Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Grillowane brzoskwinie z burratą, szynką parmeńską i miętowym winegretem - zdjęcie 1
← Przepisy

Grillowane brzoskwinie z burratą, szynką parmeńską i miętowym winegretem

Nie jestem głodny Przystawki Sałatki 25 min Łatwy 12 wyświetleń ~31,31 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to kwintesencja lata zamknięta na talerzu. Idealne dla kogoś, kto twierdzi, że nie jest głodny, ale dałby się skusić na coś wyjątkowego. Połączenie słodkich, lekko skarmelizowanych na grillu brzoskwiń z kremową, rozpływającą się w ustach burratą tworzy niezapomniany kontrast. Słona, cieniutka jak pergamin szynka parmeńska dodaje głębi smaku, a całość dopełnia orzeźwiający winegret na bazie świeżej mięty, oliwy i octu balsamicznego. Podane na pierzynce z pikantnej rukoli, danie jest nie tylko ucztą dla podniebienia, ale i dla oczu. To elegancka przystawka, lekka kolacja lub wyrafinowana przekąska, która zachwyca prostotą i harmonią smaków, inspirowana klasyczną włoską kuchnią, gdzie często łączy się owoce z serami i wędlinami.

Składniki (11)

Porcje:
2
  • Dojrzała brzoskwinia 2 szt.
  • Ser burrata 150 g
  • Szynka parmeńska 50 g
  • Rukola 40 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Ocet balsamiczny 15 ml
  • Miód płynny 7 g
  • Świeża mięta 0.2 pęczków
  • Sól morska 1 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny świeżo mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy pistacjowe 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~31,31 PLN (15,65 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zacznij od przygotowania brzoskwiń. Umyj je dokładnie pod bieżącą, zimną wodą i osusz delikatnie ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem przetnij każdą brzoskwinię na pół, prowadząc nacięcie wzdłuż naturalnej bruzdy owocu, aż poczujesz pestkę. Następnie chwyć obie połówki w dłonie i delikatnie przekręć w przeciwnych kierunkach – jedna połówka powinna łatwo oddzielić się od pestki. Z drugiej połówki usuń pestkę za pomocą małej łyżeczki lub czubka noża. Każdą połówkę posmaruj cienką warstwą oliwy z oliwek (użyj około 1 łyżeczki) – zapobiegnie to przywieraniu do patelni.

Składniki: Dojrzała brzoskwinia, Oliwa z oliwek extra virgin
Do tej czynności najlepiej użyć małego, ostrego noża (tzw. 'jarzyniaka'). Wybieraj brzoskwinie dojrzałe, ale wciąż jędrne. Zbyt miękkie owoce mogą się rozpaść podczas krojenia i grillowania.
2

Wyjmij ser burrata z lodówki na około 15-20 minut przed podaniem, aby nabrał temperatury pokojowej – dzięki temu jego smak i kremowa konsystencja będą w pełni wyczuwalne. Rukolę umyj na sicie pod zimną wodą i dokładnie osusz. Najlepiej użyć do tego wirówki do sałaty, ale jeśli jej nie masz, rozłóż rukolę na czystej ściereczce kuchennej lub ręczniku papierowym i delikatnie osusz.

Składniki: Ser burrata, Rukola
Nie pomijaj kroku osuszania rukoli! Mokre liście sprawią, że winegret spłynie na dno talerza, zamiast je pokryć. Burrata w temperaturze pokojowej jest znacznie smaczniejsza.

Miętowy winegret

3

Przygotuj orzeźwiający sos. Umyj listki mięty, osusz je i bardzo drobno posiekaj ostrym nożem. Przełóż posiekaną miętę do małej miseczki lub słoiczka. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, płynny miód, szczyptę soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Ocet balsamiczny, Miód płynny, Świeża mięta, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Siekaj miętę tuż przed dodaniem do sosu, aby nie straciła aromatu. Użycie małego słoiczka z zakrętką to świetny trik: możesz w nim połączyć wszystkie składniki i energicznie wstrząsać przez kilkanaście sekund, aż powstanie idealnie gładka emulsja.
4

Dokładnie wymieszaj składniki winegretu. Jeśli używasz miseczki, weź małą trzepaczkę lub widelec i energicznie mieszaj przez około 30 sekund, aż oliwa połączy się z octem i miodem, tworząc jednolity, lekko zagęszczony sos. Jeśli używasz słoiczka, zakręć go i energicznie potrząsaj przez 15-20 sekund. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem do smaku.

Prawidłowo przygotowany winegret powinien być emulsją, co oznacza, że oliwa i ocet nie powinny być widocznie rozwarstwione. Energiczne mieszanie lub wstrząsanie jest kluczowe.

Grillowanie i składanie

5

Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokiej mocy. Gdy będzie gorąca (kropla wody powinna na niej zasyczeć i odparować), ułóż połówki brzoskwiń przecięciem do dołu. Grilluj przez 2-4 minuty z każdej strony, aż owoce lekko zmiękną i pojawią się na nich charakterystyczne, ciemne paski. Nie dociskaj ich zbyt mocno, aby nie puściły za dużo soku.

Składniki: Dojrzała brzoskwinia
Najlepsza będzie ciężka, żeliwna patelnia grillowa. Jeśli jej nie masz, możesz użyć zwykłej patelni z nieprzywierającą powłoką, ale nie uzyskasz efektu pasków. Uważaj, aby nie spalić brzoskwiń – chodzi o karmelizację cukrów, a nie zwęglenie.
6

Czas na złożenie dania. Na dwóch talerzach rozłóż równomiernie osuszoną rukolę, tworząc zielone 'gniazdko'. Na środku każdego talerza delikatnie rozerwij palcami kulkę burraty na pół lub na ćwiartki, tak aby jej kremowe wnętrze było widoczne. Obok sera ułóż ciepłe, grillowane połówki brzoskwiń.

Składniki: Rukola, Ser burrata, Dojrzała brzoskwinia
Komponuj danie od razu po zdjęciu brzoskwiń z patelni. Kontrast ciepłych owoców i chłodnej burraty jest jednym z największych atutów tej potrawy. Nie krój burraty nożem – rozerwanie jej palcami wygląda bardziej naturalnie i apetycznie.
7

Pomiędzy kawałkami brzoskwiń i sera artystycznie ułóż cienkie plasterki szynki parmeńskiej, tworząc delikatne fałdy. Całość polej przygotowanym wcześniej miętowym winegretem. Jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp danie grubo posiekanymi orzechami pistacjowymi dla chrupkości. Podawaj natychmiast.

Składniki: Szynka parmeńska, Orzechy pistacjowe
Szynki parmeńskiej nie układaj płasko – zwinięcie jej w luźne 'różyczki' lub fale doda daniu objętości i elegancji. Nie przesadzaj z ilością winegretu, aby nie zdominował smaku reszty składników – kilka łyżeczek na porcję w zupełności wystarczy.

Ciekawostka

💡

Burrata, której nazwa po włosku oznacza 'maślana', narodziła się z potrzeby oszczędności. Wytwarzano ją w Apulii na początku XX wieku, aby wykorzystać resztki (stracciatella) pozostałe po produkcji mozzarelli, zamykając je w świeżym worku z tego samego sera.

Najlepsze na

Lekka kolacja w upalny dzień Elegancka przystawka na spotkanie z przyjaciółmi Gdy masz ochotę na coś pysznego, ale nie chcesz się najadać Romantyczna kolacja we dwoje

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie podawaj natychmiast po przygotowaniu, póki brzoskwinie są ciepłe, a burrata i rukola chłodne. Doskonale komponuje się z kieliszkiem schłodzonego, wytrawnego białego wina, takiego jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc, lub lekkiego różowego wina. Można również podać z grzanką z chrupiącej bagietki, skropioną oliwą.

🥡 Przechowywanie

To danie jest przeznaczone do natychmiastowego spożycia i nie nadaje się do przechowywania. Po kilku godzinach rukola zwiędnie, burrata stanie się wodnista, a grillowane brzoskwinie stracą swoją idealną teksturę. Jeśli przygotowujesz je z wyprzedzeniem, możesz zrobić winegret i przechować go w lodówce do 2 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Grzanki z Ricottą, Szparagami i Truskawkami z Nutą Balsamiczną 25 min

Grzanki z Ricottą, Szparagami i Truskawkam...

Przystawki
Kremowe risotto z dynią piżmową, szałwią i prażonymi orzechami laskowymi 70 min

Kremowe risotto z dynią piżmową, szałwią i...

Kuchnia włoska
Sałatka z rukolą i pomarańczą 20 min

Sałatka z rukolą i pomarańczą

Sałatki
Ceviche z Mango i Awokado z Pikantną Marakują 25 min

Ceviche z Mango i Awokado z Pikantną Marakują

Kuchnia latynoamerykańska
Pieczone Gnocchi z Kremowym Sosem Dyniowym, Szałwią i Karmelizowanymi Orzechami Pekan 90 min

Pieczone Gnocchi z Kremowym Sosem Dyniowym...

Cokolwiek
Sałatka grecka z serem feta 20 min

Sałatka grecka z serem feta

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Nie jestem głodny
Nie jestem głodny w: Dla dzieci

Nie jesteś głodny? Lekkie przekąski i napoje dla tych, którzy nie mają apetytu. Smoothie owocowe i warzywne - płynne witaminy łatwe do wypicia. Buliony i lekkie zupy - rozgrzewające bez obciążania żołądka. Sałatki owocowe - odświeżające i lekkostrawne. Herbaty i napary - nawodnienie z dodatkiem s...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Sylwester

Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama