Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Kremowa zapiekanka ziemniaczana z serem - photo 1
← Recipes

Kremowa zapiekanka ziemniaczana z serem

Pikantne Sylwester Main dishes Dishes for Special Occasions 90 min Medium 12 wyświetleń ~27.49 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Kremowa zapiekanka ziemniaczana z serem to kwintesencja komfortowego jedzenia, idealna na chłodne wieczory i uroczyste okazje, takie jak Sylwester. Danie to, inspirowane francuskim klasykiem 'Gratin Dauphinois', w polskiej wersji zyskuje dodatkową głębię smaku dzięki obfitej warstwie ciągnącego się, zapieczonego sera. Składa się z cieniutkich plasterków ziemniaków, które podczas pieczenia miękną i wchłaniają aksamitny sos na bazie śmietanki, czosnku i gałki muszkatołowej. Warstwy przekładane są aromatyczną cebulą i wyrazistym, tartym serem, co tworzy niezwykle harmonijną kompozycję smaków. Z wierzchu zapiekanka pokryta jest chrupiącą, złocistobrązową serową skorupką, która pięknie kontrastuje z delikatnym, rozpływającym się w ustach wnętrzem. To danie nie tylko syci i rozgrzewa, ale również pięknie prezentuje się na stole, stanowiąc doskonałe danie główne lub luksusowy dodatek do pieczonych mięs. Jest prosta w przygotowaniu, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich gości.

Składniki (11)

Servings:
4
  • Ziemniaki (typ b lub c) 1200 g
  • 30% heavy cream 400 ml
  • Ser żółty (np. gruyère, cheddar) 250 g
  • Onion 1 szt.
  • Garlic 2 ząbki
  • Butter 20 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Nutmeg 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Smoked bacon 100 g
  • Fresh chives 0.5 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~27.49 PLN (6.87 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie składników

1

Zacznij od przygotowania piekarnika i naczynia. Ustaw piekarnik na 180°C z funkcją grzania góra-dół. Wybierz naczynie żaroodporne o wymiarach około 20x30 cm. Dokładnie wysmaruj jego wnętrze (dno i boki) masłem, używając do tego pędzelka kuchennego lub kawałka ręcznika papierowego. Dzięki temu zapiekanka nie przywrze do naczynia i będzie miała chrupiące brzegi.

Ingredients: Butter
Użyj ceramicznego lub szklanego naczynia żaroodpornego. Metalowe formy mogą przypalać spód. Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany zanim wstawisz do niego zapiekankę, to kluczowe dla równomiernego pieczenia.
2

Dokładnie umyj i obierz ziemniaki. Następnie pokrój je w bardzo cienkie, równe plasterki o grubości około 2-3 mm. Staraj się, aby wszystkie plasterki miały podobną grubość, co zapewni ich równomierne upieczenie. Pokrojone ziemniaki przełóż do dużej miski z zimną wodą, aby zapobiec ich ciemnieniu, ale odcedź je i dokładnie osusz tuż przed układaniem w naczyniu.

Ingredients: Ziemniaki (typ b lub c)
Najlepszym narzędziem do krojenia ziemniaków będzie mandolina kuchenna - pozwoli uzyskać idealnie równe plasterki. Jeśli jej nie masz, użyj bardzo ostrego noża i stabilnej deski do krojenia. Nie mocz ziemniaków zbyt długo, aby nie wypłukać z nich skrobi, która pomaga zagęścić sos.
3

Obierz cebulę i czosnek. Cebulę przekrój na pół, a następnie pokrój w cienkie półplasterki. Czosnek obierz, odkrój twardą końcówkę i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj ostrym nożem. Jeśli używasz opcjonalnego boczku, pokrój go w drobną kostkę lub paski.

Ingredients: Onion, Garlic, Smoked bacon
Aby uniknąć łzawienia podczas krojenia cebuli, możesz ją wcześniej schłodzić w lodówce przez 30 minut. Drobno posiekany czosnek uwolni więcej aromatu niż pokrojony w plasterki.
4

Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach. Przełóż starty ser do miski. Odłóż około 1/3 sera na bok - użyjesz go do posypania wierzchu zapiekanki. Pozostałe 2/3 sera będziesz używać do przekładania warstw.

Ingredients: Ser żółty (np. gruyère, cheddar)
Zawsze kupuj ser w jednym kawałku i ścieraj go samodzielnie tuż przed użyciem. Gotowy starty ser często zawiera skrobię lub celulozę, które zapobiegają sklejaniu, ale mogą wpłynąć na to, jak ser się topi, tworząc grudki lub oleistą warstwę.

Przygotowanie sosu śmietanowego

5

W średniej wielkości misce przygotuj sos. Wlej całą śmietankę kremówkę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, świeżo mielony pieprz oraz szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki lub widelca, aż składniki równomiernie się połączą. Sos powinien być gładki i aromatyczny.

Ingredients: 30% heavy cream, Garlic, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Nutmeg
Użyj trzepaczki, aby dobrze napowietrzyć i połączyć składniki. Nie pomijaj gałki muszkatołowej – jej ciepły, korzenny aromat idealnie podkreśla smak kremowego sosu i ziemniaków. Pamiętaj, aby spróbować sosu i ewentualnie doprawić go bardziej do smaku.

Układanie zapiekanki

6

Zacznij układać warstwy w przygotowanym naczyniu żaroodpornym. Na dnie ułóż pierwszą warstwę osuszonych plasterków ziemniaków. Układaj je tak, aby lekko na siebie nachodziły, tworząc zwartą powierzchnię, podobnie jak dachówki. Ta warstwa powinna pokryć całe dno naczynia.

Ingredients: Ziemniaki (typ b lub c)
Staraj się, aby warstwa ziemniaków była równa i nie miała dużych przerw. Dzięki temu zapiekanka będzie stabilna po upieczeniu i łatwa do krojenia. Nie rób warstw zbyt grubych - lepiej ułożyć więcej cieńszych warstw.
7

Na warstwie ziemniaków równomiernie rozłóż część pokrojonej w piórka cebuli. Następnie posyp całość częścią startego sera (użyj sera z większej porcji, 2/3 całości). Jeśli używasz opcjonalnego boczku, teraz jest moment, by rozrzucić jego część na warstwie sera.

Ingredients: Onion, Ser żółty (np. gruyère, cheddar), Smoked bacon
Rozkładaj składniki równomiernie, aby każdy kawałek zapiekanki miał podobny smak i teksturę. Nie przesadzaj z ilością cebuli w jednej warstwie, aby jej smak nie zdominował potrawy.
8

Powtarzaj proces układania warstw: ziemniaki, cebula, ser (i boczek). Kontynuuj, aż zużyjesz wszystkie składniki. Ostatnią, wierzchnią warstwą powinny być ziemniaki. Lekko dociśnij całość dłonią, aby warstwy się ułożyły.

Ingredients: Ziemniaki (typ b lub c), Onion, Ser żółty (np. gruyère, cheddar), Smoked bacon
Zazwyczaj wychodzą 3-4 warstwy ziemniaków. Pamiętaj, aby zostawić około 1-2 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi naczynia, ponieważ zapiekanka podczas pieczenia może lekko 'bulgotać'.
9

Przygotowany wcześniej sos śmietanowy powoli i równomiernie wylej na całą powierzchnię zapiekanki. Upewnij się, że płyn wnika między warstwy. Możesz delikatnie poruszyć naczyniem lub nakłuć zapiekankę w kilku miejscach długim patyczkiem, aby sos dotarł aż do dna.

Ingredients: 30% heavy cream
Nie wylewaj sosu w jedno miejsce. Lej go powoli po całej powierzchni, aby równomiernie nasączył wszystkie warstwy. Sos nie musi całkowicie przykrywać ziemniaków - podczas pieczenia ziemniaki uwolnią wodę, a całość się połączy.

Pieczenie

10

Na wierzchu zapiekanki równomiernie rozsyp odłożoną wcześniej 1/3 część startego sera. Przykryj naczynie żaroodporne pokrywką lub szczelnie arkuszem folii aluminiowej.

Ingredients: Ser żółty (np. gruyère, cheddar)
Przykrycie zapiekanki na pierwszym etapie pieczenia jest kluczowe. Para wodna, która zbierze się pod przykryciem, sprawi, że ziemniaki ugotują się do miękkości, zamiast wyschnąć i spalić się od góry.
11

Wstaw przykryte naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz przez 45 minut. Po tym czasie ziemniaki powinny być już prawie miękkie.

Umieść naczynie na środkowej półce piekarnika, aby zapewnić równomierne pieczenie. Możesz postawić naczynie na większej blasze do pieczenia, na wypadek gdyby sos zaczął kipieć.
12

Po 45 minutach ostrożnie zdejmij pokrywkę lub folię aluminiową. Uważaj na gorącą parę! Wstaw zapiekankę z powrotem do piekarnika i piecz bez przykrycia przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż wierzch pięknie się zrumieni i będzie złocistobrązowy, a ser apetycznie bulgoczący.

Ten krok ma na celu stworzenie chrupiącej, serowej skórki. Obserwuj zapiekankę pod koniec pieczenia – każdy piekarnik działa nieco inaczej, a ser może się szybko przypalić. Jeśli zaczyna brązowieć zbyt szybko, możesz włączyć funkcję termoobiegu na ostatnie 5 minut.
13

Aby upewnić się, że zapiekanka jest gotowa, wbij w jej środek ostry nóż lub widelec. Powinien on wejść w ziemniaki gładko, bez żadnego oporu. Jeśli czujesz, że ziemniaki są wciąż twarde, przykryj naczynie ponownie i piecz przez dodatkowe 10 minut, po czym sprawdź ponownie.

Test nożem to najpewniejszy sposób sprawdzenia gotowości. Nie sugeruj się tylko kolorem wierzchu, ponieważ ziemniaki w środku mogą być jeszcze surowe.

Podanie

14

Wyjmij gotową zapiekankę z piekarnika i odstaw na 5-10 minut przed podaniem. Ten krótki 'odpoczynek' pozwoli jej lekko stężeć, dzięki czemu będzie łatwiejsza do krojenia i nakładania. Tuż przed podaniem posyp wierzch posiekanym świeżym szczypiorkiem, jeśli go używasz.

Ingredients: Fresh chives
Nie krój zapiekanki od razu po wyjęciu z piekarnika, ponieważ będzie bardzo płynna i może się rozpaść. Cierpliwość zostanie nagrodzona zgrabnymi, apetycznymi porcjami. Podawaj gorącą, używając szerokiej łopatki.

Fun Fact

💡

Bezpośrednim przodkiem tej zapiekanki jest francuskie danie 'Gratin Dauphinois', pochodzące z regionu Delfinatu. Tradycyjny przepis jest jednak bardziej ascetyczny i nie zawiera sera – jego kremowość opiera się wyłącznie na skrobi z ziemniaków i śmietance lub mleku. Dodanie sera to popularna modyfikacja, która uczyniła to danie globalnym hitem.

Best for

Sylwester Rodzinny obiad Spotkanie z przyjaciółmi Komfortowe jedzenie na chłodne dni

Tips

🍽️ Serving

Podawaj zapiekankę gorącą, prosto z naczynia, w którym się piekła. Doskonale komponuje się z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych z sosem winegret, która swoim kwaśnym smakiem przełamie bogactwo i kremowość dania. Może stanowić samodzielne danie wegetariańskie lub być luksusowym dodatkiem do pieczonego kurczaka, steka wołowego czy schabu.

🥡 Storage

Pozostałą zapiekankę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w naczyniu przykrytym folią spożywczą do 3 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 15-20 minut, przykrytą folią aluminiową, aby nie wyschła. Można również odgrzać porcję w kuchence mikrofalowej, ale straci ona wtedy swoją chrupiącą skórkę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Summer Dessert of the Gods: Fluffy No-Bake Cheesecake with Strawberries and Prosecco Jelly 60 min

Summer Dessert of the Gods: Fluffy No-Bake...

Desserts
Thai Chicken with Coconut Milk 45 min

Thai Chicken with Coconut Milk

Asian cuisine
Bruschetta with Tomatoes 30 min

Bruschetta with Tomatoes

Appetizers
Minced meat cutlet 45 min

Minced meat cutlet

Lunches
Creamy risotto with roasted pumpkin, sage, and gorgonzola cheese 90 min

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage,...

Main Dishes
Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester

Recipe Categories

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

See all recipes in this category
Main dishes
Main dishes

Main courses are the heart of every meal - hearty, nutritious, and full of flavor. In this category, we present a rich selection of recipes for lunches and dinners that will satisfy even the most discerning palates. From classic Polish pork chops to aromatic chicken dishes, to exquisite steaks an...

See all recipes in this category
Dishes for Special Occasions
Dishes for Special Occasions

Dishes for special occasions are culinary masterpieces for birthdays, anniversaries, and holidays. Grilled beef steak with herb butter - restaurant quality at home. Beef Wellington - beef in puff pastry with duxelles. Roast duck with apples - a holiday tradition in a new edition. Pink salmon with...

See all recipes in this category
Dinners
Dinners

Dinner is the most important family meal - a time for spending time together and conversations at the table. Our collection of dinner recipes includes quick and simple dishes for everyday meals as well as more exquisite options for special occasions. You will find recipes for light diet dinners, ...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Dodatki
Dodatki in: Sylwester

Dodatki powinny uzupełniać dania główne, wprowadzając różnorodność i koloryt na sylwestrowym stole.

See all recipes in this category
Reklama