Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Ciasto czekoladowe z orzechami - zdjęcie 1
← Przepisy

Ciasto czekoladowe z orzechami

Wigilia Desery 90 min Średni 12 wyświetleń ~35,16 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Wilgotne, intensywnie czekoladowe ciasto z chrupiącymi orzechami włoskimi i gładką polewą ganache. To klasyczny deser, który świetnie pasuje do wigilijnego stołu — ma elegancki wygląd i bogaty, głęboki smak czekolady przełamany delikatną nutą orzechów. Ciasto można podawać samo, z bitą śmietaną lub porcją waniliowych lodów (jeśli serwujemy po Wigilii) — na talerzu wygląda apetycznie dzięki połyskującej polewie i posypce z orzechów. Idealne, gdy chcemy przygotować coś świątecznego, co nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych, a daje efekt „wow”.

Składniki (13)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna 240 g
  • cukier 200 g
  • Kakao naturalne 60 g
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Masło 150 g
  • Jajko 3 szt.
  • Mleko 200 ml
  • Czekolada gorzka (min. 60-70%) 100 g
  • Śmietanka 30% do ganache 200 ml
  • Orzechy włoskie (łuskane) 150 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~35,16 PLN (2,93 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Wyjmij masło i jajka z lodówki, żeby osiągnęły temperaturę pokojową (ok. 30–60 minut). Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół, bez termoobiegu) około 15 minut przed pieczeniem. Przygotuj tortownicę o średnicy 22–24 cm: nasmaruj dno i boki masłem i wyłóż papierem do pieczenia (przytnij papier tak, by nie wystawał zbyt wysoko).

Użyj tortownicy Ø22–24 cm. Jeśli masz tylko większą formę, ciasto będzie niższe i skróci się czas pieczenia. Papier do pieczenia ułatwia wyjmowanie ciasta.

Ciasto

2

W misce do przesiania umieść mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Przesiej składniki razem co najmniej dwa razy — dzięki temu mieszanina będzie równa, bez grudek i lepiej napowietrzona.

Składniki: Mąka pszenna, Kakao naturalne, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj sitka o średnich oczkach i dużej miski. Przesiewanie to klucz do jednorodnej konsystencji ciasta.
3

W osobnej dużej misce umieść miękkie masło i cukier. Używając miksera z końcówką do ucierania lub drewnianej łyżki, utrzyj masło z cukrem przez 3–4 minuty na średnich obrotach, aż masa stanie się jaśniejsza, puszysta i lekko kremowa — gdy podniesiesz końcówkę miksera, masa powinna tworzyć miękkie szczyty.

Składniki: Masło, cukier
Użyj miksera ręcznego lub planetarnego. Jeśli nie masz miksera, ubijaj energicznie łyżką przez ok. 6–8 minut. Nie przegrzewaj masła — ma być miękkie, ale nie płynne.
4

Do utartego masła dodawaj kolejno jajka (po jednym), każdorazowo miksując 20–30 sekund do połączenia. Po dodaniu wszystkich jaj dodaj ekstrakt waniliowy i zmiksuj krótko. Masa powinna być jednolita, bez dużych grudek surowego jajka.

Składniki: Jajko, Ekstrakt waniliowy, Masło
Dodawaj jajka pojedynczo, aby masa się nie zważyła. Jeśli masa się zwarzy, dodaj 1–2 łyżki mąki i krótko zmiksuj.
5

Do miski z mokrymi składnikami dodawaj na przemian przesiane suche składniki i mleko: najpierw 1/3 suchych składników, wymieszaj delikatnie szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach przez ~15 sekund, potem 1/2 mleka, potem znów sucha część — powtarzaj, kończąc suchymi składnikami. Mieszaj tylko do połączenia; masa powinna być gładka i lekko gęsta, nie przesadzaj z miksowaniem.

Składniki: Mąka pszenna, Kakao naturalne, Mleko, Jajko, Masło, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj silikonowej szpatułki do składania masy. Ważne: nie mieszaj zbyt długo — nadmierne ubijanie rozwinie gluten i ciasto będzie ciężkie.
6

Połącz posiekaną czekoladę (odrobinę zostaw na polewę, resztę dodaj teraz) oraz posiekane orzechy z częścią mącznej mieszanki lub delikatnie wmieszaj je na końcu do masy szpatułką, żeby równomiernie rozprowadzić. Ciasto powinno mieć grudki orzechów i kawałki czekolady, ale nie być przeciążone dodatkami.

Składniki: Czekolada gorzka (min. 60-70%), Orzechy włoskie (łuskane)
Czekoladę możesz rozpuścić wcześniej w kąpieli wodnej i lekko przestudzić, jeśli chcesz bardziej jednorodny kolor ciasta. Jeśli dodajesz roztopioną czekoladę, upewnij się, że nie jest gorąca (max 40°C).

Pieczenie

7

Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy, wyrównaj powierzchnię szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w 175°C przez 35–45 minut. Po 30 minutach zacznij sprawdzać stopień upieczenia patyczkiem: wbity patyczek powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami (ciasto ma być wilgotne, nie surowe). Jeśli patyczek wychodzi zupełnie mokry — piecz kolejne 5–10 minut.

Składniki: Mąka pszenna, Czekolada gorzka (min. 60-70%), Orzechy włoskie (łuskane)
Piecz w środkowej części piekarnika. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj ciasto luźno arkuszem folii aluminiowej.

Studzenie

8

Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na kratkę. Pozwól ostygnąć w formie 10 minut, następnie przejdź nożem po brzegach i ostrożnie wyjmij ciasto z formy na kratkę do całkowitego ostudzenia (ok. 60–90 minut). Ciasto należy polewać polewą, gdy jest całkowicie zimne — wtedy ganache nie spłynie nadmiernie.

Użyj metalowej kratki do studzenia, by powietrze krążyło wokół ciasta. Zbyt wczesne wyjęcie z formy grozi pęknięciem.

Ganache

9

Przygotuj polewę: w małym rondelku podgrzej śmietankę prawie do wrzenia (małe bąbelki przy brzegach), nie dopuszczając do wrzenia. Zdejmij z ognia, wsyp posiekaną czekoladę (zachowując część do dekoracji) i odczekaj 1 minutę, następnie mieszaj równymi, powolnymi ruchami od środka na zewnątrz, aż powstanie gładka, lśniąca masa. Odstaw na 10–15 minut, aż lekko zgęstnieje do konsystencji nadającej się do rozprowadzania.

Składniki: Śmietanka 30% do ganache, Czekolada gorzka (min. 60-70%)
Użyj metalu lub szklanej miski do roztapiania czekolady. Nie przegrzewaj czekolady — może się zwarzyć. Jeśli ganache jest za rzadki, odstaw dłużej do ostygnięcia.

Montaż i dekoracja

10

Rozłóż ciasto na talerzu lub paterze. Polej je równomiernie przygotowanym ganache, zaczynając od środka i rozprowadzając szpatułką ku brzegom — polewa powinna delikatnie spłynąć po bokach. Posyp wierzch pozostałymi posiekanymi orzechami. Opcjonalnie przesiać łyżką cukier puder przez sitko tuż przed podaniem — nada świąteczny wygląd.

Składniki: Czekolada gorzka (min. 60-70%), Orzechy włoskie (łuskane), Cukier puder
Użyj szerokiej szpatułki do rozprowadzania polewy. Jeśli chcesz idealnie gładkiej powierzchni, wlej ganache z niewielkiej wysokości i wyrównaj jednym ruchem.

Podanie

11

Przed podaniem odczekaj 20–30 minut, aż ganache lekko zastygnie. Krojąc ciasto, używaj ostrego, wilgotnego noża (przetrzyj nóż między cięciami), by otrzymać równe porcje. Serwuj w temperaturze pokojowej — aromaty czekolady są wtedy najlepiej wyczuwalne.

Nóż zanurzaj na chwilę w gorącej wodzie i wycieraj papierowym ręcznikiem przed każdym cięciem, aby uzyskać czyste plastry.

Ciekawostka

💡

Czekoladowe ciasta z dodatkiem orzechów mają długą tradycję w kuchni europejskiej — orzechy dodawano nie tylko dla smaku, ale też jako symbol obfitości i dobrobytu na świątecznych stołach.

Najlepsze na

Wigilia Świąteczne przyjęcie Rodzinne spotkanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w temperaturze pokojowej, udekorowane dodatkowymi orzechami, skórką z pomarańczy lub odrobiną śmietany. Dobrze komponuje się z kawą espresso lub herbatą z goździkami. Krojąc, mocz nóż w gorącej wodzie, by plastry były gładkie.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce pod przykryciem do 3–4 dni. Przed podaniem wyjmij na 30–60 minut, by osiągnęło temperaturę pokojową. Ganache może się lekko zestalić w lodówce — jeśli chcesz przywrócić połysk, przechowuj w chłodnym, nie zimnym miejscu i podgrzej delikatnie fragment talerza, na którym będzie podane.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wiosenny Uśmiech: Kruche Ciasto z Rabarbarem, Jabłkami i Waniliową Kruszonką 120 min

Wiosenny Uśmiech: Kruche Ciasto z Rabarbar...

Ciasta i wypieki
Czekoladowo‑dyniowe ciasto z kremem kokosowo‑serowym (Słodki Blog) 120 min

Czekoladowo‑dyniowe ciasto z kremem kokoso...

Ciasta i wypieki
Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający z Powidłami i Czekoladą 120 min

Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający ...

Ciasta i wypieki
Kremowe lody truskawkowo-mascarpone z nutą bazylii 420 min

Kremowe lody truskawkowo-mascarpone z nutą...

Desery
Muffiny z owocami 75 min

Muffiny z owocami

Desery
Sałatka z tuńczykiem 45 min

Sałatka z tuńczykiem

Wigilia

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama