Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Delikatne Oponki Cytrynowo‑Twarogowe (wersja Słodki Blog) - zdjęcie 1
← Przepisy

Delikatne Oponki Cytrynowo‑Twarogowe (wersja Słodki Blog)

Desery Ciasta i wypieki 90 min Średni 6 wyświetleń ~19,58 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Inspiracją tego przepisu były tradycyjne oponki na Tłusty Czwartek, ale to autorska, lżejsza i nieco nowoczesna wersja w stylu Słodki Blog: oponki na bazie twarogu półtłustego z nutą cytryny i wanilii, krótko smażone na złoty kolor, miękkie w środku i delikatnie chrupiące na zewnątrz. Mogą być podane tylko oprószone cukrem pudrem lub nadziane lekko kwaskowatym dżemem morelowym, co daje przyjemny kontrast. Wyglądają apetycznie — okrągłe, złociste krążki z jasnymi wnętrzami, udekorowane startą skórką cytryny lub cienką polewą. Nadają się na Tłusty Czwartek, popołudniową kawę z przyjaciółmi oraz rodzinne śniadanie z nutą świętowania.

Składniki (13)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna 400 g
  • Twaróg półtłusty (ser biały) 250 g
  • Jajko 2 szt.
  • Mleko (3,2%) 60 ml
  • Masło (roztopione, przestudzone) 50 g
  • Cukier kryształ 60 g
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Skórka z cytryny (starta) 2.5 łyżeczki
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Olej rzepakowy do smażenia 800 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder (do oprószenia) 50 g
  • Dżem morelowy (do nadziewania) 150 g
💰 Szacowany koszt dania: ~19,58 PLN (1,63 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj wszystkie składniki (mise en place). Odważ mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Wyjmij twaróg z lodówki, aby miał temperaturę pokojową (min. 15 minut). Roztop masło i odstaw do lekkiego przestygnięcia. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce. Odmierz mleko i ekstrakt waniliowy.

Składniki: Mąka pszenna, Twaróg półtłusty (ser biały), Masło (roztopione, przestudzone), Cukier kryształ, Skórka z cytryny (starta)
Użyj dwóch misek: jednej na suche składniki, drugiej na mokre. Tarka do cytryny, miarka kuchenna, łyżka i mała miska na roztopione masło. Unikaj dodawania zimnego masła bezpośrednio do jajek — skondensuje to białka.

Twaróg

2

Jeśli twaróg jest grudkowaty, przepuść go przez sito lub zmiksuj krótko blenderem ręcznym (10–15 sekund) — chodzi o jednolitą, kremową konsystencję, nie o całkowite rozpuszczenie struktury. Otrzymany twaróg powinien być gładki i wilgotny, nie wodnisty.

Składniki: Twaróg półtłusty (ser biały)
Użyj sitka o średnich oczkach lub blendera ręcznego na niskich obrotach. Jeśli twaróg jest bardzo rzadki, odcedź nadmiar serwatki na sitku przez kilka minut.

Ciasto

3

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce ubij widelcem lub trzepaczką jajka z cukrem na gładką masę (ok. 30 sekund). Dodaj przestudzony twaróg, mleko, roztopione masło, ekstrakt waniliowy i startą skórkę z cytryny. Mieszaj, aż masa stanie się jednolita. Następnie wsyp suche składniki do miski z masą twarogową i mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką tylko do połączenia - ciasto będzie lekko klejące i miękkie.

Składniki: Mąka pszenna, Jajko, Mleko (3,2%), Masło (roztopione, przestudzone), Cukier kryształ, Proszek do pieczenia, Sól, Skórka z cytryny (starta), Ekstrakt waniliowy, Twaróg półtłusty (ser biały)
Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki; jeśli masz mikser z hakiem do ciasta, ustaw najniższe obroty i mieszaj krótko (10–20 sekund). Nie przejmuj się leciutką kleistością — po schłodzeniu ciasto będzie łatwiejsze do formowania.

Chłodzenie ciasta

4

Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką i wstaw do lodówki na 30 minut. Chłodzenie pomaga ciastu stężeć i ułatwia formowanie oraz smażenie.

Składniki: Twaróg półtłusty (ser biały)
Najlepsza jest druga półka lodówki. Jeśli spieszy Ci się, można wstawić na 15–20 minut do zamrażarki, ale nie dopuść do stwardnienia.

Formowanie

5

Posyp blat lekko mąką. Wyjmij ciasto z lodówki i przełóż na lekko oprószony mąką blat. Użyj wałka lub rozciągnij dłonią na prostokąt o grubości około 2 cm. Za pomocą szklanki o średnicy około 6–7 cm wytnij krążki, a w środku mniejszą końcówką (np. zakrętką) wytnij otwory. Z pozostałości uformuj ponownie placki i wycinaj aż do zużycia ciasta.

Składniki: Mąka pszenna, Twaróg półtłusty (ser biały)
Najlepsze narzędzia: szklanka do wykrawania o prostych brzegach oraz mała zakrętka lub okrągła tylna część końcówki rękawa do nadziewania. Nie rozwałkowuj zbyt cienko — 2 cm zapewnia miękkie wnętrze po usmażeniu.

Smażenie

6

Wlej olej do szerokiego, wysokiego garnka (ok. 6–8 cm warstwa oleju) i rozgrzej do temperatury 170–175°C. Jeśli nie masz termometru, włóż drewnianą łyżkę — wokół powinny się tworzyć drobne, ciągłe bąbelki. Smaż oponki partiami (maks. 3–4 naraz, w zależności od wielkości garnka) po 1,5–2 minuty z każdej strony, aż staną się złociste. Unikaj przekładania zbyt często — pozwól im się zrumienić, a następnie obróć.

Składniki: Olej rzepakowy do smażenia, Mąka pszenna
Użyj termometru do potraw (najdokładniej) lub drewnianej łyżki. Patyczek do sprawdzenia temperatury nie jest precyzyjny. Nie przeładowuj garnka — spadek temperatury spowoduje tłuste, ciężkie oponki. Wyjmuj łyżką cedzakową i odsączaj na ręcznikach papierowych.

Nadziewanie (opcjonalnie)

7

Jeśli chcesz nadziać oponki dżemem, włóż dżem do rękawa cukierniczego z cienką końcówką. Wbij końcówkę w bok oponki i delikatnie wstrzyknij ok. 10–15 g dżemu do środka (poczujesz delikatne opór).

Składniki: Dżem morelowy (do nadziewania)
Dżem powinien być gładki i bez dużych kawałków. Alternatywnie możesz zrobić małe nacięcie i nałożyć łyżeczką. Dodatkowo można dodać dżem morelowy dla wzbogacenia smaku/tekstury.

Wykończenie i podanie

8

Przed podaniem oprósz oponki przesianym cukrem pudrem lub skrop cienką polewą cytrynową (cukier puder rozpuszczony w odrobinie soku z cytryny). Ułóż na talerzu – według estetyki Słodki Blog możesz ułożyć po 3 sztuki, posypać dodatkową skórką z cytryny i dodać kawałek świeżych owoców jako kontrast.

Składniki: Cukier puder (do oprószenia), Skórka z cytryny (starta)
Użyj sitka do przesiania cukru pudru. Jeśli robisz polewę, dodawaj soku z cytryny po kropli aż uzyskasz gładką, lekko lejącą konsystencję.

Serwis

9

Podawaj oponki ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Na Tłusty Czwartek podaj je w koszyku wyłożonym lnianą ściereczką, obok filiżanki kawy lub gorącej czekolady.

Najlepsze są w dniu przygotowania. Jeśli musisz przechować, zobacz porady w sekcji przechowywania.

Ciekawostka

💡

Tradycyjne oponki w Polsce mają wiele wariantów regionalnych — od zupełnie prostych, dużych krążków z cukrem, po delikatne, serowe wersje. Połączenie twarogu z cytryną nadaje im świeższy, mniej tłusty charakter.

Najlepsze na

Tłusty Czwartek popołudniowa kawa z przyjaciółmi rodzinne śniadanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj oponki na płaskim talerzu lub w wiklinowym koszyku wyłożonym lnianą ściereczką. Jeśli nadziewasz dżemem, umieść nadzienie po prawej stronie talerza i dodaj świeże owoce jako kontrast. Dla eleganckiego podania polej kilkoma plamkami gęstego sosu owocowego (np. porzeczkowego).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oponki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 24 godzin. Po 24 godzinach tracą świeżość — można je lekko odświeżyć w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 5–6 minut (na kratce). Nie zaleca się przechowywania już nadzianych oponków dłużej niż kilka godzin w lodówce (dżem może rozmoczyć ciasto).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Słodki Chleb Orkiszowy z Miodem i Orzechami Włoskimi 180 min

Słodki Chleb Orkiszowy z Miodem i Orzecham...

Ciasta i wypieki
Faworki z cukrem pudrem 60 min

Faworki z cukrem pudrem

Desery
Wilgotne ciasto marchewkowo‑bananowe ze słonawą kruszonką orzechową i lekkim kremem mascarpone 90 min

Wilgotne ciasto marchewkowo‑bananowe ze sł...

Ciasta i wypieki
Maślankowy placek z rabarbarem i kruszonką migdałową 90 min

Maślankowy placek z rabarbarem i kruszonką...

Desery
Babka tulipanowa z kremem cytrynowo-serowym i migdałową kruszonką 120 min

Babka tulipanowa z kremem cytrynowo-serowy...

Ciasta i wypieki
Ciasteczka owsiane 90 min

Ciasteczka owsiane

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama