Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Chrust Piwny z Cytrusową Nutą - zdjęcie 1
← Przepisy

Chrust Piwny z Cytrusową Nutą

Desery Ciasta i wypieki Sylwester 120 min Średni 3 wyświetleń ~24,31 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Odkryj na nowo klasyk karnawałowych wypieków! Nasz przepis na chrust, znany również jako faworki, to wersja wzbogacona o jasne piwo i aromatyczną skórkę pomarańczową. Piwo, dzięki zawartości dwutlenku węgla i drożdży, działa jak naturalny spulchniacz, nadając ciastu niezrównaną lekkość i tworząc na jego powierzchni charakterystyczne, chrupiące bąbelki. Dodatek spirytusu sprawia, że faworki podczas smażenia nie wchłaniają nadmiernie tłuszczu, pozostając delikatne i kruche. Subtelna nuta pomarańczy przełamuje słodycz i wprowadza orzeźwiający akcent. Gotowe faworki są cieniutkie jak pergamin, złociste i dosłownie rozpływają się w ustach. Podane na dużym półmisku, obficie oprószone cukrem pudrem, stanowią nie tylko pyszny deser, ale i piękną ozdobę stołu podczas Tłustego Czwartku, spotkań rodzinnych czy przyjęć.

Składniki (10)

Porcje:
6
  • Mąka pszenna tortowa typ 450 500 g
  • Żółtka jaj 5.4 szt.
  • Piwo jasne (lager) 200 ml
  • Masło 50 g
  • Spirytus rektyfikowany (95%) 1 łyżka
  • Cukier puder (do ciasta) 20 g
  • Olej rzepakowy (do smażenia) 66.7 łyżek
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Skórka z pomarańczy 10 g
  • Cukier puder (do posypania) 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~24,31 PLN (4,05 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ciasta

1

Do dużej, szerokiej miski przesiej mąkę pszenną, cukier puder (20g) oraz sól. Przesiewanie jest ważne, ponieważ napowietrza mąkę, co przyczyni się do lekkości ciasta. Po przesianiu, za pomocą łyżki lub dłoni, zrób na środku kopczyka głębokie wgłębienie, przypominające krater wulkanu.

Składniki: Mąka pszenna tortowa typ 450, Cukier puder (do ciasta), Sól
Użyj dużej miski, aby mieć swobodę mieszania składników. Przesiewacz do mąki lub zwykłe gęste sitko kuchenne będą idealne. Nie pomijaj przesiewania!
2

W osobnym, mniejszym naczyniu (np. miseczce lub dzbanku) połącz wszystkie mokre składniki. Za pomocą widelca lub małej trzepaczki energicznie roztrzep żółtka, a następnie dodaj do nich piwo, roztopione i lekko przestudzone masło oraz spirytus. Jeśli używasz, dodaj teraz świeżo otartą skórkę z pomarańczy. Mieszaj do uzyskania jednolitej, płynnej masy.

Składniki: Żółtka jaj, Piwo jasne (lager), Masło, Spirytus rektyfikowany (95%), Skórka z pomarańczy
Upewnij się, że masło nie jest gorące! Gorące masło mogłoby 'ściąć' żółtka, tworząc grudki. Powinno być płynne, ale co najwyżej letnie w dotyku.
3

Powoli wlej mieszankę mokrych składników do wgłębienia zrobionego w mące. Używając widelca lub łyżki, zacznij delikatnie mieszać, stopniowo zagarniając mąkę z brzegów do środka, aż do połączenia wszystkich składników w jedną, zbitą, lekko lepiącą się kulę ciasta. Nie przejmuj się, jeśli na tym etapie ciasto wygląda na twarde i niejednolite.

Nie wyrabiaj ciasta zbyt intensywnie w misce. Chodzi tylko o to, aby składniki się połączyły na tyle, by można było przenieść je na stolnicę.
4

Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę lub blat kuchenny. Teraz następuje kluczowy etap: napowietrzanie ciasta. Zamiast tradycyjnego wyrabiania, będziemy je 'bić'. Użyj ciężkiego, drewnianego wałka i uderzaj w ciasto przez około 10-15 minut. Rozpłaszczaj je uderzeniami, składaj na pół i znowu uderzaj. Kontynuuj, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i pojawią się w nim widoczne pęcherzyki powietrza. To sekret super kruchych faworków!

To głośny, ale bardzo ważny proces! Możesz owinąć ciasto w czystą, lnianą ściereczkę, aby uniknąć bałaganu. Alternatywnie, możesz przepuścić ciasto przez maszynkę do mięsa 2-3 razy. Gotowe ciasto będzie jednolite i sprężyste.
5

Uformuj z ciasta kulę, zawiń ją szczelnie w folię spożywczą lub włóż do woreczka strunowego i umieść w lodówce na minimum 30 minut, a najlepiej na godzinę. Schłodzenie ciasta sprawi, że gluten w mące 'odpocznie', dzięki czemu ciasto będzie łatwiejsze do bardzo cienkiego rozwałkowania.

Nie pomijaj etapu chłodzenia. Ciasto prosto po wyrobieniu będzie zbyt elastyczne i będzie się kurczyć podczas wałkowania, co uniemożliwi uzyskanie odpowiedniej grubości.

Wałkowanie i formowanie

6

Po schłodzeniu wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na 3-4 równe części. Pracuj z jedną częścią na raz, a pozostałe trzymaj zawinięte w folię, aby nie wysychały. Każdą porcję ciasta rozwałkuj na bardzo cienki placek. Musi być tak cienki, jak to tylko możliwe, niemal przezroczysty – powinieneś widzieć przez niego wzór stolnicy.

Najlepszym narzędziem będzie ciężki, gładki wałek. Stolnicę podsypuj mąką tylko minimalnie, aby ciasto się nie kleiło. Jeśli masz maszynkę do makaronu, możesz jej użyć, przepuszczając ciasto przez wałki, stopniowo zmniejszając grubość.
7

Za pomocą radełka (karbowanego kółka do ciasta) lub ostrego noża, pokrój cienko rozwałkowany placek na długie pasy o szerokości około 3-4 cm. Następnie każdy pas potnij na krótsze prostokąty o długości około 12-15 cm.

Użycie radełka nada faworkom tradycyjny, ozdobny brzeg, ale zwykły nóż lub nóż do pizzy również się sprawdzi. Staraj się, aby wszystkie faworki miały podobny rozmiar, dzięki czemu będą smażyć się równomiernie.
8

Na środku każdego prostokąta zrób nożem podłużne nacięcie o długości około 4-5 cm. Następnie chwyć jeden z krótszych końców prostokąta i delikatnie przełóż go przez wykonane nacięcie, tworząc charakterystyczny kształt 'kokardki' lub 'wstążki'. Gotowe faworki układaj na czystej ściereczce lub desce, lekko oprószonej mąką.

Pracuj delikatnie, aby nie rozerwać cienkiego ciasta. Nie układaj surowych faworków jeden na drugim, ponieważ mogą się skleić.

Smażenie i dekoracja

9

W szerokim, płaskim garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej. Powinno być go na tyle dużo (minimum 3-4 cm głębokości), aby faworki mogły w nim swobodnie pływać. Olej musi osiągnąć temperaturę około 175-180°C. Aby to sprawdzić bez termometru, wrzuć mały skrawek ciasta - jeśli natychmiast wypłynie na powierzchnię i zacznie się intensywnie smażyć, tworząc wokół siebie mnóstwo bąbelków, olej jest gotowy.

Składniki: Olej rzepakowy (do smażenia)
Najlepszy będzie garnek z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło. Zbyt niska temperatura oleju sprawi, że faworki nasiąkną tłuszczem, a zbyt wysoka - że spalą się z zewnątrz, pozostając surowe w środku.
10

Ostrożnie wkładaj faworki na rozgrzany olej, smażąc je partiami po 3-4 sztuki na raz. Nie przepełniaj garnka, aby nie obniżyć gwałtownie temperatury oleju. Smaż z każdej strony przez około 30-60 sekund, aż uzyskają piękny, jasnozłoty kolor. Faworki smażą się błyskawicznie!

Używaj długich szczypiec kuchennych lub dwóch widelców do przewracania faworków. Bądź ostrożny, gorący olej może pryskać.
11

Gotowe, złociste faworki wyjmuj z oleju za pomocą łyżki cedzakowej lub szczypiec i odkładaj na duży talerz lub tacę wyłożoną kilkoma warstwami ręcznika papierowego. Ręcznik wchłonie nadmiar tłuszczu, dzięki czemu faworki będą bardziej chrupiące.

Nie układaj gorących faworków w wysoką stertę od razu po usmażeniu. Daj im chwilę 'odetchnąć' na ręczniku papierowym, aby para mogła odparować, co zapobiegnie ich rozmiękczeniu.
12

Gdy wszystkie faworki będą usmażone i lekko przestygną (ale wciąż będą ciepłe), przełóż je na duży półmisek lub paterę. Używając małego sitka, oprósz je bardzo obficie cukrem pudrem. Nie żałuj cukru - powinien stworzyć na faworkach grubą, 'śnieżną' warstwę.

Składniki: Cukier puder (do posypania)
Posypywanie ciepłych faworków sprawia, że cukier puder lekko się topi i lepiej do nich przylega. Podawaj od razu po przygotowaniu, wtedy smakują najlepiej.

Ciekawostka

💡

Tradycja smażenia faworków (chrustu) w Polsce jest ściśle związana z okresem karnawału, a zwłaszcza z Ostatkami i Tłustym Czwartkiem. Był to sposób na 'wykorzystanie' zapasów tłuszczu, jaj i mąki przed rozpoczęciem Wielkiego Postu, podczas którego obowiązywała wstrzemięźliwość od tego typu pokarmów.

Najlepsze na

Tłusty Czwartek Karnawał Sylwester Spotkanie rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Faworki najlepiej prezentują się ułożone w wysoką, artystyczną stertę na dużym, płaskim półmisku lub paterze. Przed podaniem można je ponownie delikatnie oprószyć cukrem pudrem. Wyglądają pięknie i zachęcająco, stanowiąc centralny punkt słodkiego stołu.

🥡 Przechowywanie

Faworki są najlepsze w dniu przygotowania, kiedy są maksymalnie kruche. Jeśli zostaną, przechowuj je w luźno zamkniętym pojemniku (np. puszce na ciastka) wyłożonym papierem, w temperaturze pokojowej do 2 dni. Szczelne zamknięcie może sprawić, że zmiękną od wilgoci. Nie przechowuj w lodówce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Baklava 90 min

Baklava

Kuchnia bliskowschodnia
Cytrynowy sernik bez pieczenia w stylu 'Słodki Blog' 90 min

Cytrynowy sernik bez pieczenia w stylu 'Sł...

Desery
Cytrynowo-borówkowe ciasto z maślaną kruszonką 75 min

Cytrynowo-borówkowe ciasto z maślaną krusz...

Desery
Pączki z malinowym wnętrzem i cytrynowo-mascarpone'ową glazurą (Słodki Blog) 150 min

Pączki z malinowym wnętrzem i cytrynowo-ma...

Desery
Aksamitne Ciasto Wiewiórka z Kremem Cynamonowym 120 min

Aksamitne Ciasto Wiewiórka z Kremem Cynamo...

Ciasta i wypieki
Aksamitne Ciasto Cytrynowe 'Limoncello Cloud' bez Pieczenia 240 min

Aksamitne Ciasto Cytrynowe 'Limoncello Clo...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama