Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové knedlíky) - zdjęcie 1
← Przepisy

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové knedlíky)

Kuchnia czeska Dania główne Desery 90 min Średni 3 wyświetleń ~20,80 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Švestkové knedlíky to kwintesencja czeskiej kuchni domowej, danie, które przywołuje wspomnienia dzieciństwa i ciepła rodzinnego domu. Są to delikatne, puszyste kluski ziemniaczane, w których wnętrzu ukryta jest cała, soczysta śliwka węgierka. W Czechach podawane są często jako danie główne na słodko, szczególnie w sezonie letnio-jesiennym, gdy śliwki są najlepsze. Ich smak to idealny balans słodyczy dojrzałych owoców, lekko słonego ciasta i bogactwa dodatków. Kluski po ugotowaniu polewa się obficie roztopionym masłem, posypuje startym twardym twarogiem (tzw. 'tvaroh na strouhání') i cukrem pudrem. Połączenie miękkiego, ciepłego knedlika z chłodnym, lekko kwaśnym twarogiem i słodkim cukrem tworzy niezwykłą harmonię smaków i tekstur. To danie nie tylko pyszne, ale i bardzo sycące, idealne na obiad w chłodniejszy dzień.

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5 szt.
  • Mąka pszenna 150 g
  • Mąka ziemniaczana 150 g
  • Jajko 1 szt.
  • Śliwki węgierki 600 g
  • Twaróg twardy 200 g
  • Masło 100 g
  • Cukier puder 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 17 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cynamon mielony 4 g
💰 Szacowany koszt dania: ~20,80 PLN (5,20 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ziemniaków

1

Ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, nie obieraj ich. Włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte i dodaj jedną łyżkę soli (ok. 15g). Gotuj do miękkości, co zajmie ok. 20-30 minut w zależności od wielkości ziemniaków. Sprawdź widelcem - powinien gładko wchodzić w ziemniaka. Odcedź i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Najlepiej ugotować je dzień wcześniej.

Składniki: Ziemniaki, Sól
Gotowanie ziemniaków w mundurkach zapobiega ich nadmiernemu nasiąkaniu wodą, co jest kluczowe dla konsystencji ciasta. Użyj dużego garnka, aby ziemniaki gotowały się równomiernie. Nie spiesz się ze studzeniem - gorące ziemniaki sprawią, że ciasto będzie się kleić.
2

Całkowicie wystudzone ziemniaki obierz ze skórki. Następnie przeciśnij je przez praskę do ziemniaków na stolnicę lub do dużej miski. Jeśli nie masz praski, możesz je zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Celem jest uzyskanie gładkiej, sypkiej masy bez grudek.

Składniki: Ziemniaki
Praska do ziemniaków jest najlepszym narzędziem, ponieważ napowietrza masę i gwarantuje brak grudek. Unikaj używania blendera lub malaksera, które sprawią, że masa ziemniaczana stanie się kleista i gumowata.

Ciasto na knedliki

3

Do przeciśniętych ziemniaków dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, wbij jedno jajko i dodaj dwie szczypty soli (ok. 2g). Szybko i sprawnie zagnieć wszystkie składniki rękoma, tylko do momentu ich połączenia w gładką, elastyczną i jednolitą kulę ciasta. Ciasto powinno być miękkie, ale nie powinno kleić się do rąk.

Składniki: Mąka pszenna, Mąka ziemniaczana, Jajko, Sól
Największy błąd to zbyt długie wyrabianie ciasta ziemniaczanego. Im dłużej je wyrabiasz, tym bardziej staje się rzadkie i klejące. Pracuj szybko, 2-3 minuty wystarczą. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki ziemniaczanej.

Formowanie knedlików

4

Na lekko oprószonej mąką stolnicy uformuj z ciasta wałek o średnicy około 5-6 cm. Następnie pokrój go ostrym nożem na 12 równych plastrów, każdy o grubości około 2 cm.

Użyj ostrego noża, aby cięcie było czyste i nie zgniatało ciasta. Możesz delikatnie oprószyć nóż mąką, aby nie przywierał do ciasta. Równe porcje zapewnią, że knedliki będą gotować się w tym samym czasie.
5

Każdy plasterek ciasta rozpłaszcz w dłoniach, tworząc okrągły placek o średnicy około 8-10 cm. Na środku każdego placka połóż jedną, umytą i osuszoną śliwkę (bez pestki). Możesz dodatkowo posypać śliwkę odrobiną cynamonu dla aromatu. Następnie dokładnie zlep brzegi ciasta nad śliwką, formując zgrabną, okrągłą kulkę. Upewnij się, że nie ma żadnych dziur.

Składniki: Śliwki węgierki, Cynamon mielony
To najważniejszy krok! Knedlik musi być szczelnie zamknięty, inaczej rozpadnie się podczas gotowania. Tocząc go w dłoniach, wygładź wszystkie łączenia. Gotowe knedliki odkładaj na deskę oprószoną mąką, aby nie przywarły.

Gotowanie knedlików

6

W dużym, szerokim garnku zagotuj dużą ilość wody (co najmniej 3-4 litry). Posól wodę (około 1 łyżeczki soli na litr). Gdy woda zacznie mocno wrzeć, zmniejsz ogień do średniego, tak aby woda tylko delikatnie 'mrugała'. Ostrożnie, partiami, wkładaj knedliki do wody, używając łyżki cedzakowej. Nie wrzucaj wszystkich na raz, aby nie obniżyć gwałtownie temperatury wody.

Składniki: Sól
Garnek musi być duży, aby knedliki mogły swobodnie pływać i nie sklejały się. Po włożeniu knedlików do wody, delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby upewnić się, że nie przywarły do dna.
7

Gotuj knedliki przez około 4-5 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Będą gotowe, gdy lekko napęcznieją. Wyjmuj je ostrożnie z wody za pomocą łyżki cedzakowej i odkładaj na talerz.

Czas gotowania zależy od wielkości knedlików. Aby upewnić się, że są gotowe, możesz wyjąć jednego i przekroić na pół. Ciasto w środku powinno być w pełni ugotowane, a nie surowe.

Przygotowanie posypki i podanie

8

W międzyczasie, gdy knedliki się gotują, przygotuj dodatki. Twardy twaróg zetrzyj na tarce o grubych oczkach. W małym rondelku na małym ogniu roztop masło - powinno być płynne i gorące, ale nie przypalone.

Składniki: Twaróg twardy, Masło
Twaróg możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Masło roztop tuż przed podaniem, aby było gorące. Możesz je lekko zrumienić dla uzyskania orzechowego aromatu.
9

Gorące, świeżo ugotowane knedliki układaj na talerzach (po 3-4 na porcję). Polej je obficie roztopionym masłem, posyp dużą ilością startego twarogu, a na koniec oprósz cukrem pudrem według uznania. Podawaj natychmiast.

Składniki: Masło, Twaróg twardy, Cukier puder
Nie żałuj dodatków – to one tworzą charakter tego dania! Danie najlepiej smakuje na ciepło, gdy masło wsiąka w ciasto, a twaróg kontrastuje z gorącym knedlikiem.

Ciekawostka

💡

W Czechach i na Słowacji knedliki owocowe (ovocné knedlíky) są tak popularne, że często stanowią pełnoprawny, sycący obiad, a nie tylko deser. Tradycja ich przygotowywania sięga setek lat i jest przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Najlepsze na

Obiad na słodko Sezonowy podwieczorek Danie dla dzieci Spotkanie rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj knedliki natychmiast po ugotowaniu, kiedy są najdelikatniejsze. Dla dodatkowej świeżości, można dodać kleks gęstej, kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego, który świetnie zbalansuje słodycz dania. Niektórzy Czesi posypują je również mielonym makiem zmieszanym z cukrem pudrem.

🥡 Przechowywanie

Knedliki najlepiej smakują świeże. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je na parze przez kilka minut, dzięki czemu odzyskają swoją puszystość. Odgrzewanie w mikrofalówce może sprawić, że staną się gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jajecznica z serem 10 min

Jajecznica z serem

Śniadania
Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i orzechami laskowymi 90 min

Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Tęczowe Pulpety z Indyka w Sosie Pomidorowym z Ukrytymi Warzywami 60 min

Tęczowe Pulpety z Indyka w Sosie Pomidorow...

Obiady dla dzieci
Czeskie Bramboráky z Gulaszem Grzybowym 75 min

Czeskie Bramboráky z Gulaszem Grzybowym

Kuchnia czeska
Babka Wiosenny Tulipan z Nutą Cytryny i Maliny 220 min

Babka Wiosenny Tulipan z Nutą Cytryny i Ma...

Ciasta i wypieki
Kremowe Gnocchi Dyniowe z Szałwiowym Masłem, Chrupiącym Boczkiem i Orzechami Włoskimi 110 min

Kremowe Gnocchi Dyniowe z Szałwiowym Masłe...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Kuchnia czeska
Kuchnia czeska

Kuchnia czeska to skarbnica smaków Europy Środkowej - syta, aromatyczna i pełna tradycji. Odkryj klasyczne czeskie knedliki - parowane, chlebowe lub kartoflane, podawane z sosami i duszonym mięsem. Svíčková na smetaně, vepřo-knedlo-zelo, smažený sýr czy trdelník to tylko niektóre z kultowych czes...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama