Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowa zupa z pieczonej dyni i marchewki z chrupiącą ciecierzycą - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa zupa z pieczonej dyni i marchewki z chrupiącą ciecierzycą

Pikantne Zupy Dania wegetariańskie Dania wegańskie 70 min Łatwy 6 wyświetleń ~29,08 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Aksamitna, rozgrzewająca i niezwykle aromatyczna zupa-krem, która jest kwintesencją jesieni. Jej sercem są pieczone warzywa – słodka dynia hokkaido i marchewka, które dzięki procesowi pieczenia uwalniają głębię swojego smaku i karmelową słodycz. Dodatek świeżego imbiru i gałki muszkatołowej wprowadza pikantną, korzenną nutę, a mleczko kokosowe nadaje całości luksusowej, kremowej konsystencji. Prawdziwą gwiazdą tego dania jest jednak dodatek – chrupiąca ciecierzyca, upieczona z wędzoną papryką i kuminem, która stanowi idealny kontrast dla gładkiej zupy, dodając jej tekstury i wyrazistego, lekko dymnego smaku. Danie jest nie tylko pyszne, ale i pięknie prezentuje się na talerzu, dzięki intensywnie pomarańczowej barwie. Idealna na chłodne dni jako sycący obiad, lekka kolacja lub elegancka przystawka na przyjęciu. Jest to przepis w pełni wegański i bezglutenowy.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 800 g
  • Marchew 3.8 szt.
  • Cebula biała 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Imbir świeży 20 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Mleczko kokosowe (gęste, min. 80% ekstraktu) 200 ml
  • Ciecierzyca gotowana (z puszki lub słoika) 240 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.3 łyżek
  • 🌿 Przyprawy
  • Papryka słodka wędzona 1.5 łyżeczki
  • Kmin rzymski (mielony) 1 łyżeczka
  • Gałka muszkatołowa (mielona) 1 g
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki dyni 30 g
  • Świeża kolendra 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~29,08 PLN (7,27 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw do pieczenia

1

Rozpocznij od nagrzania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi warzywa nie przywrą do blachy, a jej mycie będzie znacznie łatwiejsze.

Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed włożeniem warzyw. To kluczowe dla uzyskania ładnie skarmelizowanej skórki. Blacha powinna być na tyle duża, aby warzywa leżały w jednej warstwie – jeśli będą zbyt stłoczone, zaczną się dusić zamiast piec.
2

Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą, a następnie osusz ją ręcznikiem papierowym. Przekrój ją na pół za pomocą dużego, ostrego noża. Za pomocą łyżki usuń z obu połówek nasiona i włóknisty miąższ. Następnie pokrój dynię (razem ze skórką!) w grubą kostkę o boku około 2-3 cm. Marchewki obierz za pomocą obieraczki do warzyw, odetnij końcówki i pokrój w grube plastry lub półplastry o grubości ok. 1 cm.

Składniki: Dynia hokkaido, Marchew
Uwaga przy krojeniu dyni – jej skórka jest twarda. Użyj stabilnej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Skórki dyni hokkaido nie trzeba obierać, po upieczeniu staje się miękka i jadalna. Równe kawałki warzyw zapewnią, że upieką się w tym samym czasie.
3

Cebulę obierz z zewnętrznej, suchej łuski, przekrój na pół, a następnie każdą połówkę pokrój na 4-6 części (tzw. 'piórka'). Ząbki czosnku obierz z łupinek, ale pozostaw w całości – dzięki temu nie spalą się podczas pieczenia i nabiorą słodkiego, łagodnego smaku.

Składniki: Cebula biała, Czosnek
Nie siekaj czosnku zbyt drobno, ponieważ ma tendencję do szybkiego przypalania się w wysokiej temperaturze, co nadałoby zupie gorzkiego posmaku. Pozostawienie go w całości jest bezpieczniejszym rozwiązaniem.
4

Wszystkie pokrojone warzywa (dynię, marchew, cebulę) oraz całe ząbki czosnku umieść w dużej misce. Polej je około 2 łyżkami oliwy z oliwek, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każde warzywo było równomiernie pokryte cienką warstwą oliwy i przypraw. Następnie rozłóż warzywa równomiernie na przygotowanej blasze do pieczenia, starając się, by leżały w jednej warstwie.

Składniki: Dynia hokkaido, Marchew, Cebula biała, Czosnek, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użycie dużej miski ułatwia równomierne rozprowadzenie oliwy. Możesz też wysypać warzywa bezpośrednio na blachę, polać oliwą i wymieszać, ale mieszanie w misce jest dokładniejsze. Nie przesadzaj z ilością oliwy – warzywa mają się upiec, a nie usmażyć.
5

Wstaw blachę z warzywami do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 30-35 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15 minutach) przemieszaj warzywa łopatką, aby równomiernie się zarumieniły. Warzywa są gotowe, gdy dynia i marchewka są miękkie (można to sprawdzić, nakłuwając je widelcem), a ich brzegi zaczynają się lekko karmelizować i przybierać złocisty kolor.

Każdy piekarnik piecze nieco inaczej, więc czas pieczenia jest orientacyjny. Sprawdzaj miękkość warzyw po 25 minutach. Lekkie przypieczenie krawędzi jest pożądane, bo dodaje zupie głębi smaku, ale uważaj, by ich nie spalić.

Chrupiąca ciecierzyca

6

W czasie, gdy warzywa się pieką, przygotuj ciecierzycę. Odsącz ją z zalewy na sicie lub durszlaku i bardzo dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Następnie rozłóż ją na czystej ściereczce kuchennej lub ręczniku papierowym i delikatnie osusz, rolując. Im bardziej sucha będzie ciecierzyca, tym bardziej chrupiąca wyjdzie po upieczeniu.

Składniki: Ciecierzyca gotowana (z puszki lub słoika)
To najważniejszy krok w przygotowaniu chrupiącej ciecierzycy! Pozostała wilgoć sprawi, że ciecierzyca będzie się gotować na parze zamiast piec, i w efekcie będzie miękka, a nie chrupiąca. Możesz nawet zostawić ją na ściereczce na 10-15 minut, aby dobrze przeschła.
7

Suchą ciecierzycę przełóż do miski. Dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, łyżeczkę wędzonej papryki, łyżeczkę kminu rzymskiego oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aby każde ziarenko było pokryte przyprawami. Rozsyp ciecierzycę na drugiej, mniejszej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc pojedynczą warstwę.

Składniki: Ciecierzyca gotowana (z puszki lub słoika), Oliwa z oliwek extra virgin, Papryka słodka wędzona, Kmin rzymski (mielony), Sól
Użyj osobnej blachy, aby ciecierzyca miała wystarczająco dużo miejsca do upieczenia się na chrupko. Jeśli położysz ją na tej samej blasze co warzywa, para z warzyw może uniemożliwić jej wyschnięcie.
8

Wstaw blaszkę z ciecierzycą do piekarnika (może piec się razem z warzywami, jeśli masz wystarczająco miejsca, np. na niższym poziomie). Piecz przez około 20-25 minut w tej samej temperaturze (200°C), aż ciecierzyca będzie złocista, sucha i chrupiąca. W połowie pieczenia potrząśnij blaszką, aby ziarenka równomiernie się upiekły. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia – podczas stygnięcia stanie się jeszcze bardziej chrupiąca.

Uważaj, by nie spalić ciecierzycy. Zacznij sprawdzać jej stan po 15 minutach. Gotowa ciecierzyca powinna 'grzechotać' przy potrząsaniu blaszką. Nie przechowuj jej w zamkniętym pojemniku, gdy jest jeszcze ciepła, bo zaparuje i straci chrupkość.

Gotowanie i miksowanie zupy

9

Gdy warzywa będą już upieczone i miękkie, ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika. Za pomocą łopatki przełóż całą zawartość blachy – dynię, marchew, cebulę i czosnek – do dużego garnka o grubym dnie.

Składniki: Dynia hokkaido, Marchew, Cebula biała, Czosnek
Użyj garnka o pojemności co najmniej 4 litrów, aby mieć wystarczająco miejsca na bulion i na późniejsze blendowanie bez ryzyka rozchlapania gorącej zupy.
10

Do garnka z warzywami dodaj bulion warzywny. Obierz kawałek imbiru i zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach bezpośrednio do garnka. Dodaj także mieloną gałkę muszkatołową. Doprowadź całość do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Bulion warzywny, Imbir świeży, Gałka muszkatołowa (mielona)
Do obierania imbiru możesz użyć krawędzi małej łyżeczki – to najszybszy i najłatwiejszy sposób na usunięcie cienkiej skórki bez marnowania miąższu. Gotowanie przez 10 minut pozwoli wszystkim smakom dobrze się 'przegryźć'.
11

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Wykonuj ruchy w górę i w dół, aby wciągnąć wszystkie kawałki warzyw. Miksuj przez około 2-3 minuty, aż nie będzie żadnych grudek. Jeśli używasz blendera kielichowego, odczekaj chwilę, aż zupa lekko przestygnie, a następnie przelewaj ją partiami do kielicha i miksuj. Pamiętaj, aby uchylić mały otwór w pokrywie blendera, by para mogła uchodzić.

Bezpieczeństwo przede wszystkim! Gorąca zupa może pryskać podczas blendowania. Trzymaj blender zanurzony w zupie i nie wyjmuj go, dopóki silnik nie przestanie pracować. Przy blenderze kielichowym napełniaj go maksymalnie do połowy objętości, aby uniknąć wytryśnięcia gorącego płynu pod ciśnieniem pary.
12

Postaw garnek ze zblendowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj całość za pomocą trzepaczki lub łyżki, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Podgrzewaj zupę przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj już do wrzenia. Spróbuj i dopraw do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.

Składniki: Mleczko kokosowe (gęste, min. 80% ekstraktu), Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie gotuj zupy po dodaniu mleczka kokosowego, ponieważ może się ono zważyć, co wpłynie na konsystencję. Chodzi tylko o podgrzanie i połączenie składników. Słoność bulionu jest różna, dlatego próbuj zupy przed dodaniem dodatkowej soli.
13

Gorącą zupę rozlej do miseczek. Na wierzchu każdej porcji ułóż hojną garść upieczonej, chrupiącej ciecierzycy. Dodatkowo, jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp zupę uprażonymi pestkami dyni i świeżo posiekaną kolendrą. Podawaj natychmiast, póki zupa jest gorąca, a ciecierzyca chrupiąca.

Składniki: Pestki dyni, Świeża kolendra
Ciecierzycę dodawaj tuż przed podaniem. Jeśli dodasz ją wcześniej, namoknie w zupie i straci swoją cudowną chrupkość. Kontrast temperatur i tekstur (gorąca, gładka zupa i chrupiące, ostudzone dodatki) jest kluczowym elementem tego dania.

Ciekawostka

💡

Dynia hokkaido, w przeciwieństwie do innych popularnych odmian, ma jadalną skórkę, która po upieczeniu staje się miękka i pełna smaku. Pochodzi z japońskiej wyspy Hokkaido, ale świetnie zaadaptowała się w europejskich ogrodach i kuchniach, stając się symbolem jesieni.

Najlepsze na

Jesienny obiad Rozgrzewająca kolacja Elegancka przystawka na przyjęciu Danie na Halloween

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj gorącą, w głębokich, najlepiej podgrzanych miseczkach. Na wierzchu każdej porcji ułóż hojną garść chrupiącej ciecierzycy. Dla dodatkowego efektu wizualnego i smakowego, możesz skropić zupę odrobiną oliwy z oliwek, posypać uprażonymi pestkami dyni oraz świeżo posiekaną kolendrą lub natką pietruszki. Świetnie komponuje się z grzankami czosnkowymi lub kawałkiem chleba na zakwasie do maczania.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aby się nie przypaliła. Chrupiącą ciecierzycę przechowuj osobno w papierowej torebce lub lekko uchylonym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby nie straciła chrupkości (zachowa ją do 2 dni).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kolorowy Ryż z Warzywami na Sylwestrową Noc 45 min

Kolorowy Ryż z Warzywami na Sylwestrową Noc

Sylwester
Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowym i prażonymi orzechami pekan 60 min

Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowy...

Dania główne
Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą pomarańczy i anyżu 90 min

Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą ...

Zupy Wigilijne
Marchewki z domowym hummusem 30 min

Marchewki z domowym hummusem

Sylwester
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i chrupiącym boczkiem 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 60 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy

Zupy to esencja domowej kuchni - rozgrzewają, sycą i pocieszają w każdą pogodę. W tej kategorii prezentujemy przepisy na polskie zupy - rosół, żurek, barszcz, pomidorową, ogórkową i grochówkę. Nasze dania obejmują również zupy-kremy, chłodniki i buliony. Znajdziesz tu przepisy na zupy na każdą po...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia bezglutenowa
Kuchnia bezglutenowa

Kuchnia bezglutenowa to odpowiedź na potrzeby osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Nasze przepisy używają mąk: ryżowej, kukurydzianej, gryczanej, migdałowej i kokosowej. Bezglutenowe pieczywo, które smakuje jak tradycyjne - chleby, bułki, bagietki i focaccie. Makarony z mąki ryżowej, gryczane...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama