Do picia pasuje zielona herbata lub lekki, półwytrawny cydr.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj tofu z glazurą i kaszę oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2-3 dni. Marynowana marchew zachowa chrupkość dłużej. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu z odrobiną wody, aby sos się nie przypalił; nie zaleca się wielokrotnego podgrzewania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Teriyaki z łososiem 30 min

Teriyaki z łososiem

Kuchnia azjatycka
Gyoza - japońskie pierożki 60 min

Gyoza - japońskie pierożki

Kuchnia azjatycka
Kurczak po tajsku z mleczkiem kokosowym 45 min

Kurczak po tajsku z mleczkiem kokosowym

Kuchnia azjatycka
Golonka pieczona w miodzie 240 min

Golonka pieczona w miodzie

Dania główne
Królewski Barszcz Czerwony z Nutą Żurawiny i Rozmarynu 120 min

Królewski Barszcz Czerwony z Nutą Żurawiny...

Zupy Wigilijne
Krewetki w tempurze z sosem sojowo-imbirowym 30 min

Krewetki w tempurze z sosem sojowo-imbirowym

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia azjatycka
Kuchnia azjatycka

Kuchnia azjatycka to różnorodność smaków od Japonii po Tajlandię - umami, słodko-kwaśne i pikantne. Sushi, ramen, pad thai, pho i dim sum - kultowe dania z restauracji w domu. Wok cooking: stir-fry z warzywami, tofu i mięsem w kilka minut. Sosy azjatyckie: sojowy, rybny, ostrygowy i hoisin - pods...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama