Przepis na: Soczyste kotlety mielone z pieczarkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Soczyste kotlety mielone z pieczarkami

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 40 min Średni 20 wyświetleń ~34,17 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczne polskie kotlety mielone z dodatkiem drobno posiekanych pieczarek, które dodają wilgotności i delikatnej leśnej nuty. Przepis łączy tradycyjne smaki kuchni polskiej z prostą techniką zapewniającą soczystość – bułka namoczona w mleku, podsmażone pieczarki i krótkie wyrabianie masy. Kotlety świetnie smakują z tłuczonymi ziemniakami, młodą kapustą zasmażaną lub wiosenną sałatką ze szczawiem. Danie efektownie wygląda: złocista skórka, delikatne wnętrze z widocznymi kawałkami pieczarek, aromatyczne i sycące.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Mięso mielone wieprzowe 600 g
  • Pieczarki 300 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Bułka pszenna 80 g
  • Mleko 100 ml
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Majeranek 4 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 20 g
  • Śmietana 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~34,17 PLN (8,54 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj miejsce pracy i narzędzia: duża miska do mieszania, patelnia o średnicy 24–28 cm, deska do krojenia, nóż, 2 talerze i papierowy ręcznik. Bułkę pokrój na kawałki i włóż do miski, zalej mlekiem i odstaw na 5 minut, aż bułka wchłonie płyn i zmięknie. Pieczarki oczyść wilgotnym ręcznikiem, odetnij końcówki ogonków i pokrój w drobną kostkę (ok. 3–5 mm). Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.

Składniki: bułka pszenna, Mleko, Cebula
Użyj ostrego noża szefa kuchni lub kuchennego; drobne, równe kawałki pieczarek i cebuli równomiernie rozprowadzają smak w masie. Bułkę dobrze odsącz z nadmiaru mleka przed dodaniem do mięsa.

Smażenie pieczarek

2

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wlej 1 łyżkę oleju (z 30 g) i dodaj pokrojoną cebulę. Smaż 3-4 minuty aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj posiekane pieczarki i smaż, mieszając co 1 minutę, przez 6-8 minut aż większość wilgoci z pieczarek odparuje, a kawałki lekko zrumienią się. Na koniec dodaj drobno posiekany czosnek i smaż 30 sekund, aż puści aromat. Przełóż pieczarki z cebulą na talerz, odsącz nadmiar tłuszczu jeśli jest.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Czosnek, Masło
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm; nie przeładowuj patelni – jeśli pieczarek jest dużo, smaż partiami. Rozpoznasz gotowość po zapachu 'pieczarkowym' i gdy na patelni zostanie tylko lekka wilgotność, a kawałki będą złote.

Mieszanie masy

3

Do dużej miski włóż mięso mielone. Odciśnij lekko namoczoną bułkę z nadmiaru mleka (powinna być wilgotna, nie mokra) i dodaj do mięsa. Dodaj jajko, podsmażone pieczarki z cebulą, majeranek, sól i pieprz. Ręcznie wyrabiaj masę przez 2–3 minuty, aż składniki się połączą, masa będzie spójna, ale nie przegrzewaj jej dłoniami dłużej niż 4–5 minut. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj 10–20 g bułki tartej lub schłodź masę 10 minut w lodówce.

Składniki: Mięso mielone wieprzowe, bułka pszenna, Majeranek, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej drewnianej łyżki lub rąk (najpierw umyj ręce). Masa jest gotowa kiedy jest jednolita, trzyma formę i nie rozpada się przy lekkim ściskaniu. Nie wyrabiaj zbyt długo, bo kotlety będą twarde.

Formowanie kotletów

4

Podziel masę na 8 równych części (po ok. 75 g każda porcja masy na porcję; otrzymasz 8 kotletów). Zwilż dłonie zimną wodą, weź porcję i uformuj okrągły płaski kotlet o grubości 1,5–2 cm. Dociskaj delikatnie, aby nie wypchnąć nadmiaru powietrza. Ułóż kotlety na talerzu lub blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstęp.

Składniki: Mięso mielone wieprzowe
Użyj wody do zwilżania dłoni, by masa się nie kleiła. Jeśli masa przylepia się bardzo mocno, schłodź ją 10 minut w lodówce. Równomierna grubość zapewni jednakowe smażenie.

Smażenie kotletów

5

Na dużej patelni rozgrzej resztę oleju (ok. 1 łyżka) na średnio-wysokim ogniu. Kiedy tłuszcz jest gorący (wrzuć odrobinę bułki – ma powoli skwierczeć), połóż kotlety. Smaż 3–4 minuty z każdej strony aż będą złociste. Zmniejsz ogień do średniego i przykryj patelnię na 2–3 minuty, by kotlety dopiekły się w środku. Po zdjęciu z patelni odstaw na 2 minuty odpoczynku pod przykryciem — soki rozprowadzą się w środku.

Składniki: Olej rzepakowy, Mięso mielone wieprzowe
Najlepsza jest patelnia nieprzywierająca 26–28 cm. Nie przewracaj kotletów zbyt wcześnie — powinny łatwo odchodzić od patelni, jeśli są gotowe. Użyj szpatułki z cienką krawędzią.

Wykończenie (opcjonalny sos)

6

Jeśli chcesz sosu: na tej samej patelni po kotletach podsmaż chwilę (1 min) łyżkę masła, dodaj odsączone resztki pieczarek, wlej śmietanę (60 g) i gotuj 2–3 minuty na małym ogniu aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj kotlety polane sosem lub obok sosu.

Składniki: Masło, Śmietana, Sól, Pieprz czarny
Jeśli używasz masła, dodaj je na końcu smażenia pieczarek, żeby się nie przypaliło. Sos powinien być kremowy, nie zbyt rzadki — gotuj krótko, by śmietana się nie zwarzyła.

Serwowanie

7

Ułóż kotlety na talerzach: po 2 kotlety na porcję. Podaj z tłuczonymi ziemniakami lub młodą kapustą oraz kilkoma łyżkami sosu pieczarkowego lub świeżą zieloną sałatką. Ozdób natką pietruszki lub listkiem szczawiu dla wiosennego akcentu.

Składniki: Mięso mielone wieprzowe
Użyj dużych ciepłych talerzy; podanie gorących kotletów na zimnym talerzu schładza je szybciej. Dla dzieci podawaj kotlety pokrojone w paski.

Ciekawostka

💡

Kotlety mielone to danie znane w Polsce od XIX wieku; dodatek świeżych pieczarek to nowszy zwyczaj, popularny szczególnie w kuchniach domowych, gdzie grzyby dodają wilgotności i wyrazistości mięsnym potrawom.

Najlepsze na

obiad rodzinny niedzielny obiad przyjęcie dla przyjaciół

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kotlety natychmiast po krótkim odpoczynku, najlepiej z ziemniakami tłuczonymi oraz kwaśnymi ogórkami dla kontrastu. Dla lżejszej wersji zrezygnuj ze śmietany i podaj świeżą sałatkę z rabarbarem lub szczawiem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj kotlety w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Do podgrzewania użyj patelni na małym ogniu pod przykryciem (2–4 minuty z każdej strony) lub piekarnika nagrzanego do 160°C przez 8–10 minut. Nie zaleca się wielokrotnego podgrzewania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Bajkowe kotleciki z warzyw 45 min

Bajkowe kotleciki z warzyw

Dania główne
Czernina z wiśniami i kluskami 120 min

Czernina z wiśniami i kluskami

Kuchnia regionalna Polski
Kotlety z ciecierzycy 45 min

Kotlety z ciecierzycy

Dania główne
Kanapki z pastą jajeczną ze szczypiorkiem i szczawiem 15 min

Kanapki z pastą jajeczną ze szczypiorkiem ...

Śniadania
Pieczony pstrąg z okruchami z orkiszu i purée ze szparagów 60 min

Pieczony pstrąg z okruchami z orkiszu i pu...

Sylwester
Zapiekanka makaronowa z mięsem i wiosennymi warzywami 45 min

Zapiekanka makaronowa z mięsem i wiosennym...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama