Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i orzechami laskowymi - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i orzechami laskowymi

Pikantne Dania główne Makarony i risotto Kuchnia włoska 90 min Średni 5 wyświetleń ~42,23 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to esencja jesieni zamknięta na talerzu. Aksamitne, rozpływające się w ustach domowe gnocchi ziemniaczane otulone są kremowym sosem na bazie słodkiej, pieczonej dyni Hokkaido i serka mascarpone. Całość dopełnia intensywny, ziołowy aromat chrupiącej szałwii smażonej na maśle oraz przyjemna chrupkość prażonych orzechów laskowych. Danie pochodzi z tradycji włoskiej, gdzie gnocchi są uwielbianą alternatywą dla makaronu. Podawane jako 'primo piatto' (pierwsze danie główne), idealnie sprawdzi się na elegancką kolację, rodzinny obiad w chłodny dzień lub gdy po prostu mamy ochotę na coś wyjątkowo pysznego i pocieszającego. Jego ciepła, pomarańczowa barwa i bogactwo tekstur sprawiają, że jest nie tylko ucztą dla podniebienia, ale i dla oczu. Podawaj je posypane świeżo startym Parmezanem, który podkreśli głębię smaku.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 6.7 szt.
  • Mąka pszenna typ 00 250 g
  • Jajko 1 szt.
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Masło 50 g
  • Świeża szałwia 0.5 pęczek
  • Czosnek 2 ząbki
  • Ser mascarpone 250 g
  • Ser parmezan 50 g
  • Orzechy laskowe 50 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 7 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~42,23 PLN (10,56 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Przekrój ją na pół i za pomocą dużej, metalowej łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknami. Skórki nie obieraj, jest jadalna i po upieczeniu staje się miękka. Pokrój dynię w kostkę o boku około 2-3 cm. Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski, polej oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj dłońmi, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj ostrego, dużego noża szefa kuchni, aby bezpiecznie przekroić twardą dynię. Upewnij się, że deska do krojenia leży stabilnie na blacie. Mieszanie dłońmi jest najskuteczniejsze.
2

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozłóż na niej kawałki dyni w jednej warstwie, starając się, aby nie nachodziły na siebie. Zapewni to równomierne pieczenie i karmelizację. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a krawędzie zaczynają się robić złocisto-brązowe.

Składniki: Dynia hokkaido
Nie przepełniaj blachy. Jeśli kawałki dyni będą zbyt blisko siebie, zaczną się gotować na parze zamiast piec, co wpłynie na ich smak i konsystencję. Lepiej użyć dwóch blach.

Przygotowanie gnocchi

3

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj ziemniaki. Dokładnie je wyszoruj, ale nie obieraj. Umieść w dużym garnku, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte i dodaj sporą szczyptę soli. Gotuj do miękkości, co zajmie około 20-30 minut w zależności od wielkości ziemniaków. Sprawdź gotowość, nakłuwając ziemniaka nożem – powinien wejść bez oporu. Odcedź ziemniaki i pozostaw na chwilę do odparowania.

Składniki: Ziemniaki, Sól
Gotowanie ziemniaków w mundurkach zapobiega wchłanianiu przez nie nadmiaru wody, co jest kluczowe dla uzyskania lekkich gnocchi. Zbyt wodniste ziemniaki będą wymagały więcej mąki, a to sprawi, że kluski będą twarde.
4

Jeszcze gorące ziemniaki obierz ze skórki (możesz sobie pomóc, przytrzymując je widelcem). Od razu przeciśnij je przez praskę do ziemniaków lub dokładnie utłucz tłuczkiem na gładką masę bez grudek. Rozłóż purée na czystym blacie lub dużej stolnicy, aby szybko ostygło i odparowało jak najwięcej wilgoci. Wystudzone purée powinno być sypkie.

Składniki: Ziemniaki
To najważniejszy krok! Ziemniaki muszą być przetworzone na gorąco, wtedy ich struktura jest najlepsza. Użycie praski gwarantuje idealnie gładką masę. Unikaj blendera, który uwolni zbyt dużo skrobi i zrobi z ziemniaków klej.
5

Do wystudzonego purée dodaj przesianą mąkę, jajko oraz sól. Jeśli używasz, dodaj też opcjonalną szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Szybko i delikatnie zagnieć wszystkie składniki w gładkie, elastyczne ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo – tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące się do rąk. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mąki.

Składniki: Mąka pszenna typ 00, Jajko, Sól, Gałka muszkatołowa
Pracuj szybko! Im dłużej wyrabiasz ciasto, tym więcej glutenu się rozwija, co skutkuje twardymi i gumowatymi gnocchi. Celem jest minimalne zagniatanie.
6

Podziel ciasto na 3-4 części. Każdą część, na lekko oprószonym mąką blacie, uturlaj dłońmi w wałeczek o grubości około 2 cm (grubość kciuka). Ostrym nożem lub skrobką do ciasta pokrój każdy wałeczek na małe kluseczki o długości około 2 cm. Każdą kluseczkę możesz delikatnie przetoczyć po zębach widelca, lekko ją dociskając kciukiem. Stworzy to charakterystyczne rowki, które pomogą sosowi lepiej przylgnąć do gnocchi. Układaj gotowe kluski na tacy lub desce posypanej mąką.

Składniki: Mąka pszenna typ 00
Użyj niewielkiej ilości mąki do podsypywania blatu, nadmiar mąki sprawi, że ciasto będzie twardsze. Formowanie rowków jest opcjonalne, ale bardzo polecane dla lepszego efektu końcowego.

Przygotowanie sosu i finalizacja

7

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. W międzyczasie przygotuj sos. Na dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Gdy zacznie się pienić, dodaj listki szałwii i smaż przez 1-2 minuty, aż staną się chrupiące i aromatyczne. Wyjmij listki łyżką cedzakową i odłóż na papierowy ręcznik. Na tę samą patelnię wrzuć posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, aż uwolni aromat, uważając, by go nie przypalić.

Składniki: Masło, Świeża szałwia, Czosnek
Użyj patelni, która pomieści później wszystkie gnocchi. Smażenie szałwii na maśle nadaje mu niesamowitego, orzechowego aromatu. Pilnuj czosnku, przypalony stanie się gorzki.
8

Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika. Około 2/3 dyni dodaj na patelnię z czosnkiem i masłem. Za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków rozgnieć ją na w miarę gładkie purée. Pozostałą 1/3 dyni w kostkach zachowaj do dodania na końcu. Do purée z dyni na patelni dodaj serek mascarpone i wymieszaj do połączenia. Jeśli używasz, dodaj opcjonalne płatki chili.

Składniki: Dynia hokkaido, Ser mascarpone, Płatki chili
Pozostawienie części dyni w kostkach doda daniu ciekawej tekstury. Mascarpone dodawaj na małym ogniu, aby się nie zważył.
9

W międzyczasie na suchej, małej patelni upraż orzechy laskowe przez 3-4 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią. Przesyp je na czystą ściereczkę i potrzyj, aby pozbyć się części skórek. Grubo posiekaj orzechy. Kiedy woda w garnku mocno wrze, wrzuć partiami gnocchi. Gotuj je przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Są gotowe, gdy są miękkie i puszyste.

Składniki: Orzechy laskowe
Prażenie orzechów uwalnia ich olejki eteryczne i wzmacnia smak. Nie gotuj zbyt wielu gnocchi na raz, bo obniżą temperaturę wody i mogą się skleić.
10

Zanim odcedzisz gnocchi, za pomocą kubka odlej około 150 ml wody, w której się gotowały. Ugotowane gnocchi wyławiaj łyżką cedzakową i przekładaj bezpośrednio na patelnię z sosem dyniowym. Dodaj zachowaną 1/3 dyni w kostkach, starty Parmezan i około 100 ml odlanej wody z gotowania. Delikatnie wszystko wymieszaj, podgrzewając na małym ogniu przez minutę, aż sos pokryje wszystkie kluski i osiągnie kremową konsystencję. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Składniki: Ser parmezan, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Dynia hokkaido
Woda z gotowania gnocchi jest kluczowa! Zawarta w niej skrobia pomaga zemulgować sos, czyniąc go idealnie kremowym i gładkim. Nie wylewaj jej!
11

Gotowe danie natychmiast rozłóż na głębokie talerze. Każdą porcję posyp obficie uprażonymi i posiekanymi orzechami laskowymi. Udekoruj odłożonymi wcześniej chrupiącymi listkami szałwii. Na koniec możesz oprószyć całość dodatkową porcją świeżo startego Parmezanu. Podawaj od razu, póki jest gorące.

Składniki: Orzechy laskowe, Świeża szałwia, Ser parmezan
Danie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Chrupiące dodatki (orzechy, szałwia) dodane na sam koniec zachowają swoją teksturę i stworzą wspaniały kontrast z miękkimi kluskami.

Ciekawostka

💡

Nazwa 'gnocchi' prawdopodobnie pochodzi od włoskiego słowa 'nocca', które oznacza 'kłykieć' lub 'nocchio', czyli 'supeł w drewnie', co odnosi się do ich małego, nieregularnego kształtu. To jedno z najstarszych dań kuchni włoskiej, którego korzenie sięgają czasów rzymskich.

Najlepsze na

Elegancka kolacja we dwoje Jesienny obiad z rodziną Danie na pocieszenie w chłodny dzień Impreza ze znajomymi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w głębokich, podgrzanych talerzach lub miseczkach, aby danie dłużej utrzymało ciepło. Dla dodatkowej elegancji, przed podaniem możesz skropić danie kilkoma kroplami wysokiej jakości oliwy z oliwek lub oleju z orzechów włoskich. Świetnie komponuje się z lekkim, białym winem, np. Pinot Grigio.

🥡 Przechowywanie

Gnocchi najlepiej smakują świeżo przygotowane. Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną masła lub wody, ale pamiętaj, że mogą stracić swoją puszystą konsystencję. Surowe, uformowane gnocchi można zamrozić - najpierw na tacy, a potem przesypać do woreczka. Gotować bez rozmrażania, wrzucając na wrzątek.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Prażonymi Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Prażony...

Cokolwiek
Jajecznica z serem 10 min

Jajecznica z serem

Śniadania
Kotlet schabowy z kapustą 90 min

Kotlet schabowy z kapustą

Dania główne
Kremowa zapiekanka ziemniaczana z serem 90 min

Kremowa zapiekanka ziemniaczana z serem

Sylwester
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 70 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem ...

Zupy
Rösti szwajcarskie 35 min

Rösti szwajcarskie

Śniadania

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Makarony i risotto
Makarony i risotto

Makarony i risotto to włoska klasyka, którą pokochał cały świat - kremowe, sycące i pyszne. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata i cacio e pepe - sosy z tradycją. Makaron świeży domowy: tagliatelle, fettuccine i ravioli z ręcznie robionym ciastem. Lasagne mięsne i wegetariańskie - wa...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obojętnie
Obojętnie w: Dla dzieci

Obojętnie co zjesz? Ta kategoria oferuje różnorodne przepisy bez konkretnego kierunku. Dania uniwersalne: makarony, sałatki, kanapki i zupy - zawsze odpowiednie. Przepisy sezonowe dostosowane do pory roku i dostępnych składników. Posiłki zbalansowane - białko, węglowodany i warzywa na talerzu. Da...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama