Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Krem z Pieczonej Dyni Hokkaido z Chrupiącą Ciecierzycą i Szałwią - zdjęcie 1
← Przepisy

Krem z Pieczonej Dyni Hokkaido z Chrupiącą Ciecierzycą i Szałwią

Wegetariańskie Pikantne Zupy Dania wegetariańskie Dania wegańskie 75 min Łatwy 9 wyświetleń ~28,72 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Aksamitny i rozgrzewający krem z pieczonej dyni Hokkaido to kwintesencja jesieni na talerzu. Jego głęboki, pomarańczowy kolor i naturalna słodycz, wydobyta dzięki pieczeniu warzyw, tworzą idealną bazę dla aromatycznych dodatków. Danie pochodzi z tradycji europejskich zup kremów, ale zostało wzbogacone o nowoczesne elementy. Ziemisty aromat świeżej szałwii doskonale komponuje się ze słodyczą dyni i marchewki, tworząc złożony bukiet smakowy. Niezwykłym elementem jest chrupiąca ciecierzyca, upieczona z wędzoną papryką i kminem rzymskim, która zastępuje tradycyjne grzanki, dodając nie tylko fantastycznej tekstury, ale również solidnej porcji roślinnego białka. Zupa jest sycąca, ale nie ciężka, idealna na chłodne dni. Podawaj ją jako elegancką przystawkę lub pełnowartościowe danie główne z kromką chleba na zakwasie.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 1000 g
  • Marchew 2.5 szt.
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.4 łyżek
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • Świeża szałwia 0.5 pęczek
  • Sól morska 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Papryka wędzona słodka 1 łyżeczka
  • Kmin rzymski mielony 0.4 łyżeczek
  • Pieprz czarny świeżo mielony 5 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki dyni łuskane 2 łyżki
  • Mleczko kokosowe (pełnotłuste) 100 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~28,72 PLN (7,18 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie i pieczenie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem (lub 220°C bez termoobiegu). Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia. Użyj dużego, ostrego noża szefa kuchni, aby przekroić dynię na pół, od ogonka do podstawy. Następnie za pomocą łyżki wyjmij pestki i włóknisty miąższ ze środka. Każdą połówkę pokrój w grube plastry o szerokości około 3-4 cm. Skórka dyni Hokkaido jest jadalna i staje się miękka po upieczeniu, więc nie musisz jej obierać.

Składniki: Dynia hokkaido
Aby bezpiecznie przekroić dynię, możesz najpierw odciąć mały kawałek z jej boku, aby stworzyć płaską, stabilną podstawę. Dzięki temu dynia nie będzie się toczyć podczas krojenia. Wyjęte pestki można umyć, osuszyć i uprażyć - będą świetną przekąską.
2

Przygotuj pozostałe warzywa. Marchewki obierz za pomocą obieraczki do warzyw i pokrój w grube plastry (ok. 1-2 cm). Cebulę obierz z zewnętrznej, suchej łuski, przekrój na pół, a następnie każdą połówkę na cztery części (w ósemki). Ząbki czosnku obierz, ale pozostaw w całości - upieką się na miękko i staną się słodkie.

Składniki: Marchew, Cebula, Czosnek
Staraj się kroić warzywa na kawałki o podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie. Pozostawienie czosnku w całości zapobiega jego spaleniu i sprawia, że jego smak jest łagodniejszy.
3

Na dużej blasze do pieczenia wyłożonej papierem rozłóż równomiernie pokrojoną dynię, marchew, cebulę i czosnek. Całość skrop obficie 3 łyżkami (ok. 45ml) oliwy z oliwek. Posyp warzywa jedną łyżeczką soli i połową łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Oderwij listki z kilku gałązek szałwii i rozrzuć je pomiędzy warzywami. Dłońmi delikatnie wymieszaj wszystko na blasze, aby warzywa równomiernie pokryły się oliwą i przyprawami.

Składniki: Dynia hokkaido, Marchew, Cebula, Czosnek, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony, Świeża szałwia
Użyj dużej blachy, aby warzywa tworzyły jedną warstwę. Jeśli będą zbyt stłoczone, zaczną się gotować na parze zamiast piec, przez co nie uzyskają pożądanej karmelizacji i głębi smaku.
4

Wstaw blachę z warzywami do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 35-40 minut. W połowie pieczenia (po ok. 20 minutach) otwórz piekarnik i przemieszaj warzywa za pomocą łopatki, aby równomiernie się zrumieniły. Warzywa są gotowe, gdy dynia i marchew są całkowicie miękkie (widelec powinien wchodzić w nie bez oporu), a ich krawędzie są lekko zrumienione i skarmelizowane.

Każdy piekarnik działa nieco inaczej, więc sprawdzaj warzywa pod koniec pieczenia. Lekkie przypalenie na brzegach jest pożądane i doda zupie głębszego, lekko dymnego smaku.

Chrupiąca ciecierzyca

5

Podczas gdy warzywa się pieką, przygotuj chrupiącą ciecierzycę. Odsącz ciecierzycę z zalewy na sicie lub durszlaku. Następnie bardzo dokładnie opłucz ją pod zimną, bieżącą wodą. To kluczowy krok, aby pozbyć się nadmiaru skrobi i soli. Rozłóż ciecierzycę na czystej ściereczce kuchennej lub ręczniku papierowym i delikatnie osusz, lekko ją rolując. Im bardziej sucha będzie ciecierzyca, tym bardziej chrupiąca wyjdzie po upieczeniu.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa
Możesz również delikatnie pocierać ciecierzycę w ręczniku, aby usunąć część luźnych łupinek. Nie jest to konieczne, ale może przyczynić się do jeszcze lepszej chrupkości.
6

Suchą ciecierzycę przełóż do miski. Dodaj 2 łyżki (ok. 30ml) oliwy z oliwek, łyżeczkę wędzonej papryki, pół łyżeczki kminu rzymskiego oraz po pół łyżeczki soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystko łyżką, tak aby każde ziarenko ciecierzycy było równomiernie pokryte przyprawami.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa, Oliwa z oliwek extra virgin, Papryka wędzona słodka, Kmin rzymski mielony, Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie bój się eksperymentować z przyprawami! Możesz dodać szczyptę chili dla ostrości, czosnek w proszku lub suszone oregano dla dodatkowego aromatu.
7

Rozsyp przyprawioną ciecierzycę na drugiej, mniejszej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc jedną warstwę. Wstaw do tego samego piekarnika, w którym pieką się warzywa, na ostatnie 20-25 minut pieczenia. Piecz, aż ciecierzyca stanie się złocista i chrupiąca. W połowie pieczenia potrząśnij blaszką, aby ziarenka równomiernie się upiekły. Po wyjęciu z piekarnika ciecierzyca stężeje i stanie się jeszcze bardziej chrupiąca.

Jeśli nie masz miejsca w piekarniku, możesz upiec ciecierzycę po warzywach. Uważaj, aby jej nie spalić - powinna być złota, a nie ciemnobrązowa. Słuchaj - gotowa ciecierzyca będzie lekko 'strzelać' w piekarniku.

Gotowanie i blendowanie zupy

8

Gdy warzywa będą upieczone, ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika. Za pomocą łopatki przełóż całą zawartość blachy – dynię, marchew, cebulę i miękkie ząbki czosnku – do dużego garnka (o pojemności co najmniej 4 litrów). Jeśli na papierze do pieczenia pozostały jakieś smakowite, przypieczone kawałki, zeskrob je i również dodaj do garnka.

Składniki: Dynia hokkaido, Marchew, Cebula, Czosnek
Użyj garnka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu się zupy podczas gotowania.
9

Zalej warzywa w garnku bulionem warzywnym. Użyj go tyle, aby przykrył warzywa. Na początek wlej około 1000 ml. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź całość do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Bulion warzywny
Nie wlewaj od razu całego bulionu. Lepiej zacząć od mniejszej ilości i dodać więcej podczas blendowania, aby uzyskać idealną, kremową konsystencję, a nie wodnistą zupę.
10

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zblenduj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Poruszaj blenderem w górę i w dół oraz po okręgu, aby upewnić się, że nie ma żadnych grudek. Blenduj przez około 2-3 minuty. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej bulionu i ponownie zblenduj.

Jeśli używasz blendera kielichowego, odczekaj kilka minut, aż zupa lekko ostygnie. Napełniaj kielich maksymalnie do połowy i przykryj pokrywką, pozostawiając mały otwór (np. uchylając korek) na ujście pary, przykryty złożoną ściereczką. Blenduj partiami. To bardzo ważne ze względów bezpieczeństwa - gorąca para może 'wystrzelić' pokrywkę.
11

Po zblendowaniu postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Jeśli chcesz, aby zupa była jeszcze bardziej kremowa (i jest to krok opcjonalny), teraz jest moment, aby dodać mleczko kokosowe. Wlej je do zupy i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj jeszcze przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Składniki: Sól morska, Pieprz czarny świeżo mielony, Mleczko kokosowe (pełnotłuste)
Mleczko kokosowe nie tylko doda kremowości, ale także złagodzi smak i doda subtelnej, egzotycznej nuty. Pamiętaj, aby po dodaniu mleczka już nie gotować zupy, ponieważ może się zwarzyć.
12

Podawaj zupę natychmiast, póki jest gorąca. Nalej ją do głębokich miseczek lub talerzy. Na środek każdej porcji nałóż hojną łyżkę chrupiącej ciecierzycy. Dodatkowo, jeśli używasz, posyp zupę uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni. Możesz udekorować całość świeżym listkiem szałwii.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa, Pestki dyni łuskane, Świeża szałwia
Chrupiącą ciecierzycę dodawaj tuż przed podaniem, aby nie namokła w zupie i zachowała swoją wspaniałą teksturę. Zupa świetnie smakuje również z kleksem jogurtu roślinnego lub skropiona olejem z pestek dyni.

Ciekawostka

💡

Dynia Hokkaido, znana również jako 'Red Kuri', pochodzi z Japonii, ale jej przodkowie wywodzą się z Ameryki. Jej największą zaletą jest cienka, jadalna skórka, która po upieczeniu staje się miękka i pełna smaku, co znacznie ułatwia przygotowanie i wzbogaca danie o dodatkowy błonnik.

Najlepsze na

Jesienny obiad Rozgrzewająca kolacja Elegancka przystawka na przyjęciu Danie na Halloween

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj gorącą, w głębokich, najlepiej podgrzanych miseczkach. Na wierzchu każdej porcji ułóż hojną łyżkę chrupiącej ciecierzycy. Dla dodatkowej tekstury posyp uprażonymi pestkami dyni. Możesz również skropić całość kilkoma kroplami dobrej jakości oleju z pestek dyni lub oliwy z oliwek dla wzmocnienia smaku i eleganckiego wyglądu.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aby się nie przypaliła. Chrupiącą ciecierzycę przechowuj osobno, w temperaturze pokojowej, w lekko uchylonym pojemniku lub papierowej torbie, aby jak najdłużej zachowała chrupkość (najlepsza jest w dniu przygotowania).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Kuchnia bliskowschodnia
Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią i dynią piżmową 60 min

Kremowe gnocchi z palonym masłem, szałwią ...

Nie wiem
Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nutą świeżej bazylii 75 min

Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nu...

Zupy
Zupa grzybowa 45 min

Zupa grzybowa

Zupy
Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Brązowym Masłem 50 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Brązow...

Obojętnie
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Obojętnie

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy

Zupy to esencja domowej kuchni - rozgrzewają, sycą i pocieszają w każdą pogodę. W tej kategorii prezentujemy przepisy na polskie zupy - rosół, żurek, barszcz, pomidorową, ogórkową i grochówkę. Nasze dania obejmują również zupy-kremy, chłodniki i buliony. Znajdziesz tu przepisy na zupy na każdą po...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama