Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Grillowane serca sałaty rzymskiej z kremowym sosem Cezar z awokado i chrupiącym boczkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Grillowane serca sałaty rzymskiej z kremowym sosem Cezar z awokado i chrupiącym boczkiem

Pikantne Przystawki Sałatki Grillowanie 45 min Łatwy 3 wyświetleń ~28,05 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To nie jest zwykła sałatka! To wyjątkowe danie, które wynosi sałatę rzymską na zupełnie nowy poziom. Wyobraź sobie ciepłe, lekko zwęglone na grillu serca sałaty, które zachowują swoją chrupkość w środku. Całość polana jest aksamitnym, intensywnie zielonym sosem Cezar, w którym klasyczny majonez zastąpiliśmy zdrowym i kremowym awokado. Sos wzbogacony jest o charakterystyczne nuty anchois, czosnku i musztardy Dijon, tworząc idealny balans smaków. Kontrapunktem dla delikatności sałaty i sosu są chrupiące, złociste grzanki zapieczone z prawdziwym Parmezanem oraz słone, wytopione na skwarkę kawałki wędzonego boczku. Danie jest niezwykle efektowne wizualnie i smakowo – łączy w sobie różne temperatury i tekstury: ciepło grillowanej sałaty, chłód sosu, chrupkość dodatków. Idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka na przyjęciu lub jako lekki, ale sycący lunch czy kolacja. To nowoczesna interpretacja klasyki, która z pewnością zaskoczy i zachwyci Twoich gości.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Sałata rzymska 600 g
  • Boczek wędzony parzony 100 g
  • Chleb tostowy 100 g
  • Ser parmezan (parmigiano reggiano) 50 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.3 łyżek
  • Czosnek 2 ząbki
  • Awokado hass 0.8 szt.
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Fileciki anchois w oleju 20 g
  • Musztarda Dijon 5 g
  • Woda 30 ml
  • Sól morska 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pieprz czarny świeżo mielony 3 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Jajko kurze 4 szt.
💰 Szacowany koszt dania: ~28,05 PLN (7,01 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie chrupiącego boczku

1

Plastry boczku pokrój w poprzek na mniejsze kawałki, o szerokości około 1 cm. Ułóż je na DUŻEJ, ZIMNEJ patelni, tworząc jedną warstwę. Nie nakładaj kawałków na siebie.

Składniki: Boczek wędzony parzony
Użyj dużej, ciężkiej patelni, najlepiej żeliwnej lub stalowej. Rozpoczynanie smażenia na zimnej patelni pozwala na powolne wytapianie się tłuszczu, dzięki czemu boczek staje się idealnie chrupiący, a nie spalony i gumowaty.
2

Postaw patelnię na średniej mocy palnika. Smaż boczek powoli, przez około 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aż cały tłuszcz się wytopi, a kawałki boczku staną się głęboko złote i chrupiące. Gotowe skwarki przełóż za pomocą łyżki cedzakowej na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Zachowaj 1 łyżkę wytopionego tłuszczu na patelni.

Składniki: Boczek wędzony parzony
Nie spiesz się. Kluczem jest cierpliwość i średnia moc. Zbyt wysoka temperatura spali boczek, zanim stanie się chrupiący. Po odsączeniu boczek jeszcze bardziej stwardnieje i stanie się chrupiący.

Przygotowanie grzanek parmezanowych

3

Piekarnik rozgrzej do 180°C (termoobieg). Z kromek chleba tostowego odkrój skórki (dzięki temu grzanki będą równomiernie chrupiące), a miąższ pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. Przełóż pokrojony chleb do średniej wielkości miski.

Składniki: Chleb tostowy
Użyj ostrego noża do chleba, aby nie zgnieść miąższu. Odkrojone skórki możesz wysuszyć i zmielić na bułkę tartą, aby nic się nie zmarnowało.
4

W małej miseczce połącz 2 łyżki oliwy z oliwek oraz 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Dokładnie wymieszaj. Parmezan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Połowę startego parmezanu (ok. 25g) dodaj do miski z kostkami chleba.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Czosnek, Ser parmezan (parmigiano reggiano)
Przeciśnięcie czosnku przez praskę uwolni najwięcej aromatu, który przeniknie do oliwy. Zawsze używaj świeżo startego parmezanu - ma on o wiele intensywniejszy smak.
5

Polej chleb oliwą z czosnkiem i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj rękoma lub dużą łyżką, tak aby każda kostka chleba była równomiernie pokryta tłuszczem i serem. Rozsyp grzanki jedną warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Składniki: Chleb tostowy, Oliwa z oliwek extra virgin, Ser parmezan (parmigiano reggiano)
Ważne jest, aby grzanki leżały w jednej warstwie. Jeśli będą na sobie, to zamiast się upiec, będą się dusić i nie staną się chrupiące. Użyj dużej blachy z wyposażenia piekarnika.
6

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 10-12 minut, aż grzanki będą twarde, chrupiące i pięknie złociste. W połowie pieczenia (po ok. 5 minutach) przemieszaj je na blasze, aby równomiernie się zarumieniły. Po upieczeniu wyjmij i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Obserwuj grzanki pod koniec pieczenia, ponieważ cienko starty parmezan może się szybko przypalić. Gotowe grzanki powinny wydawać 'suchy' dźwięk przy mieszaniu.

Przygotowanie sosu Cezar z awokado

7

Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, a miąższ wydrąż łyżką i umieść w wysokim naczyniu blendera lub w misie malaksera. Dodaj pozostały ząbek czosnku (w całości), fileciki anchois wraz z odrobiną oleju z zalewy, musztardę Dijon, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu.

Składniki: Awokado hass, Czosnek, Fileciki anchois w oleju, Musztarda Dijon, Sok z cytryny, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj blendera ręcznego (żyrafy) i wysokiego, wąskiego pojemnika - to ułatwi uzyskanie gładkiej emulsji. Sok z cytryny nie tylko doda smaku, ale też zapobiegnie szybkiemu utlenianiu się (ciemnieniu) awokado.
8

Zacznij blendować składniki na gładką, jednolitą masę. W trakcie blendowania, cienką strużką wlewaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Na koniec dodawaj po jednej łyżce zimnej wody, blendując za każdym razem, aż sos uzyska pożądaną, lekko lejącą się konsystencję (podobną do gęstej śmietany). Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku solą lub pieprzem.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Woda
Powolne dodawanie oliwy podczas blendowania to proces emulgowania - dzięki niemu sos będzie stabilny i kremowy. Nie dodawaj całej wody na raz, jej ilość zależy od wielkości i dojrzałości awokado.

Grillowanie sałaty i montaż dania

9

Główki sałaty rzymskiej przekrój wzdłuż na pół, pozostawiając nienaruszoną twardą końcówkę (głąb), która utrzyma liście razem. Delikatnie opłucz połówki pod zimną bieżącą wodą i bardzo dokładnie, ale delikatnie osusz za pomocą ręczników papierowych.

Składniki: Sałata rzymska
Bardzo ważne jest, aby sałata była sucha. Mokre liście będą się gotować i pryskać na patelni, zamiast grillować i tworzyć apetyczne paski. Pozostawienie głąba jest kluczowe dla utrzymania kształtu sałaty.
10

Rozgrzej mocno patelnię grillową. Gdy będzie gorąca, posmaruj ją za pomocą pędzelka silikonowego pozostałą 1 łyżką wytopionego tłuszczu z boczku. Połóż połówki sałaty na patelni przecięciem do dołu. Grilluj przez około 2-3 minuty bez poruszania, aż na sałacie pojawią się wyraźne, ciemne paski grillowe. Następnie obróć sałatę o 90 stopni i grilluj kolejne 1-2 minuty, aby stworzyć wzór kratki. Nie grilluj zbyt długo, środek ma pozostać chrupiący.

Użyj patelni grillowej z wyraźnymi rowkami dla najlepszego efektu. Nie dociskaj sałaty do patelni, pozwól gorącu zrobić swoje. Celem jest przypieczenie zewnętrznych liści i lekkie podgrzanie serca sałaty, a nie ugotowanie jej na miękko.
11

Natychmiast po zdjęciu z patelni ułóż po dwie połówki grillowanej sałaty na każdym talerzu. Obficie polej je przygotowanym sosem z awokado. Posyp całość chrupiącym boczkiem, parmezanowymi grzankami oraz pozostałym startym parmezanem. Na koniec oprósz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podawaj od razu, póki sałata jest ciepła.

Składniki: Jajko kurze, Ser parmezan (parmigiano reggiano), Pieprz czarny świeżo mielony
Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy występuje kontrast temperatur. Jeśli chcesz podać je jako danie główne, na wierzchu możesz ułożyć opcjonalne jajko w koszulce.

Ciekawostka

💡

Sałatka Cezar, wbrew powszechnej opinii, nie została nazwana na cześć Juliusza Cezara. Jej twórcą był włoski imigrant Caesar Cardini, który prowadził restaurację w Tijuanie w Meksyku. Stworzył ją z potrzeby chwili w 1924 roku, używając składników, które miał pod ręką. Co ciekawe, oryginalny przepis nie zawierał anchois – charakterystyczny smak umami pochodził z sosu Worcestershire!

Najlepsze na

Elegancka przystawka na przyjęcie Lekki lunch lub kolacja Danie z grilla w nowoczesnym stylu Impreza ze znajomymi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie na dużych, płaskich talerzach, aby pięknie wyeksponować wszystkie komponenty. Dla dodatkowego efektu 'wow' i wzbogacenia dania w białko, na każdej porcji można ułożyć jajko w koszulce – jego płynne żółtko po przekrojeniu stworzy dodatkowy, pyszny sos. Przed podaniem można skropić całość kilkoma kroplami dobrej jakości oliwy z oliwek.

🥡 Przechowywanie

To danie jest zdecydowanie najlepsze zaraz po przygotowaniu. Jeśli jednak zostaną Ci poszczególne składniki: sos przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku z folią spożywczą przyciśniętą bezpośrednio do jego powierzchni (to ograniczy dostęp powietrza i ciemnienie) do 2 dni. Grzanki i boczek przechowuj osobno w szczelnie zamkniętych pojemnikach w temperaturze pokojowej, aby zachowały chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa rybna z pomidorami 75 min

Zupa rybna z pomidorami

Sylwester
Risotto z grzybami i parmezanem 60 min

Risotto z grzybami i parmezanem

Dania główne
Sałatka grecka z serem feta 20 min

Sałatka grecka z serem feta

Sałatki
Słoneczna Cukinia z Białą Fasolą i Ziołami 30 min

Słoneczna Cukinia z Białą Fasolą i Ziołami

Obiady
Sałatka z pieczoną dynią, gruszką i serem gorgonzola 60 min

Sałatka z pieczoną dynią, gruszką i serem ...

Sałatki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 45 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama