Słodki chleb bezglutenowy z dynią i bananem to miękki, wilgotny wypiek o delikatnej, jesiennej aromatyce. Inspiracja klasycznym chlebem bezglutenowym przełożyła się tutaj na wersję deserowo-śniadaniową: słodycz miodu i dojrzałego banana łączy się z aksamitnym puree z dyni, cynamonem i chrupiącymi orzechami (opcjonalnie), tworząc przyjemny balans słodkości i korzennych przypraw. Podawaj jako ciepłe kromki na śniadanie z masłem orzechowym, jogurtem naturalnym lub jako słodką przekąskę do popołudniowej herbaty. Wypiek ma ładny, rustykalny wygląd po przekrojeniu — widoczne pomarańczowe wnętrze z ziarnistą strukturą od mąk bezglutenowych i kawałków orzechów, idealny do fotografii na słodkim blogu.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Nagrzej piekarnik do 175°C (góra-dół, bez termoobiegu). Przygotuj keksówkę o wymiarach około 22 x 12 cm: wyłóż dno papierem do pieczenia i lekko natłuść boki olejem kokosowym, aby chleb łatwo wyszedł po upieczeniu.
W dużej misce odważ mąkę migdałową (200 g), mąkę gryczaną (150 g) i skrobię z tapioki (100 g). Dodaj proszek do pieczenia (10 g), sól (3 g) i cynamon (5 g). Dokładnie wymieszaj suche składniki rózgą kuchenną lub łyżką, tak aby proszek do pieczenia i przyprawy były równomiernie rozprowadzone.
W średniej misce rozbij jajka (240 g, 4 szt.) i ubij je lekko trzepaczką przez 20–30 sekund, aż żółtka i białka się połączą. Dodaj puree z dyni (200 g), rozgniecionego widelcem banana (120 g), miód (80 g), roztopiony olej kokosowy (50 g), mleko migdałowe (120 ml) i ocet jabłkowy (10 ml). Wymieszaj wszystko rózgą lub dużą łyżką, aż masa będzie jednorodna.
Do mokrej mieszanki wsyp siemię lniane mielone (30 g) i psyllium husk (10 g). Wymieszaj energicznie przez 10–15 sekund, po czym odstaw miskę na 5–7 minut — psyllium i siemię pochłoną część płynów i utworzą lekko żelową konsystencję, która spaja ciasto.
Wlej mokre składniki do miski z suchymi (z kroku 2) stopniowo, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką od środka na zewnątrz, aż wszystko się połączy. Mieszaj do momentu, gdy nie będzie widocznych suchych grudek, ale nie przesadzaj — zbyt energiczne ubijanie sprawi, że masa będzie zbyt zbita.
Jeżeli używasz orzechów włoskich (80 g) i/lub rodzynek (50 g), delikatnie wmieszaj je do ciasta łyżką: orzechy możesz wcześniej lekko posiekać, a rodzynki — jeśli twarde — namoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut i odsączyć.
Przełóż masę do przygotowanej keksówki i wygładź wierzch mokrą łyżką (zanurz łyżkę w wodzie, osusz, przesuń po wierzchu). Jeśli używasz orzechów do dekoracji, ułóż kilka na wierzchu. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50–60 minut w 175°C. Po 45 minutach sprawdzaj co 5–7 minut: wbij patyczek w środek — powinien wyjść suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami, lecz nie mokry.
Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę na 15 minut. Po tym czasie delikatnie wyjmij chleb z formy (pomóż sobie ostrożnie nożem, jeśli brzegi lekko przylegają) i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce przez co najmniej 1 godzinę przed krojeniem. Dzięki temu wnętrze się 'ustawi' i kromki będą się ładnie kroić.
Pokrój chleb na około 10 równych kromek. Podawaj lekko podgrzany (10–15 s w tosterze lub 30 s w mikrofalówce), z masłem orzechowym, jogurtem greckim, ekstra miodem lub świeżymi owocami. Posyp dodatkowo cynamonem lub drobno posiekanymi orzechami.
Jeśli chcesz zrobić wersję bezmiodową, zastąp miód syropem klonowym 1:1; dla mniej słodkiej wersji zmniejsz miód do 40 g. Możesz też dodać 10 g kakao do suchej mieszanki, aby uzyskać czekoladowy akcent.
Dynia jako składnik słodkich wypieków ma długą tradycję w kuchniach północnoamerykańskich; puree z dyni jest często używane w słodkich chlebach i ciastach jesiennych, dodając wilgotności bez zwiększania tłuszczu.
Podawaj lekko podgrzany, skropiony odrobiną miodu i posypany posiekanymi orzechami. Świetnie smakuje z kremowym serkiem, masłem orzechowym lub jogurtem naturalnym. Aby uzyskać kontrast tekstur, dodaj plaster świeżego jabłka lub gruszki.
Przechowuj schłodzony chleb zawinięty w folię spożywczą lub w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej. Można zamrozić pokrojone kromki do 3 miesięcy — rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub odgrzewaj w tosterze. Aby odświeżyć nieco wyschniętą kromkę, podgrzej ją krótko w piekarniku 150°C przez 5–7 minut.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Kuchnia bezglutenowa to odpowiedź na potrzeby osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Nasze przepisy używają mąk: ryżowej, kukurydzianej, gryczanej, migdałowej i kokosowej. Bezglutenowe pieczywo, które smakuje jak tradycyjne - chleby, bułki, bagietki i focaccie. Makarony z mąki ryżowej, gryczane...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDomowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiŚniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz