Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi

Pikantne Dania główne Kuchnia włoska Dania wegetariańskie 60 min Średni 5 wyświetleń ~31,24 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to kwintesencja jesieni zamknięta na talerzu. Aksamitne, delikatne gnocchi ziemniaczane otulone kremowym sosem na bazie masła, śmietanki i parmezanu, z intensywnym, ziołowym aromatem świeżej szałwii. Słodycz pieczonej dyni hokkaido, która pod wpływem temperatury staje się cudownie miękka i lekko skarmelizowana, idealnie kontrastuje z wytrawnym sosem. Całość dopełnia chrupiąca tekstura prażonych orzechów włoskich i nuta gałki muszkatołowej, która dodaje głębi smaku. Danie jest nie tylko niezwykle smaczne, ale również pięknie prezentuje się na talerzu dzięki intensywnej, pomarańczowej barwie dyni i zielonym listkom szałwii. Idealne jako eleganckie danie główne na jesienną kolację lub sycący, pocieszający obiad w chłodny dzień. Podawać je można samodzielnie lub z lekką sałatką z rukoli i winegretem.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Gnocchi ziemniaczane 500 g
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Masło 30 g
  • Świeża szałwia 0.5 pęczek
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Parmezan 50 g
  • Orzechy włoskie 40 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~31,24 PLN (7,81 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Ostrym, dużym nożem przekrój ją na pół. Za pomocą łyżki wyjmij pestki i włóknisty miąższ ze środka. Następnie pokrój połówki dyni w kostkę o boku około 2-3 cm. Nie musisz obierać dyni hokkaido, jej skórka po upieczeniu będzie miękka i jadalna.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj stabilnej deski do krojenia, aby dynia się nie ślizgała. Pestki dyni możesz umyć, osuszyć i uprażyć z solą - będą świetną przekąską. Piekarnik musi być dobrze nagrzany przed włożeniem dyni, to zapewni jej ładne zrumienienie.
2

Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Polej ją oliwą z oliwek, posyp połową przygotowanej soli (ok. 1/2 łyżeczki) oraz świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj rękoma, tak aby każdy kawałek dyni był pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw. Rozłóż dynię równomierną, pojedynczą warstwą na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie układaj kawałków dyni zbyt ciasno na blasze. Jeśli będą na siebie nachodzić, zaczną się gotować na parze zamiast piec i nie uzyskają pięknego, karmelizowanego koloru. Jeśli nie masz wystarczająco dużej blachy, użyj dwóch.
3

Wstaw blachę z dynią do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15 minutach) przemieszaj dynię łopatką, aby równomiernie się upiekła. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są lekko zrumienione i skarmelizowane.

Składniki: Dynia hokkaido
Każdy piekarnik jest inny, więc czas pieczenia może się nieznacznie różnić. Sprawdzaj dynię pod koniec pieczenia, aby jej nie przypalić. Gotowa dynia powinna być miękka, ale wciąż zachowywać swój kształt.

Gotowanie gnocchi

4

W czasie, gdy dynia się piecze, przygotuj gnocchi. W dużym garnku (minimum 4-litrowym) zagotuj około 3 litry wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj do niej solidną szczyptę soli (ok. 1 łyżeczkę). Wrzuć gnocchi do wrzątku i delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane, Sól
Użyj dużego garnka z dużą ilością wody. Gnocchi potrzebują przestrzeni, aby się swobodnie gotować. Posolenie wody jest kluczowe dla smaku kluseczek.
5

Gotuj gnocchi zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj jest to około 2-3 minuty. Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij je z garnka i odłóż na bok. Zachowaj około pół szklanki (100 ml) wody z gotowania gnocchi - przyda się do ewentualnego rozrzedzenia sosu.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane
Nie gotuj gnocchi zbyt długo, bo staną się gumowate i rozpadną się. Wyjęcie ich zaraz po wypłynięciu na powierzchnię to najlepszy wskaźnik. Woda z gotowania zawiera skrobię, która pomoże zagęścić sos i sprawi, że lepiej połączy się on z kluseczkami.

Przygotowanie sosu

6

Na dużej, głębokiej patelni (o średnicy ok. 28-30 cm) na średnim ogniu rozpuść masło. Gdy masło zacznie się pienić, dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smaż przez 4-5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się szklista i miękka. Następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

Składniki: Masło, Cebula, Czosnek
Użyj patelni, na której zmieści się później całe danie (gnocchi i dynia). Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki. Minuta smażenia w zupełności wystarczy.
7

Dodaj na patelnię listki szałwii (możesz je zostawić w całości lub grubo posiekać). Smaż przez około 1-2 minuty, aż listki staną się lekko chrupiące i bardzo aromatyczne. Zmniejsz ogień, wlej śmietankę i dodaj świeżo starty parmezan, szczyptę gałki muszkatołowej, pozostałą sól i pieprz. Podgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż parmezan się rozpuści i sos lekko zgęstnieje. Nie doprowadzaj sosu do wrzenia.

Składniki: Świeża szałwia, Śmietanka 30%, Parmezan, Gałka muszkatołowa, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Smażenie szałwii na maśle uwalnia jej olejki eteryczne i nadaje sosowi niesamowity, głęboki aromat. Sos powinien tylko delikatnie 'mrugać', gwałtowne gotowanie może spowodować zważenie się śmietanki i parmezanu.

Połączenie składników

8

Do gotowego sosu na patelni dodaj ugotowane gnocchi oraz upieczoną dynię. Bardzo delikatnie wymieszaj całość za pomocą silikonowej lub drewnianej łopatki, tak aby wszystkie składniki pokryły się sosem, ale żeby nie rozgnieść miękkich kawałków dyni. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 2-3 łyżki zachowanej wody z gotowania gnocchi i wymieszaj.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane, Dynia hokkaido
Mieszaj składniki z wyczuciem. Chcemy, aby dynia pozostała w ładnych kawałkach. Woda z gotowania gnocchi to sekret idealnej konsystencji sosu - skrobia w niej zawarta emulguje sos, czyniąc go jeszcze bardziej kremowym.

Wykończenie i serwowanie

9

W międzyczasie na suchej, małej patelni podpraż orzechy włoskie przez 2-3 minuty na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie spalić. Gotowe gnocchi z dynią i sosem rozłóż na cztery głębokie talerze. Każdą porcję posyp obficie prażonymi orzechami włoskimi, dodatkową porcją świeżo startego parmezanu i, jeśli lubisz, szczyptą płatków chili dla ostrości.

Składniki: Orzechy włoskie, Parmezan, Płatki chili
Prażenie orzechów wydobywa z nich głębię smaku i czyni je bardziej chrupiącymi. Ciągle potrząsaj patelnią, aby orzechy się nie przypaliły. Danie podawaj natychmiast, póki jest gorące.

Ciekawostka

💡

Słowo 'gnocchi' prawdopodobnie pochodzi od włoskiego słowa 'nocca', oznaczającego 'kłykieć', co nawiązuje do ich charakterystycznego, małego i zaokrąglonego kształtu. Choć dziś kojarzą się głównie z ziemniakami, pierwsze wersje gnocchi w północnych Włoszech robiono z bułki tartej, mąki i wody.

Najlepsze na

Jesienny obiad z rodziną Elegancka kolacja we dwoje Danie na poprawę nastroju w chłodny dzień Spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie w głębokich, podgrzanych talerzach lub miseczkach, aby dłużej utrzymało ciepło. Na wierzchu możesz ułożyć kilka świeżych listków szałwii dla dekoracji. Do dania doskonale pasuje kieliszek schłodzonego, białego wina o dobrej kwasowości, np. Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc, które zrównoważy bogactwo sosu.

🥡 Przechowywanie

Resztki dania można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby odgrzać, przełóż gnocchi na patelnię, dodaj odrobinę mleka lub śmietanki i podgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż danie będzie gorące. Odgrzewanie w mikrofalówce może sprawić, że gnocchi staną się gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechami Laskowymi w Maślanym Sosie 75 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzech...

Dania główne
Tortilla z kurczakiem i warzywami 30 min

Tortilla z kurczakiem i warzywami

Kuchnia meksykańska
Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Obiady
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącym chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 80 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Penne Arrabbiata 25 min

Penne Arrabbiata

Obiady
Zupa krem z dyni 60 min

Zupa krem z dyni

Zupy

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Makarony i risotto
Makarony i risotto

Makarony i risotto to włoska klasyka, którą pokochał cały świat - kremowe, sycące i pyszne. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata i cacio e pepe - sosy z tradycją. Makaron świeży domowy: tagliatelle, fettuccine i ravioli z ręcznie robionym ciastem. Lasagne mięsne i wegetariańskie - wa...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama