Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Pieczone Klopsiki z Indyka z Sosem Śliwkowym i Purée z Pasternaku - zdjęcie 1
← Przepisy

Pieczone Klopsiki z Indyka z Sosem Śliwkowym i Purée z Pasternaku

Pikantne Dania główne Cokolwiek Dania na wyjątkowe okazje 75 min Średni 11 wyświetleń ~37,43 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To wyrafinowane i pełne smaku danie, które stanowi nowoczesną interpretację klasycznych klopsików. Soczyste i delikatne mięso z indyka, upieczone do perfekcji, podane jest na aksamitnym, lekko słodkawym purée z pasternaku z nutą gałki muszkatołowej. Całość dopełnia głęboki w smaku, słodko-kwaśny sos ze świeżych śliwek węgierek, z aromatycznymi nutami cynamonu, goździków i octu balsamicznego. To danie jest nie tylko ucztą dla podniebienia, ale również dla oczu – kontrast jasnego purée z ciemnofioletowym sosem tworzy piękną kompozycję na talerzu. Idealnie sprawdzi się na jesienny obiad rodzinny, elegancką kolację czy jako danie na specjalną okazję, gdy chcesz zaimponować gościom czymś nietuzinkowym, a jednocześnie komfortowym i sycącym.

Składniki (22)

Porcje:
4
  • Mielone mięso z indyka 500 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Jajko 1 szt.
  • Bułka tarta 60 g
  • Śliwki węgierki 500 g
  • Czerwona cebula 1 szt.
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • Miód wielokwiatowy 25 g
  • Pasternak 800 g
  • Ziemniaki 1.3 szt.
  • Masło 30 g
  • Mleko 3,2% 100 ml
  • Woda 100 ml
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 0.5 pęczek
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • Cynamon mielony 1 g
  • Goździki mielone 1 g
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki migdałów 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~37,43 PLN (9,36 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Purée z pasternaku

1

Zacznij od przygotowania warzyw na purée. Pasternak i ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Użyj obieraczki do warzyw, aby usunąć skórkę. Następnie, na desce do krojenia, pokrój obrane warzywa w równą kostkę o boku około 2-3 cm. Równe kawałki zapewnią, że wszystko ugotuje się w tym samym czasie.

Składniki: Pasternak, Ziemniaki
Użyj stabilnej, dużej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Pokrojone warzywa możesz od razu wrzucić do garnka z zimną wodą, aby nie ściemniały.
2

Pokrojone warzywa umieść w dużym garnku, zalej zimną wodą tak, aby całkowicie je przykryła (ok. 2 cm ponad poziom warzyw). Dodaj 3 szczypty soli. Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez około 15-20 minut. Sprawdź miękkość, nakłuwając kawałek warzywa widelcem – powinien wchodzić bez żadnego oporu.

Składniki: Pasternak, Ziemniaki, Sól
Gotowanie pod przykryciem przyspieszy proces. Nie rozgotuj warzyw, bo purée stanie się wodniste. Lepiej sprawdzić miękkość kilka razy pod koniec gotowania.
8

Wróć do ugotowanych warzyw na purée. Odcedź je bardzo dokładnie na durszlaku, pozbywając się całej wody. Przełóż gorące warzywa z powrotem do suchego garnka. Dodaj masło i pozwól mu się roztopić od ciepła warzyw. W małym garnuszku podgrzej mleko - powinno być gorące, ale nie wrzące. Stopniowo dolewaj ciepłe mleko do warzyw, jednocześnie ubijając je tłuczkiem do ziemniaków, aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.

Składniki: Pasternak, Ziemniaki, Masło, Mleko 3,2%
Bardzo ważne jest dokładne odcedzenie warzyw, aby purée nie było wodniste. Dolewanie ciepłego mleka zamiast zimnego zapobiega tworzeniu się grudek i sprawia, że purée jest puszyste.
9

Gdy purée ma już odpowiednią konsystencję, dopraw je do smaku. Dodaj 2 szczypty soli oraz świeżo startą gałkę muszkatołową (wystarczy jedno-dwa pociągnięcia tarką). Energicznie wymieszaj całość łyżką. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Przykryj garnek, aby purée pozostało ciepłe do momentu podania.

Składniki: Sól, Gałka muszkatołowa
Do uzyskania idealnie gładkiego purée możesz użyć praski do ziemniaków. Nie używaj blendera kielichowego ani ręcznego, ponieważ uwolnią one zbyt dużo skrobi z ziemniaków i purée stanie się kleiste.

Klopsiki z indyka

3

W czasie gdy warzywa się gotują, przygotuj masę na klopsiki. Cebulę i 2 ząbki czosnku obierz i posiekaj w bardzo drobną kostkę. Natkę pietruszki opłucz, osusz i drobno posiekaj. W dużej misce umieść mielone mięso z indyka, dodaj posiekaną cebulę, czosnek, pietruszkę, bułkę tartą oraz wbij jedno jajko. Dopraw 3 szczyptami soli i 2 szczyptami pieprzu.

Składniki: Mielone mięso z indyka, Cebula, Czosnek, Jajko, Bułka tarta, Natka pietruszki, Sól, Pieprz czarny mielony
Aby cebula nie była wyczuwalna jako surowe kawałki, możesz ją zetrzeć na tarce o grubych oczkach. To uwolni więcej soku i smaku.
4

Wyrabiaj masę mięsną dłonią przez około 2-3 minuty, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i masa stanie się jednolita i kleista. Nie wyrabiaj zbyt długo, aby klopsiki nie stały się twarde. Zwilż dłonie zimną wodą, nabieraj porcje masy (około jednej czubatej łyżki) i formuj w dłoniach zgrabne, równe kulki wielkości orzecha włoskiego. Powinno wyjść około 16-20 klopsików.

Zwilżanie dłoni wodą to kluczowy trik – dzięki niemu mięso nie będzie przyklejać się do rąk, a powierzchnia klopsików będzie gładka. Typowy błąd to zbyt mocne ściskanie mięsa – formuj je delikatnie.
5

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Uformowane klopsiki układaj na blasze w niewielkich odstępach. Piecz przez około 20-25 minut, aż będą złocistobrązowe i w pełni upieczone w środku. Po 15 minutach możesz je delikatnie obrócić, aby równomiernie się zarumieniły.

Użycie papieru do pieczenia zapobiegnie przywieraniu klopsików i znacznie ułatwi sprzątanie. Czas pieczenia zależy od wielkości klopsików i mocy piekarnika.

Sos śliwkowy

6

Gdy klopsiki są w piekarniku, przygotuj sos. Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Czerwoną cebulę i pozostały ząbek czosnku obierz i posiekaj w drobną kostkę. W średnim rondlu lub garnku o grubym dnie rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego. Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, aż uwolni aromat.

Składniki: Śliwki węgierki, Czerwona cebula, Czosnek, Olej rzepakowy
Użyj garnka z grubym dnem, aby sos się nie przypalał. Uważaj, aby nie spalić czosnku, bo stanie się gorzki – minuta smażenia w zupełności wystarczy.
7

Do zeszklonej cebuli i czosnku dodaj przygotowane śliwki, ocet balsamiczny, miód, cynamon, mielone goździki oraz 100 ml wody. Wszystko dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez około 15-20 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Sos jest gotowy, gdy śliwki całkowicie się rozpadną i zgęstnieje.

Składniki: Śliwki węgierki, Ocet balsamiczny, Miód wielokwiatowy, Cynamon mielony, Goździki mielone, Woda
Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę więcej wody. Jeśli zbyt rzadki, gotuj go chwilę dłużej bez przykrycia, aby nadmiar płynu odparował. Możesz go zmiksować blenderem ręcznym na gładko, jeśli wolisz jednolitą konsystencję.

Podanie

10

Na głębokich talerzach rozłóż dużą porcję ciepłego purée z pasternaku, tworząc na środku niewielkie wgłębienie. We wgłębieniu ułóż 4-5 upieczonych klopsików. Całość polej obficie gorącym sosem śliwkowym, pozwalając mu spłynąć po klopsikach i purée. Jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp danie uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów dla dodania chrupkości. Podawaj natychmiast.

Składniki: Płatki migdałów
Prażenie płatków migdałów zajmuje tylko minutę na suchej, rozgrzanej patelni - pilnuj, by ich nie spalić. Danie świetnie komponuje się z kieliszkiem czerwonego, wytrawnego wina, np. Pinot Noir.

Ciekawostka

💡

Pasternak był w Europie warzywem tak popularnym jak ziemniak, zanim ten drugi został sprowadzony z Ameryki. W czasach rzymskich ceniono go na równi z marchwią i używano jako naturalnego słodzika przed upowszechnieniem się cukru trzcinowego.

Najlepsze na

Elegancki obiad rodzinny Kolacja we dwoje Jesienne spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie najlepiej prezentuje się na głębokich, białych lub grafitowych talerzach, które pięknie podkreślą głęboki kolor sosu śliwkowego. Na środek talerza wyłóż porcję gładkiego purée, na nim ułóż 4-5 klopsików, a całość polej obficie sosem. Można udekorować listkami świeżego tymianku lub uprażonymi płatkami migdałów dla dodania chrupkości i elegancji.

🥡 Przechowywanie

Klopsiki i sos można przechowywać osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Purée najlepiej smakuje świeże, ale można je przechować do 2 dni. Podgrzewaj klopsiki razem z sosem na małym ogniu na patelni lub w mikrofalówce. Purée podgrzewaj w garnku, dodając odrobinę mleka lub masła, aby odzyskało swoją kremową konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa cebulowa z serem 90 min

Zupa cebulowa z serem

Zupy
Kremowe gnocchi z palonym masłem szałwiowym, pieczoną dynią i chrupiącą pancettą 60 min

Kremowe gnocchi z palonym masłem szałwiowy...

Dania główne
Tęczowe Klopsiki z Indyka z Ukrytymi Warzywami w Aksamitnym Sosie Pomidorowym 60 min

Tęczowe Klopsiki z Indyka z Ukrytymi Warzy...

Obiady dla dzieci
Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Parmezanem 70 min

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Parmezanem

Dania główne
Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupiącym Prosciutto 90 min

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupią...

Dania główne
Gulasz wołowy z warzywami 180 min

Gulasz wołowy z warzywami

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Cokolwiek
Cokolwiek w: Dla dzieci

Kategoria Cokolwiek to losowy wybór przepisów - dla niezdecydowanych i otwartych na eksperymenty. Przemieszane kategorie: śniadania, obiady, kolacje i desery w jednym miejscu. Przepisy z całego świata - polska kuchnia obok azjatyckiej i włoskiej. Mięsne i wegetariańskie - różnorodność na wyciągni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama