Te wyjątkowe babeczki to kwintesencja jesiennego, halloweenowego wypieku, który zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Głęboko czekoladowe, wilgotne ciasto stanowi idealną bazę dla aksamitnego, korzennego kremu z purée z dyni i serka mascarpone. Całość wieńczy urocza, chrupiąca beza w kształcie duszka, która dodaje nie tylko słodyczy, ale i fantastycznego wyglądu. To deser, który łączy w sobie różne tekstury: miękkość babeczki, kremowość nadzienia i lekkość bezy. Podawaj je na przyjęciu halloweenowym, a staną się gwiazdą wieczoru. Ich smak jest zbalansowany – intensywna czekolada przełamana jest słodyczą i delikatną kwaskowatością dyni, a nuty cynamonu i gałki muszkatołowej wprowadzają w ciepły, jesienny nastrój.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Przygotuj stanowisko pracy. Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół, bez termoobiegu). Formę na 12 muffinek wyłóż papierowymi papilotkami. Przygotuj dwie miski: jedną dużą, drugą średnią.
W dużej misce połącz suche składniki. Umieść w niej mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Użyj trzepaczki rózgowej, aby dokładnie wymieszać wszystkie składniki i je napowietrzyć. Dzięki temu unikniesz grudek i ciasto będzie bardziej puszyste.
W drugiej, średniej misce połącz mokre składniki. Wbij jajka i roztrzep je lekko widelcem. Następnie dodaj olej rzepakowy i maślankę. Mieszaj trzepaczką tylko do momentu połączenia się składników w jednolitą, płynną masę.
Połącz zawartość obu misek. Wlej mokre składniki do miski z suchymi. Używając szpatułki lub drewnianej łyżki, mieszaj całość bardzo krótko, tylko do momentu, aż składniki się połączą. W cieście mogą pozostać niewielkie grudki – to normalne.
Napełnij papilotki ciastem do około 3/4 ich wysokości. Użyj do tego łyżki do lodów lub dwóch zwykłych łyżek – jedna do nabierania, druga do zsuwania ciasta. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-22 minuty.
Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika. Pozostaw babeczki w formie na 5 minut, a następnie przełóż je na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. Dekorowanie ciepłych babeczek sprawi, że krem się rozpuści.
W czasie gdy babeczki stygną, przygotuj krem. W średniej misce umieść schłodzony serek mascarpone, purée z dyni, przesiany cukier puder, cynamon oraz szczyptę gałki muszkatołowej.
Ubijaj całość mikserem na średnich obrotach przez około 1-2 minuty, aż składniki połączą się w gładki, jednolity i gęsty krem. Nie ubijaj zbyt długo, aby serek mascarpone się nie zwarzył.
Przygotuj bezy. Piekarnik nagrzej do 110°C (termoobieg). Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Do idealnie czystej i suchej misy miksera wlej białka jaj. Dodaj szczyptę soli i sok z cytryny.
Zacznij ubijać białka na średnich obrotach. Gdy piana stanie się biała i gęsta (tzw. 'miękkie wierzchołki' - po podniesieniu końcówki miksera piana tworzy wierzchołek, który opada), zacznij dodawać cukier puder, łyżka po łyżce, cały czas miksując. Po dodaniu całego cukru zwiększ obroty na maksymalne i ubijaj jeszcze 5-7 minut.
Przełóż masę bezową do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą tylką (końcówką). Na przygotowaną blachę wyciskaj bezy, formując kształty przypominające duszki – wyższy, zaokrąglony kształt z małym 'ogonkiem' na górze. Zachowaj odstępy między bezami.
Wstaw blachę z bezami do nagrzanego piekarnika. Piecz (a właściwie susz) przez około 60-70 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i zostaw w nim bezy do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kilka godzin lub całą noc).
Złóż babeczki. Na każdą całkowicie wystudzoną babeczkę nałóż porcję kremu dyniowego. Możesz to zrobić za pomocą szpatułki, tworząc płaską powierzchnię, lub użyć rękawa cukierniczego, aby stworzyć ozdobny wzór.
Na wierzchu kremu delikatnie umieść jedną bezę-duszka. Jeśli używasz czarnego sezamu, za pomocą pęsety lub końcówki wykałaczki umieść dwa ziarenka na każdej bezie, tworząc oczy. Twoje 'Nocne Zjawy' są gotowe do podania!
Tradycja 'cukierek albo psikus' (trick-or-treating) wywodzi się ze średniowiecznego zwyczaju 'soulingu', podczas którego biedni ludzie chodzili od domu do domu w Dzień Zaduszny, prosząc o jedzenie w zamian za modlitwę za dusze zmarłych. Zamiast cukierków, otrzymywali 'ciastka dla duszy' (soul cakes).
Podawaj babeczki na ciemnym, grafitowym lub czarnym talerzu, aby podkreślić ich kolory. Dla dodatkowego efektu 'wow', możesz udekorować talerz jadalnym brokatem lub ułożyć wokół babeczek kilka kandyzowanych plasterków pomarańczy. Wyglądają świetnie w towarzystwie gorącej czekolady lub korzennej herbaty.
Babeczki najlepiej smakują w dniu przygotowania. Jeśli musisz je przechować, trzymaj komponenty oddzielnie. Babeczki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej (do 2 dni). Krem w lodówce (do 3 dni). Bezy w szczelnym pojemniku w suchym miejscu (nawet do 2 tygodni). Złóż całość tuż przed podaniem, aby bezy nie zmiękły od wilgoci z kremu.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
150 min
45 min
90 min
160 min
180 min
150 min
Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDomowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiPrzepisy dla dzieci to dania smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie - dla małych niejadków i żarłoków. Dania kolorowe i zabawne: zwierzątka z warzyw, buźki z jedzenia i tęczowe talerze. Ukryte warzywa: szpinak w naleśnikach, marchewka w sosie i cukinia w cieście. Śniadania energetyczne: owsianka ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz