Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą pomarańczy i anyżu - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą pomarańczy i anyżu

Pikantne Zupy Wigilijne Zupy Wigilia 90 min Średni 6 wyświetleń ~22,57 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Ten aksamitny krem z pieczonych buraków to nowoczesna i elegancka interpretacja tradycyjnej zupy wigilijnej. Głęboki, rubinowy kolor zupy zachwyca od pierwszego spojrzenia, a jej smak jest prawdziwą symfonią doznań. Pieczenie buraków zamiast gotowania wydobywa z nich naturalną słodycz i ziemisty aromat, który jest doskonale zbalansowany przez świeżą, cytrusową nutę soku i skórki z pomarańczy. Dodatek anyżu gwiazdkowego wprowadza subtelny, korzenny posmak, przywodzący na myśl świąteczne ciepło. Zupa ma idealnie gładką, kremową konsystencję, która rozpływa się w ustach. Podana z kleksem gęstej śmietanki, chrupiącymi płatkami migdałów i odrobiną świeżego koperku, staje się nie tylko daniem, ale prawdziwą ozdobą wigilijnego stołu. To propozycja dla tych, którzy cenią tradycję, ale szukają w niej nowych, zaskakujących smaków.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Buraki 600 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Pomarańcza 1.3 szt.
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • 🌿 Przyprawy
  • Anyż gwiazdkowy 0.4 szt.
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Syrop klonowy 15 ml
  • Śmietanka 30% 60 ml
  • Prażone płatki migdałów 2 łyżki
💰 Szacowany koszt dania: ~22,57 PLN (5,64 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie buraków

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj buraki pod bieżącą wodą, używając szczoteczki do warzyw, aby usunąć wszelkie resztki ziemi. Nie obieraj ich i nie odcinaj końcówek - to zapobiegnie utracie soku i koloru podczas pieczenia. Osusz buraki papierowym ręcznikiem.

Składniki: Buraki
Najlepiej użyć piekarnika z funkcją termoobiegu dla równomiernego pieczenia. Nie pomijaj mycia, piasek w zupie zepsuje całe danie. Pozostawienie skórki jest kluczowe dla zachowania smaku i wilgoci.
2

Każdego buraka z osobna zawiń szczelnie w kawałek folii aluminiowej. Ułóż zawinięte buraki na blasze do pieczenia. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60-70 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości buraków. Aby sprawdzić, czy są gotowe, ostrożnie rozchyl folię i wbij w buraka widelec lub szpikulec - powinien wchodzić z łatwością, bez oporu.

Składniki: Buraki
Użyj blachy do pieczenia, ponieważ z buraków może wyciekać sok. Sprawdzaj gotowość po 60 minutach, aby ich nie rozgotować. Bądź bardzo ostrożny przy otwieraniu folii, ponieważ buchnie z niej gorąca para.
3

Wyjmij upieczone buraki z piekarnika i pozostaw je w folii na około 15-20 minut, aby lekko przestygły. Gdy będą wystarczająco chłodne, aby można je było utrzymać w dłoniach, obierz je ze skórki. Po upieczeniu skórka powinna bardzo łatwo odchodzić - można ją zsunąć palcami lub delikatnie zeskrobać małym nożykiem. Pokrój obrane buraki w grubą kostkę (ok. 2-3 cm).

Składniki: Buraki
Załóż jednorazowe rękawiczki, aby uniknąć zabarwienia dłoni sokiem z buraków. Obieranie ciepłych buraków jest znacznie łatwiejsze niż zimnych. Nie martw się o idealnie równe kawałki, i tak zostaną zmiksowane.

Gotowanie zupy

4

W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek na średniej mocy palnika. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Wrzuć cebulę do garnka i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 5-7 minut, aż stanie się miękka i szklista. Obierz ząbki czosnku, drobno je posiekaj lub przeciśnij przez praskę, dodaj do cebuli i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Cebula, Czosnek
Użyj garnka o pojemności co najmniej 3 litrów. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki - minuta smażenia w zupełności wystarczy. Mieszaj cebulę drewnianą łyżką, aby nie porysować dna garnka.
5

Do garnka z zeszkoloną cebulą i czosnkiem dodaj pokrojone w kostkę pieczone buraki. Wymieszaj wszystko i smaż razem przez 2-3 minuty. Następnie wlej gorący bulion warzywny i dodaj dwie gwiazdki anyżu. Doprowadź całość do wrzenia.

Składniki: Buraki, Bulion warzywny, Anyż gwiazdkowy
Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania. Smażenie buraków z cebulą przez chwilę pogłębi ich smak. Upewnij się, że bulion przykrywa wszystkie składniki.
6

Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz moc palnika do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Ten czas pozwoli smakom się połączyć i przegryźć.

Gotowanie na małym ogniu zapobiega nadmiernemu odparowywaniu płynu i pozwala smakom rozwijać się powoli i harmonijnie. Nie gotuj dłużej niż 20 minut, składniki są już miękkie.

Miksowanie i doprawianie

7

Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą łyżki cedzakowej lub szczypiec ostrożnie wyłów z zupy gwiazdki anyżu i wyrzuć je. Używając blendera ręcznego (żyrafy), miksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż do uzyskania idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji. Może to zająć 2-3 minuty. Uważaj na pryskającą gorącą zupę.

Składniki: Anyż gwiazdkowy
Koniecznie wyjmij anyż przed blendowaniem, jego zmiksowanie zepsułoby smak zupy. Jeśli używasz blendera kielichowego, odczekaj aż zupa lekko przestygnie i miksuj partiami, nie napełniając kielicha więcej niż do połowy. Uchyl mały otwór w pokrywie, aby para mogła uchodzić.
8

Dokładnie umyj i sparz pomarańczę. Zetrzyj skórkę z połowy pomarańczy na tarce o drobnych oczkach (tylko pomarańczową część, bez białego albedo). Wyciśnij sok z całej pomarańczy. Dodaj startą skórkę i sok do zmiksowanej zupy. Dokładnie wymieszaj.

Składniki: Pomarańcza
Użyj specjalnego zestera lub tarki typu 'microplane' do skórki. Biała część pod skórką (albedo) jest gorzka, więc unikaj jej ścierania. Świeżo wyciśnięty sok jest kluczowy dla smaku.
9

Ponownie postaw garnek na małym ogniu, aby tylko podgrzać zupę (nie doprowadzaj do wrzenia). Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Spróbuj zupy. Jeśli wydaje Ci się zbyt kwaśna, możesz dodać opcjonalnie łyżkę syropu klonowego, aby zbalansować smaki. Mieszaj aż wszystkie składniki się połączą.

Składniki: Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Syrop klonowy
Zawsze próbuj danie przed podaniem. Dodawaj przyprawy stopniowo i próbuj po każdym dodaniu. Podgrzewanie po dodaniu soku z pomarańczy powinno być delikatne, aby nie stracić witamin i świeżego aromatu.

Ciekawostka

💡

Tradycyjny polski barszcz wigilijny gotowany jest na zakwasie buraczanym, co nadaje mu charakterystyczny, winny smak. Ta wersja z pieczonych buraków i pomarańczy jest jego łagodniejszą, słodszą i bardziej kremową kuzynką, która w ostatnich latach zyskuje ogromną popularność jako nowoczesna alternatywa na świątecznym stole.

Najlepsze na

Wieczerza Wigilijna Elegancka kolacja zimowa Świąteczny obiad Danie wegetariańskie na specjalną okazję

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj gorącą, nalewając ją do głębokich miseczek lub filiżanek. Tuż przed podaniem udekoruj każdą porcję kleksem gęstej śmietanki 30% lub śmietanki kokosowej. Na wierzchu rozsyp prażone płatki migdałów dla chrupkości i posyp odrobiną świeżo posiekanego koperku lub kilkoma nitkami skórki z pomarańczy dla dodatkowego aromatu.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, ale nie doprowadzając do wrzenia, aby zachować jej smak i kolor. Zupa świetnie nadaje się również do mrożenia (bez śmietany i dodatków) - w zamrażarce można ją przechowywać do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 120 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Dania główne
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 80 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Zimne nóżki 240 min

Zimne nóżki

Wigilia
Zupa jarzynowa z koperkiem 60 min

Zupa jarzynowa z koperkiem

Zupy
Zupa z dyni z przyprawami 90 min

Zupa z dyni z przyprawami

Wigilia
Puree z dyni 60 min

Puree z dyni

Wigilia

Kategorie tego przepisu

Zupy Wigilijne
Zupy Wigilijne

Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama