Gołąbki to tradycyjne polskie danie, które od pokoleń gości na rodzinnych stołach. Nazwa pochodzi od kształtu zawijanych w liście kapusty paczuszek, przypominających małe gołębie. To pracochłonne, ale niezwykle satysfakcjonujące danie składa się z mięsa mielonego wymieszanego z ryżem lub kaszą, zawiniętego w blanszowane liście kapusty i duszonego w aromatycznym sosie pomidorowym. Każda polska gospodyni ma swój własny, przekazywany z pokolenia na pokolenie przepis na idealne gołąbki. Danie to doskonale sprawdza się jako sycący obiad, a pozostałe porcje smakują jeszcze lepiej odgrzane następnego dnia. Gołąbki można też zamrozić i mieć gotowy posiłek na później.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Ryż ugotuj do półmiękkości w osolonej wodzie (około 10 minut), odcedź i ostudź. Ryż nie powinien być w pełni ugotowany, bo będzie się jeszcze gotował w gołąbkach.
Z główki kapusty wytnij głąb i włóż ją do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj około 5-8 minut, stopniowo odrywając zmiękłe liście. Potrzebujesz 12-15 dużych liści. Grube żyłki przy nasadzie liści ścienij nożem lub rozbij tłuczkiem.
Cebulę drobno posiekaj. Połowę zeszklij na patelni na odrobinie oleju i odstaw do ostygnięcia. Drugą połowę zachowaj surową do sosu. Czosnek przepuść przez praskę.
W dużej misce wymieszaj oba rodzaje mięsa mielonego z ugotowanym ryżem, podsmażoną cebulą, czosnkiem i jajkiem. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Dokładnie wyrabiaj masę rękami przez kilka minut, aż wszystkie składniki się połączą.
Na każdy liść kapusty nakładaj około 2-3 łyżki farszu. Zawiń jak kopertę: najpierw dolną część liścia, potem boki, na końcu zroluj do góry. Układaj gołąbki w szerokim garnku lub brytfannie ciasno obok siebie, szwem do dołu.
Przygotuj sos: wymieszaj passatę pomidorową z bulionem warzywnym i resztą surowej cebuli. Dopraw solą i pieprzem. Zalej gołąbki sosem tak, aby były w 2/3 przykryte. Garnek przykryj pokrywką.
Duś gołąbki na małym ogniu przez około 60-70 minut. Możesz też piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 1,5 godziny. Od czasu do czasu polewaj gołąbki sosem. Na końcu sos powinien być gęsty i aromatyczny.
Gołąbki są znane w wielu krajach, a ich wersje różnią się między sobą w zależności od lokalnych tradycji kulinarnych.
Gołąbki najlepiej podawać na głębokich talerzach, polane sosem pomidorowym. Można je udekorować świeżą natką pietruszki. Doskonale komponują się z pieczywem lub sałatką z sezonowych warzyw.
Resztki gołąbków najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Podgrzewaj je w piekarniku lub na patelni na małym ogniu, aby zachowały swój smak i konsystencję.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz