Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Caprese na patyczkach - zdjęcie 1
← Przepisy

Caprese na patyczkach

Przystawki Dania na wyjątkowe okazje 40 min Łatwy 10 wyświetleń ~22,75 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Caprese na patyczkach to elegancka, lekka i szybka przystawka bazująca na klasycznym włoskim połączeniu pomidora, mozzarelli i świeżej bazylii. Podana w formie małych szaszłyków jest idealna na Sylwestra 2025 — wygląda efektownie na półmisku, łatwo się ją podaje na stojąco i pozwala gościom sięgać bez zastawiania talerzy. Smak jest świeży i kontrastowy: soczyste, lekko kwaskowe pomidorki, delikatna i kremowa mozzarella, pachnąca bazylia oraz aksamitna nutka oliwy i słodko-kwaśna glazura balsamiczna. Wizualnie dominują intensywne czerwienie i biel przełamane zielenią liści, a całość można wzbogacić chrupiącymi, prażonymi orzeszkami piniowymi lub podać na łożu rukoli dla urozmaicenia tekstury i smaku.

Składniki (11)

Porcje:
12
  • Pomidorki koktajlowe 240 g
  • Mozzarella ciliegine 12 szt.
  • Liście bazylii świeże 12 szt.
  • Olej extra vergine z oliwek 30 ml
  • Ocet balsamiczny 60 ml
  • cukier 20 g
  • Sól morska 3 g
  • Patyczki do szaszłyków 12 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzeszki piniowe, prażone 30 g
  • Rukola świeża 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~22,75 PLN (1,90 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie glazury

1

Przygotuj glazurę balsamiczną: odmierz 60 ml octu balsamicznego i 20 g cukru. Wlej ocet i dosyp cukier do małego rondelka o średnicy ok. 14-16 cm. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką aż cukier się rozpuści (ok. 1-2 minuty). Zwiększ nieco ogień, doprowadź do bardzo delikatnego wrzenia (małe bąbelki), po czym zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj bez przykrycia przez 8-12 minut, aż objętość zmniejszy się około o połowę, a płyn stanie się gęstszy i błyszczący — powinien oblewać łyżkę tworząc powłokę. Jeśli masz termometr cukierniczy, glazura będzie gotowa przy ok. 105-110°C.

Składniki: Ocet balsamiczny, cukier
Użyj małego, niskiego rondelka z grubym dnem, aby uniknąć przypalania. Mieszaj od czasu do czasu. Nie gotuj na zbyt dużym ogniu — ocet może szybko odparować i się przypalić. Glazura gęstnieje po ostudzeniu, więc zdejmij ją z ognia, gdy jest jeszcze nieco płynna.

Przygotowanie składników

2

Umyj pomidorki koktajlowe pod bieżącą, chłodną wodą, uważnie osusz każdy pomidor papierowym ręcznikiem — wilgoć zaburzy przyczepność oliwy i glazury. Odetnij lub usuń zielone szypułki. Jeśli pomidorki są większe niż 20 g, przekrój je na pół w poprzek. Otwórz opakowanie mozzarelli i odsącz ją z zalewy na durszlaku przez 1-2 minuty, a następnie delikatnie osusz papierowym ręcznikiem, aby nie była nadmiernie mokra. Jeśli kulki mozzarelli są większe (np. 40 g), przekrój je na pół, aby dopasować rozmiar do pomidorka. Przebierz liście bazylii: usuń małe pęknięte liście i wypłucz delikatnie w misce z wodą, osusz w wirówce do sałaty lub ułóż między papierowymi ręcznikami.

Składniki: Pomidorki koktajlowe, Mozzarella ciliegine, Liście bazylii świeże
Użyj małego noża o ostrym czubku do przekrojenia większych pomidorów i mozzarelli. Dokładne osuszenie składników jest kluczowe — zapobiega rozcieńczeniu oliwy i glazury oraz zapewnia ładne wykończenie. Jeśli nie masz suszarki do sałaty, osusz bazylie delikatnie ręcznie.

Przygotowanie orzeszków (opcjonalnie)

3

Jeśli używasz orzeszków piniowych: rozgrzej suchą patelnię teflonową na średnim ogniu. Wsyp 30 g orzeszków i ciągle potrząsaj patelnią lub mieszaj drewnianą łyżką przez 2-3 minuty, aż orzeszki nabiorą jasnozłotego koloru i uwolnią aromat. Natychmiast przełóż je na talerz, aby przerwać proces smażenia (patelnia trzyma ciepło i może je przypalić).

Składniki: Orzeszki piniowe, prażone
Użyj płaskiej patelni bez tłuszczu. Orzeszki trzeba pilnować — proces prażenia trwa krótko i łatwo je przypalić. Jeżeli nie masz orzeszków, możesz pominąć ten krok.

Montaż

4

Przygotuj patyczki (12 sztuk). Na każdy patyczek nabij kolejno składniki w tej kolejności: pomidorek, liść bazylii (możesz złożyć większy listek na pół), mozzarella (cała kulka lub połówka), opcjonalnie jeszcze jeden liść bazylii lub drugi pomidorek w zależności od rozmiaru. Wbij patyczek przez środek każdego składnika — staraj się przechodzić blisko środka pomidora i mozzarelli, aby nie rozdarły się bokiem. Jeśli pomidor pęka, wykonaj delikatny rowek nożem i wbij patyczek tam, by utrzymać kształt. Każdy szaszłyk składa się w 30-45 sekund; zrób to spokojnie, trzymając składniki w jednej ręce i patyczek w drugiej.

Składniki: Pomidorki koktajlowe, Liście bazylii świeże, Mozzarella ciliegine, Patyczki do szaszłyków
Użyj pęsety lub małych szczypiec, jeśli palce zostaną zabrudzone. Najlepsza jest praca na desce o wymiarach ok. 30x20 cm. Upewnij się, że wszystkie składniki są suche — wtedy łatwiej je nabić i całość wygląda estetycznie.

Doprawianie i wykończenie

5

Ułóż gotowe szaszłyki na długim półmisku lub talerzu. Jeśli używasz rukoli, rozłóż ją najpierw jako łóżko (40 g). Skrop równomiernie oliwą z oliwek: użyj 30 ml i rozprowadź cienkim strumieniem z małej dzbanuszka lub łyżki. Dopraw niewielką ilością soli morskiej (3 g rozprowadź po całym półmisku) i świeżo zmielonym pieprzem (1 g). Na koniec cienko polej przygotowaną glazurą balsamiczną: za pomocą małej łyżeczki wykonaj kilka długich linii lub kropelek po całym talerzu. Jeśli używasz prażonych orzeszków piniowych, posyp je równomiernie.

Składniki: Rukola świeża, Olej extra vergine z oliwek, Sól morska, Pieprz czarny mielony, Ocet balsamiczny, Orzeszki piniowe, prażone
Glazurę nakładaj tuż przed podaniem, aby zachować połysk. Użyj małej strzykawki do sosu lub łyżeczki, aby kontrolować ilość i kształt nalania. Nie solić zbyt wcześnie — sól może wydobyć wodę z pomidorów i mozzarelli.

Kontrola jakości i podanie

6

Sprawdź każdy szaszłyk pod kątem stabilności: patyczek powinien trzymać składniki bez chwiania. Spróbuj jednego, aby skorygować doprawienie — jeśli trzeba, dosyp odrobinę soli lub dodatkowo skrop oliwą. Podawaj w temperaturze pokojowej (ok. 20-22°C) — wyjmij mozzarellę z lodówki 20-30 minut przed podaniem, aby jej smak się wydobył. Caprese najlepiej podać od razu po przygotowaniu (w ciągu 1-2 godzin).

Składniki: Mozzarella ciliegine, Pomidorki koktajlowe, Olej extra vergine z oliwek, Sól morska, Pieprz czarny mielony, Ocet balsamiczny
Jeśli przygotowujesz wcześniej, zredukuj ilość oliwy i glazury na szaszłykach — lepiej polać je tuż przed wyjściem na stół.

Ciekawostka

💡

Klasyczna insalata Caprese pochodzi z Kampanii we Włoszech i jest hołdem dla włoskich barw (czerwony, biały, zielony). Podawana w formie szaszłyków zyskała popularność jako przystawka na przyjęcia ze względu na łatwość jedzenia i efektowny wygląd.

Najlepsze na

Sylwester 2025 Przyjęcia koktajlowe Letnie garden party

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj Caprese na jasnym, długim półmisku, aby podkreślić linie szaszłyków. Możesz podać małe miseczki z dodatkową glazurą i oliwą przy stoliku, aby goście mogli doprawić wedle preferencji. Dla wersji bardziej sycącej podaj na łożu rukoli i z kromkami chrupiącej bagietki.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno składniki: szaszłyki bez glazury i oliwy w szczelnym pojemniku w lodówce do 12 godzin. Glazurę i oliwę przechowuj osobno w lodówce (glazura w szczelnym słoiku) i dodaj tuż przed podaniem. Nie mrozić mozzarelli ani gotowych szaszłyków (utrata tekstury).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z awokado i krewetkami 30 min

Sałatka z awokado i krewetkami

Przystawki
Pieczone Klopsiki z Indyka z Sosem Śliwkowym i Purée z Pasternaku 75 min

Pieczone Klopsiki z Indyka z Sosem Śliwkow...

Dania główne
Tarta z warzywami i fetą 90 min

Tarta z warzywami i fetą

Sylwester
Koreczki z serem i oliwkami 20 min

Koreczki z serem i oliwkami

Sylwester
Sałatka z krewetkami 40 min

Sałatka z krewetkami

Przystawki
Sałatka z kurczakiem i awokado 45 min

Sałatka z kurczakiem i awokado

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama