Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Ceviche z Mango i Awokado z Pikantną Marakują - zdjęcie 1
← Przepisy

Ceviche z Mango i Awokado z Pikantną Marakują

Vegan Kuchnia latynoamerykańska Przystawki Dania wegetariańskie 25 min Łatwy 4 wyświetleń ~32,58 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Jest to nowoczesna, wegetariańska interpretacja klasycznego peruwiańskiego ceviche, która zachwyca świeżością i egzotycznym połączeniem smaków. Zamiast tradycyjnej surowej ryby, danie bazuje na słodyczy dojrzałego mango i kremowej konsystencji awokado, które są delikatnie 'gotowane' w kwaśnej marynacie z soku z limonki, zwanej 'leche de tigre' (mleko tygrysa). W tej wersji marynata wzbogacona jest o tropikalny smak marakui i pikantną nutę papryczki chili. To prawdziwa symfonia smaków: słodkiego, kwaśnego, ostrego i kremowego, idealna jako lekka przystawka, orzeźwiający lunch w upalny dzień lub eleganckie danie na przyjęcie. Niezwykle kolorowe – z intensywną pomarańczą mango, głęboką zielenią awokado i fioletem czerwonej cebuli – stanowi również ucztę dla oczu. Podawane najczęściej z chrupiącymi chipsami z tortilli lub platanów.

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Dojrzałe mango 1 szt.
  • Awokado hass 1.5 szt.
  • Czerwona cebula 0.5 szt.
  • Świeżo wyciśnięty sok z limonki 120 ml
  • Marakuja 3 szt.
  • Świeża kolendra 30 g
  • Sól morska 3 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Czerwona papryczka chili 1 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Prażona kukurydza (cancha) 2 łyżki
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.1 łyżek
💰 Szacowany koszt dania: ~32,58 PLN (8,15 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie marynaty 'Leche de Tigre'

1

Przygotuj pikantną marynatę. Przekrój limonki na pół i wyciśnij z nich sok do szklanej lub ceramicznej miski. Następnie przekrój marakuje na pół i za pomocą małej łyżeczki wydrąż cały miąższ wraz z pestkami prosto do soku z limonki. Papryczkę chili umyj, odkrój ogonek, przekrój wzdłuż na pół i za pomocą czubka noża usuń nasiona oraz białe błonki (to w nich jest najwięcej ostrości). Następnie posiekaj papryczkę w bardzo drobną kosteczkę i dodaj do miski. Wszystko dokładnie wymieszaj widelcem.

Składniki: Świeżo wyciśnięty sok z limonki, Marakuja, Czerwona papryczka chili
Używaj szklanej, ceramicznej lub plastikowej miski. Unikaj metalowych, ponieważ kwas z cytrusów może wejść z nimi w reakcję, nadając potrawie metaliczny posmak. Podczas krojenia chili załóż rękawiczki, aby uniknąć podrażnienia skóry i oczu.

Przygotowanie głównych składników

2

Teraz przygotuj pozostałe składniki. Mango obierz ze skórki za pomocą nożyka lub obieraczki do warzyw. Odkrój miąższ od pestki, a następnie pokrój go w równą kostkę o boku około 1,5 cm. Przełóż do dużej miski. Awokado przekrój wzdłuż na pół, okręć połówki w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić i usuń pestkę, uderzając w nią ostrzem noża i przekręcając. Połóż połówkę awokado miąższem do góry na desce i natnij go w kratkę, nie przecinając skórki. Następnie za pomocą dużej łyżki wyjmij kostki awokado prosto do miski z mango. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka – im cieńsze, tym lepsze.

Składniki: Dojrzałe mango, Awokado hass, Czerwona cebula
Pracuj szybko, zwłaszcza z awokado, które szybko ciemnieje w kontakcie z powietrzem. Pokrojenie składników w kostkę o podobnej wielkości sprawi, że danie będzie wyglądało bardziej estetycznie i smaki będą się równomiernie rozkładać.

Łączenie i marynowanie

3

Do miski z pokrojonym mango i awokado dodaj pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Zalej wszystko przygotowaną wcześniej marynatą z limonki, marakui i chili. Teraz bardzo delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, używając do tego dużej łyżki lub gumowej szpatułki. Wykonuj powolne ruchy od spodu miski ku górze, aby nie rozgnieść delikatnych kawałków awokado i mango. Odstaw miskę na około 10-15 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie kwas z limonki delikatnie 'zetnie' powierzchnię składników, a smaki się połączą.

Składniki: Dojrzałe mango, Awokado hass, Czerwona cebula
Nie marynuj ceviche zbyt długo! Po 15 minutach awokado zacznie tracić swoją kremową konsystencję i może stać się zbyt miękkie. Danie to najlepiej smakuje, gdy składniki są jeszcze jędrne.

Doprawianie i serwowanie

4

Umyj pęczek kolendry, osusz go dokładnie ręcznikiem papierowym, a następnie grubo posiekaj liście i delikatne łodyżki. Dodaj posiekaną kolendrę do miski z ceviche. Dopraw wszystko solą morską do smaku. Jeśli używasz składników opcjonalnych, teraz jest moment, aby dodać oliwę z oliwek dla wzbogacenia smaku. Ponownie wszystko bardzo delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Podawaj natychmiast, udekorowane dodatkowymi listkami kolendry oraz, opcjonalnie, posypane chrupiącą prażoną kukurydzą.

Składniki: Świeża kolendra, Sól morska, Prażona kukurydza (cancha), Oliwa z oliwek extra virgin
Podawaj ceviche od razu po przygotowaniu, najlepiej lekko schłodzone. Możesz wstawić miskę na 5 minut do lodówki tuż przed podaniem, ale nie dłużej. Sól dodawaj zawsze na samym końcu, tuż przed serwowaniem, ponieważ wyciąga wodę ze składników.

Ciekawostka

💡

Tradycyjna marynata do ceviche, 'leche de tigre' (mleko tygrysa), zawdzięcza swoją nazwę mętnemu, białawemu kolorowi oraz przypisywanym jej właściwościom energetyzującym. W Peru jest często serwowana samodzielnie w małych kieliszkach jako aperitif lub... lekarstwo na kaca.

Najlepsze na

Letnia impreza w ogrodzie Elegancka przystawka Lekki, orzeźwiający lunch Spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, lekko schłodzone, w małych szklanych miseczkach lub szerokich kieliszkach do koktajli, co podkreśli elegancję dania. Doskonale komponuje się z chrupiącymi dodatkami, takimi jak chipsy z tortilli, smażone platany (patacones) lub krakersy. Można je również serwować na liściu sałaty rzymskiej dla dodatkowej świeżości i chrupkości.

🥡 Przechowywanie

Ceviche, zwłaszcza z awokado, nie nadaje się do przechowywania. Najlepiej spożyć je w ciągu godziny od przygotowania. Jeśli chcesz przygotować danie z wyprzedzeniem, możesz osobno pokroić mango i cebulę, przygotować marynatę i przechować je w lodówce. Awokado i kolendrę dodaj tuż przed wymieszaniem wszystkiego i podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ceviche de Mango y Camarones (Ceviche z Mango i Krewetkami) 60 min

Ceviche de Mango y Camarones (Ceviche z Ma...

Kuchnia latynoamerykańska
Tacos de Pescado z Salsą Mango-Chipotle i Kremowym Sosem 60 min

Tacos de Pescado z Salsą Mango-Chipotle i ...

Kuchnia latynoamerykańska
Tacos de Pescado al Pastor z Salsą Ananasowo-Habanero 70 min

Tacos de Pescado al Pastor z Salsą Ananaso...

Kuchnia latynoamerykańska
Sałatka z rukolą i pomarańczą 20 min

Sałatka z rukolą i pomarańczą

Sałatki
Jajka faszerowane awokado 40 min

Jajka faszerowane awokado

Sylwester
Ceviche de Mango y Camarones (Ceviche z Mango i Krewetkami) 60 min

Ceviche de Mango y Camarones (Ceviche z Ma...

Kuchnia latynoamerykańska

Kategorie tego przepisu

Kuchnia latynoamerykańska
Kuchnia latynoamerykańska

Kuchnia latynoamerykańska to fiesta smaków z Ameryki Południowej i Karaibów - kolorowa i pełna życia. Brazylijskie churrasco, argentyńskie asado i peruwiańskie ceviche - mięsa i ryby w głównej roli. Arepa z Wenezueli, empanadas z Argentyny i pupusas z Salwadoru - street food z charakterem. Kubańs...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Wigilia

Sałatki to świeżość, zdrowie i różnorodność w jednym - idealne na każdą porę roku i okazję. W tej kategorii prezentujemy przepisy na sałatki warzywne, owocowe, z dodatkiem mięsa i owoców morza. Nasze dania obejmują klasyki - grecką, cezar, caprese - oraz autorskie kompozycje sezonowe. Znajdziesz ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama